Tort "Lapte de pasăre" pe gelatină (din revista "Rabotnitsa")

Categorie: Produse de patiserie
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)

Ingrediente

Biscuit:
Făină de grâu 1 lingură.
Zahăr 1 lingură.
Ouă 4 lucruri.
Cremă:
Gelatină 40 g
Lapte 1 lingură.
Unt 300 g
Ou 10 bucati.
Zahăr 2 linguri.
Făină de grâu 1 lingură. l.
Glazură:
Cacao 5 linguri. l.
Lapte 3 linguri. l.
Zahăr 1/2 lingură.
Unt 50 g
----------------------------------------------------- ---------------
Sticlă = 250 ml

Metoda de gătit

  • Bateți ouăle cu zahărul, adăugați făină, amestecați ușor pentru ca aluatul să nu cadă și coaceți la foc mediu timp de 30 de minute.
  • Dar, de când am ajuns la acest forum, fac doar acest lucru:
  • Biscuit:
  • 6 ouă de la frigider (fiecare ou 60-65 gr)
  • 200 g zahăr granulat
  • 200 g făină
  • Cum să gătești aici Rețetă clasică de biscuiți Tort
  • Cremă:
  • Se diluează gelatina în 150 ml apă și se lasă 30 de minute.
  • Măcinați gălbenușurile cu 1 lingură de zahăr, turnați laptele, amestecați, adăugați 1 lingură. l. făină,
  • se pune într-o baie de apă și se fierbe. (O fac de mult timp în cuptorul cu microunde, îmi place mai bine, nu se lipeste de fundul cratiței și nu se sfărâmă. Trebuie doar să deschideți constant și să amestecați până când obțineți o grosime, dar nu masa infundata !!!)
  • Se răcește masa și se adaugă 300 g de piure de unt, vanilină. Bate crema cu un mixer.
  • Se încălzește gelatina până se dizolvă complet, se strecoară și se răcește ușor.
  • Bateți 10 albi cu un pahar de zahăr până devin ferm. (Bat albii, apoi adaug tot zaharul in portii) Se adauga gelatina rapid si se combina cu crema. (Fac demult opusul! Turnați gelatină în gălbenușuri, bateți cu un mixer, apoi combinați cu proteine ​​bătute, astfel încât riscul căderii proteinelor este mult redus !!!!
  • Adăugare din 04/11/2012: am ajuns totuși la concluzia că, cu proteine ​​bine bătute, gelatina ar trebui turnată în proteine ​​!!! Și amestecați rapid cu un mixer. )
  • Asamblare:
  • Împărțiți biscuitul în două straturi. Puneți crema pe o parte, puneți a doua prăjitură deasupra. Acoperiți partea superioară și laturile tortului cu glazură.
  • (Îmi împart adesea biscuiții în două straturi și fac două prăjituri, cu o prăjitură de biscuiți în partea de jos și un sufle deasupra. Rezultă două prăjituri de 31 cm în diametru cu o înălțime de 6 centimetri. Am pus prăjitura de biscuiți într-o se mulează și apoi se pune doar sufleul deasupra.
  • Lăsați-l să se răcească, scoateți-l din matriță și acoperiți-l cu glazură.)
  • Glazură:
  • Se amestecă totul, se aduce la fierbere. (pentru două prăjituri, fac două porții sau folosesc glazură Ukrasov gata preparată)

Notă

Îmi place foarte mult laptele de pasăre, dulciurile și tortul. Adevăratul nu este destinul, până nu există agar. Dar această rețetă este în familia noastră de foarte mult timp! Delicios și tandru! Iar bunicii, ai căror dinți nu mai sunt atât de puternici, sunt pur și simplu încântați de el! Verde a evidențiat adăugările și comentariile lor, negru - text original. O citez exact, pentru că la început am făcut-o strict conform acestei rețete și numai când am devenit deja „tu” cu ea, aș putea să o îmbunătățesc!

Delicios! (adică pofta bună!)

lina
Oooh, același lapte de pasăre - am rețeta păstrată pe niște file verde. Am numit-o „tort cu cremă de cauciuc”. Am copt-o prima dată la vârsta de 14 ani. A fost tortul foarte, foarte super-duper, am făcut un biscuit în formă de cuptor minune, pentru 8 ouă. Tortul acesta m-a făcut să construiesc un inel din carton și folie, astfel încât marginea să se dovedească uniformă. Așa s-au copt și ... acum nu mai am nimic de batut 10 proteine, decât într-o tigaie pentru aluat de prăjitură, marinar șunca și fierberea limbii. Nostalgie
artizan
Citat: Lina

Am rețeta pe niște tăieturi verzi.

Si al meu! Pagina revistei era împărțită în 4 părți și avea 4 rețete!

Dar, în detrimentul cauciucului .. cu gelatina actuală, de multe ori îi dau mult mai mult și atunci nu funcționează, este cauciuc dens!
VikaAll
Vă rog să-mi spuneți ce putere să puneți cuptorul cu microunde când faceți sufleul?
artizan
M-am pus pe cel mai mare ... Apăs butonul de pornire și atât. Acum voi căuta instrucțiuni și voi adăuga în mod specific la acest mesaj.

Adăugat:
Dacă totul arăta bine, atunci puterea este de 850W. Doar fii atent. Mai întâi îl pornesc un minut, îl deschid, îl amestec, îl aprind din nou, uitându-mă prin fereastră. Văd că masa crește, am deschis-o din nou ...
VikaAll
Mulțumesc. O voi încerca mâine.
artizan
Voi încerca să rămân în legătură, dacă este ceva - vă rog întotdeauna, într-un cont personal sau ICQ.
LiudmiLka
Frumoasă rețetă. Există, de asemenea, o astfel de decupare din „Lucrător”.
Dacă turnați ciocolată, în loc de glazură, care este în rețetă, în general, clasa se dovedește
Lina, dar în ceea ce privește crema „de cauciuc”, sunt de acord cu artizanul - este foarte BLÂND, nu poate fi vorba de vreo cauciuc. Am făcut-o de peste zece ori.
După părerea mea, acest tort merită făcut. Este posibil fără un tort de biscuiți.
simfira
Dar nu, întâmplător un master class despre cum să faci un astfel de desen de sus? Deasupra-Abaldet este frumos !!!
nuca
Și stau și admir - frumusețea și mă întreb cum se face asta Hai să ARTISTăm deja, nu te obosi
Luysia
Aici am scris despre un astfel de suflet (din aceeași revistă „Rabotnitsa”).

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

ȘI Wolchebnica clasa magistrală descrisă.

Tortul este foarte gustos, am fost întotdeauna obligat să îl aduc la serviciu de sărbători.

Și fac „pânza de păianjen” pe tort așa: aplic cercuri concentrice cu cremă deschisă pe glazura întunecată de pe tort, iar apoi trasez linii ondulate de la centru până la marginea tortului cu ceva ascuțit (o scobitoare, de exemplu ).
artizan
Oh, fetelor, ei bine, s-au distrat! Ei bine, așa este, o opțiune de marș! L-am umplut cu fondant deasupra, în timp ce încă nu era înghețat, cercuri pictate, cu o spirală, orice cremă albă, chiar și doar smântână. Și apoi cu o scobitoare, zgâriem raze curbate din centru (sau poate nu curbe) e simplu !!! incearca-l!
Și tortul este delicios!
artizan
Luysia, dupa toate acestea! Și înainte să-l pun în sus m-am uitat, dar nu am găsit un astfel de nume și am decis că nu avem un astfel de nume aici !! Încă o dată am fost convins că avem de toate! Numai că este greu să o găsești.
VikaAll
Citat: artizan

Voi încerca să rămân în legătură, dacă e ceva - vă rog întotdeauna, într-un cont personal sau ICQ.
mulțumesc
VikaAll
artizan
Și dacă faceți un sufle de cafea. Familia noastră nu-i place totul alb.
cand sa adaugi cafea?
Și cum să o faci? Se prepară în puțină apă? Se poate scădea cantitatea de apă din cafea din cantitatea de lapte? Ei bine, astfel încât să nu existe o revărsare de lichid.
artizan
Și acest lucru este interesant !!!! Aș adăuga o cafea atât de rece, oricât de mult, o lingură de lichid când băteam untul cu gălbenușurile. Wow !! Vreau deja !!! Mulțumesc pentru idee! Nici eu nu m-aș fi gândit la asta!
În ultimă instanță, dacă dintr-o dată, atunci când biciuieți, echilibrul de ulei și smântână este perturbat și ceva nu merge bine, puteți adăuga oricând mai mult ulei.
VikaAll
Am înțeles. Voi încerca.
Mulțumesc.
LiudmiLka
Citat: artizan

Și acest lucru este interesant !!!! Aș adăuga o cafea atât de rece, oricât de mult, o lingură de lichid când băteam untul cu gălbenușurile. Wow !! Vreau deja !!! Mulțumesc pentru idee! Nici eu nu m-aș fi gândit la asta!
În ultimă instanță, dacă dintr-o dată, atunci când biciuieți, echilibrul de ulei și smântână este perturbat și ceva nu merge bine, puteți adăuga oricând mai mult ulei.

Și în loc să cireasă pe cacao, se toarnă ciocolată albă. Probabil va fi frumos și gustos.
artizan
iar pe această ciocolată albă, faceți pictura neagră. WWWOW !!
LiudmiLka
Ceva de mult timp nu am făcut acest tort. Pe măsură ce am venit la forumul nostru preferat, experimentez constant și am uitat complet vechile mele rețete
Mulțumesc că mi-ai reamintit
artizan
LiudmiLka, pentru sănătatea ta!
Și tocmai ai observat-o! Există atât de multe lucruri interesante și noi, încât nu mai este timp să ne întoarcem la cele vechi, dovedite.
VikaAll
Ura! Am facut-o!
artizan multumesc pentru reteta!
Totul a funcționat. Biscuitul este super!
Sufleul cu cafea s-a dovedit atât de gustos și a înghețat bine.
Am pus un strat de jeleu pe sufle și am înmuiat biscuitul cu sirop de cireșe cu o picătură de vin aromat de moscat.
artizan
VikaAll, Wow! Ai un astfel de buchet de arome !!!!!
Sunt foarte, foarte bucuros că totul a funcționat!

Și cum ai adăugat cafea ???

Ei bine, aș vrea să văd o fotografie ...
VikaAll
artizan, Am preparat cafea 1 linguriță pentru 1,5 - 2 linguri. l. apă și, ca rezultat, puțin mai mult de o lingură au intrat în sufle după ce s-au strecurat. Adăugat atunci când ați sfătuit.
Are gust
Da, am fost prea deștept cu buchetul. Era posibil fără jeleu. Deoarece nu este prea acolo cu gustul său fructat turnat. Și iată impregnarea prăjiturilor cu sirop de cireșe
Nu am avut timp să fac o fotografie a întregului tort și probabil că ar fi păcat, deoarece decoratorul este încă slab pentru mine
Vă pot arăta o piesă. Adevăratul său fiu a făcut puțin
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
artizan
VikaAll, frumusetea!!! Sufleul este excelent, păstrându-și forma și în gaură Vă mulțumim pentru fotografie !!!
Dar m-am gândit de mai multe ori să tai jeleul în bucăți și să amestec cu sufleul

Spune-mi, ce fel de biscuiți ai făcut? Probabil nu conform acestei rețete, pentru că aveți multe, dar în rețeta Maalo

Și despre decor ... cred că rămâi cu noi, nu? atunci este o chestiune de timp. Dacă nu știi, te pot duce chiar acolo unde îl învață !!!!! Mai mult, ei nu numai că predau, ci și infectează, atât de mult încât doar câțiva reușesc să se recupereze ...

Ea a adăugat:

Numai prin trimiterea acestui mesaj am inteles !!!! Ai dat cafea in aluat, dar am crezut ca vrei sa o dai intr-un suflet !!!! Mi-am imaginat totul, cafea, cum se întâmplă uneori în dulciuri, sufle !!!!!
Lora0209
Rețetă minunată. Se dovedește un sufle delicios. Și fără biscuiți, un desert autosuficient. Am adăugat, de asemenea, 1 lămâie, rasă cu coajă, și o pungă cu puțină băutură uscată (de preferință o portocală) la masa de gălbenuș.
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
artizan
Lora0209, multumesc !!!!
Și am văzut căpșuni și mi-am imaginat cât de delicios era, adaugă bucăți de căpșuni la sufle, atât de roșii și coapte

Și mulțumesc pentru ideea cu lămâie !!! Mama mea o va aprecia, 100%
Lora0209
Lămâia dă un farmec aparte, îneacă gustul ouălor. Nu am adăugat căpșuni în bucăți, ci le-am frecat în piure de cartofi, dar zmeura integrală a fost delicioasă ...
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
O altă opțiune, de-a lungul marginii jeleului Mosaic
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
Sper că este bine că am inserat atât de multe poze, este doar un desert cu adevărat delicios, iar de mulți ani familia noastră a fost un hit la orice vacanță. Mulțumesc, stăpână
Gaby
Laura, ce frumusețe, bravissimo. Aveți un talent pentru designul frumos, dați capodopere.
+1 pentru frumusețe.
Lora0209
Shukran, Gabi! Adică vă mulțumesc, sunt încântat să mă alătur companiei dvs. prietenoase
VikaAll
Citat: artizan

VikaAll, frumusetea!!! Sufleul este excelent, păstrându-și forma și în gaură Vă mulțumim pentru fotografie !!!
Dar m-am gândit de mai multe ori să tai jeleul în bucăți și să amestec cu sufleul

Spune-mi, ce fel de biscuiți ai făcut? Probabil nu conform acestei rețete, pentru că aveți multe, dar în rețeta Maalo

Și despre decor ... cred că rămâi cu noi, nu? atunci este o chestiune de timp. Dacă nu știi, te pot duce chiar la locul unde îl învață ei !!!!! Mai mult, ei nu numai că predau, ci și infectează, atât de mult încât doar câțiva reușesc să-și revină ...

Ea a adăugat:

Numai prin trimiterea acestui mesaj am inteles !!!! Ai dat cafea in aluat, dar am crezut ca vrei sa o dai intr-un suflet !!!! Mi-am imaginat totul, cafea, cum se întâmplă uneori în dulciuri, sufle !!!!!
Voi răspunde în ordine.
Da, dacă ați mâncat un fruct sau un sufle alb, atunci jeleul va fi frumos și gustos în bucăți. Dar aveam cafeaua aromată și jeleul nu prea se potrivea.
Biscuitul a fost făcut după rețeta clasică de la Tortyzhka. Nu este atât de mult, doar am făcut un sufle nu pentru 10 ouă, ci pentru 5. Și biscuitul a ieșit probabil mai proporțional decât sufleul. Dar pentru mine acesta este un plus, pentru că al meu nu-mi place atunci când există o mulțime de sufle, spre deosebire de mine. Și biscuitul a fost atât de delicios încât îl poți mânca fără smântână.
Voi continua să decorez. Sunt incapatanat.
Nu, ai înțeles corect cafeaua din sufle, am adăugat-o, pur și simplu nu dă o culoare puternică, ci gustul
Și un biscuit cu cacao.
NatalyaN
Explicați-mi de ce mi-e frică de această rețetă? din cauza proteinelor brute? Un prieten de-al meu mă seduce cu el de mulți ani și stau singur că „pasărea ar trebui să fie pe agar” ...
artizan
Explica
Trebuie să fi avut agar. Dar eu, atunci, cu mult timp în urmă, nici măcar nu aveam idee despre agar. Mi-am dorit foarte mult. De aceea nu mi-a fost frică
În general, psihologia este un lucru atât de complicat ... deci, dacă vă este frică, dacă aveți dubii, este mai bine să nu vă asumați riscuri. Deși mă hrănesc cu aia cu acest tort de atât de mult timp ... dar nimeni nu este imun la nimic
Scarlett
artizan Am reușit! Gustul este extraordinar! Drept urmare, clientul s-a plâns că copiii, fără să aștepte ca tortul să fie servit pe masă, au mai întâi ciugulit decorul de ciocolată de pe tort, apoi au ajuns la „păsărică”. Lins cu rămășițele cu plăcere! Acum, „Birdie” dvs. este favoritul comenzilor!
artizan
Ei bine, vei arăta cel puțin o fotografie?
Am aceeași melodie cu această Pasăre. Chiar și celor cărora nu le place laptele de pasăre, dar care sunt de acord cu el din cauza volumului și ieftinității sale, chiar și atunci se răzgândesc și spun că asta le place! Așa că eu uneori puternic recomand-o chiar eu.
Scarlett
Nu vă voi arăta o fotografie tăiată - a existat un tort personalizat (l-am pus în subiectul dvs. despre trufe - l-am proiectat cu crema dvs. de marcă cu ciocolată și trandafiri sculptați din ea! Adevărat, ciocolată albă - așa că dorea clientul) Și în detrimentul ieftinității - nu aș spune că este atât de ieftin! Dar cât este petrolul acum, iar ouăle au crescut în preț! Dar ai dreptate - obișnuiam să fac o pasăre pe agar - și din anumite motive ea nu s-a bucurat de un asemenea succes! O voi face pentru ziua de naștere a soțului meu - voi face o poză cu un tăietor dacă am timp * glumă * În general, tortul este doar super și chiar un biscuit din sifon - îmi amintește de un biscuit din copilăria mea!
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
Luera
Wah!
Multumesc multumesc! Am pierdut acea decupare din „Muncitor” !!! Odată numai atunci am făcut un astfel de desert și am pierdut rețeta. Apoi am făcut-o după rețete diferite, dar gustul nu a fost același. Ei bine, în timp ce o fac din nou, voi posta o fotografie.
Există fericire în viață, fetelor !!!!
Scarlett
Luera!
artizan
Luera, gustul său este, cu siguranță, foarte ciudat! Am acest tort este un salvator. Dacă clienții nu știu ce vor, dar vor mai mult și mai ieftin, atunci asta este! Niciunul nu a spus încă că am sfătuit rău! Așteptăm raportul!
Poveste
artizan, ei bine, totul, acum învârtește-ți cum vrei: m-ai sedus! Mi-am propus să mănânc o mulțime de prăjituri de sărbătorile de Anul Nou ... și apoi o singură Wishlist stoarsă în ... Acum mă gândesc: faceți pe un biscuit subțire ... sau doar un desert în silicium. formular ... Mulțumesc, dragă, că nu mă lași să mă plictisesc!
artizan
Acum fac straturi de biscuiți, de aproximativ 1 cm sau chiar mai mult. Mă îmbib cu sirop, iar apoi un strat de Pasăre, ca o cremă, are și el aproximativ 1,5 cm. Acum acesta este cel mai popular tren! Dar cu un singur desert ... nu știu, nu l-am făcut, îmi place foarte mult combinația de biscuiți tandri și sufle.
Poveste
Ei bine, totul, convins! Fii un biscuit!
artizan
Faceți sifon, nu puteți greși!
Poveste
Avem câteva sifoane aici ... Sunt doar un șoc. cifru. Am făcut-o, dar cea albă ... nu-mi amintesc, nu cred că am făcut-o ... sunt multe aici ... la care să mă opresc ..?
Scarlett
Am copt „Biscuitul clasic din șifon”. Am făcut diferite versiuni - cu vanilie și poftă - mi-a plăcut foarte mult totul! Miros de lamaie ....
mamontenok
Tortul este super. Weekendul trecut, am făcut și am riscat pe propriul risc și riscul în sufle pun banane tocate, mirosul și gustul sunt uimitoare (dacă ești, desigur, un iubitor de banane). Știau cât de repede încât nu am avut timp să fac o fotografie. În general, nu toată lumea știe exact această compoziție a „păsăricilor”. Acum 5 ani l-am copt pe fratele meu pentru o nuntă.Când martorul a aflat ce fel de tort a spus că nu-i place „pasărea”. Dar după ce a încercat-o, i-a plăcut foarte mult. Înainte de aceasta, ea a mâncat pasărea numai sub formă de sufle și chiar și atunci din proteine ​​pure. Prin urmare, uneori oamenii trebuie să explice ce fel de pasăre este. În această versiune, probabil că nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Kamusik
artizan, multumesc frumos pentru reteta detaliata de sufle! Coacerea biscuiților într-un desen animat conform rețetei Andreevna ... Sufleul este al tău, cu jeleu de cireșe deasupra. Nu mi-au dorit înghețul, se temeau că va fi prea dulce. Știau cum la un moment dat!

Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
mafiot
Sunt un maestru și dacă folosesc agar în loc de gelatină, atunci în ce cantități și cum se va schimba gătitul?
artizan
Da, fetelor, aveți dreptate, aceasta este o versiune foarte reușită a păsării! Și, de asemenea, a câștigat câtă varietate am adăugat !!!

Citat: moby

Sunt un maestru și dacă folosesc agar în loc de gelatină, atunci în ce cantități și cum se va schimba gătitul?

Este greu de spus. Am încercat pasărea lui Tortyzhkin pe agar ... dar toți ai mei au ales această opțiune. Prin urmare, habar nu am cum să traduc totul în agar (nu sunt foarte prietenos cu el)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine