Pâine de grâu-secară (trei tipuri de făină) în KhP

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară (trei tipuri de făină) în KhP

Ingrediente

Făină de secară decojită 140g
Făină de grâu grosieră 140g
Coacere făină de grâu, calitate premium 140g
Frunze de ceai (vezi mai jos) toate
Aluat de secară 2 linguri. l.
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Acid de lamaie 0,2 lingurițe
Apa calda 220 ml
Sare 1 linguriță
Drojdie uscata 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Pregătiți frunze de ceai:
  • 3 linguri. linguri de malț + 1,5 lingurițe. sare de mare. 1 lingură. l. zahăr, amestecați totul și preparați 60 ml apă clocotită.
  • Lasă-l să se pregătească.

  • Încărcăm cultura de început (temperatura camerei), apă caldă, ulei vegetal, malț preparat în găleată. Apoi încărcăm făina cu acid citric și drojdie.
  • Mod de coacere a pâinii de secară.
  • Dacă ordinea de încărcare în aparatul dvs. de fabricare a pâinii este diferită, atunci cred că acest lucru nu va afecta calitatea pâinii.
  • Pâinea este mică.

Notă

O rețetă simplă dintr-un amestec de făină în proporții egale - secară decojită, făină de grâu grosier și brutărie de grâu de cea mai înaltă calitate, care nu necesită aditivi suplimentari.


0015.jpg
Pâine de grâu-secară (trei tipuri de făină) în KhP
0019.jpg
Pâine de grâu-secară (trei tipuri de făină) în KhP
Cub
Rețeta este chiar simplă !! Mâine o să pun grâu de secară dimineața, poate pot coace unul ...

Și de ce este atât de puțin aluat în rețetă (da, apropo. Este 1: 1?) Este acidul citric pentru aciditate?
benchik
Uv. Cubic, salut. Aluatul se cultivă în proporție de 100 gr. făină de secară și 100 ml apă, adică 1: 1. Acid citric pentru o ușoară aciditate, deoarece malțul conferă o aromă dulce. Și, desigur, puteți încerca să luați mai multe aluaturi. Apoi va fi necesar să controlați lotul (va apărea mai multă umiditate în piesa de prelucrat). Cred că poți experimenta orice rețetă de pâine. Ar exista doar o dorință.
Și pâinea conform rețetei propuse se dovedește a fi foarte gustoasă. Încercați această rețetă și apoi sugerați-vă unele. Noroc.
Cub
Am încercat deja
Numai cu o cantitate mai mare de aluat, cu o mai familiară ... în această versiune, aciditatea din pâine, așa cum ar trebui să fie - este, din aluat. Prin urmare, nu am adăugat acid citric, nu-mi place chimia în exces în pâine (copil mic).

Pâine de grâu-secară (trei tipuri de făină) în KhP

În cele din urmă, rețeta mea arată astfel:

280 g aluat de secară (1: 1)
140 g făină integrală de grâu
140 g făină de panificație de cea mai bună calitate
1 lingură. l. ulei vegetal
1 lingură melasă
80 ml apă caldă + lingură must de cvas (în loc de malț)

Pâinea este foarte gustoasă.
benchik
Cub. Mă bucur că ai primit pâine bună. Voi încerca cu atâta aluat. Cred că va ieși și delicios. Multumesc pentru reteta. Aveți melasă neagră sau melasă de porumb (ușoară)?
Cub
Melasa pe care o am acum este doar ușoară, este mai groasă decât neagră.

Și pentru ce mulțumiri, atunci ?? Rețeta, ideea este a ta, tocmai am ajustat-o ​​pentru mine, pâinea este foarte gustoasă, am copt-o din nou, o recomand tuturor !!
Cub
Pe baza acestei rețete, am copt pâine foarte gustoasă, la fel ca în rețeta anterioară, dar am adăugat acolo o mână de stafide.
Presărat cu cardomom și semințe de chimen deasupra ...

Pâine de grâu-secară (trei tipuri de făină) în KhP
nakapustina
Pâinea conform acestei rețete s-a dovedit a fi foarte gustoasă și frumoasă. Prima dată când am copt cu aluat, membrii familiei sunt fericiți, aleargă într-un singur dosar la bucătărie pentru sandvișuri.
Multumesc pentru reteta!
Pâine de grâu-secară (trei tipuri de făină) în KhP
benchik
Cu plăcere! Poftă bună.
stavusa
stavusa
Iată pâinea meaPâine de grâu-secară (trei tipuri de făină) în KhP

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine