|
 De obicei folosim sare și piper, în timp ce în Asia, de exemplu, ei folosesc chili, cardamom sau chimen la gătit. Dar acest lucru nu se datorează faptului că au gustul cel mai puternic: condimentele, sau mai degrabă uleiurile lor esențiale, substanțele amare și înțepătoare, afectează celulele nervoase, calmează sau excită, iar acest lucru este în cea mai mică cantitate. Chinezii, hindușii și egiptenii știu acest lucru de mii de ani.
Se știe că multe condimente conțin agenți antibacterieni, cum ar fi alicina din usturoi. Alte condimente conțin substanțe precum sulfură, flavonoide, caroteni, cumarine și terpene, care încetinesc dezvoltarea cancerului. Se găsesc în ghimbir, curcuma, țelină și piper.
Fără risc și efecte secundare
Efectul condimentelor este pozitiv. Fiecare condiment conține aproximativ 300 de substanțe care nu au fost încă pe deplin investigate. Numai efectul complex al tuturor substanțelor asigură un rezultat pozitiv. Ca, ghimbir... Doar extractul din întreaga rădăcină are cel mai puternic efect, descoperit recent de un cercetător danez. Oamenii de știință consideră că o astfel de alternativă la remediile tradiționale va avea o importanță mult mai mare în viitor. Chiar și o ciupire poate contribui la ceva, de exemplu, piperul chinezesc va avea grijă de aspectul sănătos al pielii, protejează împotriva cariilor ardei iute... În plus, condimentele sunt benefice pentru persoanele supraponderale. Substanțele lor înțepătoare activează sucurile digestive, în timp ce cele amare trezesc apetitul. Condimentăm adesea mâncarea cu fructe, semințe, scoarță și rădăcini puțin cunoscute. Iată cele mai interesante:
Ghimbir... Are o aromă înțepătoare de fructe proaspete și este, de asemenea, unul dintre principalii agenți terapeutici din medicina chineză. Ghimbirul relaxează, calmează, ajută la boala de mișcare fără a provoca efecte secundare. Are proprietăți antiinflamatorii și întărește sistemul imunitar. Noi medicamente pentru tratamentul artritei reumatoide din ghimbir au fost testate cu succes în SUA și Danemarca.
Rozmarin acicular cu frunze verzi permanent, are un gust puternic picant, ușor înțepător. Condimentați cu rozmarin foarte atent, deoarece îmbunătățește foarte mult aroma. În natură, rozmarinul este apreciat ca un panaceu. Stimulează circulația sângelui, afectează presiunea scăzută, cefaleea. Rozmarin folosit împotriva mătreții. Sucul de rozmarin calmează stomacul. Noi cercetări au arătat că rozmarinul acționează ca un antiinflamator.
Garoafa... Mugurii copacilor de cuișoare conțin un ulei nutritiv care are o aromă puternică picantă și picantă. Uleiul de cuișoare dezinfectează și ameliorează durerea gingiilor dureroase (pur și simplu mestecându-l sau clătind gura cu ulei de cuișoare). Unii producători de produse de protecție solară folosesc cuișoare pentru a elimina mirosul puternic. Cuișoarele sunt, de asemenea, utilizate pentru a respinge țânțarii.
Illicium este cea mai importantă parte a amestecului chinezesc de cinci condimente. Fructul în formă de stea are un gust dulce-picant. Uleiul său esențial este apreciat în medicina chineză, deoarece este cel mai bun remediu pentru durerile de stomac, reumatism și tuse. În plus, în China, se spune că iliciul face oamenii timizi mai încrezători și mai sociabili.
Scorţişoară... Doar bețele de scorțișoară din Sri Lanka sunt cele mai apreciate; pulberea nu este la fel de înaltă. Condimentul cu gust dulce are un efect antibacterian. Anterior, apa a fost sterilizată cu scorțișoară. În plus, condimentele acre sunt mult mai sănătoase cu scorțișoară.
Timoșenko M. N.
|
