Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Îmi pare rău! Ei bine, ca și în „Mâna diamantului”, vom căuta!

Și soțului meu nu îi place categoric chimenul. Sunt foarte tare. Nu coaceți pâini diferite pentru toată lumea.

De ce să nu coaceți? Așa că coac pâinea Rinin în 2 forme de panificație GOST L11. În timp ce există aluatul imediat după frământare. Pe măsură ce crește, puteți stropi unul cu coriandru, celălalt cu semințe de chimen. Sau orice vrei.

Am și eu HP - Panas 2501

[Rina]

Rina, dar spune-mi, te rog, cum pot ajusta cantitatea de făină pentru a coace pâinea din vatră și, înainte de aceasta, o distanțează într-un coș. Azi am primit un colet de la Lily. O să mă desprind!

Am și coșurile Lilinei, dar nu voi îndrăzni să pun pâinea asta în ele. Aluatul este vâscos și lipicios, se va lipi strâns, iar coșurile se vor strica. Deci, nu vă sfătuiesc. Dar dacă îndrăznești, împărtășește impresiile tale. În ele fermentez doar aluat de grâu.

De ce să nu coaceți? Așa că coac pâinea Rinin în 2 forme de panificație GOST L11. În timp ce există aluatul imediat după frământare. Pe măsură ce crește, puteți stropi unul cu coriandru, celălalt cu semințe de chimen. Sau orice vrei.

HP am și eu - Panas 2501

Îl cunosc pe Tanyush. Dar am doar o astfel de formă (mică). Lohanul vara. A trebuit să iau două. Va trebui să o facem în baghete. Dar crește mai rău în ei. Probabil pentru că sunt mai subțiri.

Îl cunosc pe Tanyush. Dar am doar o astfel de formă (mică). Lohanul vara. A trebuit să iau două. Va trebui să o facem în baghete. Dar crește mai rău în ei. Probabil pentru că sunt mai subțiri.

Sau poate unde am luat unul, îl puteți comanda în continuare. Știi, este convenabil. De obicei plec singur acasă, iar al doilea soț se duce la serviciu pentru a lua masa.

Am și coșurile Lilinei, dar nu voi îndrăzni să pun pâinea asta în ele. Aluatul este vâscos și lipicios, se va lipi strâns, iar coșurile se vor strica. Deci, nu vă sfătuiesc. Dar dacă îndrăznești, împărtășește impresiile tale. În ele fermentez doar aluat de grâu.

Tanya, cu siguranță voi risca. Aici voi răsfăța imensitatea internetului, îmi voi lua mintea și voi risca.
PS. Apropo, coșurile mele nu miros. Doar un copac.

Sau poate unde am luat unul, puteți comanda mai multe. Știi, este convenabil. De obicei plec singur acasă, iar al doilea soț se duce la serviciu pentru a lua masa.

Așa că m-au trimis din Ucraina (a noastră) prin intermediul societății mixte. O mucegai aurie va ieși. Poate îl găsesc undeva în locurile noastre. Cămara ar fi întinsă doar astfel încât tot ce vreau să înghesuie în ea.

PS. Apropo, coșurile mele nu miros. Doar un copac.

Si al meu. Și matrițele de panificație, sunt în Ucraina noastră și tu, în Rusia, sunt la fel, cred. Dacă te uiți sigur acolo, poți găsi unul pentru un cuplu.
Rinochka, îmi pare rău că nu este vorba de pâine, puțin distrasă. Sunt tăcut 🔗

Și chiar astăzi (după ce am luat lapte) și m-am uitat la Fix Price (www fix-, unde totul are acum 37 de ruble), am cumpărat un vas de copt, pe care scrie
25 * 12 * 7 cm.
După ce ți-am citit conversațiile, am decis să o măsor. S-a întâmplat
Pe marginea largă - 215 * 110 mm
Îngust - 190 * 85 mm
Adâncime 65 mm
Ei bine, chinezii, ce să le iau. Au totul în tsuns măsurat, dar fiecare are al lui.

Au fost chiar mai mici, aproape pătrate. Poate mâine o voi cumpăra (soția mea deja scârțâia, totul în obiecții).

Acum, doar o singură întrebare - dacă ar declara o „acoperire antiaderentă” de același tip cu centimetrii lor?

Apoi va trebui să pliați unghiile în ele.

Și chiar astăzi am cumpărat un vas de copt,
Acum, doar o întrebare - dacă ar declara o „acoperire antiaderentă” de același tip cu centimetrii lor?
Apoi va trebui să pliați unghiile în ele.

Dacă este convenabil, puteți așeza bucăți de hârtie.
Știi doar, totuși, sub forma HP, pâinea se dovedește diferit, mai gustoasă, mai delicată.
Și pâinea lui Rinin în general!

Acum, doar o întrebare - dacă ar declara o „acoperire antiaderentă” de același tip cu centimetrii lor?

Apoi va trebui să pliați unghiile în ele.

Poți fi sigur. Deja înfruntat.

Și chiar astăzi (după ce am plecat după lapte) și m-am uitat la Fix Price (www fix-, unde totul are 37 de ruble acum), am cumpărat un vas de copt, pe care este scris
25 * 12 * 7 cm.
După ce ți-am citit conversațiile, am decis să o măsor. S-a întâmplat
Pe marginea largă - 215 * 110 mm
Îngust - 190 * 85 mm
Adâncime 65 mm
Ei bine, chinezii, ce să le iau. Au totul în tsuns măsurat, dar fiecare are al său.

Au fost chiar mai mici, aproape pătrate. Poate mâine voi cumpăra

Mulțumim pentru pont ... avem și noi un astfel de magazin .. O să trec azi ... Avem totul acolo pentru 36 de ani ... Pot să am o fotografie? Rinochka, nu ne lovi cu papuci ... Nu căutăm forme potrivite pentru pâinea ta magnifică!

Nu am suficient tapkof pentru toată lumea ...

mulțumesc pentru pont ... avem și noi un astfel de magazin .. Trec azi ... avem totul acolo pentru 36 de re ...

Si noi. Era. Și acum 36 este scris în exterior așa. Ca în acel joc de cuvinte nepotrivit de hambar.

Pot avea o fotografie?

Pliz. Azi am cumpărat-o și pe a doua. Mai lată, dar mai mică. În timp ce soția se rostogolea înapoi la dacha.
Aici sunt ei.

Am înțeles astăzi cum sunt indicate dimensiunile lor. Aceasta este măsurată de-a lungul marginii exterioare a lateralei.

[Rina]

Rina, îmi puteți spune cum să vă adaptez rețeta la Moulinex 0W 110E. Mama mea are un astfel de CP și ea, gustând pâinea ta, m-a torturat deja cu cereri - vrea să coacă o astfel de pâine în Moulinex.
O coc în Panasonic și totul este clar pentru mine, de vreme ce coac în modul Rye. În instrucțiunile pentru Panasonic, toate modurile sunt descrise prin PROCESE și timp (în picioare, frământare, ridicare și coacere).În Moulinex, procesele nu sunt programate și nu există un mod RYE. Prin urmare, nu găsesc setarea pentru secară în Moulinex.
Ce mod puteți alege în Moulinex după realizarea aluatului? Principalul de acolo durează 3,30, nu știm nimic despre celelalte moduri, deoarece mama îl folosește doar pe cel principal.
Poate că acest cuptor este similar cu „Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)”, unde Vanya 28 pictează coacerea cremei de secară ( https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), dar aceasta este o rețetă diferită (ea nu prea i-a plăcut, spre deosebire de mine).

[Rina]

Rina, îmi puteți spune cum să vă adaptez rețeta la Moulinex 0W 110E. Mama mea are un astfel de CP și ea, gustând pâinea ta, m-a torturat deja cu cereri - vrea să coacă o astfel de pâine în Moulinex.

Nu știu exact care este situația cu această problemă în Moulinex, dar dacă există posibilitatea de a seta și întrerupe operațiunile executate, atunci puteți încerca această metodă de implementare a acestei rețete, care a devenit aproape standard pentru mine.
Eu L-am postat deja aici .

[Rina]

Rina, îmi puteți spune cum să vă adaptez rețeta la Moulinex 0W 110E. Mama mea are un astfel de CP și ea, gustând pâinea ta, m-a torturat deja cu cereri - vrea să coacă o astfel de pâine în Moulinex.

Cred că este posibil acolo și în principal după frământarea aluatului. Există o egalizare a temperaturii? Dacă nu, atunci creați-o singur, astfel încât să fie ca în Panas. Jumatate de ora. Și apoi porniți Main. Dar este necesar să așteptați până la sfârșitul primului lot și după acesta scoateți spatula din găleată. Pentru că există două loturi și există un antrenament. Și nu avem nevoie de un al doilea lot sau frământare pentru această pâine.
Și totuși, în modul Rye, coacerea pâinii în Panas este cu 10 minute mai lungă decât în ​​cea principală. Mai mult, și este posibil ca temperatura să fie mai mare. Prin urmare, în Mule on the Main, el nu va avea timp să se coacă. Este necesar fie să nu puneți pe aluat principal, ci pe aluat principal, astfel încât să existe frământare și corecție, și apoi porniți coacerea timp de 1 oră 10 minute. Sau 10 minute chiar mai mult. Experimentați până obțineți ceea ce doriți.
Sau lăsați-o să se facă pe Main, iar la sfârșitul coacerii pe ea, porniți coacerea timp de 10-20 de minute
... Dar nu sunt sigur că va fi posibil. Am încercat să coc o pâine în Panas. Dar nu, până când cuptorul nu s-a răcit, coacerea suplimentară nu a pornit.

P.S. Rinochka, nu jura, bine? Și apoi te-au întrebat și eu sunt aici, așa cum se spune, în fața tatălui în căldură.

Poftim...Sunt atât de urât?

Fetelor, mulți dintre voi în această rețetă sunteți deja profesioniști mai profesioniști decât mine. Mai mult, cu moulinex, întrebarea este mai mult o problemă de hardware decât una de prescripție medicală. Există un volum mare și alte programe. Știu că Olga-ukka coace după aceeași rețetă în Orion, combinând aluatul de frământare și modul „fără gluten” - totul funcționează.

Ieri am copt după propria rețetă - am luat cu 20 ml mai puțină apă, nu am interferat cu lotul de secară (nici nu am ajutat cu o spatulă). S-a dovedit a fi atât de pufos, doar de vis. Dimineața, copiii doar l-au privit.

Cred că este posibil acolo și pe principal după frământarea aluatului. Există o egalizare a temperaturii? Dacă nu, atunci creați-o singur, astfel încât să fie ca în Panas. Jumatate de ora. Și apoi porniți Main. Dar este necesar să așteptați până la sfârșitul primului lot și după acesta scoateți spatula din găleată. Pentru că există două loturi și există un antrenament. Și nu avem nevoie de un al doilea lot sau de frământare pentru această pâine.
Și totuși, în modul Rye, coacerea pâinii în Panas este cu 10 minute mai lungă decât în ​​cea principală. Mai mult, și este posibil ca temperatura să fie mai mare. Prin urmare, în Mule on the Main, el nu va avea timp să se coacă. Este necesar fie să nu puneți aluatul de bază, ci pe aluatul de bază, astfel încât să existe frământare și corecție, și apoi porniți coacerea timp de 1 oră 10 minute. Sau 10 minute chiar mai mult. Experimentați până când obțineți ceea ce doriți.
Sau lăsați-o să se facă pe Main și, la sfârșitul coacerii pe ea, porniți coacerea timp de 10-20 de minute

In-in! Aș face și eu asta. Am încurcat din nou această pâine. Aluatul a frământat, a adăugat restul, mâna însăși a ajuns să deschidă mai mult lotul de la Pizza și apoi mi-am amintit brusc: aluatul trebuie „aburit”! Oprește-te, Marina, pornește alinierea, adică Rye. Apoi îl opresc, încerc să pun aluatul în coș. Dacă funcționează cu demnitate, vă voi arăta.

Am încercat această pâine cu semințe de chimion ... mmmmmmmmm ... atât de delicioasă ... dacă primele două pâini sunt pentru o săptămână, atunci a treia a dispărut în 2 zile ... Acum mă gândesc să încerc să coac în haine nesănătoase și în cuptor ... Cât timp crezi să păstrezi în cuptor, Rin?

Am înțeles astăzi cum sunt indicate dimensiunile lor. Aceasta este măsurată de-a lungul marginii exterioare a lateralei.

Le-am cumpărat pe amândouă ... apropo, sunt deja la 37 de RE ... Vreau să coc această pâine într-o formă dreptunghiulară ... după marginile curbate, forma a intrat perfect în HP.

Cred că este posibil acolo și pe principal după frământarea aluatului. Există o egalizare a temperaturii? Dacă nu, atunci creați-o singur, astfel încât să fie ca în Panas. Jumatate de ora. Și apoi porniți Main. Dar este necesar să așteptați până la sfârșitul primului lot și după acesta scoateți spatula din găleată. Pentru că există două loturi și există un antrenament. Și nu avem nevoie de un al doilea lot sau de frământare pentru această pâine.
Și totuși, în modul Rye, coacerea pâinii în Panas este cu 10 minute mai lungă decât în ​​cea principală. Mai mult, și este posibil ca temperatura să fie mai mare. Prin urmare, în Mule on the Main, el nu va avea timp să se coacă. Este necesar fie să nu puneți aluatul de bază, ci pe aluatul de bază, astfel încât să existe frământare și corecție, și apoi porniți coacerea timp de 1 oră 10 minute. Sau 10 minute chiar mai mult. Experimentați până când obțineți ceea ce doriți.

Tanya, din nou m-ai ajutat, voi încerca așa cum ai scris în partea 1, pentru că să o faci pe cea principală și după terminarea coacerii pe ea, pornește coacerea pentru încă 10-20 de minute, va FACE NU funcționează, va arăta supraîncălzire.

Mai mult, cu Moulinex, întrebarea este mai mult o problemă de hardware decât una de prescripție medicală. Există un volum mare și alte programe. Știu că Olga-ukka coace după aceeași rețetă în Orion, combinând aluatul de frământare și modul „fără gluten” - totul funcționează.

Rina, mulțumesc, voi experimenta

Și m-am mutat la cuptor. Nu știu cât timp.
O astfel de lucrare s-a dovedit astăzi.

Ușor ușor, pentru că nu am adăugat niciun malț. Dar delicios. Și în cele din urmă, cu semințe de chimion.

Și m-am mutat la cuptor. Nu știu cât timp.
O astfel de lucrare s-a dovedit astăzi.

Ușor ușor, pentru că nu am adăugat niciun malț. Dar delicios. Și în cele din urmă, cu semințe de chimion.

Ne puteți arăta formularul de verificare ??

[Lulek]

Ne puteți arăta formularul de verificare ??

Unul din coșurile din Lulek.

Și m-am mutat la cuptor. Nu știu cât timp.
O astfel de lucrare s-a dovedit astăzi.

Ușor ușor, pentru că nu am adăugat niciun malț. Dar delicios. Și în cele din urmă, cu semințe de chimion.

Marina, doar grozavă! Și încă nu am îndrăznit să mă distanțez într-un astfel de coș. Aluatul este la fel de lipicios și umed ca și tine? În general, odată ți-am răspuns la întrebări, acum aștept de la tine un master class despre coacerea pâinii Rinei la cuptor. Bine făcut! 🔗

, Tanya,

Și m-am mutat la cuptor. Nu știu cât timp.
O astfel de lucrare s-a dovedit astăzi.

Ușor ușor, pentru că nu am adăugat niciun malț. Dar delicios. Și în cele din urmă, cu semințe de chimion.

Doamne, ce frumos, invidiez invidia albă. Felicitări pentru noroc

Rinochka, întâlnește-ți încă o pâine! Aceasta a fost coaptă "noaptea" .. și sa dovedit a fi incredibil de mare .. raportul condimentelor este: 1/2 linguriță de semințe de chimen și 1/2 linguriță. coriandru ... Deci îmi place mai mult decât coriandru singur. Ei bine, mi-a plăcut și opțiunea doar cu semințe de chimen ... aici am pansamentul „în uz” a mers .. altfel a stat și nu a fost petrecut mult timp nicăieri!

Rina, am venit la tine cu o mulțumire și cu o plecăciune joasă pentru versiunea ta de pâine. Mi-a plăcut foarte mult ideea cu aluatul și am făcut-o și pe zer, așa că crește atât de repede și apoi trebuie să coac, am citit sfatul lui Gash că a fost necesar să se stabilească cel puțin o oră și jumătate, dar a fost nu acolo. MULȚUMESC !!!!

Și aceasta este lucrarea mea conform rețetei autorului de la Rina, pâinea devine din ce în ce mai bună ... Rețetă minunată

Lera, ei bine, este doar o sărbătoare pentru ochi! 🔗 Și cu semințe, ce frumos. Le-ai lipit cumva sau înainte de coacere?

Tanya, jumătate din meritele tale sunt aici, de când a început această rețetă sub îndrumarea ta strictă.
Cu 5 minute înainte de coacere, uns cu lapte și presărat cu semințe.

Tanya, unde e pâinea de la vatră? Este timpul.

Și aceasta este lucrarea mea conform rețetei autorului de la Rina, pâinea devine din ce în ce mai bună ...

OOOH TU
Și cum ai reușit să obții un acoperiș atât de convex?
De obicei, secara, dacă nu cad, rămân plate.

Reduceți cantitatea de apă, creșteți cantitatea de drojdie. Nu este vizibil în fotografie, există o crăpătură deschisă în mijloc, dar cred că este mai bine decât o cupolă scufundată

Tanya, unde e pâinea de la vatră? Este timpul.

Nu sunt un laș, dar mi-e teamă. 🔗

[Valeria]

Valeria, pâinea este doar un uragan!

Apropo, acum am o astfel de făină de secară, încât reduc lichidul cu 20-30 ml, apoi acoperișul se dovedește a fi convex.

Apropo, acum am o astfel de făină de secară, încât reduc lichidul cu 20-30 ml, apoi acoperișul se dovedește a fi convex.

Și am nu numai secară, dar totul este atât de misterios, de la diferiți producători și din bucătărie, nu aș spune că este umed, ci pentru toate cele 8 luni de deținere a unui fabricant de pâine (cum ar fi cel al Oli-ukka Orion 27 -G), sunt în aproape fiecare rețetă reduc cantitatea de lichid, altfel trebuie să adaug multe la clasicul kolobok
Apropo, Rinochka a vrut să întrebe dacă există multă făină de la Dnepromlyn în ATB, știi ce fel de făină este acum? Bo Kiyimlin, am jurat să cumpăr, după ce Paska a ieșit cu o pâlnie aproape până la agitator, iar următorul de la Makfa conform aceleiași rețete, plin și roșcat

Încerc acum să mă întorc la făina premium Dnipromlynovsk. Anterior, a fost excelent, dar cumva a existat o îmbinare - pâinea a devenit sincer albă, nu a crescut bine, am trecut la Belaya Tserkovskaya. Dar recent, Belaya Tserkovskaya a dat aceleași bancuri.

În făină de 1 și 2 clase, secară - am toate zilele de promlynovsky.

În făină de 1 și 2 clase, secară - am toate zilele de promlynovsky.

Ei bine, ATB este de cea mai înaltă notă, de la 1 și 2 nici eu nu aș refuza, dar mi se pare greu să le găsesc la Kiev.
În ultimele luni am folosit făină de Odessa Bogumil și până acum foarte bună. fericit

Rinochka, uite cum a „explodat” acoperișul ....Lichide strict conform rețetei .. nu au schimbat nimic .. poate merită să adăugați 20 de grame?


DAR .. nu a afectat gustul în NICIUN fel !!!!

Aaaaaaaaa !!! Crăpături în coaja de pâine! Poate adăugați niște apă, dar tocmai aceste margini de crăpături ... uuuuu !!!! ...

[Anyuta]

De asemenea, ne luptăm întotdeauna asupra crustelor de-a lungul fisurilor.
Anyuta, Nokia fotala, o nuanță ca o caracteristică?

[Valeria]

Valeria, pâinea este doar un uragan!

Este minunat să auzi laude de la un maestru ca tine, Rina.

[Anyuta]

Anyuta, Nokia fotala, o nuanță ca o caracteristică?

Și apoi !!! .. după părerea mea 6700

Aaaaaaaaa !!! Crăpături în coaja de pâine! Poate adăugați niște apă, dar tocmai aceste margini de crăpături ... uuuuu !!!! ...

gustoase, sunt gustoase .. „estetica” nu mi se potrivește! Ei bine, tu nu mă „bagi” cu acest cuvânt ... doar pâine netedă, mai mult mă seduce!

Ei bine, așa. Buna tuturor! Am o manie chiar acum - aragaz cu o scădere a cantității de drojdie. Înainte, grâul se făcea la cuptor pentru 500 g de făină cu 2-2,5 g de drojdie. Azi am experimentat cu pâinea Rinei. a frământat aluatul, ca de obicei, cu 200 g de grâu și 200 g de făină de secară și 3 g de drojdie presată.

Primul lot de aluat - în modul Pizza timp de 20 de minute. Apoi am adăugat restul și am frământat și distanțele pe modul de aluat francez (există cea mai lungă verificare). După frământare, am scos spatula, astfel încât frământarea să nu interfereze cu aluatul. După sfârșitul regimului, nu am scos aluatul, a continuat să stea în HP cald timp de aproximativ o oră și jumătate sau două, de parcă nu ar fi fost detectat. Am așteptat ca aluatul să se ridice până la marginea matrițelor (cu 3 mm mai jos undeva) A fost pus deoparte - în două matrițe pentru pâine L11. Unt cu gălbenuș amestecat cu lapte și presărat cu condimente. Apoi a copt într-un cuptor preîncălzit până la 200 de grade timp de 55 de minute.

Tanyush, .. în ultimele două luni am doar pâine Rinin și coac ... Nici nu vreau alta! ... Deci nu voi posta toate pozele .. fac experimente aici .. apoi adaug tărâțe .. apoi măresc lichidul .. apoi decorez blaturile pâinii ...

Și recent am uchuda ... am făcut un aluat ... Am adăugat toate ingredientele rămase ... L-am acoperit cu hârtie de copt, astfel încât făina să nu zboare în toate direcțiile și să meargă la culcare .... ei bine, ea (hârtia) a fost „aspirată” în găleată .. pe scurt, pâinea a fost aruncată desigur ... dar acum nu las procesul nesupravegheat ..

Și recent am uchuda ... am făcut un aluat ... Am adăugat toate ingredientele rămase ... L-am acoperit cu hârtie de copt, astfel încât făina să nu zboare în toate direcțiile și să meargă la culcare .... ei bine, ea (hârtia) a fost „aspirată” în găleată ..

Am trecut și noi prin asta! Numai că nu l-am acoperit cu hârtie de copt, ci am pliat în jumătate (sub A5) cu hârtie simplă A4.

Am observat, dar este prea târziu. A trebuit să încep de la centrul terenului.

... l-a acoperit cu hârtie de copt, astfel încât făina să nu zboare în toate direcțiile în timpul zamsei ...

După ce am început să coac în cuptor, mi-e teamă să mă uit la fundul aragazului. Indiferent de modul în care aș încerca, indiferent de modul în care îl șterg, este încă plin de făină. Acum, dacă mă coc, va miroase. Va trebui să-l scoatem pe balcon.