Rețete de Paște de la Panasonic |
Postul a schimbat radical modul în care trăiesc oamenii. Divertismentul era interzis, locurile publice și de divertisment nu funcționau. Străzile se linișteau, practic nu se vedeau bețivi. Masa postului a constat în principal din varză și ciuperci. Peștele și uleiul vegetal erau permise doar duminica și sărbătorile. Dulciurile includ zahăr slab, mere uscate la soare și stafide. Cea mai severă săptămână de post este ultima, Pasionată. Oamenii, obosiți de tăcere și sfințenie, au început să se pregătească pentru vacanță ... Sărbătoarea Învierii Luminoase a Domnului, una dintre cele mai iubite din Rusia. În orașe și sate, totul era în mișcare: erau treburi casnice de dinainte de Paști. Toată lumea, atât bătrână, cât și tânără, a curățat casele, a scuturat curțile, a mers la baie. În special pentru sărbători, crinii, margaretele și liliacii erau cultivate în sere. Au fost aduse nenumărate bunuri din satele din jur - găini, gâște, curcani, carne de vită, șuncă de porc. Butoaiele din crame au fost golite - în săptămâna festivă, aproape toate proviziile erau băute. Oamenii cumpărau provizii, pregătind din timp cina de Paște. Paștele a fost sărbătorit mult timp: oaspeții puteau veni oricând, iar cea mai mare rușine pentru gazdă era sărăcia. Masa era pusă toată ziua: se putea aborda în orice moment.
Suvorova A.P. „Masă de Paște”, natură moartă, 1998, ulei pe pânză
Au gătit mult, masa rusească de Paște era în mod tradițional bogată și variată. În familiile înstărite, au fost servite până la 40 de feluri de mâncare - în funcție de numărul de zile din Postul Mare. Satele erau limitate la curcan prăjit, borș de carne de Paște și gustări. În regiunile sudice, a fost gătită o supă tradițională greacă făcută din ficat - „magiritsu”. Mâncărurile din pește erau în lipsă de favoritate. În orașe, cel mai adesea se puneau pe masă șuncă la cuptor și prăjite, vițel, tot felul de carne aspic și jeleu, pateuri, chifle Majoritatea felurilor de mâncare erau servite reci. Acest lucru a făcut posibil ca gazda să nu servească oaspeții și să nu-i urmeze pe bucătari, ci să se bucure și să se distreze cu toată lumea. De asemenea, Paștele festiv era pregătit din timp. Rețeta a fost destul de complicată: brânza de vaci a fost trecută de două ori printr-o sită, s-au adăugat unt înmuiat și smântână. Zahărul pudră s-a măcinat alb cu gălbenușuri, s-au amestecat albușurile bătute. De asemenea, au bătut smântâna, au pus fructe confiate și stafide, vanilie și condimente.
Pastele de caș festiv
Masa a fost amestecată cu o spatulă specială din lemn, întotdeauna într-o singură direcție. Paștele terminat a fost așezat în forme din lemn, acoperit cu o farfurie și opresiunea a fost pusă pentru a elimina excesul de umiditate. Paștele s-a maturizat două-trei zile în pivniță. Sculpturile din lemn pentru Paști au fost originale, au fost transmise în familii ca cele mai mari bijuterii prin moștenire, de la mamă la fiică.
Formă sculptată în lemn pentru Paști
Ouăle erau și ele pictate în același timp. Pentru vopsire s-au folosit coji de ceapă, care au fost colectate cu grijă și uscate timp de un an întreg. În casele mai înstărite, ouăle erau fierte împreună cu resturi de mătase viu colorată. Desene și ornamente necomplicate au fost aplicate pe ouă cu perii subțiri. Fiecare regiune avea propriile ornamente, practic nu se repetau. Ouăle colorate erau de obicei așezate în camerele superioare sau în sufragerie într-un loc proeminent, pe pervazul ferestrei. Ei au fost tratați cu numeroși oaspeți, săvârșiți de săraci.
Tradiția vopsirii ouălor datează din cele mai vechi timpuri
Dar răsfățul principal de Paște este încă un tort, o pâine sfântă specială, festivă. S-a copt din aluat de drojdie de unt. Secretele coacerii au fost, de asemenea, transmise din generație în generație. Și astăzi, prăjiturile de Paște preparate după rețete vechi sunt gustoase și nu se învechesc mult timp. Exista o convingere: dacă tortul va avea succes, atunci lucrurile ar fi în ordine pentru tot anul. Fiecare gazdă își dorea ca tortul ei să fie cel mai bun, cel mai frumos.Nu au cruțat nimic pentru tortul festiv, gazdele au pus doar cele mai bune produse în el. Au fost adăugate ouă, unt, stafide, nuci, fructe confiate, coajă de lămâie. Pentru aromă, au folosit câteva picături de port sau coniac, nucșoară, vanilie. Prăjiturile de Paște au fost întotdeauna bogat decorate. Turnat cu glazură sau fondant, presărat cu zahăr glazur, decorat cu mei colorat. Acest pansament multicolor a fost numit „nonparelle”. Nucile sau stafidele au fost folosite pentru a răspândi imaginea crucii și litera „ХВ” - Hristos a Înviat!
Prăjiturile de Paște sunt principalul decor de Paște
Aluatul a fost întotdeauna frământat foarte mult, deoarece familiile erau numeroase, în unele erau până la douăzeci de persoane. Pe de altă parte, Kulich a mâncat întreaga săptămână festivă - era necesar să le fie destui pentru oaspeții lor și să plece pentru oaspeți. Aluatul a fost așezat în căzi mari, coapte sub formă de găleată. Aluatul de tort este capricios, a crescut ușor, dar la fel de ușor a căzut. Schimbări bruște de temperatură, curenți de aer, chiar trântind ușile - totul ar putea distruge vacanța. Prin urmare, au frământat în noaptea de joi până vineri, când copiii dormeau. Au copt prăjituri toată vinerea și sâmbătă i-au adus la biserică pentru a-i binecuvânta. Prăjiturile de Paște au fost vândute și în brutării și brutării. Dar, oricât de buni ar fi, în Rusia era întotdeauna obișnuit să-ți faci propria ta casă. Nu era potrivit să purtați un tort cumpărat pentru a-l sfinți. Batiushka ar putea fi supărată!
Prăjiturile de Paște gata preparate provin uneori chiar de la Valentino
Chiar și guvernul comunist nu a putut eradica tradițiile vechi. În cele mai întunecate vremuri din săptămâna de dinainte de Paște, în magazinele alimentare și brutăriile au apărut la vânzare cu presiune redusă cu nuci și zahăr pudră „Cupa de primăvară”. Prăjiturile de Paște, la fel ca în trecut, erau în mare parte coapte acasă. În sate - în sobele rusești încă păstrate în unele locuri, în apartamentele orașului - în cuptoarele cu sobă cu gaz. Desigur, în acest caz, au fost excluse formele de dimensiunea unei găleate, au fost folosite vase obișnuite din aluminiu. Acum, când progresul tehnic a avansat, mașinile de pâine sunt folosite pentru coacere. Am încercat filtru Panasonic în acest scop.
Panasonic Bread Maker
Aproape toți producătorii de aparate electrocasnice moderne încearcă să țină cont de particularitățile pieței naționale rusești. Multe cuptoare cu microunde sunt livrate cu programe speciale de gătit rus. Producătorii de producători de pâine nu rămân în urmă. Acum pot face aluat nu numai pentru pizza, ci și pentru preparatele naționale rusești - găluște și găluște. Tortul de Paște ocupă un loc special în programele de coacere. Rețeta oferită consumatorului de Matsushita Electric Industrial Co. Ltd este destul de simplă. Dar aceasta este o rețetă de Paște, în care nu s-a cruțat nimic. Trebuie să puneți mult aluat, ouă, brioșe în aluat. Ca și în rețetele antice. Am decis să încerc această rețetă: Cutremure uscate - 2,5 lingurițe. Rețeta mi s-a părut destul de plauzibilă. O mulțime de ouă înseamnă că aluatul se va dovedi bogat.
O mulțime de ouă - aluatul va fi bogat
Dar, după un pic de gândire, am înlocuit câteva ingrediente.
Coaja de lamaie
Și la stafide și fructe confiate am amestecat puțin fruct uscat tăiat în bucăți mici. Am decis să nu pun deloc nucile, elementele rigide din testul aerian nu mi s-au părut tocmai decizia corectă. Producătorul a recomandat coacerea tortului conform programului dietetic de pâine, în modul „coacerea cu stafide”. În acest mod, dozatorul va adăuga automat stafide și fructe confiate la aluat la momentul potrivit. Dar, după ce m-am gândit bine, am decis să modific ușor programul. Producătorii de pâine din familia Panasonic sunt puțin diferiți de surorile lor.Toate programele au egalizare de temperatură înainte de a începe lotul. Nu sunt sigur dacă este necesară această „aliniere”. La urma urmei, alimentele la temperatura camerei sunt de obicei plasate într-un recipient. În cazuri extreme, temperatura este nivelată în același timp cu primul lot. Am decis să frământăm în prealabil aluatul în programul „aluat de găluște”. Și abia după aceea porniți programul de coacere „pâine dietetică”. Astfel, ora alocată pentru a egaliza temperatura, aluatul meu va crește și mai mult. Aluatul de tort este foarte bogat, greu și, de obicei, durează mult timp pentru a se potrivi. O oră în plus nu-i va face decât bine. După cum sa dovedit mai târziu, am avut dreptate. Așadar, am pus 4 ouă în matriță, am măsurat 450 de grame de făină pe cântare și le-am turnat și în matriță.
450 de grame de făină
Rețeta a necesitat o sută de grame de unt. Le-am măsurat și pe cântar.
Este destul de ușor să măsoare 100 de grame de unt pe o cântare.
Am pus toate ingredientele în matriță și am pornit aparatul de fabricat pâinea.
Producătorul de pâine este gata de pornire
Paleta se învârtea, încet la început, apoi mai repede. Nu există o fereastră de vizionare în filtru Panasonic, așa că am riscat să deschid capacul pentru a vedea ce se întâmplă acolo. De fapt, nu ar trebui să faceți acest lucru, aluatul pentru prăjituri ar putea deveni foarte capricios și să cadă. Dar curiozitatea a fost mai puternică și am riscat. Un coc dens nu prea gros se rostogolea de-a lungul fundului matriței, lipindu-se uneori de pereți. M-am speriat că aluatul este apos și că vârful tortului va cădea în timpul coacerii. Crema este de vină pentru asta? Dar am decis să nu întrerup procesul, să nu mai adaug făină, dar aștept rezultatele. Frământarea în modul „Aluat de găluște” s-a terminat. Am pornit programul pentru pâine dietetică, am setat setul de stafide la cuptor, am ales dimensiunea pâinii - XL și am pornit aparatul de fabricat pâinea. Selecția culorii crustei nu este posibilă cu acest program. Afișajul arată timpul de gătire - 5 ore.
Afișaj Bread Maker
Aluatul a început să crească. La timpul potrivit
Crusta este prea roșiatică
Se pare că zahărul a fost vinovatul pentru această roșie maro. Este păcat că culoarea crustei nu poate fi modificată în programul de pâine dietetică. Acum trebuie să decorăm tortul cu glazură. Rețetele de frumusețe sunt de obicei diferite pentru toată lumea. Glazură cu rom de la Elena Molokhovets (numărul de rețetă 1022) 1/4 lire zahăr cel mai fin Am frecat 115 grame de zahăr pudră și rom într-o ceașcă, am adăugat suc de lămâie.
Glazura a bătut într-o ceașcă
Amestecul sa dovedit a fi destul de vâscos. L-am pus pe tort, l-am nivelat cu un cuțit, apoi cu un șervețel. Glazura mi-a înghețat în fața ochilor.
Glazura mi-a înghețat în fața ochilor
Iar decorațiunile nu erau încă gata! Am tocat repede migdalele, am scos stafidele și bilele colorate de zahăr, pe care le folosesc de obicei în locul meiului tradițional colorat. Nu a existat timp pentru a întinde ornamente - glazura s-a transformat într-o crustă. Tocmai am presărat tortul cu amestecul. Stafidele s-au lipit cumva, dar bilele și migdalele s-au rostogolit pe farfurie. A trebuit să umez suprafața cu o perie umedă și să stropesc din nou. De data aceasta toate decorațiunile au rămas la locul lor.
Stafidele, migdalele și bilele de zahăr au decorat tortul
Tortul s-a dovedit a fi frumos! Dar cât de gustos este, învățăm tăindu-l în noaptea de Paști. Dar sunt sigur că totul va fi festiv și magic!
recomandă!
Sărbători fericite!
|
Manual Panasonic SD-254 Bread Maker | Specificațiile mașinii de pâine Panasonic SD-256 |
---|
Rețete noi