Cookies "Porumb"

Categorie: Produse de patiserie
Cookies Porumb

Ingrediente

Margarină 250 g
Ouă 2 buc
Zahăr 250 g
Grăsime de porc (untură) 2 linguri. l.
Smântână 100 g
Amoniu 1 linguriță
Făină (cât de mult aluat va dura)

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul tuturor ingredientelor, foarte abrupt. Luăm atașamente speciale pentru mașina de tocat carne și răsucim întregul aluat prin mașina de tocat carne, tăind prăjiturile în porții, le punem pe o foaie de copt acoperită cu pergament (vezi mai jos).
  • Coacem preîncălzit la 180-190despreDe la cuptor până se rumenesc ușor (aproximativ 20 de minute).
  • Cookies Porumb

Timp pentru pregătire:

1,5 ore

Notă

Amoniul poate fi, desigur, înlocuit cu sifon slăbit sau praf de copt, ceea ce am făcut ieri. În fotografie - fursecuri cu sifon stins. Am amoniu, dar am decis să experimentez. Mama făcea întotdeauna aceste prăjituri cu amoniac. Totuși, există o diferență. Cu amoniu, fursecurile sunt mai sfărâmicioase și mai fragede. Cumva slăbește aluatul într-un mod diferit de sifon. Prin urmare, dacă există posibilitatea de a cumpăra amoniu, coaceți cu el.

Bucura-te de masa ta!

tatalija
A fost acest prăjitură pe care a făcut-o în weekend, doar că nu există smântână, iar untura este de 200 g, dar ce este amoniul? nu a fost la fel. Fursecurile sunt uimitoare, uscate și se topesc în același timp. Doar eu cu ai mei moulinex, nu s-a descurcat, de dragul ei am început o prăjitură de tocat, a trebuit să o fac într-o formă, poate cineva are o astfel de mașină de tocat carne, cu o duză de plastic pentru prăjituri, altfel fie inteligentul nu a funcționat, fie aluatul a fost necesar pentru el.
Lozja
Citat: tatalija

A fost acest prăjitură pe care a făcut-o în weekend, doar că nu există smântână, iar untura este de 200 g, dar ce este amoniul? nu a fost la fel. Fursecurile sunt uimitoare, uscate și se topesc în același timp. Doar eu cu ai mei moulinex, nu s-a descurcat, de dragul ei am început o prăjitură de tocat, a trebuit să o fac într-o formă, poate cineva are o astfel de mașină de tocat carne, cu o duză de plastic pentru prăjituri, altfel fie inteligentul nu a funcționat, fie aluatul a fost necesar pentru el.

Da, am o altă rețetă pentru acest cookie, foarte asemănătoare cu acesta, dar fără smântână și fără amoniu. Acesta are un gust mai bun, a fost testat în practică.

Amoniul (carbonat de amoniu, carbonat de amoniu) este o substanță cristalină incoloră. Se dizolvă bine în apă, se descompune ușor la încălzire.
Carbonatul de amoniu nu trebuie să intre în contact cu aerul, deoarece reacționează instantaneu și se transformă în bicarbonat de amoniu, care nu poate fi utilizat la gătit.

Scopul său principal în coacere este de a-l folosi ca praf de copt. Această proprietate principală a amoniului îi permite să fie folosită la gătit în multe țări în loc de drojdie - la coacere, precum și la producția de bere.

Utilizarea amoniului exclude utilizarea sifonului. Amoniul este foarte higroscopic; se păstrează într-un recipient închis la culoare din sticlă închisă sau în cutii cu un capac etanș.

Cristalele de amoniu se sparg înainte de coacere, aluatul se bate, se modelează și se coace. Folosit pentru a face prăjituri subțiri și biscuiți. Gustul, aspectul și proprietățile produselor sunt neobișnuit de bune.

Mama mea are în cartea de rețete jumătate din fursecurile cu amoniac. Acum nu mai este la fel de popular ca pe vremuri. Dar diferența dintre bicarbonat de sodiu sau praf de copt și amoniu este mare.

Și mașina mea de tocat carne este obișnuită, manuală și veche, așa că au făcut față fără probleme. Soțul meu s-a răsucit, am prins la ieșire și am tăiat.

Și mai multe despre aluat - trebuie să frământați foarte abrupt. Astfel, atunci când este răsucit, se pierde mai mult și la ieșire va fi mai sfărâmicios și mai slab și nu omogen.
tatalija
Lozja, mulțumesc pentru știință, dar cred că nu voi găsi amonia în zona mea.Și astăzi am lăsat multă literatură pe tema mașinii de tocat carne și nimic care merită, un lucru mi-am dat seama că aluatul, dimpotrivă, ar trebui să fie moale, dar l-am făcut dens, de aceea duza mea se învârtea împreună cu aluat, voi veni acasă și voi căuta unul vechi cu duze și mă voi închina. În general, rețeta ta este bună, am marcat-o și eu, deoarece nu există mult untură în ea, nu știu de unde vine, dar am o prejudecată pentru ea, când am copt prăjituri am adulmecat totul.
Ru
Spune-mi, cum se comportă livrele a doua zi? De mai multe ori am făcut prăjituri printr-o mașină de tocat carne, doar că am rețete fără smântână și untură. Deci, problema este că seara, crocantă și sfărâmicioasă, prăjiturile se umezesc dimineața și își pierd cota de leu din farmecul lor. Având în vedere că rețeta dvs. este diferită, poate fi lipsită de acest dezavantaj. Sau este doar umiditatea din apartament și nimic nu mă va ajuta?
Lozja
Citat: Ru

Spune-mi, cum se comportă livrele a doua zi? De mai multe ori am făcut prăjituri printr-o mașină de tocat carne, doar că am rețete fără smântână și untură. Deci, problema este că seara, crocantă și sfărâmicioasă, prăjiturile se umezesc dimineața și își pierd cota de leu din farmecul lor. Având în vedere că rețeta dvs. este diferită, poate fi lipsită de acest dezavantaj. Sau este doar umiditatea din apartament și nimic nu mă va ajuta?

Încercați din nou această rețetă. Din câte îmi amintesc (nu am mai făcut-o de mult timp), a doua zi cookie-urile sunt aceleași sfărâmicioase și crocante. Dar pentru aceasta este necesar cu siguranță amoniu.
Ru
Iartă-mă, dar de unde ai acest amoniu? poate există unele locuri speciale, unde se găsește în jambiere, dar eu, întunecat, și nu știu
Lozja
Citat: Ru

Iartă-mă, dar de unde ai acest amoniu? poate există unele locuri speciale, unde se găsește în jambiere, dar eu, întunecat, și nu știu

Aici puteți găsi în departamentele în care praf de copt, zahăr vanilat, etc. Anterior, a existat o penurie, acum puteți cumpăra de la noi fără probleme. Dacă nu ai fi atât de departe, ți-aș fi trimis-o.

Bineînțeles, puteți încerca să coaceți cu praf de copt, dar eu personal nu mi-a plăcut cu praf de copt, diferența este foarte mare, nu există nici o ușurință în prăjitură și crocant, sau ceva.

Dacă găsiți brusc același amoniu, atunci trebuie să-l păstrați în frigider în ambalajul în care a fost vândut, înfășurat bine și într-un borcan strâns, altfel se va evapora în timp.

Mult succes în căutarea ta!
Ru
Mulțumesc!

Astăzi am întrebat în piață în promoții speciale. chioșc de condimente. Vânzătorul a recunoscut sincer că nu știa ce este
Dar nu renunțăm! Vom monitoriza magazinele. Am fost foarte concediat să încerc amoniu. Am citit despre el la Pokhlebkin, aici recomandă și brutarii de renume
Deci merită să te uiți
Noapte
Am copt aceste fursecuri super, ies multe din rețetă, ușoare și aerisite. Multumesc pentru reteta.
Lozja
Citat: Noapte

Am copt aceste fursecuri super, ies multe din rețetă, ușoare și aerisite. Multumesc pentru reteta.

Pentru sănătatea ta!
Rezident de vară
Fursecuri minunate, chiar și fără untură.
Scorpionul
Lozia, și margarină pentru a încălzi sau tăia?
Lozja
Citat: scorpion

Lozia, și margarină pentru a încălzi sau tăia?

Margarina la temperatura camerei, moale, dar nu se încălzește.
irysska
Am fost astăzi la Velmart și am cumpărat acest lucru:

Cookies Porumb
Cookies Porumb

Prețul unui plic este de 1,11 UAH.
Acum puteți încerca rețeta originală.
Lozja
Ce tip frumos! Și pe piața noastră puteți cumpăra amoniu calm, se pare.
irysska
Am vrut să cumpăr zahăr vanilat și praf de copt (deși l-am amestecat eu în ultima vreme, dar am întotdeauna câteva pungi de rezervă), și aici mă uit - Amoniu, și l-am luat (și nu am luat praful de copt) , și mi-am amintit și de rețeta ta.
Apropo, Ksyusha, poți folosi acest amoniac în alte rețete la fel ca praful de copt sau ce? Se amestecă și cu făină?
Lozja
Citat: irysska

Am vrut să cumpăr zahăr vanilat și praf de copt (deși l-am amestecat eu în ultima vreme, dar am întotdeauna câteva pungi de rezervă), și aici mă uit - Amoniu, și l-am luat (și nu am luat praful de copt) , și mi-am amintit și de rețeta ta.
Apropo, Ksyusha, poți folosi acest amoniac în alte rețete la fel ca praful de copt sau ce? Se amestecă și cu făină?

Nu știu despre alte rețete de aproape. Cred că putem încerca. Da, amestecați-l cu făină.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine