Tocană de casă (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wiki, sterilizat în apă. Nu l-am sterilizat ieri, pentru că intenționez să-l păstrez la frigider și să-l mănânc repede.

Mulțumesc, poate voi încerca să o fac în weekendul din mai. Depozitarea în afara congelatorului este foarte importantă, nu există niciodată loc în ea.

O zi buna! Vă rog spuneți-mi. Am cumpărat oala sub presiune cu desene animate InsnantPot. Este posibil să faceți tocană în ea imediat în borcane? trebuie să le răsuciți strâns deodată? Există puține recenzii, deoarece este utilizat în principal în SUA și Canada. Îmi doresc foarte mult tocănița de casă, dar este înfricoșător faptul că conservele vor izbucni din presiune sau chiar mai rău). Vă rog spuneți-mi.

[principiul unu]

Poate fi gătit în orice oală multicooker și sub presiune, principiul unu.

Puneți o întrebare despre tocană aici: Rețete pentru autoclavare și autoclavare în oale sub presiune privește cu atenție subiectele

Sau aici Caut o rețetă pe forumul nostru

Rețetele sunt, din păcate, împrăștiate pe forum, așa că puteți întreba mai multe în subiectele MULTI-COOKER

Mulțumesc! M-am așezat să citesc subiectele în detaliu!

Mulțumesc, Romochka, pentru rețetă. Am fost inspirat vara trecută după ce am citit acest subiect. Am gatit tocanita intr-un sterilizator. Am pus carnea în borcane, condimente, ienibahar, am acoperit-o cu capace și am sterilizat-o (conform instrucțiunilor pentru dispozitiv). La sfârșitul termenului (după părerea mea, 5-6 ore), am rulat cutiile și le-am coborât în ​​pivniță. Deschidem acum borcane de tocană la dacha și îi mulțumim Romochka pentru o idee atât de bună! Este foarte gustos în supă, cartofi și terci.

[Tanyusha]

Tanyusha, pentru sănătatea ta! Bine făcut!

[Tanechka]

Puneți orice carne într-un aragaz lent

Tanechka, Îmi pare rău pentru întrebarea stupidă, indiferent de dimensiunea cărnii va fi tăiată în bucăți?

La sfârșitul fierberii, adăugați sare și condimente după gust în 1-2 ore.

Și de ce nu sare / condimente imediat?

„Bucățile” mici pentru un timp de gătire atât de lung se vor transforma în praf
Bucățile mari își vor păstra forma, chiar dacă carnea este fiartă. În ultimă instanță, după fierbere, bucățile mari pot fi înjumătățite înainte de a fi ambalate în borcane. Și o astfel de carne cocoloasă este mult mai gustoasă, firele de colagen și jeleul sunt păstrate în ea.

Sarea este o chestiune de gust, în orice moment. Dar, carnea este de obicei sărată la sfârșitul gătitului.

Subiect Carne jeleu, jeleu, aspic (din carne, pește)

„Sarea ar trebui adăugată și la carnea jeleuată după 4-5 ore, deoarece în procesul de fierbere a apei, bulionul devine mai concentrat și există posibilitatea de a suprasalat pur și simplu vasul.”

Tocană, aceeași carne jeleuată, numai fără bulion de apă, lichidul din carne se fierbe și el, devine dens și concentrat.

Admin, fetelor!
Vreau să fac o tocană de porc pentru depozitare în afara frigiderului timp de aproximativ 2-3 luni. De asemenea, vrem să plecăm pe drum câteva zile.
Întrebarea este: a închis cineva un astfel de tocană cu capace de nylon pentru conservare și cât de înfiorător este.
Există, de asemenea, capace de sticlă cu garnituri de cauciuc și o clemă metalică. Întrebarea este aceeași.

A închis cineva un astfel de tocană cu capace de nailon pentru conservare și cât de înfiorător este.

aceasta este doar pentru depozitarea pe termen scurt în frigider

Există, de asemenea, capace de sticlă cu garnituri de cauciuc și o clemă metalică.

Da, aceste capace sunt posibile - permit sterilizarea fracțională a conservelor, iar carnea conservată, fără autoclavă, trebuie sterilizată de trei ori, menținând în același timp etanșeitatea închiderii, cu două expuneri zilnice la temperatura camerei.

A trebuit să adaug apă (pentru că după 3 secunde, tot lichidul s-a evaporat, gătesc într-un aragaz lent pe tocană ..Aștept ceea ce se va dovedi rău dacă 2 kg de carne de vită sunt pe scurgere

dar totul a funcționat excelent cu apă, mi-a fost frică în zadar) în frigider a devenit gelatinos perfect

[Conserve naturale]

există capace de sticlă cu garnituri de cauciuc și o clemă metalică. Întrebarea este aceeași

Dacă recipientele sunt închise „pentru cusătură”, atunci fără autoclavă și casete speciale, acestea nu pot fi utilizate pentru metoda pe care am descris-o.
Dacă recipientele sunt închise cu capace cu șurub răsucite, capace de sticlă cu garnituri și cleme de cauciuc sau silicon, capace de sistem VACS, atunci puteți. Dar! până când recipientele s-au răcit complet, acestea nu trebuie întoarse cu susul în jos (nu va mai exista timp pentru a crea etanșeitatea închiderii).

Conserve naturale fără autoclavă
1. Pregătiți produsul conservat.
2. Pentru produsele care necesită pregătirea umpluturii, pregătiți umplutura
3. În borcane sterilizate preparate cu o capacitate de 0,5-0,7 litri (până la umerii borcanelor) puneți produsul conservat cu bulionul format în timpul procesului de gătit sau umpleți-l cu o umplutură specială (pentru produsele care nu sunt conservate fără umplere ).
4. Închideți borcanele cu capace sterilizate.
5. Puneți borcane cu conserve într-un recipient de sterilizare (acoperiți-le cu un capac) și sterilizați.
6. Din momentul în care apa fierbe în recipientul de sterilizare, numărăm momentul începerii sterilizării conservelor. Pentru cutii de 0,5 l - 60 min., Pentru 0,7 l - 90 min.
7. În același timp, păstrați o oală cu apă clocotită pe aragaz pentru a adăuga apă clocotită în recipientul de sterilizare pe măsură ce apa fierbe în el (în care sunt borcane cu conserve sterilizate).
8. După terminarea sterilizării, opriți arzătorul și lăsați recipientul de sterilizare cu conserve în el să se răcească.
9. Verificăm etanșeitatea cutiilor răcite cu conserve: când ștergeți-le usor, rulați încet cutia orizontal și verificați cu un șervețel de hârtie (tampon, hârtie igienică) dacă lichidul a ieșit de sub capac în timpul rulării (verificați dacă cutia se scurge). Dacă cutia se scurge, atunci NU este sigilată ermetic. Astfel de borcane sunt deschise și conținutul lor este reașezat în conformitate cu punctele 3-5 în borcane pregătite curat. Restul cutiilor care au trecut testul sunt supuse sterilizării secundare la 24 de ore după răcire (a se vedea punctul 10).
10. Din momentul în care conservele s-au răcit la temperatura camerei (recipientul de sterilizare cu conserve în borcane este „ușor cald” la atingere) numărăm 24 de ore - după care repetăm ​​punctele 6-10.
11. Pentru carne, repetați pașii 6-10 încă o dată.
În acest fel, puteți conserva carnea, ciupercile, mazărea, fasolea etc.

Tocană
Conserve naturale de carne
1. Tăiați carnea în bucăți, puneți-o într-o cratiță, adăugați puțină apă și fierbeți până se înmoaie. NU adăugați condimente sau sare.
2. Dacă s-a folosit carne cu oase, separați carnea de oase.
3. În borcane sterilizate preparate cu o capacitate de 0,5-0,7 litri (până la umerii borcanelor) puneți carnea cu bulionul rezultat.
Mai mult, paragrafele 4-11 „Conserve naturale”.

O modalitate de a lua din cartea „Bucătăria poloneză” (autori S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; pe. din poloneză. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958. - 672 S.)
Astfel de conserve sunt depozitate în condiții de cameră. Borcane deschise - în congelator (dacă mai mult de câteva zile).