Aluat de pâine „Fitness”

Categorie: Pâine cu maia
Aluat de pâine „Fitness”

Ingrediente

Aluat de secară 100% 250g.
Chefir 100g.
Apă 100g.
Sirop 1 st. l.
Fulgi de ovăz „Hercules” 50g.
Mix "Fitness mix" 70g.
Făină de grâu 220g.
făină de secară 95g.
Sare 1,5h l.

Metoda de gătit

  • Amestecați drojdia cu apă, chefir, melasă. Se toarnă HP într-o găleată. Se acoperă cu fulgi, sare, amestec, făină de secară, 150g. făină de grâu. Mod aluat. În procesul de frământare, adăugați făină de grâu până când se obține un coc moale și elastic. Mi-au luat 220g. făină. După ce frământați HP, opriți-l și lăsați să crească timp de 2 ore.
  • După o perioadă de timp, pune aluatul pe masă cu mâinile umede. Îndoiți de mai multe ori, puneți-l într-un vas uns. Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald pentru a crește de 2 ori (2-3 ore).
  • Presărați cu apă (opțional) înainte de coacere.
  • Se coace preîncălzit la 220C-15 minute, apoi scade temperatura la 200C și se coace încă 20-30 de minute.
  • Se răcește pe o grătar. Dacă se dorește, se unge cu ulei vegetal și se acoperă cu un prosop.
  • Aluat de pâine „Fitness”
  • Fărâmă delicioasă cu o crustă crocantă! : nyam: Cu siguranță o voi repeta! Recomanda!!

Notă

L-am tăiat cald, așa că firimitul este ușor pătat!

Mix "Fitness Mix" poate fi preparat de unul singur. Luați în părți egale: semințe de floarea soarelui, semințe de in, semințe de susan, fulgi de ovăz, morcovi uscați.

Lozja
Omela, poți înlocui chefirul cu zer? Ce altceva mai trebuie schimbat în acest caz?
Omela
Lozja, puteți coace pe un singur zer. Și adăugați făină la chiflă!
Crin
Omela, tocmai frământat conform acestei rețete am pus lichide conform rețetei, iar când am început să adaug făină de grâu la frământare, masa sa totală a ieșit aproximativ 300 g (am luat făină de cereale integrale). Dar chiar și după aceea, aluatul a continuat să se întindă pe găleată Lipicios, greu și nu s-a adunat într-un coc. Cred că poate nu 250g, dar au fost necesare 250ml de aluat? Este plinuță și 250g înseamnă mai mult de 250ml

Acum l-am lăsat să crească ... să vedem ce se întâmplă Principalul lucru este că drojdia este suficientă pentru întreaga masă de făină.
Omela
Crin , culturi inițiale 250g. Măsur totul pe o scală până la cel mai apropiat gram.
Crin
Am măsurat și totul pe cântar.

Rezultatul a ieșit după cum urmează: prima dată aluatul a crescut normal, iar a doua oară a rămas aproape la locul său. Prin urmare, pâinile mele (coapte în două cutii mici) au ieșit scurte și crocante. Iar gustul este ceva deloc de neînțeles Absolut insipid! Deși ea a sărat și a pus miere (în loc de melasă) Nu ar trebui să existe aici ulei vegetal?
În general, eu și fiica mea am mâncat pâine crocantă cu miere, iar soțul meu a făcut o grimasă
Mâine voi coace pâine obișnuită cu drojdie (până când soțul meu a mers la magazin pentru pâine) și voi continua să încerc cu aluat
Omela
Crin , păcat că pâinea ta nu a funcționat! L-am copt de mai multe ori, îmi place foarte mult.

Citat: Li-li-i

Rezultatul a ieșit după cum urmează: prima dată aluatul a crescut normal, iar a doua oară a rămas aproape la locul său.
Nu-mi pot imagina cum este posibil acest lucru ??? Cât a durat?

Citat: Li-li-i

uleiul vegetal nu ar trebui să fie aici?
Nu, nu ar trebui să existe ulei. Cu unt, ar merge și mai multă făină.

Crin
Citat: Omela

Nu-mi pot imagina cum este posibil acest lucru ??? Cât a durat?
prima dată 2 ore, a doua oară 1,5 ore

Aceasta este, în general, prima mea pâine cu aluat, așa că am citit și această secțiune a forumului, îmi dau seama ...

Când am început să coac cu drojdie, primele 2 săptămâni (de 3-4 ori) ceva nu era în regulă. Prin urmare, trebuie să citiți mai multe.
Lozja
Citat: Li-li-i

prima dată 2 ore, a doua oară 1,5 ore

Aceasta este, în general, prima mea pâine cu aluat, așa că am citit și această secțiune a forumului, îmi dau seama ...

Când am început să coac cu drojdie, primele 2 săptămâni (de 3-4 ori) ceva nu era în regulă. Prin urmare, trebuie să citiți mai multe.

Dacă drojdia tocmai a fost crescută, atunci în teorie este încă fragilă și nu foarte puternică. Prima mea pâine cu aluat, a crescut puțin odată cu verificarea și gata. Acum înțeleg că a fost necesar fie să adăugați câteva grame de drojdie pentru prima dată, fie să o distanțați mai mult, astfel încât să crească normal. Acum, aluatul meu ridică deja pâinea în mod normal, atât la corecție, cât și la coacere.
Omela
Citat: Li-li-i

prima dată 2 ore, a doua oară 1,5 ore
1,5 ore este atât de puțin !!! În cazul tău, a fost necesar 3 .. într-un loc cald.

Citat: Li-li-i

Aceasta este, în general, prima mea pâine cu aluat, așa că am citit și această secțiune a forumului, îmi dau seama ...
Pentru prima pâine, a fost necesar să alegeți cea mai simplă rețetă „fără nimic”. Aluatul este destul de greu aici. Este greu pentru un aluat slab să-l ridice. Lozja , V-am sfătuit corect:

Citat: Lozja

era necesar fie să adăugați câteva grame de drojdie pentru prima dată, fie să o distanțați mai mult, astfel încât să crească normal.

Citat: Li-li-i

Prin urmare, trebuie să citiți mai multe
Răbdare și răbdare din nou. Nu este nevoie să vă grăbiți cu aluatul! Noroc!
olgava
Omela, a venit cu mulțumiri pentru o pâine foarte, foarte gustoasă. Are o crustă atât de magică ... Toamna, am uscat morcovii, ei bine, i-am prăjit puțin, dar broasca le-a sugrumat pentru a le arunca, așa că le-am aruncat în această pâine. S-a dovedit foarte demn.
Aluat de pâine „Fitness”
Omela
Olga, bucuros că ți-a plăcut! croiala foarte apetisanta!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine