Lucruri de bucătărie (1)

[Hostess]

Hostess, Mă interesează să gătesc șuncă la cuptor, pentru că pe aragazul într-o cratiță habar nu am cum să mențin și să controlez aceeași temperatură. A existat o întrebare despre tehnologie (temperatura externă și internă, timpul de expunere etc.) Dacă este posibil, cine știe, dă-mi un link.
M-am gândit să cumpăr un fabricant de șuncă și vreau să studiez materialul pentru a nu cumpăra un dispozitiv care să fie inactiv.

Sunt un pic manac cupe :)) .. uite ce am văzut destul (ceramică)


au acolo cu diferite imagini și inscripții (nu publicitate, nu funcționează)
🔗

[Elena]

Elena, Am Beloboka, șunca (dacă o poți numi așa) a fost făcută cel mai adesea la cuptor. Am făcut-o cu și fără termometre, am pus carnea tocată în folie și în manșonul de prăjit, concluzia este una - se dovedește uscată, ei bine, măcar te spargi, cuptorul stoarce toate sucurile din șuncă! Atât folia, cât și manșonul din arcuri se sparg și sucul curge. Pentru a o face gustoasă, aveți nevoie de oooooooo carne grasă, dar nu ne place ... Am scuipat pe ea, făcând carne de porc fiartă la modă veche acum mă uit atent la paharul Teskom ...

[Hostess]

Hostess, Mă interesează să gătesc șuncă la cuptor, pentru că pe aragazul într-o cratiță habar nu am cum să mențin și să controlez aceeași temperatură. A existat o întrebare despre tehnologie (temperatura externă și internă, timpul de expunere etc.) Dacă este posibil, cine știe, dă-mi un link.
M-am gândit să cumpăr un fabricant de șuncă și vreau să studiez materialul pentru a nu cumpăra un dispozitiv care să fie inactiv.

Lena, am scris multe despre asta, sau doar l-am citit)))
Dacă aveți un cuptor electric, puneți-l la 70-80 de grade și uitați de șuncă 2-3 ore!
Dacă aveți o sobă pe gaz, puneți-o pe arzătorul central, pe cel mai mic foc și gătiți timp de trei ore - atât!
Fără șmecherii!

Mai multe despre gătit într-o cratiță în tema șuncă

Principii principale
frământare bună - 10-20 minute
temperatură scăzută - 70-80ºC

[Elena]

Elena, Am Beloboka, șunca (dacă o poți numi așa) a fost făcută cel mai adesea la cuptor. Am făcut-o cu și fără termometre, am pus carnea tocată în folie și în manșonul de prăjit, concluzia este una - se dovedește uscată, ei bine, măcar te spargi, cuptorul stoarce toate sucurile din șuncă! Atât folia, cât și manșonul din arcuri se sparg și sucul curge. Pentru a o face gustoasă, aveți nevoie de oooooooo carne grasă, dar nu ne place ... Am scuipat pe ea, făcând carne de porc fiartă la modă veche acum mă uit atent la paharul Teskom ...

Ksyusha, Am și Belobok. Anterior, șunca era fabricată în AG, SV și MV, dar la temperaturi ridicate. S-a dovedit destul de uscat. Ieri au gătit folosind tehnologia recomandată de Sausage și Doxy: la 80 de grade. Gătit în marca 502. Șunca are un gust complet diferit! Mi-a placut foarte mult! Acum doar așa o vom face.
Incearca-l! Delicios și fără probleme (termometre, oale speciale etc.).

[Ksyusha]

Ksyusha, multumesc pentru raspuns. Mă uit la șunca Biowin. Mi se pare mai de succes decât Beloboka.
Puteți găti într-o cratiță, dar nu doriți să fiți de serviciu la tigaie cu un termometru. Poate că nu este atât de obositor pe cât cred. Mă voi gândi la asta și mă voi uita la producătorii de șuncă.

[Hostess]

Hostess, Mă interesează să gătesc șuncă la cuptor, pentru că pe aragazul într-o cratiță habar nu am cum să mențin și să controlez aceeași temperatură. A existat o întrebare despre tehnologie (temperatura externă și internă, timpul de expunere etc.) Dacă este posibil, cine știe, dă-mi un link.
M-am gândit să cumpăr un fabricant de șuncă și vreau să studiez materialul pentru a nu cumpăra un dispozitiv care să fie inactiv.

Lena, iată aici în detaliu cum se face în cuptor, cu temperaturile exacte:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0

[Shelena]

Shelena, și cât timp ați gătit?

Mulțumesc, Len, am și marca 502. Voi încerca! De asemenea, mi se pare că pur și simplu nu este posibil să păstrezi o temperatură atât de scăzută în cuptor, așa că se usucă ..

[Vera]

Vera, mulțumesc mult, de asta am nevoie, scurt și clar! Am citit și tema șuncă.
Julia, Mulțumesc foarte mult! Voi vedea un film despre șuncă. Ce fel de șuncă ai?
Ce aș face fără voi, bunii mei!

[Doxy]

Doxy, Am văzut biovin pe Avito și este vândut, așa cum înțeleg eu, de către o organizație și nu de către un individ. Dacă vrei, îți arunc telefonul într-un mesaj personal.

Ce fel de șuncă ai?

Nu

[Doxy]

Doxy, Am văzut biovin pe Avito și este vândut, așa cum înțeleg eu, de către o organizație și nu de către un individ. Dacă vrei, îți arunc telefonul într-un mesaj personal.

Tanya, mulțumesc! Le-am găsit, chiar și acolo există una din aluminiu - Ham maker (tocător) macej-austria pentru 960re! Livrare, apropo, în toată Rusia !!!

Fetelor, epidemia se răspândește. Am comandat și Biovin pentru mine, va sosi joi. Mi-a plăcut foarte mult Teskoma, dar nu se știe când va fi și nu se știe cât. Și Biovin 290 gr. și deja joi. Acum stau să studiez șunca temki.

[Shelena]

Shelena, și cât timp ați gătit?

Natasha, s-a asigurat (pentru prima dată la un t atât de scăzut): în loc de cele 3 ore recomandate, a stabilit-o la 4. Apoi a răcit-o imediat sub apă rece. (Soțul meu o împachetează atât de bine încât punga nu se perforează, deci apa nu este groaznică.) Am lăsat-o la frigider peste noapte. A fost tăiat în felii mai subțiri, nu s-a dezintegrat, culoarea este ușor roz. Delicios.
Înainte de gătit, au fost ținute sub presiune timp de 24 de ore în frigider.

m0use-Ksyusha, în Brand este foarte convenabil, MV păstrează temperatura bine. Am decis să nu cumpărăm niciun alt producător de șuncă, deoarece acesta se potrivește 100%.

[Elena]

Elena, Mulțumesc. Nici eu nu am gătit niciodată la o temperatură scăzută. Acum o voi face. Trebuie doar să mănânci alte provizii de carne * glumind * Și ce fel de carne ai făcut?

Nu

Yul, nu se poate! Tu, ca o gazdă excelentă, ai de toate!
Nu sunteți încă cu șunca, atunci venim la voi!

Fetelor, spuneți-mi - în ce se deosebește această șuncă dintr-o șuncă de gustul unui souvid?
Și tovarășul Kolbasnik a explicat, de asemenea, că, pentru ca conținutul să nu se dezintegreze, nu este deloc necesar să țineți sub presiune zile întregi, este suficient să frământați până când se formează "fire de legătură" acolo și atât, și apoi gătiți într-o film pentru coacere, deci acesta este același sousvid, așa cum poți face fără o șuncă, poate poți doar într-o cană mare într-o pungă și să încapi în orice cratiță

[Elena]

Elena, Mulțumesc. Nici eu nu am gatit niciodata la o temperatura scazuta. Acum o voi face. Trebuie doar să mănânci alte provizii de carne * glumind * Și ce fel de carne ai făcut?

Natasha, asumă-ți un risc. Un rezultat complet diferit.
Făcut din pui și porc. O parte a fost tăiată în cuburi mici, o parte (aproximativ 1/3) a fost măcinată cu un polizor. Sare, usturoi, puțină condimentare, apă rece. Am frământat 3 cicluri într-un marinator. Au pus-o într-un aparat de preparat șuncă și au pus-o în frigider pentru a le marinează și o presează o zi.

Lena, nu există probleme cu menținerea temperaturii pe aragaz. Adevărat, am rotit comutatorul timp de aproximativ 40 de minute înainte și înapoi până când am obținut-o pe cea potrivită. Dar deja până la sfârșitul gătitului și a ținut. Acum știu deja pe ce număr să gătesc. Și este chiar mai ușor cu gazul.

[Elena]

Elena, Am Beloboka, șunca (dacă o poți numi așa) a fost făcută cel mai adesea la cuptor. Am făcut-o cu și fără termometre, am pus carnea tocată în folie și în manșonul de prăjit, concluzia este una - se dovedește uscată, ei bine, măcar te spargi, cuptorul stoarce toate sucurile din șuncă! Atât folia, cât și manșonul din arcuri se sparg și sucul curge.

Deci, aici nu se află în cuptor, ci în faptul că toată umezeala din carnea tocată este stoarsă și evaporată.
De exemplu, fac un „pahar” dublu, adică atât folia, cât și punga. Am introdus cu atenție cârligele laterale pentru a nu deteriora acest „pahar”, iar pentru cele superioare am pus un disc de plastic cu găuri în centru sub capac, tăiat dintr-un capac de conservare din plastic, care împiedică pătrunderea cârligelor în pungă și folie.
În acest caz, tot sucul rămâne în interior, nu este stors nicăieri, nu se evaporă, nu se usucă.
Când șunca este gata, străpung câteva găuri în vârf, scurg bulionul (fără fanatism) și îl răcor sub apă rece, astfel încât să nu intre înăuntru.
Încearcă, Mouse - se dovedește atât de suculent.
Deși, problema poate fi, de exemplu, nu în tehnologie, ci în carne: este dificil să obțineți ceva care merită din congelat de mai multe ori.

[Elena]

Elena,

[Natasha]

Natasha, !

Mulțumesc, fetelor Ol, de ce nu ți-am cerut sfatul înainte, așa că aș fi crezut că Beloboka mea este gunoaie ... și acum aproape că o iubesc

Ksyusha,
Apropo, unii nu se luptă cu găuri, ci fierb întreaga structură în apă sărată (astfel încât sarea din carnea tocată să nu fie spălată).
Dar sunt atât de puțin nra, deoarece o mulțime de lucruri gustoase sunt fierte într-o cratiță în bulion. Dar pe aceasta puteți găti supă

[Vasc]

Lena, nu există probleme cu menținerea temperaturii pe aragaz. Adevărat, am rotit comutatorul timp de aproximativ 40 de minute înainte și înapoi până când am obținut-o pe cea potrivită. Dar deja până la sfârșitul gătitului și a ținut. Acum știu deja pe ce număr să gătesc. Și este chiar mai ușor cu gazul.

Vasc, Mulțumesc! Poate că vin cu o problemă mai mult decât am nevoie. Va fi o șuncă, o vom încerca în toate modurile.

Și este chiar mai ușor cu gazul.

Da, nu există deloc probleme cu gazul. Câteva manipulări la început și gratuite timp de trei ore! L-am gătit deja de două ori și, prin urmare, îl pot spune în siguranță!

[Elena]

Elena,

Natalia, aștept rezultatele tale: gătit șuncă cu Steba într-un producător de șuncă Belobok sau Redmont la foc mic. Interesat de timpul de gătit. Am repetat după tine 17-20 de minute, rezultatul a fost mulțumit, nu a fost deloc uscat.

Lena, nu există probleme cu menținerea temperaturii pe aragaz. Adevărat, am rotit comutatorul timp de aproximativ 40 de minute înainte și înapoi până când am obținut-o pe cea potrivită. Dar deja până la sfârșitul gătitului și a ținut. Acum știu deja pe ce număr să gătesc. Și este chiar mai ușor cu gazul.

Da, nu există deloc probleme cu gazul. Câteva manipulări la început și gratuite timp de trei ore!

Exact!

... este suficient să frământați până când se formează "fire de legătură" acolo și gata, și apoi cel puțin gătiți într-un film pentru coacere, deci acesta este același souvid, așa cum puteți face fără o șuncă, poate puteți doar într-o cană mare în pachet și într-o cratiță se va potrivi în oricare

Julia, nu am gătit sub formă, DAR foarte des fac cârnați de pui, așa cum ai spus - într-un pahar! Cârnații se dovedesc a fi foarte slabi, se poate numi mai degrabă un sufle decât un cârnat. Numai după presare devine mai mult sau mai puțin similar cu cârnații ca densitate. Așadar, cumpărarea unui fabricant de șuncă nu este un impuls instantaneu, ci un calcul sobru!

🔗

Fete și pachete vin la Biovin. Se pare că nu o poți face ca în Tescom fără pachete?
Sau este posibil? Vreau sa-l cumpar.
Aștept cu nerăbdare să ne auzim!

🔗

Am comandat unul pentru mine. Nu am ajuns încă

pachetele merg la Biovin. Se pare că nu o poți face ca în Tescom fără pachete?
Sau este posibil?

Masha, toată șunca industrială este presată DOAR într-o carcasă! Va fi dificil să scoateți șunca fără pungă, deși puteți înlocui punga cu folie alimentară. Tocătorul de plastic are o suprafață perfect netedă, șunca sare din ea o dată sau de două ori, va funcționa cu metal? În sensul „pericolului pentru sănătate” - tocătoarele sunt sigure, atât din oțel, cât și din aluminiu!

Am comandat unul pentru mine. Nu am ajuns încă

Luda, te rog, cum îți place această geantă, ok?

Luda, te rog, cum îți place această geantă, ok?

Cât mai repede posibil. L-am cumpărat pentru o cantitate mică de aluat. De obicei frământ într-un robot de bucătărie și dau 100 g tăiței de făină

Pe OZONE este în vânzare pentru 690 de ruble.

Care secțiune? Puteți obține o reducere

[Ludmila]

Ludmila, cuptoare la grătar. 🔗

Lena .. 600 de coroane .. este ca 355 grivne (sau aproximativ 30,5 dolari)
0.8 ce este asta?

0,8 este coeficientul intermediarului (în sensul acestei suprataxe, el este de acord să aducă la comandă orice din Republica Cehă)

Există o reclamă pe Avito, un bărbat o trimite din Ucraina. Și a scris Moscova M. Kievskaya.
Se pare 1750r cu expediere

Și a scris Moscova M. Kievskaya.
Se pare 1750r cu expediere

Figase! Mai bine să aștepți ...Ei bine, sau o companie care să coopereze!

Luda, te rog, cum îți place această geantă, ok?

Am cumpărat o astfel de geantă. Dar nu am băgat aluatul în el. Siliconul a căzut în continuare între aluat și aluatul nu a fost bine amestecat. Ca urmare, această geantă zace undeva.

Îmi iau cuvântul că, dacă există Belobok, atunci nu trebuie să mai vrei o șuncă, înapoi!
Belobok este încă o mașină foarte periculoasă. Mi-ai amintit de șuncă, cred - lasă-mă să o fac. Frământat, așezat, a început să se strângă. Totul a fost denaturat, pachetul, desigur, s-a rupt și, bineînțeles, mi-a smuls mâna. Este bine că este ușor, nu pentru sânge. Dar eram foarte inventat, alteori nu se putea face fără vărsare de sânge.
Vreau și o șuncă sigură, apoi aș face șunca mult mai des.

Cumva îmi place mai mult șunca metalică. În sensul că are posibilități de utilizare mai largi (și nu orice plastic) Este păcat că numai de la Ucraina livrare

Da, îmi pare rău, dar mi-am rostogolit buza)
Ei bine, dacă am timp, voi cumpăra un Tesco sau voi căuta în Polonia. Trecem și prin Cehia, poate îl găsesc acolo.
Pur și simplu nu știu dacă vor veni la noi înainte de 20 mai sau nu. Altfel, plec pe 23 mai.

Fetele sunt moscovițe! Cine va aștepta producătorul de șuncă al lui Tescom? Vă rugăm să cumpărați două piese de la Any Fish pe noi. Am o prietenă la Moscova, dar nu poate merge la cumpărături cu un copil, iar soțul ei lucrează. Banii la primul fluier, și chiar acest soț va lua șunca. Ei vin la mine în vacanță vara și o vor aduce.

Fetele sunt moscovițe! Cine va aștepta producătorul de șuncă al lui Tescom? Vă rugăm să cumpărați două piese de la Any Fish pe noi. Am o prietenă la Moscova, dar nu poate merge la cumpărături cu un copil, iar soțul ei lucrează. Banii sunt la primul fluier și chiar acest soț va lua șunca. Ei vin la mine în vacanță vara și o vor aduce.

Da fetelor, chiar îmi doresc foarte mult

[GenyaF]

GenyaF, LubaFish, fetelor, voi fi bucuros să vă ajut .. Eu însumi aștept când vor apărea, vă voi informa despre admitere și dacă până la acel moment nu am cumpărat-o, atunci voi comanda pentru dvs.

Și vreau să o rog pe Lenka sau Ksyusha să cumpere una pentru mine !! Plec !!
Dacă nu cumpăr nimic în Europa))
Fetelor, nu mă părăsi !!

Mash, mi-ar plăcea, dar locuiesc la țară, în oraș, cu vizite scurte. Și trebuie să mergeți la Moscova, livrarea către Odintsovo este costisitoare.