Extractor de gândaci
Imi place foarte mult acest tort! Am copt deja de 3 ani, am încercat atât Myasoedovsky, cât și Maslyany, dar acesta este cel mai bun pentru noi! Multumesc din nou! Și acum întrebarea: am copt mereu făină pentru 500 de grame strict conform rețetei, dar acum am pus-o pe 1000 de grame și, din anumite motive, pentru aluat se folosește o cantitate egală de lapte - 200-250 de grame? Sau aluatul nu este numărat? Și lichidul este apoi alimentat cu gălbenușuri și ulei? Și 1000 este mai puțin zahăr? Sau este interpretarea autorului? Și tortul este excelent, tort pentru toată lumea!
Glukhova
Principalul lucru atunci când recalculăm este că cantitatea de drojdie pentru aluat ar trebui să crească, iar cantitatea de lichid poate rămâne aceeași, cred că da.


Adăugat miercuri 27 apr 2016 16:45

Extractor de gândaci
Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră! Am ținut cont de drojdie, înainte de a adăuga untul topit, aluatul arăta ca o găluște, după ce am adăugat - cel mai puțin favorit moment - aluatul conduce untul peste vasul combinei. Acum pare să se potrivească, dar tot ca o găluște. Probabil că mai era nevoie de mai mult lapte ((((Ce să fac? Nu am adăugat încă stafide) ((Și dacă turnați jumătate de pahar de lapte acum, ce se va întâmpla?)
Masinen
Am decis să coc în conformitate cu Pokhlebkin anul acesta)
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Tumanchik
Maria, descrie-mi urgent gustul și textura firimitului !!!! Voi muri de diversitate !!!
Masinen
Irina, Încă nu l-am încercat, este încă cald.
Cei lipsiți de greutate au ieșit la atingere și, atunci când au lipit o așchie, parcă ar fi pătruns în greutate, sau mai bine zis, în nicăieri

Sper că sunt delicioase, deoarece voi scrie imediat. 1 a fost deja amânată pentru proces))
Masinen
Irina, special pentru tine o tăietură
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Foarte gustos, nu uscat, ciumă
coapte pentru 1 kg de făină.
Glukhova
Și am adăugat totul dintr-o dată: aluat, ouă, unt, stafide și am evitat un astfel de moment pe care îl descrii cu unt. Singurul lucru pe care l-am pus în modul Dough (pentru frământare) de mai multe ori, astfel încât să fie mai bine frământat. Ca urmare, s-a format un astfel de coc cu o textură foarte netedă. Și aluatul a crescut perfect. Așadar, nu văd rost să batem gălbenușurile și albul separat și apoi să adăugăm ulei separat. Poate că nu înțeleg ceva despre coacere, dar rezultatul este foarte bun.
Extractor de gândaci
Am adăugat lapte la fel! După părerea mea, supraexpus în cuptor. Acum voi alege glazura. Cine s-a stabilit pe care și de ce?
Masinen
Fetelor, am făcut totul conform rețetei, dar nu pentru hp, ci pas cu pas, așa cum a fost scris aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0
Totul a fost în regulă, iar uleiul s-a potrivit fără probleme, dar nu l-am topit în stare lichidă, ci l-am topit pur și simplu până a devenit moale, ca smântâna.
A împărțit ouăle bătute în două părți, ei bine, în general, a făcut totul așa cum a scris.
Am depus doar 8 oua intregi)
Extractor de gândaci
Din anumite motive, toate prăjiturile sunt în fotografie? Probabil că este prea târziu, se duc la culcare)))


Adăugat miercuri 27 apr 2016 22:12

Am încercat să postez o fotografie de pe telefonul meu, din anumite motive nu a funcționat (((Încerc să repet asta mâine.)
mamusi
Acum voi activa Coacerea în Panasonic 2501 ... Tortul a crescut remarcabil în exact o oră ... Nu știu să aștept încă sau nu? MILITAR LITERAL 1,5 CM de la marginea cupei! Nu, nu, așteaptă ... până la 1,5 ore ... îl pornesc.

Deci .... o termin. Timp de 1 oră și 10 minute de coacere, laturile sunt maro BUN ... - adică „negritosik” Dar nu contează, acoperișul s-a ridicat foarte mult, semnificativ deasupra găleatei, s-a crăpat și s-a agitat puțin, l-a luat din găleată pe o bază de țesătură moale și pe grătar (ca întotdeauna și fac cu toate prăjiturile de Paște), pentru că sunt întotdeauna foarte delicate, după OVKOVKA, le pun mereu PE BUTĂ pentru răcire. Și acum am făcut la fel ...DAR Kulichik este atât de umed înăuntru încât s-a format literalmente în mine - prima dată când văd asta - nu vrea să stea, nu poate minți ... cumva chiar mă sperie ...
Înainte de coacere, arăta grozav - un excelent acoperiș convex neted ... Când frământați, aluatul se comporta exact ca în fotografia autorului, totul era previzibil și frumos ...
CINE îți va spune care este problema? Sau ar trebui să fie așa ... Nu l-am gustat încă, desigur ... Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)

Aștept cu nerăbdare un indiciu de la cineva care DEJA a copt acest tort special ...
KULICH S-A Dovedit că este foarte gustos, suculent și aromat. Am mâncat deja ...
addresat
Citat: Masinen

Am decis să coc în conformitate cu Pokhlebkin anul acesta)
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Maria, ai făcut atâtea prăjituri cu 1 kg de făină? altfel nu pot calcula cât de mult aluat trebuie făcut pentru a face aproximativ 20 de prăjituri, există o mulțime de comenzi de la rude ...
Masinen
addresat, da, cu 1 kg de făină)
Dar în prim-plan sunt cele mai mici)
Deci coc mult, pentru că dau mereu multe prăjituri)
Astăzi am pus și aluatul pe 500 de grame de făină.
Masinen
mamusi, Margarit, ahhh ce !!
Sunt ok cu prăjiturile de Paște))
Și ce este cu acoperișul că este înfășurat așa?
mamusi
Masinen, Masha, eu însumi sunt șocat ...
Am scris acolo ... toate CĂLĂTORILE mele ...
S-A PLIAT ȘI TOTUL ESTE AICI ...
Dar când s-a răcit ... îl mâncăm cu plăcere, s-a dovedit a fi mare ... și delicios ... extrem de gustos ...
Dar coacerea de Paști nu este o opțiune pentru mine! Din anumite motive, priveliștea este „de nevândut”, nu știu de ce, dar este păcat, dar nu o voi risca .... ..


Adăugat vineri 29 apr 2016 12:59

Ei bine, doar ca tine, Masha, în matrițe ... și în cuptor, dar am vrut să automatizez procesul anul acesta ... circumstanțele sunt ...
Am fost atât de fericit când am făcut frământarea, a fost un bărbat atât de frumos, a venit superb ... și a copt și ... așa ... părțile sunt întunecate ... și partea de sus este creț și alunecat. ..
se pare că s-a oprit ... dar cum! În doar 1 oră?! și totul părea scris de Raisin ...
Și nu mi-am păstrat deloc forma ... Eu de partea mea, dar se pliază și gata ...
ponka
vă rog să-mi spuneți rețeta unei glazuri bune pentru aceste prăjituri.
Alese
Citat: extractor de sfeclă
Înainte de a adăuga unt topit, aluatul arăta ca niște găluște, după ce a adăugat - cel mai puțin favorit moment - aluatul conduce untul peste vasul combinei. Acum pare să se potrivească, dar tot ca o găluște. Probabil, laptele avea încă nevoie de mai mult
Și în acest an făina „a scos” tot lichidul într-o clipă. Anul trecut l-am copt, nu-mi amintesc că a fost. Aparent, o astfel de făină. Deja în etapa de preparare a berii, a devenit clar că un pahar de lapte nu era suficient. Coapte conform rețetei clasice pokhlebkin. La început, a fost, de asemenea, ca o găluște rece și abia a rupt bucățile părții preparate. Ca urmare, nu mai puțin de 1,5 pahare de lapte au fost necesare, restul lichidului lipsă a fost preluat cu proteine. A fost nevoie de 5 proteine.
Nu este convenabil atunci când măsurătorile din rețete nu sunt în grame și ml, ci în bucăți. Ouăle pot fi din prima și a doua categorie și pot fi selectate. Diferența constă în greutatea totală de 10 bucăți. se dovedește considerabil.
Coapte la cuptor. Am frământat într-un filtru de pâine, am început frământarea de mai multe ori, am obținut un aluat elastic, nelipicios la ieșire. Și în formele pe care le-am impus nu pe jumătate, ca a autorului, ci maximum 1/3, capacele s-au ridicat deasupra marginilor formelor. Anul acesta mi-a fost prea leneș să le sporesc data viitoare cu siguranță le voi crește.
Tortul Pokhlyobkinsky este singurul care coincide complet cu ideea mea despre ce ar trebui să fie un tort adevărat. Umed, fibros. Nu mai este pâine și departe de o pâine dulce. Vedere separată autonomă. Îmi plac în special formele sale mari ... gustul lor este clar mai bogat. Acum, la producătorii de pâine, este pur și simplu un păcat să nu coaceți o astfel de delicioasă
arini
Anul acesta am copt acest tort și Paraskin Pasku. Am suferit cu Paraskina - ori am preparat drojdia sau era rece, la final am adăugat mai mult drojdie uscată cu gălbenușuri. Potrivit lui Pokhlebkin, nu au existat deloc probleme cu coacerea, dar am pus foarte puțin aluat în forme - au fost necesare 4 bucăți și nu au existat forme de dimensiuni adecvate. le-a întors în primele minute. Pokhlebkin a ieșit fibros și nu se destramă, dar Paraskina este dens și se destramă. Ambele prăjituri de Paști sunt delicioase, dar lui Pokhlebkin i-a plăcut mai mult. Mulțumesc pentru rețete și adaptări la HP, am amestecat doar acolo.
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Mare - Paraskina pasca, mică - conform lui Pokhlebkin.
Glukhova
Acestea sunt rezultatele din acest an
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Elenochka Nikolaevna
mamusi, Margarita, avem 2501 produse de patiserie în Panasonic 30, dar ați reușit să coaceți tortul?
Vreau să repet acum ...
mamusi
Elenochka Nikolaevna, Ce ești tu?
Aveți 2501?)))
Ei bine, nu, am identitatea 2501 ... doar apăsați acest buton 30 cu degetul și va adăuga 10 minute, 40, 50, 60, 70 etc. Și așa mai departe.
: drinks_milk: Încercați să apăsați programul 12 chiar acum și practicați să adăugați timp ...




Cred că cuptorul are nevoie de 1 oră. Opriți HP și lăsați-l timp de 10 minute. Apoi scoateți-l împreună cu cupa și nu scuturați-l imediat ~ lăsați-l să se răcească, apucați.
Voi face acest lucru dacă îl voi coace din nou.
Elenochka Nikolaevna
mamusi, multumesc pentru raspuns. Acest program 12 nu a fost cumva folosit de mine
Prin urmare, a apărut următoarea întrebare.
mamusi
Ei bine, Programul 12 se coace în 2501. Uneori mă coc pe un dispozitiv semiautomatic, adică am frământat pâine pe pizza sau găluște, am oprit cuptorul. Am așteptat să vină aluatul ... și pornesc Coacerea, de exemplu, pentru secară 1h 10 min.
Multă baftă!)))
Elenochka Nikolaevna
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Borkovna
Sarbatori fericite, in primul rand, autorul acestei retete si toti ortodocșii de pe forum! Multe mulțumiri pentru rețeta de la toată familia mea !!!
alyona_kuchaeva
Mulțumesc foarte mult Zest, pentru adaptarea rețetei la HP și un master class vizual. A fost foarte interesant să încerci o rețetă care pretinde că este corectă.
Tortul s-a dovedit a fi delicios, nu se sfărâmă, totul este așa cum ar trebui. Am învățat pentru mine teoria despre prăjiturile de Paște, diferența lor de prăjituri. Acest lucru este foarte valoros și vă mulțumim pentru informații.
Adevărat, pot spune că prăjitura cu cremă pe cea mare nu diferă prea mult în ceea ce privește gustul și structura (a făcut aproximativ aceeași consistență a aluatului). Așadar, acest tort mi-a dat o idee despre cum ar trebui să fie, un tort ideal, dar din cauza timpului îndelungat. proces, tortul meu ideal din acest an este pe mare))
Mamzelka
Datorită Raisin, a reușit să-și coacă primul tort adevărat. Nu e de mirare atât de mult efort. Gustul este excelent, la înălțimea tuturor așteptărilor! La început am vrut să coc Unt, dar după ce am luat în considerare recenziile despre modul în care acoperișul este suflat de prăjiturile de Paște, am decis să caut altul. Am dat peste Paraskina paska, a cărei rețetă a început brusc să se împletească cu rețeta Pokhlebkinskiy kulich. Drept urmare, a copt atât Pokhlebkinsky, cât și Paraskina pasca. Deoarece nu știam cât de abrupt ar trebui să fie aluatul atunci când preparam făină cu lapte, am luat 100 g de lapte. S-a dovedit a fi un aluat foarte abrupt, pe care l-am frământat cu mânere. Nu știu cât de mult a afectat rezultatul, dar aluatul a crescut fără probleme. După coacere, am descoperit deja că această rețetă a fost adusă într-un subiect separat și iată un master class detaliat, în care se indică faptul că aluatul ar trebui să fie între aluatul pentru clătite-plăcinte. Neașteptând Paștele, au mâncat un mic tort, care în mod clar nu a fost suficient. Dându-mi seama cât de delicios este, am decis să mai coc un alt lot. Copiilor le-a plăcut mai ales. Vreau deja să coc mai mult! Mulțumesc mult! Și cineva a scris că adaptarea este diferită de original. Vreau să susțin rețeta adaptată, deoarece a doua, evident, nu va avea suficient zahăr și stafide. Aș adăuga chiar și pe amândouă, dar mi-e teamă să nu o stric. Așa că mănânc și nu mă pot opri Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Svestrik
Bine tuturor! Și spune-mi, te rog, de ce să faci un aluat cu drojdie uscată? Poate confund ceva, dar aluatul este făcut pentru a „reînvia” drojdia comprimată, pentru a o face „să funcționeze” ...
alyona_kuchaeva
Svestrik, Am presupunerea că acest lucru este necesar pentru ca drojdia uscată să funcționeze sigur. Coacerea le face viața foarte dificilă.
addresat
Îmi place foarte mult această rețetă! Il numar sub cuptor. Câți nu au încercat alte rețete, dar acest lucru nu se dovedește mai gustos! Mulțumesc din nou autorului.
Alese
Da, îl coc și după versiunea clasică de câțiva ani la rând. Cel mai solid tort de Paște, solid și fără compromisuri)
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
julia_bb
Și totuși este un clasic! Voi încerca anul viitor!
afnsvjul
Și am această rețetă numărul unu !!!! Coac de câțiva ani și familia mea a votat și ea pentru acest tort.
lana light
Zest, vă mulțumesc foarte mult pentru adaptare la HP!
Am vrut doar să mai coc o altă prăjitură și am vrut să aibă gustul lui Myasoedovsky (pentru mine este cel mai delicios, umed, parfumat) și să iau cât mai puțin timp și atenție posibil. M-am gândit cum să mă obișnuiesc să o fac în HP. Am început să analizez programele HP-ului meu, există un mod de aluat cu unt, m-am gândit să-l pun. Dar probabil ar avea un gust mai mare de briose decât kulich.
Și apoi m-am împiedicat de masca Paraskin și de la ea am trecut ușor la Pokhlebkinsky. I-am citit adaptarea la HP. Eureka! Iată-l! Are gust de umed și fulgi! Avem nevoie de asta, ura! L-am citit, am luat notițe, am verificat ingredientele și am calculat timpul aproximativ petrecut. Pătat astăzi. Tot ce mi-am dorit - gustos și simplu și relativ rapid!
Îmi amintesc că la Myasoedovsky am fost izbit de spiritul alcoolic în prăjiturile de Paște de la lunga fermentare a aluatului. De fapt, sunt un teetotaler, nu-mi plac chiar și dulciurile cu coniac, dar aici mi-a plăcut atât de mult din anumite motive. Rețeta lui Pokhlebkinsky a sugerat adăugarea a două linguri de alcool în aluat. Acest lucru m-a încurcat foarte mult, dar am decis să nu mă abat de la rețetă, doar să nu adaug în aluat în sine, ci să înmoaie fructele uscate peste noapte.
Apropo, citirea instrucțiunilor este uneori foarte utilă! De obicei folosesc doar câteva moduri: principal, aluat de drojdie, doar frământare și numai coacere. Nici măcar nu m-am uitat la rest. Și apoi am văzut că am un mod Iaurt într-un singur HP! Uau, nu puteți obține aluatul, dar lăsați-l să stea chiar în castron!
Pe scurt, am preparat aluatul doar manual, restul a fost tot ce mi-a făcut frumusețea! Numai că era necesar să nu uităm să adăugăm periodic acel syo conform rețetei. Nu am bătut gălbenușurile și am pus untul tocmai înmuiat. Păcat că nu mi-am ascultat intuiția și nu am împărțit aluatul în doi CP la final, am lăsat totul într-unul. Și aluatul va începe la stele! După aproximativ 50 de minute, găleata a crescut aproape până la vârf! În acel moment, exista deja aproape 100% încredere că aluatul va ajunge la fereastra capacului în acest proces, dar nu a făcut nimic, altfel va cădea și nu va crește încă. Am decis, dacă e ceva, să îl adaug la AG. Dar nu era necesar. Aluatul, bineînțeles, s-a sprijinit chiar de fereastră (eram îngrijorat că nu se va ridica capacul!), Dar a ajuns la pregătire. Păcat că culoarea crustei nu poate fi schimbată la Coacere, merge pe mașină. Prin urmare, s-a dovedit o fată atât de negră!
Întregul proces mi-a luat aproximativ 5 ore. Și în Myasoedovskoye doar aluatul rătăcește jumătate de zi!
A fost o astfel de sesiune de antrenament pentru anul următor, mi-a plăcut totul, o puteți repeta cu mici nuanțe. Rezultat excelent!
Mulțumesc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine