echeva
Citat: Lidusha

Olyushk @,
Acoperișul se prăbușește, de regulă, din faptul că aluatul este ușor acru. Am avut-o așa înainte, până când am ajuns la concluzia că acesta este cazul (IMHO).
Mulțumesc mult, cu siguranță! Asta e toată ideea !!!!!!! L-am pus pe cronometru cu aluat, nu puteam înțelege care era problema ... acum îl amestec manual, urmăresc cocul pentru cel principal sau francez, DAR NU MAI MULȚI !!!
ElenaBK
Multe mulțumiri autorului rețetei! Aceasta este cea mai delicioasă pâine de secară pe care am făcut-o vreodată cu HP Panasonic 253, în modurile pizza + secară. Singura abatere de la rețetă este că am adăugat puțin agram. Acum aceasta va fi pâinea noastră preferată
tatamail
Fetelor, vă rog, cine a copt conform principiului: frământare> aluat francez> coacere, cât de mare ar trebui să crească aluatul? Vreau un acoperiș
Countryman
Ei bine, a început un nou val.
Coac și eu asta. Cinci ani în curând.
Se potrivea pe atunci rețetă pentru tine ... Totuși, de atunci, aducerea problemei la executare fără participarea capului, adică la nivelul măduvei spinării, a făcut și unele progrese. De exemplu, uneori înlocuiesc o parte din apă (a doua) cu chefir (dacă este la îndemână), cu o scădere a proporției de oțet.
Pe scurt, zbor gratuit de variante de rețetă într-un coridor dat.
Olyushk @
copil
Mi-am pus niște pâine, dar am gândit ceva pe parcurs


Adăugat miercuri, 11 mai 2016, 12:57

ceva nu a mers bine ..... nu se ridică
mamusi
Fetelor, am copt și eu această pâine ... Mi-a plăcut, este atât de fragedă și umedă cu măsură, firimitul este doar minunat! Dar ... acoperișul s-a prăbușit semnificativ ... Am făcut-o strict conform rețetei! ))) gustos, gustos ... Totul este ca cele 10 minute ale autorului în Pizza, apoi modul Rye.
Cuptorul va fi în continuare UNIFORMAL. Mi se pare că deocamdată făina Makfa „se strică” ... este prea uscată, adaug acum câteva linguri de făină la TOATE PÂINELE MEA ... chiar și la rețetele mele obișnuite. Și acesta nou pentru mine ... ne vom antrena, gustul merită. Am luat 8 g de drojdie vie.Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
marinastom
Rita, am redus și drojdia din ea. Poate că acoperișul tău nu va cădea atât de rău.
mamusi
marinastom, Marishenka, m-am gândit și eu la asta. Poate 8 g este mult? Din moment ce am drojdie Lux și sunt puternice și am înlocuit și jumătate din apă cu zer, singura mea schimbare în rețetă.
Dar mi-a plăcut foarte mult gustul, îl mestec toată ziua ...
marinastom
Rareori o fac acum.
La început, totul s-a „revărsat”, așa cum este scris. Și mâncărime, cum poate fi fără „gag”?
Așa că a început să experimenteze și a redus drojdia și a modificat făina în orice fel. Nu-mi amintesc totul. Șefirul seric.
ElenaBK
Încă o dată am copt această pâine. Uimitor! Nu pot să nu-i mulțumesc autorului rețetei
ElenaBK
De data aceasta, am înlocuit malțul cu must de cvas, schimbând ușor proporțiile lichid-făină. Rezultatul este uimitor ca întotdeauna!
Countryman
Elena, Am folosit tot timpul must în loc de malț, din 2011. Dar mustul trebuie produs cu siguranță în orașul Rostov, regiunea Yaroslavl. (a existat încă din secolul al XIX-lea, în ultimii ani porecla companiei este ATRUS).
Toți ceilalți sunători sunt mult mai răi pentru pâine (și pentru cvas)
Glumă
A copt această pâine folosind Sekowa Buckenzyme

Frumos delicios
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Mulțumesc Irina pentru acest miracol.
Svetylik
Am copt pâine conform acestei rețete. Uimitor! A făcut totul conform rețetei, doar că nu a existat coriandru. Familiei mele le-a plăcut foarte mult, au spus că Pekii sunt întotdeauna ai lui. Mulțumesc autorului rețetei Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine), Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Kseny @
Paine delicioasa! L-am copt deja de 3 ori și îl voi coace în continuare. Practic nu las rețeta, cu excepția faptului că mai adaug puțin malț și chimen.Iată un astfel de chubatel pe care l-am ieșit ultima dată
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Mulțumesc autorului!
Helgaitsme
Buna dimineata! Mulțumim autorului pentru delicioasa rețetă! aceasta este prima mea pâine cu făină de secară, chifla era subțire, cu o baltă, am adăugat 2 linguri de făină, a devenit mai densă, dar băltoața a rămas și am decis să o las așa și așa e, bine 😋 s-a dovedit
Apropo, secara a luat 100 de grame de cereale integrale și 100 de grame.
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
mamusi
Azi am copt din nou un bărbat frumos!
O coc mereu cu zer.
Foarte gustos! Nu ne saturăm să mulțumim autorului.

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Olga
Fetelor, cine coace această pâine la cuptor, nu-i așa?
Fărâmă
Citat: Olga
se dovedește?

Olga, totuși, cum se dovedește !!!
Glafenia
Multe mulțumiri autorului pentru rețetă! Coac aproape în fiecare zi, familiei îi place, se îndepărtează foarte repede. Prima dată când am încercat-o, nu aveam malț, era doar melasă de secară din grâu de maltoză, așa că am aruncat-o acolo pe propriul risc și risc, a ieșit delicios, nu mult mai dulce decât originalul. Multumesc din nou!!! Acum, aceasta este o rețetă preferată!
Marinuly
Olga, se dovedește grozav! Adevărat, de data asta am schimbat puțin tehnologia, am frământat aluatul (200 g de făină de grâu, 200 g de zer și 6 g de prese) și l-am pus la frigider peste noapte, dimineața frământând în HP, coacând la cuptor . Am văzut tehnologia în rețeta „Pâine de grâu-secară pe un aluat lung” din kava.
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Pâine foarte gustoasă, mulțumiri autorului! Coapte cu făină de secară decojită și tsz, ambele sunt bune
Yury
Coac doar o lună într-o mașină de fabricat pâinea, toată lumea primește un raliu alb, secară cu aluat grație Vanya28 stăpânit, cu prune uscate și semințe yummyaaaaa.
Am înșelat câteva grâu de secară, dar această rețetă este cea mai bună, am încercat câteva diferite ...
Firul cauciucat, după cum îmi place, totuși, aluatul s-a oprit, din vina mea. Am adăugat dovezi timp de o jumătate de oră, mi s-a părut că se ridică puțin, am ridicat capacul ca să mă uit, așa că a fost suflat în fața ochilor noștri. Gustul este uimitor !!!

Mulțumesc autorului Rina, Mă voi strădui ca 60 până la 40 să meargă în proporțiile de făină, voi începe cu sfaturi Countryman.

Mulțumiri speciale și arcul profund Administrator, Am învățat o mulțime de utile și interesante din sfaturi.
echeva
Îmi puteți spune, vă rog, dacă pâinea va funcționa dacă faceți un aluat pentru noapte - 10 minute pe PIZZA și ... - puneți cronometrul pe RYE (întârzierea va fi de aproximativ 3-4 ore), astfel încât pâinea să fie gata pentru micul dejun .. sau va opri aluatul?
marinastom
Zhenya, nu sunt un guru, dar cred că dacă aragazul stă într-un loc răcoros, ca un pervaz, atunci poate că nu se va opri ...
Milena Krymova
Citat: echeva

Îmi puteți spune, vă rog, dacă pâinea va funcționa dacă faceți un aluat pentru noapte - 10 minute pe PIZZA și ... - puneți cronometrul pe RYE (întârzierea va fi de aproximativ 3-4 ore), astfel încât pâinea să fie gata pentru micul dejun .. sau va opri aluatul?
echeva, Am inteles corect ca vrei sa folosesti TOATA faina pentru aluat?
Nu sunt un mare guru, deși mă coc cu aluat. Mi se pare că o astfel de pâine are un gust mai bun! de aceea nu voi sfătui în numele meu. Citit

🔗

si aici


🔗


În modul Rye, nivelarea nu durează mai mult de o oră. Chiar dacă așteptați și apoi adăugați ingredientele rămase - aluatul va fermenta? Mă îndoiesc cu tărie.
echeva
Deci, raportez - nu am îndrăznit să pun cronometrul după un aluat în 10 minute. Am făcut un aluat conform rețetei timp de 10 minute pe PIZZA, apoi un cronometru cu cusături timp de 1 oră mod RYE pe omoplat. Adică, în aragazul meu s-a dovedit în loc de 3.30 (modul RYE) - 4.30. Făină adăugată - 1 lingură. l. grâu + 1 lingură. l. grâu tărâţe. Apă redusă cu 20 ml. Rezultatul este EXCELENT !!!! Pâinea este înaltă, poroasă, acoperișul este convex. Mulțumit, mulțumit, mulțumit! (cu toate acestea, a trebuit să mă trezesc la ceas cu alarmă noaptea pentru a scutura pâinea din găleată pentru a evita îmbibarea) Dar rezultatul merită! Mai mult, este ciudat că am copt după această rețetă de mai multe ori și am făcut făină și apă, la fel ca și de data asta. Dar acoperișul era încă concav sau plat ... și acum este doar un miracol! Totuși, cred că a jucat ceea ce a dat aluatului încă o oră să crească. SUPER!!!!
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Milena Krymova
echeva, paine minunata, felicitari!
Citat: echeva

Ciudat este că am copt această rețetă de mai multe ori și am făcut făină și apă, la fel ca de data aceasta.Dar acoperișul era încă concav sau plat ... și acum este doar un miracol! Totuși, cred că a jucat ceea ce a dat aluatului în plus (1 oră) să crească. SUPER!!!!

echeva sau totul a ajutat la obținerea unui rezultat bun exact acest lucru:
Citat: echeva

Făină adăugată - 1 lingură. l. grâu + 1 lingură. l. grâu tărâţe. Apă redusă cu 20 ml.
Ce crezi?
echeva
Milena Krymova, Am scris că coac de multe ori această pâine și adaug în mod constant încă 1 lingură. l. făină și tărâțe, reducând în același timp apa cu 20 ml ... De data aceasta, era doar momentul de a dovedi aluatul care era diferit ... Nu știu, poate stelele convergeau, rezultatul este în fața ta )))
Kokoschka
Rina, o reteta foarte interesanta! Cu siguranță o voi încerca.
Coac des grâu-porumb, acum caut o rețetă de grâu-secară.
Am și Panasonic.
Kokoschka
Azi am copt pâine. Mi-a placut foarte mult !!! Autorul nu mai apare de mult, dar totuși vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, cu o întorsătură !!!
Irina Nikolayevna
Pâinea este delicioasă. Acum coac în fiecare zi. Multumesc mult pentru reteta.
mamusi
Citat: echeva
astfel încât pâinea să fie gata pentru micul dejun .. sau va fi anulat aluatul?
La dracu ... e atât de fierbinte că o vei tăia?
După părerea mea, pentru a obține pâinea „la micul dejun”, trebuie să o coaceți seara, bine, cel puțin mai aproape de noapte. Trebuie să se coacă și să se răcească ...
Mona1
Spune-mi, cine știe, pliz, îmi vizitez familia aici, aici este fabrica Mirta, dar nu are programul Rye, poți folosi ce cuptor în loc de el, pe Wholegrain? Are sau nu fler? Sau este mai bine să puneți programul principal, dar să scoateți spatula după frământare? Și apoi, la sfârșitul acestor moduri, trebuie să pornesc Coacerea separat pentru încă 10-15 minute? Secara este mai lungă decât cea principală.
Talie
Tanya, Nu știu despre producătorul de pâine al lui Myrt, dar în Panasonic această pâine apare bine în programul principal, adică pe care se coace cea mai simplă pâine albă.
Countryman
Tanya, Conduc întregul ciclu numai sub control manual. Uită-te aici în același fir pentru 2011. Am descris apoi totul în detaliu. Cu toate nuanțele abaterilor sale de la subiect-rețetă.
Mona1
Talie, Natasha, mulțumesc, dar în Panama voi coace și secară la program, a trebuit să merg la Myrtle.
CountrymanL-am copt cu rudele mele, i-am învățat să spun așa. Sunt acasă acum. Coapte în Myrtle de două ori. Am făcut aluatul în modul Dough pentru aproximativ 10 minute. Apoi am setat modul francez cu o întârziere de 60 de minute. Și altă dată - din nou aluat pe aluat, și apoi cu o întârziere de 60 de minute, modul Whole Grain. Și în ambele cazuri, am expus o crustă întunecată, iar dimensiunea pâinii este maximă. Am scos spatulă după frământare. S-a dovedit atât acolo, cât și acolo. Dar în Whole Grain mi-a plăcut mai mult, a ieșit mai uscat, a fost mai copt, ca și cum, și crusta era mai crocantă.
julia_bb
Am copt niște pâine, gustul este excelent, doar acoperișul a fost rupt puțin.
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Dasha 001
Coac pâinea Rinei deja pentru al treilea an. Și astăzi ea s-a speriat și a așezat totul deodată, a amestecat-o pe găluște timp de aproximativ 10 minute, apoi a pornit-o cu „secară”. GETTINGIIILOOOS !!! și în gust și în culoare și în înălțime și, în general, pentru toți ceilalți parametri)) acum ai mei vor putea coace dacă se întâmplă ceva fără mine, conform unei scheme simplificate) Rina, vă mulțumesc din nou pentru rețeta dvs.!
Vladr59
Una dintre cele mai iubite pâini! Înlocuiesc toată apa cu cvas de casă, adaug semințe de coriandru și chimion, frământăm pizza, după ce am frământat secară, reset / opresc, mă ridic 1,5 ore, coac 1,5 ore.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine