Natusichka
Da, dacă prețurile la NG ar fi reduse în mod magic ... chiar aș crede într-un miracol!
Natashkhen
Delicioasă jeleu de coacăze negre - mulțumesc!
Dar l-am frecat cu mâna - tablă desigur))
Păcat că nu există gadget-uri automate pentru ștergere
Administrator

Natasha, pentru sănătatea ta!

De ce nu? Există diferite șervețele, atât ca accesorii pentru procesatoare de alimente, cât și mecanice cu mâner. Este necesar să căutați în secțiunea combine. Am un accesoriu de ștergător pentru combina Kenwood
Natashkhen
Citat: Admin

De ce nu? Există diferite șervețele, atât ca accesorii pentru procesatoare de alimente, cât și mecanice cu mâner. Este necesar să căutați în secțiunea combine. Am un accesoriu de ștergător pentru combina Kenwood

Administrator, da, am învățat deja din acest subiect, mulțumesc) Adică nu am) Dar de astăzi îl am deja - l-am cumpărat pe primul care mi-a atras atenția, nu l-am încercat încă
Ekaterina2
Ce este delicios aici ... Credeți că această opțiune va rezulta din cireșe sau caise?
Administrator

Kate, caisele și cireșele au foarte puțină din pectină, vor face doar un gem gros - dar delicios
Ekaterina2
Administrator, multumesc pentru raspuns. Apoi va fi gem - și asta e bine.
Murkate
Buna ziua. Spune-mi, te rog, se va păstra astfel jeleu de agrișă fără frigider dacă borcanele nu sunt înfășurate, ci închise cu capace obișnuite cu șurub? În domeniul golurilor, sunt un specialist culinar complet novice, iar procesul de cusut cutii, sincer să fiu, mă inspiră cu o groază liniștită. Și, de asemenea, credeți că este potrivit un bol de cupru pentru gătit gem? Nu am o astfel de tigaie, am un lighean (familie))).
Mulțumesc!)
Glumă
Administrator, Tanya, salut.
Vreau să folosesc Kesha de inducție pentru a face jeleu de afine și pentru a găti și a freca totul în el. Plănuiesc să fac o parte din nu foarte groasă, adăugăm apă la aceasta, o amestecăm și se dovedește ca un compot. Soacra o face, dar nu vreau să o întreb.
Vă rog să-mi spuneți dacă este necesar să schimbați cumva această rețetă de afine? Câte grade trebuie setate în Kesha pentru prepararea gemului aproximativ și cât timp.
Administrator
Citat: Murkate
și închide cu regulat înșurubat capace?

Închid toate conservele mele dulci și sărate cu doar astfel de capace. Foarte convenabil și stau mult timp, chiar și în dulap și dulap de bucătărie.
Va funcționa și un castron de cupru, alegeri excelente. Principalul lucru este că este confortabil și că se încadrează un număr suficient de fructe de padure.

Dacă aveți întrebări despre conservare, întrebați, studiați - vom încerca să vă ajutăm
Administrator
Citat: farsa
Vă rog să-mi spuneți dacă este nevoie să schimbați această rețetă pentru afine? Câte grade trebuie setate în Kesha pentru prepararea gemului aproximativ și cât timp.

Nadyusha, Nu fac astfel de lucruri în aragazul lent și în oale similare, prefer să gătesc doar pe foc, aici controlul este mai bun. Și, de exemplu, pentru gem, cratița este mică și largă și o suprafață mare pentru evaporarea lichidului din fructe de pădure.
La urma urmei, atunci când gătiți gemul, capacul tăvii nu ar trebui să fie închis, altfel lichidul nefierte se va acumula în gem și acest lucru va afecta consistența gemului, acesta va pluti.

Dacă diluați gemul cu apă, atunci ce rost are evaporarea lichidului din fructe de pădure, atunci va fi mai practic să faceți doar cinci minute din fructe de pădure și să le închideți sub capace în mod obișnuit.
Glumă
Administrator, Tanya, Kesha nu este un multicooker, ci un secerător cu inducție, ceea ce aveți, dar el știe să gătească. Nu există chiuvete și cratițe, așa că vreau să fac totul în combinație. Dar trebuie să înțelegeți cum și cât să gătiți, nu știu cum.
Administrator
În această situație, nu văd nicio diferență, deoarece ambele boluri sunt adânci și există dificultăți în evaporarea lichidului.

