Scarlett
Citat: silva2
Movchi ..... sau chiar oaspeții vor veni la tine .. .. și sunt fasole? sau chiar voi priprya
Fasolea s-a terminat (eu chiar le ador), ar trebui să o fac, dar anul acesta avem fasole la prețul cărnii, broasca presează 15 UAH pe pahar, dar o voi umple ca un lingut de mistreț Există încă câteva borcane cu linte - nu mă așteptam eu, dar este FOARTE gustos Soțul mănâncă de sărbători Glumeste, bineînțeles - vino și tratează
Citat: Akvarel
Este posibilă rețeta?
Akvarel, Galya, Am de gând să prezint toate rețetele, dar computerul meu nu-mi permite să arunc poze, așa că mulți maeștri au fost cu mine Ultimul a spus să-i cumpere creiere - se pare că ajută, soțul meu de astăzi pare să sunt de acord cu un specialist, altfel plănuiesc să mă bată de multă vreme, că sunt doar că calculez greșit, dar eu însumi
Sare semnificativ un pește mic decojit (eviscerat și fără cap) (am hering) cu un amestec de sare și zahăr într-un raport de 2 la 1. Iau amestecul cu ochiul, nu cântăresc nimic. După o zi mă spăl, uscat și fum. Apoi îl pun în borcane, îl umplu cu ulei vegetal inodor, îl acoper cu capac și îl pun într-o oală sub presiune timp de 1 oră pe „Jellied”. Mă rostogolesc. Mustață! Ce nu este clar - întrebați înainte să fie prea târziu, pentru moment, doi dintre noi vor fi bătuți pentru o inundație de pește într-o temă de cârnați
somnoros
Azi am umplut cârnați uscați. Noaptea, am închis-o pe fereastră pentru a o usca, am deschis ușor fereastra. Mâine îl voi atârna pe ușa frigiderului. Am făcut puțin pentru testare, dintr-o jumătate de kilogram de carne tocată. A pus doi micuți sub jugul de pe sujuk.
silva2
somnoros, Tu nu ești Sveta ... ești albină mayașă
somnoros
silva2, Lenochka, îmi este mai ușor, gătesc puțin, nu e nevoie să prepar feluri de mâncare pentru o familie mare ca tine! Prin urmare, experimentez adesea. Și, poate, cel mai important lucru este că sunt pensionar, sunt plin de timp liber.
somnoros
Vreau să laud magazinul online încă o dată (fetele parcă au scris deja recenzii despre el). Pe 26 octombrie am făcut o comandă, am trimis imediat datele pentru plată. Dar nu am card, așa că am plătit 27 la o bancă de economii. 27 au aruncat scanările de pe e-mail și au sunat (nu este scump să mă suni, pentru că acest magazin este Rostov). Au spus că mâine o vor trimite la EMS (eu însumi am vrut o astfel de livrare, au livrat-o la ușa apartamentului pentru 250 de ruble). Livrat deja ieri dimineață. Totul este perfect ambalat, carcasa este frumoasă. Adevărat, duzele lor sunt mai scumpe decât ale noastre pe piață, dar nu le-am comandat, am făcut o comandă din cauza sării de nitrit. Cui îi pasă aici este linkul către magazin: 🔗
Sunt trimiși în toată Rusia. Comanda minimă este de 500 de ruble. Rețineți că la livrarea în numerar la livrare la oficiul poștal, aceștia vor lua, de asemenea, o sumă suplimentară pentru transferul de bani.
