|
 Fiecare gospodină folosește ulei vegetal pentru gătit, întreaga populație a planetei noastre îl folosește pentru hrană, iar când ajungi la un magazin, ochii tăi alunecă dintr-un sortiment bogat de specii și producători. Uleiul este vital pentru corpul uman, deoarece conține vitamine, substanțe nutritive și acizi grași speciali care protejează celulele de efectele nocive ale mediului și de distrugere.
Integritatea compoziției uleiului vegetal depinde de gradul de vindecare, de valoarea nutritivă și de valoarea acestuia.
Există două grupuri largi de uleiuri vegetale - rafinate și nerafinate. Este rafinat pentru a neutraliza gustul, deoarece este activ și pronunțat în uleiurile vegetale.
Industria internă folosește două metode de rafinare. Primul este fizic, utilizând adsorbanți, și chimic, prin acțiunea alcalinilor. A doua metodă este mult mai frecventă în practică, deoarece întregul ciclu este mult simplificat și este mai ușor să urmăriți calitatea finală a rezultatului. Orice ulei este supus procesului de rafinare, într-o măsură mai mare sau mai mică, iar nivelul de puritate al acestuia depinde de produsul final pe care dorim să îl obținem.
Uleiul vegetal rafinat are un gust neutru; la prăjire și coacere, nu formează fum, arsură, spumă, miros dezgustător și gust amar, nu contribuie la eliberarea substanțelor nocive la temperaturi de procesare ridicate și suficient de ridicate, spre deosebire de nerafinat. Prin urmare, mulți bucătari și nutriționiști recomandă utilizarea acestuia la gătit. feluri de mâncare prăjite, deoarece substanțele eliberate în timpul procesului de gătit nu sunt la fel de dăunătoare ca atunci când se utilizează uleiuri nerafinate, se formează mai puține substanțe cancerigene care, acumulându-se, pot duce chiar la boli oncologice.
Și crusta crocantă conține acrilamidă dăunătoare, care poate provoca distrugerea celulelor corpului și a ADN-ului. Dar uleiul rafinat are o compoziție foarte slabă, aproape toate substanțele utile sunt îndepărtate și îndepărtate din el în timpul procesării, motiv pentru care este depozitat atât de mult timp.
Uleiul nerafinat presat la rece are un gust natural real, o culoare plăcută bogată, un miros vegetal, natural. Compoziția sa este mult mai bogată decât cea rafinată, prin urmare, valoarea pentru sănătate este excelentă, trebuie păstrată la frigider într-o sticlă de sticlă sigilată și după data de expirare nu se folosește. Se teme de lumină, căldură și aer liber.
Acest ulei este purificat la temperaturi suficient de scăzute, până la cincizeci de grade, motiv pentru care nu sunt distruse utilele și substanțele nutritive. Pentru salate, aperitive reci și câteva aperitive calde, bucătari renumiți și nutriționiști recomandă utilizarea doar a uleiului nerafinat, care conferă gust și aromă incomparabile felurilor de mâncare, făcându-le mult mai sănătoase și mai hrănitoare.
Fiecare femeie din arsenalul ei este pur și simplu obligată să aibă două tipuri de uleiuri vegetale - rafinate și nerafinate, fără a uita să le folosească și să le depoziteze corect.
Katty
|