Pentru gemuri și jeleuri, am cumpărat special o stewpan - lată și superficială de aproximativ 6-7 cm înălțime - ideală pentru astfel de scopuri.

Cum să gătești, am descris în detaliu în rețeta însăși, toate etapele.
Principiul de bază: fierbe fructe de padure-fructe, freacă printr-o sită, fierbe masa până când lichidul se evaporă, se îngroașă, se toarnă în borcane.

===============================

Aici tocmai a apărut rețeta pentru un multicooker, Jeleu de coacăze roșii într-un aragaz lent Element
Murkate
Citat: Admin
Dacă aveți întrebări despre conservare, întrebați, studiați - vom încerca să vă ajutăm
Mulțumesc mult pentru răspuns și asistență.
A existat un stimulent pentru a colecta agrișe de la bunica mea în grădină) Anterior, lăsam-o lașă păsărilor, pentru că nimeni nu știa ce să facă cu el și era reticent să se încurce, dar această jeleu m-a inspirat
Administrator

Agrișele se gelifică foarte bine
monmo
Administrator, Tatyana, nu veți spune (sau poate cineva din membrii forumului) - care sunt numele dispozitivelor de frecare a fructelor de pădure ?? Care sunt mecanice? Doar că am fost nedumerit - cum să le desemnez într-un motor de căutare ?? Kenwood nu am și nu este de așteptat, dar coacăzul roșu s-a născut foarte mult. Îl iubesc pe cel negru cu tandrețe, îl îngheț, fac plăcinte, lichiorul este delicios, iar cel roșu zace cu un reproș mut ..... Chiar vreau să-ți încerc jeleul, dar nu vreau să-l macin printr-o sită ...
Administrator
Natasha, astfel de șervețele sunt numite diferit. Forumul are un subiect Sită (electrică și mecanică) pentru curățare , aici puteți vedea atât numele, cât și parolele de prezență unde să le căutați.

Pentru sănătate

Și aici am văzut 🔗
monmo
Tatyana, mulțumesc! Acum am coacăze înghețate în țară, pentru că poți face jeleu din ea ??

Am o casă lângă Taldom, când merg acolo pe lângă Dmitrov, îmi amintesc deseori despre tine, îți citesc notițele despre acele locuri

Administrator
Poate fi înghețat, principiul este același

Mulțumesc! Acum știu de ce sughit în acest moment
Murkate
Ei bine, am încercat rețeta, dar, din păcate, prima clătită a fost cocoloasă - s-a dovedit nu jeleu, ci un sirop abia îngroșat (
Jeleu natural de fructe de padure (metoda fierbinte)

Administrator, Sper cu adevărat pentru aluzia ta, ceea ce am greșit - încă o găleată și jumătate de agrișe, există multe lucruri la care să greșești
La primul pas, m-am retras de la tehnologia descrisă, deoarece nu am o sită de ștergere, am decis să mărunțesc mai întâi agrișele cu un blender de imersie (fără a fierbe) pentru a-mi simplifica munca și am stors masa rezultată prin plasă. S-a dovedit destul de simplu și rapid, având în vedere lipsa „echipamentului special”, dar acum cred că poate a existat o greșeală. După ce am stors în acest fel, am avut o masă foarte lichidă, aș spune, mai degrabă suc cu pulpă decât piure, poate de aceea nu s-a îngroșat niciodată în timpul gătitului.
Apoi am acționat conform rețetei - am luat un kilogram din acest piure de suc, 800g de fructe de pădure, într-un lighean și l-am gătit. Acest lucru este deja la sfârșit, aproape totul a fost colectat:
Jeleu natural de fructe de padure (metoda fierbinte)
Dar, din păcate, nu după 8, nu după 10 minute nu s-a îngroșat (m-am gândit, de asemenea, în retrospectivă că, probabil, gemul era prea mult pentru micul meu bazin, poate din această cauză umezeala nu s-a evaporat corect? ...

Când mi-am dat seama că „jeleul” meu nu se va îngroșa, am decis că nu este nimic de pierdut)), și am adăugat Zhelfix. Am calculat cât de mult zahăr trebuie adăugat la un raport de 1: 1 (Zhelfix a fost pentru acesta), amestecat Zhelfix cu 2 linguri. l. din acest zahăr adăugat, l-a turnat în gem, l-a adus la fierbere, l-a turnat în restul de zahăr și l-a fiert încă 3 minute (conform instrucțiunilor de pe ambalaj, totuși, scrie tot zahărul, cu excepția a 2 linguri. l. se adaugă după Zhelfix, și am cea mai mare parte a acestuia deja era în blocaj, dar nu a fost nimic de făcut). La început, nici nu era groasă, deja m-am gândit că va trebui să trec la planul C - agar-agar și marmeladă)) - dar totuși s-a blocat până la urmă. În stânga și în cupă, acest lucru este deja cu Zhelfix:
Jeleu natural de fructe de padure (metoda fierbinte)

Dar totuși vreau să stăpânesc jeleul natural!)

După fapt, mi-am dat seama de minusul ideii cu blenderul - a măcinat parțial piei de agrișă acră în piure, iar jeleul s-a dovedit a fi foarte acru, în ciuda cantității mari de zahăr, deși pulpa boabelor era coapte și dulci.
Administrator
Murkate, ei bine .... se întâmplă și

Este mai bine să gătiți jeleu în porții mici și într-un vas larg și superficial.Apoi, tot sucul lichid-apă se va evapora rapid într-un timp scurt.
Dacă volumul este mare, atunci va dura mult mai mult pentru a fierbe masa, până la formarea jeleului. Acest lucru se vede foarte clar atunci când, atunci când amestecați pe o lingură și pe marginile stewpanului și pe pereții săi, se formează jeleu, apar cheaguri bune și rămân pe lingură. Și nici nu se topesc pe o farfurioară.
Pentru mine am dedus proporțiile cantității de fructe de pădure, zahăr și volumul cratiței.

Dacă ștergeți masa într-o sită, toate substanțele gelifiante trec în sirop, rămân doar piei mici și jeleul în sine devine mai moale la gust.
Agrișele conțin o mulțime de substanțe gelifiante și își păstrează bine forma. Am și un borcan de anul trecut, unde jeleul și-a păstrat forma. Dar, dacă adăugați o altă boabă (fără proprietăți gelifiante, cum ar fi cireșele), este posibil ca jeleul să nu funcționeze.
Doar boabele cu aceleași proprietăți pot fi combinate.
Murkate
Administrator, mulțumesc) Ați obținut o masă groasă de la agrișă după sită? Și totuși, ce diametru trebuie să vă orientați?
Administrator

Da, după sită, masa este groasă - dar nu jeleu. Pentru a forma jeleu, masa trebuie fiartă cu zahăr.

Panoul meu este de aproximativ 24-26 cm. Și înălțimea laturilor este de 6-7 cm. Pentru a fi exact, atunci trebuie să mergeți și să măsurați
Murkate
Oh, cred că ne putem descurca fără măsurători, despre înțelegere. Mulțumesc)

Citat: Admin
Da, după sită, masa este groasă - dar nu jeleu.
Aici, dar nu eram deloc gros, aproape un suc. Concluzie - M-am dus să citesc tema despre ștergerea sitelor Se pare că am nevoie urgentă de ea
SvetlanaR
Am făcut jeleu aproape conform acestei rețete deja pentru al doilea an. Multumesc, Administrator, Doar la început gătesc piureul de fructe de pădure pentru o perioadă scurtă de timp, timp de 10-15 minute, apoi adaug zahăr, îl amestec rapid până se dizolvă complet, îl opresc și îl turn în borcane fierbinți uscate, îl înfășurăm. Această jeleu îngheață pe măsură ce se răcește. Unele borcane stau în al doilea an pe o logie vitrată (fierbinte vara, rece iarna) și, pe măsură ce această jeleu s-a lipit de capac (inversat), ele încă stau în picioare.
Și a făcut piure de cartofi în moduri diferite și cu un storcător orizontal cu șurub (nu mi-a plăcut - se înfundă rapid) și un storcător centrifugal (bun, rapid, dar multă spumă), a frecat fructele fierte cu un mecanic sită (bine, dar procesul se prelungește prin fierberea boabelor). Și ultima mea achiziție, cea mai bună, după părerea mea, pentru a face piure de fructe de pădure, este un storcător cu șurub vertical. Am făcut jeleu din agrișe, coacăze roșii și negre, totul era perfect înghețat. Nu recunosc aditivi suplimentari, cu excepția zahărului, în astfel de preparate, dar aici nu sunt necesari.
Administrator

De ce fierb boabele în prealabil?
Deoarece coaja de boabe conține multă pectină, principalul produs pentru gelificare. Și este păcat să-l arunci în „deșeuri” dacă treci în prealabil fructele de pădure printr-un storcător.

Prin urmare, fierb boabele împreună cu coaja, apoi trec printr-o sită, separând coaja de sucul de fructe de pădure. În acest caz, pectina se transformă în suc după procesarea la cald.
SvetlanaR
Asta mi-a plăcut la storcătorul vertical, cu ajutorul acestuia rezultă piure, nu suc, tortul iese foarte uscat. Și am prelucrat agrișele cu o strecurătoare pentru piureuri, așa că nu a existat nici o picătură de tort. A macinat chiar oasele, a fost un piure foarte dur.
Nu se poate insera o fotografie
Murkate
Citat: SvetlanaR
Asta mi-a plăcut la storcătorul vertical, cu ajutorul acestuia rezultă piure, nu suc, tortul iese foarte uscat. Și am prelucrat agrișele cu o strecurătoare pentru piureuri, așa că nu a existat nici o picătură de tort.
SvetlanaR, și care este modelul tău de storcător? Strecuratorul de smoothie este o duză pentru el, înțeleg corect?
SvetlanaR
Juicer Gemlux, 3 strecurătoare incluse
Administrator

Poți numi modelul în mod specific? Sunt ... foarte mulți
SvetlanaR
Desigur! Nu este un secret GL-SJ-77W
Administrator

Da, am înțeles - mulțumesc! Storcator Gemlux GL-SJ-77W
Administrator
Prind toate resturile de fructe și fructe de pădure în frigider, timpul de pregătire s-a terminat, nu vrei să gătești nimic Și este timpul să pui lucrurile în ordine în bucătărie și în frigider

Resturile includ: mere diferite, struguri negri, prune uscate, un pic de pere moi. Fructele pot fi întregi sau neadecvate - totul va intra în problemă. Proporțiile fructelor sunt diferite, ceva mai mult, ceva mai puțin.
Nu am dezlipit merele, au multă pectină

Așadar, spălați fructele, scoateți oasele mari din prune.
Puneți toate fructele într-o cratiță, adăugați zahăr (500 de grame la 1 kg de fructe), puneți pe foc și fierbeți fructele până se înmoaie.
Frecați fructele printr-o sită. Am descris procesul în detaliu în prima postare a subiectului despre alte fructe și fructe de pădure.
Fierbeți fructele într-o cratiță până se îngroașă.
Se toarnă în borcane și se înfășoară capacele.

Rezultatul este un astfel de gem de fructe, culoarea strugurilor negri și consistența gemului lichid. Acest gem nu va fi foarte gros

Jeleu natural de fructe de padure (metoda fierbinte)

Jeleu natural de fructe de padure (metoda fierbinte)

Jeleu natural de fructe de padure (metoda fierbinte)

Am mai mult gust de struguri, deoarece era o cantitate mare de struguri negri. Dacă mutați masa principală, va exista o culoare frumoasă strălucitoare a strugurilor dedesubt
Knor
Am făcut totul conform rețetei, am adăugat doar negru 1 la 1 la coacăze roșii.
O modalitate excelentă, totul este foarte simplu și direct.
Jeleu natural de fructe de padure (metoda fierbinte)
Administrator
Knor, Sveta, pentru sănătatea ta!
Sa dovedit o culoare frumoasă, iar coacăzul negru a îmbunătățit gelificarea
Knor
Administrator, Tatyana, așa că mi-a plăcut felul în care am repetat. La fel și cu negru de la 1 la 1, dar a adăugat scorțișoară. Ei bine, o nuanță foarte interesantă!
Administrator

Ei bine, aceasta este deja o „noapte neagră” care apare în culori. Iarna totul va fi delicios, pentru sănătatea ta

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine