LiudmiLka
Fetelor, nu am avut ocazia să fotografiez, dar de Crăciun am făcut o pasăre după această rețetă roz aprins (în farfurii era gelatină bună, dar numai roșie) și am turnat-o cu ciocolată albă. Este adevărat, maro cu roz merge mai bine, dar s-a întâmplat. În general, aspectul nu s-a potrivit cu conținutul
artizan
Principalul lucru este că gustul s-ar potrivi !!!
mafiot
Sunt amantă, dar spune-mi mai multe despre biscuiți. Cum să-l înmuiați, astfel încât să nu fie uscat? Aplicați sirop de zahăr la suprafață? Cât de mult ar trebui să bea?
inucya
Dar am făcut-o cu agar, am pus-o de 2 ori mai puțin decât gelatina. Pur și simplu nu știam ce să fac cu el, de parcă fierbe de obicei în sirop, dar nu există sirop acolo, așa că l-am diluat cu 20 de grame de apă și l-am încălzit în cuptorul cu microunde, dar probabil nu la fierbere, a devenit ca jeleul și l-a adăugat în cremă înainte de proteine. iar crema mea nu a înghețat. Dar datorită uleiului, și-a păstrat forma și a fost foarte gustos! mulțumesc Amantă pe rețetă. Moby, spune-mi, ce faci cu agar?
artizan
Citat: moby

Sunt amantă, dar spune-mi mai multe despre biscuiți. Cum să-l înmuiați, astfel încât să nu fie uscat? Aplicați sirop de zahăr la suprafață? Cât de mult ar trebui să bea?

Înmuiez toți biscuiții cu sirop de zahăr. Am o sticlă cu o sticlă spray specială pentru asta, așa că îmi place mai mult decât o perie sau doar udarea, o sticlă spray poate fi înmuiată mai uniform și nu atât de abundent. Pulverizez imediat în timpul asamblării, presărat, uns cu cremă (în acest caz, am aplicat un sufle) Insistă? Dar nu știu. Tortul este pus în frigider, astfel încât sufletul să se prindă, așa că insistă în același timp
mafiot
Eu, vă mulțumesc pentru ajutor. Chiar acum fac o plăcintă conform rețetei tale, biscuitul se coace, a apărut întrebarea despre gelatină ... o adaugi când batei gălbenușurile cu unt? Asa e mai bine?
artizan
Da, am făcut-o de multe ori adăugând gelatină la gălbenușuri după ce au fost bătute. Dar cumva de câteva ori sufleul meu a căzut, după ce am combinat masa de gălbenuș cu proteinele. Prin urmare, acum m-am întors la rețetă, gelatinați în proteine, apoi combinați cu gălbenușuri.
addresat
Și iată primul meu tort - o versiune de casă, care se pregătește pentru aniversarea non-rotundă a nunții noastre cu soțul meu.
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
Mi-a plăcut foarte mult gustul, sufleul pentru o jumătate de porție. Se diferențiază puțin de un sufle de magazin. Multumesc pentru reteta.
addresat
Citat: Maestră

Da, am făcut-o de multe ori adăugând gelatină la gălbenușuri după ce au fost bătute. Dar cumva de câteva ori sufleul meu a căzut, după ce am combinat masa de gălbenuș cu proteinele. Prin urmare, acum m-am întors la rețetă, gelatinați în proteine, apoi combinați cu gălbenușuri.

Și nimic din ceea ce gelatina nu este caldă pentru proteine? Și am făcut gelatină așa în gălbenușuri, iar apoi am spălat alburi adăugate.
mafiot
addresat, și cu ce ai înmuiat prăjiturile și în ce cantitate, astfel încât biscuitul să nu fie uscat?
addresat
Citat: moby

addresat, și cu ce ai înmuiat prăjiturile și în ce cantitate, astfel încât biscuitul să nu fie uscat?

Pentru un pahar de apă - un pahar sau o jumătate de pahar (după cum doriți) de zahăr - am fiert siropul și l-am înmuiat cu o pensulă. Am făcut un pahar de zahăr - apoi am citit pe forum că aveam nevoie de un raport de 1 apă: 0,5 zahăr. Mi-era teamă că vor exista prăjituri dulci. Și, de asemenea, au ieșit bine, scumpule. Și biscuitul a fost făcut de vanilie pe apă clocotită, și nu cel din rețetă.
Mama lui Sonia
Amantă, vă rog să-mi spuneți, este o prăjitură foarte dulce? Dacă da, cât de multe sfaturi ai da pentru a reduce zahărul? Împărțiți și sufleul pentru a doua parte a biscuiților în 2 părți sau o faceți din nou?
Soțul meu cere atât de categoric acest tort de Ziua Îndrăgostiților, așa că mă pregătesc mental. Mi-e teamă cumva, dar brusc nu va funcționa.
artizan
Citat: addresat

Se diferențiază puțin de un sufle de magazin. Mulțumesc pentru rețetă.
Delicios! (Bucurați-vă!)
Dar pentru mine, diferă de magazin și în bine

Citat: addresat

Și nimic din gelatină nu este cald pentru proteine? Și am făcut gelatină în gălbenușuri de genul acesta, iar apoi am spălat alburi adăugate.

Nimic, absolut. Opresc mixerul, turn rapid gelatina fierbinte (dacă nu este foarte fierbinte, se îngheață imediat și nu interferează) apoi aprind rapid mixerul, la viteza mea (dar Bosch nu este foarte rapid) și amestec bine. masa nu scade puțin dacă proteinele au fost scoase = exact bătute înainte!

artizan
Citat: MAMA SONY

Amantă, vă rog să-mi spuneți, este o prăjitură foarte dulce? Dacă da, cât de multe sfaturi ai da pentru a reduce zahărul? Împărțiți și sufleul pentru a doua parte a biscuiților în 2 părți sau o faceți din nou?
Soțul meu cere atât de categoric acest tort de Ziua Îndrăgostiților, așa că mă pregătesc mental. Mi-e teamă cumva, dar brusc nu va funcționa.

Îmi plac foarte mult dulciurile, așa că nu aș da o picătură de zahăr pentru a le lua din niciuna dintre rețetele mele! Prin urmare, nu este pentru mine cu astfel de întrebări (avem o mulțime de astfel de îndrăgostiți, probabil că vă vor spune) Pot spune că, în comparație cu laptele condensat + crema de unt, acesta nu este un tort destul de dulce. Cine este împotriva?

Nu am înțeles despre părți. Voi spune doar că alaltăieri am făcut o porție de pasăre, pentru două prăjituri simultan (fiecare cu două straturi de strat de pasăre.) Dacă faci totul rapid, înmoaie prăjiturile în avans, atunci sufleul nu are timp să înghețe înainte de a aplica. Ai întrebat despre asta?

Dacă vă este frică, nimic nu este mai ușor, trebuie să împărțiți porția la 4 și să încercați să o faceți. În același timp, decideți cât de mult zahăr să dați și ce și cum are gust.
Mult noroc!
LiudmiLka
MAMĂ SONY, am și eu probleme cu zahărul - fiica mea se plânge de aproape toate prăjiturile, care sunt foarte dulci. Și, de altfel, și pe această Pasăre. Fie zahărul a devenit mai dulce, fie corpul ei nu îl acceptă în doze mari? Dacă reduceți cantitatea de zahăr foarte mult, atunci tortul nu poate ieși așa cum ar trebui să fie, cred. A scris Tortyzhka ceva despre acest subiect când a învățat biscuiții să coacă, că zahărul este un fixativ sau eu confund ceva?
ilkva
Oksana pare să fi trecut în revistă totul, poate că nu a văzut-o? Care este calea de ieșire pentru o porție? Mi s-a comandat 1kg, încearcă. Jumătate cred că este corect sau puțin?
artizan
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Iată un tort pentru această porție. Prajitura pentru 6 oua de 30 cm diametru, 630 g, inaltime cca 3,2 cm. Portie de sufla cca 1,8 kg. Tort asamblat 2.455 înălțime 6 cm. Deja decorat 2,7 kg. Deci, calculează-ți cu ce vei decora, ia greutatea și calculează proporțional cât de mult biscuiți ai nevoie și cât de mult suflet
val
Fetelor, am vrut să mă consult, voi fi o pasăre pentru o fată timp de 9 ani (ea iubește doar acest tort), cum pot decora?
ilkva
Fetelor, poate cineva este interesat de o prăjitură mică de pasăre, a făcut vanilie pe apă clocotită pentru 4 ouă 500gr, sufle 1/3 din normă, adică pentru 3 ouă, 100grm unt și așa mai departe, apoi rezultatul produsul finit a fost 1kg, 200grm deja cu glazură, glazură gata ukrasovskaya 1 pachet,
Jumătate de biscuit, sufleul între ele
artizan
Citat: val

Fetelor, am vrut să consult, voi încerca o pasăre pentru o fată timp de 9 ani (îi place doar acest tort), cum pot decora?

Da, așa cum dorește inima ta. Dacă puneți un strat de biscuiți deasupra, atunci nu există nicio restricție în decor.
val
Eu, și dacă acoperiți + elemente de mastic cu ciocolată albă, nu va fi înghesuit
val
Oksan, un strat de biscuiți deasupra, apoi va fi un strat mare de sufle în mijloc, mi se pare că nu prea mult.
artizan
Am scris deja că acum fac un strat de biscuiți, un strat de sufle, ca o cremă. și din nou un strat de biscuiți și din nou un sufle ... Oamenilor le place mai mult.

Citat: val

Eu, și dacă acoperiți + elemente de mastic cu ciocolată albă, nu va fi înghesuit

Cât de delicios? Rețetă inițială cu glazură deasupra. Iar elementele masticului sunt încă comestibile condiționat. DAR! Nu știu cum se va comporta masticul pe glazură
Husky
Citat: val

Oksan, un strat de biscuiți deasupra, apoi va fi un strat mare de sufle în mijloc, mi se pare că nu prea mult.
Ei bine, așa este oricine. De exemplu, nu-mi place mult sufleul la o pasăre. Atunci este prea delicios pentru mine. Și nu-mi pot imagina gustul unei păsări fără glazură de ciocolată. Nu-mi place bine.
Prin urmare, prefer să fac sufle într-o pasăre nu în strat gros și între doi biscuiți. Și deasupra poți glazura și câteva detalii din mastic.
val
Mulțumesc, chiar dacă mai întâi, tortul în sine s-a dovedit!
Mama Soniei
Astăzi, în sfârșit, am decis să repet tortul (primul s-a dus la coșul de gunoi deja în stadiul de cremă de gălbenuș). Am facut un biscuit sub forma de 26 cm, jumatate de sufle. Gustos, dar atât de dulce, ca la mine, deși am redus deja zahărul cu 20%. Și sufleul trebuie făcut dintr-o porție completă. Câteva întrebări s-au maturizat: veverițele nu au vrut să se amestece în niciun fel, a trebuit să le mutuz suficient de mult pentru ca bulgării să se disperseze, nu-i așa? Mi se pare că sufleul a căzut din loc din cauza asta. Da, toată porțiunea de zahăr s-a vărsat accidental în gălbenușuri, albii au fost deja bătuți fără zahăr.
În general, un tort delicios, data viitoare îl voi corecta pe gustul nostru. Vă mulțumesc foarte mult, Stăpână, trag un „mulțumesc” gras!
artizan
Citat: MAMA SONY

(primul s-a dus la coșul de gunoi deja în stadiul de cremă de gălbenuș) ...
Câteva întrebări s-au maturizat: veverițele nu au vrut să se amestece în niciun fel, a trebuit să le mutuz suficient de mult pentru ca bulgării să se disperseze, nu-i așa? Mi se pare că sufleul a scăpat din favoare din această cauză. Da, toată porțiunea de zahăr s-a vărsat accidental în gălbenușuri, albul a fost deja bătut fără zahăr.

Oh! Pază !!! Ca în coșul de gunoi? De ce?

Despre proteine. Sigur că s-au așezat! Dacă amestecați mult timp, atunci proteina se va așeza, chiar dacă a fost fixată cu zahăr! Iar proteinele tale erau în general fără zahăr, ceea ce înseamnă că a fost bătută, dar deloc fixată! (Eu sunt aici Tort a învățat că proteinele bătute fixează zahărul)
Prin urmare, vedeți că soarta voastră este să faceți și să faceți totul bine pentru a treia oară! Am amestecat veveritele cu o spatulă de silicon, rapid, decisiv și greblând de jos. Mah-swing și gata. Veveritele se lasă ușor, dar nu semnificativ.
Apropo, reducerea zahărului va duce, de asemenea, la o pierdere a consistenței sufleului, ei bine, mi se pare ... știți cum iubesc zahărul
val
Bună ziua, am vrut să întreb despre glazură, astfel încât să nu se rupă, ci să fie elastică, batoane de ciocolată albă și 50g. sl. va fi suficient ulei? Și despre tort, cât timp ar trebui să treacă. să încep să-l decorez (vreau să plantez o siluetă de mastic pe glazură albă)?
artizan
Nu vă spun cu unt și ciocolată Și tortul din frigider ar trebui să stea ... ei bine, vreo două ore, probabil
val
Oksan, ce crezi, tortul nu este foarte fraged, va rezista dacă faci asta: biscuit + sufle + biscuit + figurină de mastic sub formă de păun?
artizan
Nu știu cât este păunul tău, dar iată un exemplu al acestui tort
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
de la o pasăre. Am pus figurinele pe o farfurie din mastic uscat. Totul a fost bine.
val
mulțumesc. s-a dus să creeze o pasăre!
val
Ura, totul a funcționat, sufleul nu prea gustos, tuturor le-a plăcut foarte mult, chiar și celor cărora nu le plac prăjiturile, au spus uimitor! Mulțumesc mult pentru rețetă, este un miracol! Iată-l :
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa) Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa) Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
„O pasăre pe o pasăre” (acoperită cu o glazură de ciocolată albă elvețiană deasupra, nu am putut găsi alta, acum o voi face doar cu asta), un biscuit clasic din sifon.
patine
Oksanochka, am vrut să fac acest tort pentru mine, iubitul meu. Tortul este sinterizat, dar are un diametru de 24 cm, așa că acum stau și mă gândesc să las o porție completă de cremă, sau va fi prea mult și este mai bine să reduceți și să luați 3/4 din cremă sau chiar Mai puțin? Vă rog să-mi spuneți din experiență! Mulțumesc.
artizan
Și câte ouă sunt biscuiți ???
patine
Ei bine, am reușit, primul lucru pe care vreau să-l spun este că este foarte gustos.
Am făcut un tort pentru 6 ouă - un biscuit pe Tortyzhka sub formă de 24 cm. Ea l-a tăiat în 3,5 prăjituri, copilul a târât imediat podeaua tortului. Am folosit un tort, am înghețat restul. Crema a fost făcută pentru 8 ouă.Mi-a plăcut foarte mult totul, dar aspectul m-a dezamăgit, Oksana, ajută-mă să-mi dau seama

Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)

și vedere laterală

Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)

Sufleul a înghețat bine, când am început să aplic fondantul, îl aveam gros (să fie?), Nu voiam să mă „lipesc” de părți, dar de sus se simțea că trage sufleul în mai multe în locuri, așa că mi-a fost frică să-l ung și ce mai faci?
-Cum se aplică fondantul astfel încât să se potrivească frumos atât pe partea de sus, cât și pe lateral?
-Și, de asemenea, pentru ca substratul să rămână curat?
-Și cum să tai, am un fudge în spatele cuțitului și, ca urmare, tăietura este murdară
artizan
Citat: skate


-Cum se aplică fondantul astfel încât să se potrivească frumos atât pe partea de sus, cât și pe lateral?
-Și, de asemenea, pentru ca substratul să rămână curat?
-Și cum să tai, am un fudge în spatele cuțitului și, ca urmare, tăietura este murdară

Să ne dăm seama. De la final

Nu știu să tai, nu i-am acordat atenție, sincer

Pentru ca substratul să fie curat, este necesar să tăiați fâșii de hârtie și să le puneți pe substrat, astfel încât o bucată mică să treacă sub tort, iar restul să acopere substratul. După ce l-ați turnat și fondantul a înghețat, folosiți un cuțit pentru a tăia fudge-ul de hârtie de-a lungul fundului și îndepărtați cu atenție hârtia.

Pentru ca fondantul să se așeze frumos deasupra, trebuie să-l lași să se răspândească, dar, din păcate, nu am făcut părțile laterale cu acest fondant pe acest tort

Asta e tot ce pot face pentru a ajuta, îmi pare rău
patine
Și sicriul tocmai s-a deschis

Citat: artizan


Pentru ca substratul să fie curat, este necesar să tăiați fâșii de hârtie și să le puneți pe substrat, astfel încât o bucată mică să treacă sub tort, iar restul să acopere substratul. După inundații și ca fudge a înghețat, pe partea de jos cu un cuțit faci "tapet de hârtie fudge" și scoateți cu atenție hârtia.

Pentru ca fondantul să se așeze frumos deasupra, trebuie să-l lași să se răspândească, dar, din păcate, nu am făcut părțile laterale cu acest fondant pe acest tort

Asta e tot ce pot face pentru a ajuta, îmi pare rău

Și apoi cred că voi obține o bucată de hârtie - o voi păta și mai mult
Și probabil că am digerat fudge-ul, pentru că îl aveam gros și puțin zahăr a început, la început, să „ardă” sau ceva, era puțin miros de caramel.

Dar, în ciuda tuturor, tortul a dispărut și tuturor le-a plăcut foarte mult. PRĂJITURA FOARTE FOARTE DELICATĂ !!!
kobrinchanka
Buna ziua. i-a adus mulțumiri pentru excelenta clasă de master. toată lumea iubește laptele de pasăre, mi-a fost întotdeauna frică să o fac singur și încă nu există agar ..., dar după rețeta ta de pe forum, temerile au dispărut. Acest lapte de pasăre este ceva fabulos, am făcut acest tort de cinci ori deja și întotdeauna un rezultat uimitor. multe mulțumiri de la toată familia mea
artizan
kobrinchanka , Am primit mulțumiri și sunt incredibil de fericită !!!!!! Mă bucur că mi-a plăcut și mă bucur că totul a funcționat!
strecoza
Mulțumim pentru rețetă, totul a funcționat, a ieșit destul de simplu.
tsvika
Oksana. Pasărea stă în frigider timp de 4 ore, iar sufleul este încă moale și fraged. Decorează și dăruiește mâine. Va îngheța sau nu ?? Am făcut totul în funcție de tehnologie.
artizan
vai, dar dacă nu te-ai înghețat încă, nu vei mai îngheța. : cray: Unul dintre motive este gelatina proastă (dacă se dizolvă rapid, nu aș fi deloc surprinsă, i-am dat cu 50% mai mult întotdeauna și peste tot.)

strecoza,
tsvika
da gelatina este cea mai rapidă dizolvare. ... Voi reface mâine dimineață. Ei bine, cel puțin tortul va fi luat doar seara
artizan
Căutați gelatină simplă, avem o greutate bună, ca și cea veche, este puternică. Și acest lucru ar trebui dat mai mult. Multă baftă!
tsvika
Pasărea a înghețat, dar oarecum ciudată în interiorul sufleului, și pe laturi ca o cremă
Umplut cu glazură. Vom rămâne seara
Oksana mulțumesc
artizan
Înseamnă gelatină prost agitată cu proteine
tsvika
Oksana, ia raportul. Ciocolată pentru mâncare acasă. Sub bezea umedă pentru a merge (întrebat fără glazură de ciocolată, a trebuit să ies așa).
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
Cake lapte de pasăre pe gelatină (din revista Rabotnitsa)
tsvika
Citat: artizan

Înseamnă gelatină prost agitată cu proteine
Am amestecat gelatina cu gălbenușuri, apoi cu proteine. Părea să frământe bine, dar se temea că proteinele vor cădea.
artizan
Citat: tsvika

Am amestecat gelatina cu gălbenușuri, apoi cu proteine.Părea să frământe bine, dar se temea că proteinele vor cădea.

Mă duc la prima postare și subliniez că totuși, este de dorit să turnați gelatină în proteine ​​!!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine