|
 Există o mulțime de nuanțe în munca de bucătărie care nu numai că ne economisește timpul, dar ne permit, de asemenea, să facem mâncarea gustoasă și bucatele servite la masă frumoase. Adesea, gospodinele nici măcar nu bănuiesc că „uneltele” și vasele de gătit selectate corect ar putea ajuta la facilitarea muncii lor culinare. Care sunt cele mai frecvente greșeli făcute în bucătărie cu cuțite, oale și tigăi?
Masa de taiat "mini"
O astfel de „scândură” este potrivită numai pentru felierea brânzeturilor și a cârnaților. Dar dacă pregătiți primul fel și „conform planului” aveți așezarea simultană de ceapă și morcovi, atunci o mică tăietură nu vă va ajuta. Este mult mai convenabil atunci când există spațiu „suficient” pentru toate legumele de pe tăbliță. Cu cât placa este mai mare, cu atât mai bine. Lăsați-l să fie greu și, prin urmare, stabil, și să aibă dimensiunea unei genti decente. Plăcile mici de tăiat ar trebui să fie, de asemenea, în bucătărie; nu uitați că trebuie să lucrați cu alimente crude și gătite pe diferite „suprafețe”.
Cuțite greșite
Probabil cea mai frecventă greșeală de gătit! Tăiați roșiile cu un cuțit de pâine și tăiați o baghetă de pâine cu un bucătar obișnuit?! Care va fi rezultatul? Crusta baghetei se va sparge, carnea se va rupe, iar crusta roșiilor va exploda și vor arăta doar rupte. Pentru a evita aceste „înțepături”, este mai bine să aveți mai multe cuțite în arsenalul din bucătărie. Ar trebui să fie un cuțit mic de legume, ei sunt buni la tocat usturoiul, la scoaterea „ochilor” din cartofi și doar la decojirea legumelor. De asemenea, ar trebui să vă furcați cuțitele de pește și pâine și - cel mai important - asigurați-vă că cumpărați o cameră mare de bucătar. Veți folosi acest cuțit cel mai des, deci nu ar trebui să economisiți pe el.
Gatirea pastelor intr-o craticioara minuscula
Această „procedură” se va face dacă doriți să obțineți o pastă lipicioasă și udă. O cratiță mică sau o cratiță este ideală pentru a strica un vas. Și sunt două greșeli simultan. În primul rând, atunci când adăugați paste la o cantitate mică de apă, atunci se răcește brusc, chiar dacă fierbe violent înainte. Va dura mult timp pentru ca apa să se încălzească din nou, timp în care chiar și pasta de cea mai bună calitate va avea timp să se lipească. În al doilea rând, în timpul gătitului, spaghetele „dau” amidon apei. Mai puțină apă - concentrație mai mare de „amidon” și, ca rezultat, paste lipicioase „la ieșire”.
Prin urmare, în bucătărie, chiar dacă este conceput pentru o singură persoană, trebuie să aveți o cratiță mare. Un recipient cu un volum de 5 litri este ideal.
Tigaie înghesuită
Alimentele cu o crustă maro aurie și o tigaie pe care cotletele sau piepturile de pui sunt stoarse ca heringii într-un butoi nu sunt compatibile! Dacă există o „zdrobire” în tigaie, atunci umezeala care se evaporă în timpul prăjirii din aceeași, de exemplu, cotolete, se va condensa pur și simplu sub ele și cotletele, în loc să se prăjească, vor fierbe pur și simplu. Aceasta înseamnă că este nevoie de o tigaie mare în bucătărie. Nici o astfel de? Se prăjește în mai multe etape, deși acest lucru este evident mai lung și este mai bine să schimbați uleiul în care gătiți după fiecare porție.
Sidorova-Vocea N.
|