olaola1
somnoros, în Rostov există un magazin online e-mkolbassk, există un sortiment foarte bun, după părerea mea există un magazin cu amănuntul.
somnoros
Citat: olaola1
soneyka, în Rostov există un magazin online cu e mkolbas, există un sortiment foarte bun, după părerea mea există un magazin cu amănuntul.
Oh, așa este, dar nu știam, se gândi el Moskovsky. Mulțumesc.
olaola1
Byaka zakalyaka
Ieri am scos un afumător. S-a făcut mai frig ... Vreau mâncare consistentă. Nu am vrut să mă încurc cu cârnați, așa că în timp ce găinile, viermii și se rostogolesc
Aici ajută-te
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 Cârnați acasă}
silva2
Marina-respect și respect
silva2
Marin, pre-procesezi puiul?
Scarlett
Citat: silva2
Marin, pre-procesezi puiul?
Redirecționez întrebarea către un expert. Și tu? Odată am încercat să-l fierb (l-am adus la fierbere și l-am răcit) - așa că totul a mers direct pentru mine. Cred că totul va fi în regulă cu cel de casă, dar cel achiziționat Sau este ca un cârnat - la 80 de ani pentru a ține câteva ore?
Byaka zakalyaka
Nu, puiul nu a fost pre-procesat. Aceasta nu este o carcasă întreagă, ci un cartier de pui.
Am pus totul în afumătură deodată, și rola și sferturi de pui și sub aripi.Fumul la 85-90 "1:10 nu a permis să se răcească în afumătorie, pentru că am vrut să bag termometrul în rolă și să verific disponibilitatea acestuia și să termin fumatul dacă există ceva .... Termometrul a arătat că totul este perfect gătit.
Încă vreau să încerc să fumez kobas într-un uter natural ... Dar mă îngrijorează cum se va comporta uterul.
silva2
Chereva se comportă bine)))) Am fumat .... Doar că a apărut întrebarea despre pui dintr-un motiv ... În general îmi place să iau o rețetă și să o gătesc folosind diferite tehnologii ... Rezultatul este diferit .. Deci sunt ultima care păstrez puiul la temperatura de 65 * aproximativ o oră, apoi fumez .. Toată lumea îi place mai mult
Byaka zakalyaka
Ai nevoie de nitrit pentru fumatul in uter? Sau va arăta mai natural fără ea. În piața noastră, o femeie vinde periodic afumată acasă ... Ei bine, ce cârnat delicios și frumos a cerut spune că pentru carnea tocată (bucăți mari) folosesc doar sare și condimente, nimic altceva.
Chen Vreau să fac aceleași colas acasă
Altul ar fi să înțelegem cum să calculăm timpul de gătit pentru un cârnat destul de subțire și chiar nu o bucată întreagă, ci carne tocată cu bucăți, altfel sunt sătul de această metodă de bătaie științifică
silva2
Personal, fac ucraineană de casă (Vrei să spui?) O fac fără nitriți Sare în proporție de 15 grame la 1 kg de carne, 6 grame de usturoi uscat .. Nu adaug apă, umplu intestinele, Am lăsat carnea tocată să se coacă până dimineața, dimineața la cuptor 150 * jumătate de oră. Apoi fumatul fierbinte. Da, în acest caz străpung uterul, când adaug apă la carnea tocată, nu străpung
silva2
Cârnați acasă

Cârnați acasă
Ovelini
Elena, frumusețea este delicioasă

Ați uitat de rețeta de uscare a cârnaților în uscător? Așteptăm
silva2
Deci, doar atârnă și se usucă. cu circulație de aer, ..... Și mai fac afumat gătit acolo ... îl aduc la 70 de grade. ȘI APOI A FUMAT. Verific TEMPERATURA cu un termometru introdus în pâinea de cârnați
somnoros
Bună! Astăzi am gătit un cârnați afumați la cald în oala sub presiune-fumător UNIT. Pură dezamăgire. Tocmai mi-am păcălit capul degeaba. Nu există absolut niciun gust afumat.
Data viitoare vreau să încerc fumatul combinat.
Ovelini
Elena, și la ce temperatură vă uscați și cât, aproximativ, în timp?
silva2
T-ra este cel mai mic -30 * și este uscat în uscător pentru săptămâna 2. Dar acesta este aproximativ un plus sau un minus. O săptămână mai târziu, încep să încerce cârnații - s-a stricat? Și aproximativ jumătate din el este uscat într-o stare normală ... Soțul meu spune că au dat această parte a zeilor ... Zeus din deversarea lui Harkov, de asemenea, mie
Byaka zakalyaka
Mulțumesc Lena, vreau exact tipul de cârnat ucrainean, doar nu doar prăjit, așa cum suntem obișnuiți, ci afumat la cald
Voi încerca și eu ..... Cum sfătuiți pentru fumat este mai bine să tocați cu apă sau fără. Pentru o casă obișnuită, adaug întotdeauna niște apă, dar aici este drept și nu știu
silva2
Soțului meu îi place mai mult fără apă, dar totul este o chestiune de gust ..
Byaka zakalyaka
Lena, colectezi tu singur setul de condimente pentru cârnați sau folosești gata preparate? Folosesc piper negru, usturoi, nucșoară pentru cârnați ucraineni în uter. Este in regula? Sau ce să eliminați pentru a adăuga pentru fumat? Mulțumesc
silva2
Folosesc usturoi uscat, piper negru și îmi place foarte mult mirosul de fructe de ienupăr
velli
somnoros, Svetlana, am fost dezamăgită și de rezultatul fumatului la Unite. Fumatul fierbinte nu este potrivit pentru cârnați. Nu l-am încercat pe unul rece, dar cred că ar trebui să-l încerc, chiar înainte de a-l fuma, trebuie să fierbeți puțin și să uscați cârnații. Svetlana, umeziți așchii de lemn înainte de a-i turna în ceașcă? Eu personal nu, dar unii recomandă umezirea pentru un fumat mai bogat. Ce fel de cârnați ai făcut în afumătoare?
somnoros
velli, Valentine, salut!
Cred că cârnații nu se vor găti doar cu fumatul rece, deși gătesc peștele rece, este mai bine să-l încercați fie în combinație, fie să coaceți înainte de a fuma la rece.
Am o reteta de genul asta. Dacă nu este uscat, atunci nu adaug untură de porc, folosesc șuncă de porc, există destulă grăsime. Am gătit și din pulpe de pui dezosate (de asemenea, delicioase)
Măcinați carnea pe o grătar fin. Am încercat să fac jumătate din carnea tocată în bucăți - nu prea mi-a plăcut.Pentru o jumătate de kilogram de carne tocată adaug 3 căței (nu capete!) De usturoi (săriți într-o mașină de tocat carne împreună cu carne), 1/2 lingură fără un tobogan de sare, nucșoară, puțin cardamom, cimbru, rozmarin, busuioc (puțin), piper negru amar (în pui la toate felurile de mâncare, inclusiv în cârnați, adaug roșu fierbinte), coriandru (mult, îmi place), șofran. Turn puțină apă în carnea tocată, într-o cantitate atât de mare încât carnea pare să-și lase propriul suc. Nu frământ mult carnea tocată. Am pus-o la frigider timp de o oră. Îmi umplu curajul. Le străpung cu o seringă de 2 ml deasupra. L-am bagat la cuptor pe un covor de silicon la 180 de grade timp de 50 de minute. Cârnații lasă sucul să meargă puțin, dar totuși se dovedește suculent. Apoi o scot din cuptor și o prăjesc imediat pe ambele părți timp de aproximativ 7 minute. Îmi place foarte mult rețeta mea, până acum nu o voi schimba. Se dovedește un cârnat excelent. Am încercat să-l gătesc, dar nu în cuptor - nu mi-a plăcut, gustul cărnii din cârnații terminat părea fiert. Nu am nicio ocazie să mențin o temperatură de 80 de grade în timpul gătitului, deoarece aragazul este gazos, așa că l-am gătit la fierbere completă timp de 10 minute, apoi l-am prăjit.
După afumătoare, ea a prăjit și cârnații.
somnoros
Citat: velli
Udați așchii de lemn înainte de a le vărsa în ceașcă? Eu personal nu, dar unii recomandă umezirea pentru un fumat mai intens.
Nu, nu. Ceva mi-e teamă că nu va avea timp să ardă.
* Anyuta *
Citat: velli
rezultatul fumatului în Unite
Deci ai gătit cârnați acolo sau ai fumat deja gata pentru a-i da un „miros afumat”?
somnoros
Citat: * Annie *
Deci ai gătit cârnați acolo sau ai fumat deja gata pentru a-i da un „miros afumat”?
Nu, nu pentru aromă. L-am pus crud, l-am afumat pe fumatul fierbinte și apoi l-am prăjit timp de 6-7 minute.
silva2
Fetelor, nu gătesc niciodată cârnați afumați, mai întâi cuptorul, aducându-l la t-ry în pâini de 67 *, și apoi fumând fierbinte ... Sau prăjind imediat cu fum mare la t-re 90 grade într-un afumător, apoi cuptorul și aducerea la temperatura dorită în pâinea de mezeluri
* Anyuta *
Citat: silva2
, Nu gătesc niciodată cârnați afumați, mai întâi cuptorul, aducând pâinea 67 *, apoi fumatul fierbinte
Așa că o faceți foarte corect și competent - aici fetele au discutat deja pe site că afumătoarea este potrivită (în mare) direct pentru a oferi „carne afumată” - pentru gătit cârnați, nu este destul de potrivit pentru condiții elementare de temperatură. ..
Prin urmare, sunt la Valentina (velli) ai clarificat ....
somnoros
Citat: * Annie *
pentru gătit cârnați, nu este destul de potrivit pentru condiții elementare de temperatură ...
Fetelor, nu avem afumătoare, ci oale sub presiune-multicooker-afumătoare. Acolo, în modul de fumat la cald, totul este gătit rapid, sub presiune, ca într-o oală sub presiune.
velli
Svetochka, mulțumesc că ai răspuns pentru noi doi! Și multe alte mulțumiri pentru rețeta de cârnați și tehnologia de gătit! Iată cum să ne întâlnim, cu siguranță o voi face. De asemenea, îmi place foarte mult să adaug o mulțime de condimente diferite și foarte mult usturoi la cârnați. Soțul și fiul meu îl iubesc pe acesta. Și eu, dimpotrivă, amestec carnea tocată mult timp până la fire albe și bineînțeles că am tăiat o parte din carne în bucăți mici. Am adăugat untură numai la amator și așa iau carne cu grăsime din șuncă. Mint, adaug un mașină de tocat carne cu găuri mari prin grătar. Fac tot cârnații la cuptor după metoda Tatianei M de pe forumul „ki”. De asemenea, comand tot pentru cârnați acolo. În viitor vreau să bung vânătoarea „ucraineană” și „maghiară” cu multă boia și ardei iute roșu, dar pentru maghiară nu am găsit încă o rețetă specifică.
* Anyuta *
Citat: velli
... Fac tot cârnații la cuptor
M-am derutat atunci ... în cuptor sau în afumătoarea de oală sub presiune? Și atunci ce nu a funcționat în afumătoare, dacă la început au făcut-o la cuptor?
velli
* Anyuta *, Într-o oală sub presiune-afumătoare, am fumat cârnați făcuți la cuptor. Mi-a lipsit doar spiritul mâncării afumate precum Krakowska! Cârnațiul era foarte slab saturat de fum și părea palid și nu putea fi comparat cu Krakowska din magazin. Acest lucru a fost chiar de la început, când am cumpărat o oală sub presiune-fumător.Nu am mai experimentat fumatul de cârnați. După cum am spus, fac cârnați la cuptor: Pui, Cervelat, Amator. Șuncă albastră etc. Rezultatul mi se potrivește complet, dar cel rău este că nu au o aromă afumată ca în magazin. Vai!!!
* Anyuta *
Citat: velli
nu au aromă afumată
citiți subiectul despre afumătorie (al mărcii) - din acel subiect am aflat MULTE lucruri noi despre fumat pentru mine - și mai precis, despre ce ingrediente este mai bine să fumați și ce va da „culoarea” și ce miros ... cred că vei fi mulțumit surprins când vei afla că fetele folosesc mere ca (în loc de) așchii de lemn și așa cum am scris mai sus, în opinia mea Lena silva2, ienupăr etc. Sunt sigur că veți dori să experimentați din nou fumatul ...
somnoros
Citat: * Annie *
loki, și așa cum am scris mai sus, în opinia mea Lena silva2, ienupăr etc.
Multumesc de grija. De exemplu, am citit subiectul. Am încercat ienupăr și mere, nu am făcut prea multe impresii. Anyuta, am gătit deja în această oală sub presiune-afumător de mai multe ori. Peștele și slănina deja sărată se transformă minunat, deoarece pot fi gătite la fumat rece, aburul nu este folosit acolo. Fumatul combinat produce mai mult sau mai puțin doar aripi de pui. Picioarele sau carnea gătită fierbinte sau combinate sunt absolut neimpresive. Dar mi-ai dat o idee. Deci nu l-am încercat - produsul finit poate fi fumat numai în timp ce se fumează la rece.
somnoros
Anyuta, nu m-am uitat la Temko-ul acela de mult timp, acum am sărit chiar în margine, acolo fetele sunt deja acolo și carnea marinată înainte este gătită pe una rece. Așadar, mulțumesc din nou pentru pont!
somnoros
Ei bine ... Astăzi am condus din nou un experiment. Am gătit puțin cârnați în două moduri:
1. S-a copt la cuptor pentru 50 de minute, apoi s-a afumat la rece 15 minute într-o oală sub presiune multi-aragaz = UNIT afumător și apoi s-a prăjit 6 minute.
2. Puneți crud în UNIT pentru fumatul fierbinte timp de 20 de minute. Apoi a scăpat aburul și a pornit fumatul rece timp de 15 minute. Apoi prăjiți timp de 6 minute.

Experimentul nr. 1 a eșuat - nu există gust afumat.
Experimentul nr. 2 a fost un succes. Rezultatul este un produs finit. Gust excelent afumat. Mi-a placut foarte mult.

Pentru a mă asigura că această tehnologie (nr. 2) de gătit a cărnii afumate în această oală sub presiune-afumătoare din produse crude este corectă, am pregătit și pulpe de pui. S-a dovedit grozav. Și înainte, când am gătit pentru prima dată fumatul rece, apoi fierbinte, s-a dovedit a fi o prostie.

CONCLUZII: Pentru a obține un gust bun de fumat într-o oală sub presiune-multicooker-fumător, trebuie mai întâi să puneți produsul brut pe fumatul fierbinte, apoi eliberați aburul și porniți cel rece.

P.S. Anterior, am încercat să gătesc cârnați afumați fierbinți, iar picioarele, mai întâi afumate la rece, apoi gustul cald - afumat nu funcționau nici acolo, nici acolo

Iată câteva dintre cârnații mei. Nu foarte drăguț, puțin prea gătit pe cel din cuptor:
Cârnați acasă
silva2
Ei bine ..... maratonul de Anul Nou este deschis .... acum 2 săptămâni s-au sărat 2 rulouri de pe flanc și 2 noduri de porc ... la volan în fața ambasadorului am tăiat un os și am lipit o bucată de carne. apoi îl bag într-o pungă de vid ... acum îl bag în cuptor

Cârnați acasă[/ Url

[URL = https: //Mcooker-ron.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]Cârnați acasă
nuca
Lena , bine, ai frumusețe: girl_curtsey: Am deschis și sezonul - am fumat coapsul pe os, l-am sigilat în vid și-i câștig gustul, cârnații uscați se usucă pe loggie, cârnații vindecați crude sunt, de asemenea, sărat, iar cel afumat-fiert este deja gata și aspirat. Vreau, de asemenea, să fac un pui afumat fierbinte sau rece, dar nu știu cum să-l sare și cât timp, nu am găsit o rețetă pe un site cunoscut. Există, de asemenea, o articulație în congelator - de asemenea, trebuie să o faceți
silva2
Irina, am făcut pui afumat la cald ... Sărat și doar sare, și odată cu nitrit ... în principiu, nimeni nu a observat diferența ... sărat cu sărare umedă - pentru 1 litru de apă 100 grame de sare, și se usucă pentru 0,5 kg pui o linguriță de sare fără blat ..... în primul caz s-a sărat aproximativ o săptămână, iar în a doua 2 zile.
silva2
Cârnați filați pentru copii ..... îngrijit. ....
Cârnați acasă
Borisonok
silva2, Elena!
Pentru un rezervor supertech!
Citat: silva2
100 de grame de Peklosalt
Și ce e!
silva2
Aceasta este o sare de nitrit ... poloneză ... se numește așa - Peklosalt
Borisonok
Deci este doar nitrit ... sare de nitrit? Da? Ei bine, asta este pentru super ...
Și ieri am băgat articulațiile și carnea de porc în congelator ... iată-mă ...
silva2
Lena, scoate-o la fugă !!!! Lucrul cu adevărat delicios se dovedește
nuca
Ea a scos o coadă și un pui din congelator Acum întrebarea este - CUM SE GĂTEȘTE UN SHIN Lena-Silva2 - dați rețeta studioului

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine