Taia
Puteți sugera o rețetă, vă rog, sau trimiteți-mi în direcția corectă.
Îmi place foarte mult pizza cu vinete deasupra în pizzerie, nu-mi amintesc numele ei.
Vreau să pregătesc astfel de vinete pentru iarnă, dar nu știu cum. Poate înghețați?
Aruncă idei, pliz.
metel_007
Taia, fetele din unele subiecte au scris că este mai bine să uscați vinetele ca ciupercile decât să le înghețați.
Taia
Nu am ciuperci uscate niciodată. În regiunea noastră, acest lucru nu este deloc relevant, pur și simplu nu există.
Mă interesează o rețetă de vinete specială pentru pizza CAPRICIOASA ca într-o pizzerie și nu doar conservată sau congelată.
metel_007
Ei bine, nici noi nu avem ciuperci, am sugerat cum se pot pregăti vinetele pentru iarnă, deoarece sunt proaspete în rețeta de pizza.

În timp ce aluatul este corect, trebuie să pregătiți umplutura. „Prăjesc” ardeiul pe gaz, imediat ce arde ușor, îl pun într-o pungă timp de 10 minute, apoi îndepărtează pielea, clătești sub apă curentă, decojesti și toacă mărunt. Curățați vinetele, tăiați-le în cercuri, puneți-le într-o strecurătoare, presărați-le cu sare și lăsați-le timp de 15-20 de minute, apoi clătiți-le sub apă curentă, stoarceți excesul de apă și tăiați cubulețe.
5.
Tăiați șunca cubulețe. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Radeți brânza și pe o răzătoare grosieră. Se toacă usturoiul. Ciuperci (am șampanie), clătiți rapid sub apă curentă, uscați, tăiați în farfurii. Încălziți 1-2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ciupercile la foc mediu, prăjiți toate lichidele până se evaporă. Sare și piper ușor. Transferați ciupercile într-un castron.
6.
Apoi, în aceeași tigaie, prăjiți ușor piperul, de asemenea, ușor sare și piper (nu uitați că brânza feta este sărată). Transferați ardeii într-un castron. Adăugați vinetele și usturoiul în aceeași tigaie și prăjiți toate lichidele la foc mediu până se evaporă.

Taia
Ea a sugerat, de asemenea, că vinetele pot fi prăjite și cumva înfășurate, într-un fel de marinată. Pentru că în pizza poți simți că vinetele nu sunt proaspete, ci din semifabricate.
Iar iarna vinetele proaspete sunt foarte scumpe aici, sunt sigur că nu lucrează cu ele în pizzerii. Dar acum avem vinete în valoare de un bănuț. Nu vreau să ratez rețeta pentru spații goale.
metel_007
Deci, vinetele uscate sunt înmuiate în apă și devin la fel de proaspete.
Taia
Citat: metel_007

Deci, vinetele uscate sunt înmuiate în apă și devin la fel de proaspete.
Da? Multumesc pentru informatii. Trebuie să luăm în considerare această opțiune.
Muşeţel
Taia, Înghețez vinetele. Spălați întreaga vinetă puțin în apă (anul trecut am ținut-o puțin la cuptorul cu microunde), apoi o curăț sau nu, o tăi în cercuri și la congelator. Poate fi tăiat în cuburi. Vinete normale. Nu am mâncat astfel de pizza, dar am adăugat astfel de vinete la supe, amestecuri, tocănițe de legume peste tot. Am gătit iarna ca ratatouille în straturi de vinete, dovlecei, roșii - toate congelate + ceapă, morcovi.
Ikra
Taia, Nu știu ce fel de vinete aveți pe pizza, dar ce am mâncat în Italia - erau vinete la grătar. Deci, dacă aveți puterea să închideți câteva borcane coapte, va fi delicios, răspund. Nu vă voi da o rețetă, pentru că nu am încercat să o închid, dar coac legume proaspete des, și am pus câteva în pizza. După părerea mea, de ce ai nevoie.
Svetta
Taia, pentru mine, doar vinetele congelate au un gust foarte neplăcut la gătit (și mulți pur și simplu nu simt acest lucru). Prin urmare, îngheț vinetele pentru iarnă coapte și curățate, după o astfel de procesare nu există un gust atât de urât.
Shelena
Citat: Taia

Vreau să pregătesc astfel de vinete pentru iarnă, dar nu știu cum. Poate înghețați?
Aruncă idei, pliz.
Taia, Congel vinetele pentru rulouri cu o umplutură. Lucrează și pentru pizza.Prăjesc farfuriile aproape fără ulei (într-un grătar electric sau într-un cuptor pentru pizza), răcesc și congelez. Îl dezgheț la frigider. Gustul nu se distinge de cel proaspăt gătit.
Kokoschka
Shelena, și ce fel de rolă?
Shelena
Crin, rulouri obișnuite cu umplutură (brânză, carne etc.).
Kokoschka
Ah, am înțeles!
* Anyuta *
Shelena, Helen, le prelucrezi înainte de prăjire? Interesat de întrebarea despre piele: o eliminați sau nu? Și al doilea punct: adăugați sau nu înainte de a prăji?
Avem o mulțime de vinete anul acesta, nu știm unde să le atașăm ...
Tumanchik
Citat: * Annie *
Avem o mulțime de vinete anul acesta, nu știm unde să le atașăm ...
Anyuta, aruncă-o aici, te voi salva!
Tancha
Anyuta, Coac farfuriile la cuptor, după ce le-am uns anterior cu puțin ulei vegetal. Nu sar sau curat. Îmi place mai mult pielea.
* Anyuta *
Citat: Tumanchik

Anyuta, aruncă-o aici, te voi salva!

bine prinde ...
Citat: Tancha

Anyuta, Coac farfuriile la cuptor, după ce le-am uns anterior cu puțin ulei vegetal. Nu sar sau curat. Îmi place mai mult pielea.
Mulțumesc, Tanya, am înțeles totul ... m-am dus să culeg tufișurile ...
Tancha
Citat: * Annie *
m-am dus să culeg tufișurile ...
Fericit. Și am zgâriat piața.
Shelena
Citat: * Annie *

Shelena, Helen, le prelucrezi înainte de prăjire? Interesat de întrebarea despre piele: o eliminați sau nu? Și al doilea punct: adăugați sau nu înainte de a prăji?
Anyuta, vinetele mele, tăiți coada, nu tăiați pielea, tăiați în farfurii (0,8-1 cm), adăugați, lăsați 15-20 de minute. Apoi clătesc, stoarc și prăjesc, ungând ușor plăcile dispozitivului folosit cu ulei.
Îngheț 10-12 farfurii.
kirpochka
Citat: svetta
Congel vinetele pentru iarnă coapte și decojite
Fac și asta, fac și ardei grași fără semințe, apoi iarna caviarul iese ca proaspăt ...
MypaIIIuk
Bună ziua tuturor.
Am o întrebare pentru specialiști. De ce cresc chiflele slab? Sau ce fac greșit? Poate că rețeta trebuie schimbată? Pot adăuga drojdie?
Rețeta este după cum urmează:
Făină de grâu, calitate premium - 500 gr.,
Amestec de Borodino - 90 gr.,
Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 11 gr.,
Sare - 5 gr.,
Zahar granulat - 4 gr.,
Apă potabilă - 363 gr.,
Ulei de floarea soarelui rafinat - 30 gr.,
Panifarin (pentru pâine de secară) - 2 gr.
Frământați într-un castron (puneți totul dintr-o dată), apoi într-un rezervor de protecție la 30-35 de grade, până când crește de 2-2,5 ori. Apoi modelăm chifle de 35 gr. Am pus-o din nou în rezervorul de protecție, DAR chiflele se potrivesc deja prost. La fel ca aluatul (întreg), din anumite motive nu se despart. Ultima dată au stat cu mine aproximativ 1 oră la 30-35 de grade și practic nu au crescut. Omul turtă dulce se dovedește a fi bun, ți se lipeste puțin de mâini.
Ei bine, iată cocul:
Caut o rețetă pe forumul nostru

In contextul:
Caut o rețetă pe forumul nostru
Și acesta este un amestec de Borodino:
Caut o rețetă pe forumul nostru
MypaIIIuk
Coac pâine în KhP, inclusiv secară, totul funcționează și crește, dar nu pot face față rulourilor ...
vedmacck
MypaIIIuk, din nou te urmăresc La început nu ți-am înțeles problema.
Uită-te aici până când nimeni nu a răspuns https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Poate veți găsi mai devreme răspunsul la întrebare.
PS. Chifle destul de decente - iar firimitul este uniform, iar porii sunt uniformi.
Tumanchik
Fetele sunt dragi. Am cumpărat 2 kg de castraveți și toți sunt amari. Și par a fi drăguțe. La ce să ne gândim? Le-aș face la grătar, dar o oală întreagă merită așa - mâncăm pe furiș. Poate cineva să aibă experiență? Nu sunt obișnuit să arunc mâncare
vedmacck
Încearcă să prăjești în maniera caviarului de dovleac. Dar cred că nici acest lucru nu va ajuta.
Tumanchik
Citat: vedmacck
prăjiți ca caviarul de dovleac
Tan este ca?
Ikra
Tumanchik,
pentru eliminarea castraveților, am avut următoarea rețetă:

Lecho "Pentru a salva creasta Ogurtsov" (Ikra)

Caut o rețetă pe forumul nostru

În cazul dvs., probabil, umplutura nu va funcționa, dar, așa cum a recomandat administratorul, schimbați și stingeți pe rânduri. Din moment ce dezlipiți pielea, cea mai mare amărăciune va dispărea. Și în general vorbind. Nu-mi amintesc astfel că, după tratamentul termic (decapare-decapare într-un mod fierbinte), amărăciunea din castraveți a rămas. Incearca-l!
vedmacck
Ei bine, sau o tocană de dovlecei (în cazul tău, castraveți).
Se prăjește ceapa, se adaugă morcovul ras pe o răzătoare grosieră. Deoarece morcovii sunt prăjiți - puneți roșii fără piele (opțional, puteți fără ele sau cu pastă de roșii). Apoi - dovlecei / castraveți tăiați cubulețe (5-10 mm). Sare, tocană până se înmoaie. Se ia de pe foc - se adaugă usturoiul. Aici puteți plobender dacă doriți caviar - dar deloc.
Ce este bun în cazul tău - poți retoca gustul cu sare-zahăr-oțet. Dar nu aș conta foarte mult pe asta. Pentru început, trageți un castravete, ca un dovlecei - dacă amărăciunea dispare sau o puteți masca, atunci veți posta restul.
Tumanchik
Citat: Ikra
pentru eliminarea castraveților
Citat: vedmacck
sau tocană de dovlecei
multumesc frumos - maine voi studia
caramel
Citat: Tumanchik

I-aș ucide
Nu vă sfătuiesc. Castraveții amari devin, în general, chinină, nu veți mânca. Se crede că, dacă un castravete amar intră în borcan atunci când sără pentru iarnă, borcanul va exploda sau va deveni tulbure. Ei bine, nu știu ... Și eu am noroi și au explodat, dar din ceea ce nu știu.
Irlandez, cine ți-a dat atât de mult bine? Și principalul lucru nu este lacom.
V-tina
Citat: iris. ka
că, dacă un castravete amar intră în borcan atunci când sără pentru iarnă, atunci borcanul va exploda sau va deveni tulbure.
la naiba .. Ira, mi-ai omorât toate speranțele, am procesat o găleată de castraveți pentru o salată de iarnă și am lăsat în farfurie .. Am încercat - și acolo tot amarul spera că după procesare amărăciunea va dispărea
Taia
Da, nuuu, ceva s-a murdărit. Castraveții amari nu s-au întâlnit niciodată după sărare, chiar dacă erau proaspeți. Mai mult, nu s-a înnorat și nu a rupt capacul.
V-tina
Citat: Taia
Castraveții amari nu s-au întâlnit niciodată după sărare
Taiasperanța se întoarce la mine
dar la castraveții ușor sărați, amărăciunea devine și mai gravă .. dar nici nu există tratament termic
Taia
Intotdeauna castrez castraveti din cabana mea de vara. Din anumite motive, castraveții noștri sunt întotdeauna amari, este imposibil să consumăm proaspete. Dar cele sărate sunt bune în cutii.
Nu am mai făcut mult timp sărat ușor, nu-mi amintesc ce și cum, în acest caz, nu un consilier.
Katerina2
Citat: iris. ka
borcanul fie va exploda, fie va deveni tulbure.
Mi se pare că acest lucru nu provine din castravetele amar. Acest lucru nu a fost spălat, nu a fost sterilizat și multiplicat.
caramel
V-tina, Tina, tocmai am repetat motivul ipotezat. Ea însăși a auzit-o astăzi. Da, se întâmplă prostii cu băncile. Se pare că faceți aproximativ o zi, o rețetă, sare, oțet și din 10 cutii 1-2 vor deveni tulburi. De ce?
Scarlett
Mama prietenului meu a spus că nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru rulare, de aceea se întâmplă „bangul”. Eu însumi, odată în tinerețe, am sărat castraveți pentru iarnă și toți au căzut chiar în mâinile mele și M-AM UIMIT! Mi-a spus despre soiuri. Și totuși - există un astfel de truc ca înmuierea castraveților înainte de conservare ... Deci - deloc pentru noapte - doar pentru câteva ore, apoi schimbați apa, altfel începe fermentarea în interior. Cumnata mea nu are deloc castraveți murați - îi înmoaie mereu mult timp, i-am încercat și am încercat să-i explic că deja rătăceau, dar este mai deșteptă, bine, bine ...
V-tina
Citat: iris. ka
iar din 10 cutii 1-2 vor deveni tulburi. De ce?
Irina, uneori capacul nu este bine închis, doar ceva Și de data asta am 10 cutii dintr-un lot, 2 noroioase, dar capacele nu sunt umflate .. L-am scos - mă uit .. exact acele cutii unde am decis să adaug ardeiul măcinat ca experiment. Ei bine, nu le-a plăcut ceva și s-au costat noroios
Ikra
Mă îngrijorează castraveții amari ... M. b. una, mai ales amară și supusă tratamentului termic? Și vezi ce se întâmplă cu el? Dacă amărăciunea rămâne, atunci nu vă implicați în rest și, dacă aceasta dispare, atunci puteți găti. Sincer, nu am întâlnit niciodată un sărat amar sau murat, care a fost turnat cu saramură fierbinte.
Rarerka
Citat: Ikra
Mă îngrijorează castraveții amari ...

Citat: Ikra
niciodată nu am dat peste sărat amar sau murat
Așa este, Irin. Sarea ucide amărăciunea. Am lăsat castraveți amari doar în spații goale și cu îndrăzneală.
Ușor sărat aici nu se rostogolește. Este necesar să săriți sau să murați.Turbiditatea saramurii nu depinde de amărăciunea castravetelor.
Tancha
Citat: Scarlett
Deci - deloc noaptea - doar pentru câteva ore,
De aceea, castraveții mei sunt moi!
Tumanchik
multumesc fetelor. Am turnat jumătate din ea cu marinată clocotită ieri. Le-am tăiat preoții. sub asuprire. răcit - în frigider. lasa-i sa stea putin. să vedem că va fi faq. jumătate este încă.
kirch
Citat: Scarlett
Și totuși - există un astfel de truc ca înmuierea castraveților înainte de conservare ... Deci - deloc pentru noapte - doar pentru câteva ore, apoi schimbați apa, altfel începe fermentarea în interior
Mereu mănânc castraveți pentru noapte. Îl aduc din dacha, al meu, îl îmbib, încep conservarea dimineața. Stând în apartament
Mikhaska
Lyudmilka! Forta! Tocmai aveam de gând să scriu asta. Adesea chiar ajung să stea înmuiate mai mult de 12 ore.
Tumanchik
Și, în general, mi se pare că uneori castraveții murați sunt ca o loterie. Și din grădină unul, și un soi, și o rețetă. Un bam a luat o cutie de la toți și a devenit alb. Nu avea destule întrebări frecvente? ... conștiință !!!
kirch
Tumanchikcând mi se întâmplă asta, păcătuiesc pe un borcan sau capac slab sterilizat. În general pentru salubritate.
Scarlett
kirch, cumnatei mele îi rămân întotdeauna doar câteva cutii, iar acestea sunt moi și insipide. Am gustat o singură dată castraveți înmuiați - și am simțit imediat că mă acrește din interior, de unde și următoarele concluzii. Dar pentru fiecare - a lui ...
caramel
Și am auzit, de asemenea, că castraveții ar trebui beți înainte de decapare. Adică, înmuiați înainte de sărare. Apoi, ei nu absorb saramura din borcan.
Katerina2
Fetelor, lipiți-vă nasul. Am sfeclă - o găleată întreagă. Ce pot face cu ea pentru iarnă? Prin căutare am găsit o singură rețetă. Și cine mai face ce, preferabil doar din sfeclă (sau aproape numai din sfeclă)?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine