Pilaf din „Jasmine”

Lenus, și acesta este pilaful meu de ieri:

Știi cine m-a învățat să gătesc pilaf, nu? Și vă mulțumesc pentru asta, vă mulțumesc!
Pilaf cu rață domestică. Gătit într-un brand multicooker Brand-37501. Am adăugat câteva prune afumate pentru experiment. Mi-a plăcut.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, kilIrisha, fetelor, dragă, îți mulțumesc foarte mult, lauda ta este atât de valoroasă pentru mine, mai ales că obișnuiam să gătesc în mare parte terci. Acesta este ceea ce înseamnă nu doar o rețetă detaliată, ci și instrucțiuni de îngrijire - ce să faci și ce să faci în niciun caz. Mulțumesc din nou, Lenochka

Albin, gătești pilaf într-un cazan?

Lenok obișnuia să gătească așa. Dar odată cu apariția desenelor animate în bucătărie, îmi place desenul animat. Deși voi spune și: mult depinde de alegerea orezului. Cu acest orez ne place
🔗

[Albina]

Albina, iată DA, ador și eu acest tip de orez, dar este o problemă să-l cumpăr de la noi și merită ...

La un moment dat a dispărut cu noi și a vrut să-și scoată fiul din Sankt Petersburg. Și apoi a apărut din nou: 950r pentru 5 kg

Pilaf cu rață domestică.

PENTRU-SHI-BIS! Tot cu o rață ...
Mă glumești azi? FYSEKH VOI PUNE!
Pentru a doua zi vreau pilaf și au unul aici mai frumos decât celălalt.
Galyunya, Vikusya, mulțumesc pentru recenzii atât de măgulitoare. Blinsky, atât de frumos, nimagu.

Cu acest orez ne place

Oh, și nici nu am văzut așa ceva.

Oh, și nici nu am văzut așa ceva.

Uite, sigur trebuie să fie la Moscova. Nu o sa regreti.

Mulțumesc!

[Helena]

Helena
Iasomia nativă thailandeză se găsește în mall-ul din Hanoi. În noiembrie, am cumpărat o pungă de 5 kg la 600-700 ruble.
Dar asta iasomie adevarata, fără un singur bob rupt sau albicios. Doar perfect! Se vând și în greutate, dar nu știu prețul.
Sincer, nu fac pilaf din Jasmine, dar pentru garnituri este super.
Tot timpul, cu resentimente și regret, mă uit la scumpul Mistral și la alții în supere ...

Adăugat sâmbătă 11 februarie 2017 20:55

Încă ceva, dacă vreți. Orezul din fotografia de mai sus pare a fi Basmati Sella. Afganii îl adoră mai ales, îl vând și în special pe piața Izmailovsky (lângă metrou). Nu știu prețul ...
Se găsește și în condimentele indiene (aburite și aburite): 5 kg 798 ruble. Există și alte soiuri.
Dar, desigur, Basmati este diferit de Jasmine.
M-aș bucura dacă aș putea ajuta cu ceva.

[Igor]

Igor, mulțumesc!
Voi încerca să glumesc, poate ne va plăcea și mai mult.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! ajutati-ma va rog.
Vreau să vă gătesc pilaful magic, dar am aflat că carnea mea de vită nu este foarte grasă. dumba, desigur, nu.
Lăsați deoparte și cumpărați carne decentă sau riscați? iar Jasmine Rice așteaptă în aripi ...

[Mirabel]

O, iubesc super Basmati, tocmai am dispărut, nu-l găsesc.
ca aceasta.



Mirabel, Vika fă-o, va fi delicios.

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, ei bine, nu-ți face griji! Gătiți pe carnea pe care o aveți, numai atunci nu economisiți ulei vegetal - Pilaf, știți, iubește untul. Cred că totul va funcționa așa cum ar trebui.

kil, Irk, ce vei face ca înotător?

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, ei bine, nu-ți face griji! Gătiți pe carnea pe care o aveți, numai atunci nu economisiți ulei vegetal - Pilaf, știți, iubește untul. Cred că totul va funcționa așa cum ar trebui.

kil, Irk, ce vei face ca înotător?

Nu .. fotografie din Galerie. Dar mereu vreau pilaf ...

Și, da, îmi amintesc - s-ar putea să-l vrei și la micul dejun. Totuși, ca și mine

O, iubesc super Basmati, tocmai am dispărut, nu-l găsesc.

Nu cădea în pesimism - căutați în „Condimente indiene” - și veți găsi! Este super nevoie? Se pare că este acolo ... Dar, de fapt, tema - „Jasmine” nu va funcționa?

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Multumesc mult, Soare !!!
După părerea mea, prima dată în viața mea a fost pilaf! : yahoo: naaash uzbek! prietenii au spus că parcă ar fi vizitat o ceainărie din Tașkent. Mai flatat, desigur ... adevăratul pilaf ar trebui să fie pe un miel, dar orezul cu iasomie .. oooh asta e da !!! este mai bine în pilaf decât basmati, obișnuiam să-l gătesc cu el într-un desen animat, bine, bineînțeles că era o parodie, dar acum orez până la cereale.
Ei bine, tehnologia dvs. și o descriere detaliată. : bravo: Am gătit chiar pe foaia de înșelătorie.
Multumesc din nou !!!!

Oh, Vikusik, ce om bun ești! Bravo! Felicitări pentru excelentul pilaf!
Mă bucur atât de mult că n-ai idee!
Mulțumesc, aurul meu, pentru dezabonare. Sunt foarte multumit!

[Lenochka]

Lenochka, scump! Ce pilaf minunat primesc
Mulțumesc din nou pentru secrete și știință
Iată raportul.

Iată raportul

De? Ei bine, vreau să spun, te cred deja, desigur ...

Nastya, mulțumesc, draga mea! Chesslovo, mă bucur doar că rețeta îți este atât de utilă.



Ah, acum văd! Nastya, ce farfurie colorată ai, înnebunește!
Gata, vreau și eu pilaf.

La naiba, în timp ce îl postam de pe telefon ... abia am scos o fotografie din vibrație.

Ei bine, se dovedește foarte gustos! O fac într-un kukmar kazan mare. Se iau carne / orez / morcovi pe kilogram. Mâncăm în două zile. Soțul meu mănâncă pilaf dimineața, la prânz, seara și noaptea ... și cu ceai
Cu ierburi tinere de castraveți și busuioc proaspăt - ca în fotografie - în general zboară: girl_love:.

Da, iasomia este scumpă, dar merită!

Apropo, m-am obișnuit să adaug boia afumată pe lângă turmeric pentru culoare. Oferă un gust extraordinar, cum ar fi pilaf pe foc sau cu coaste afumate. Înțeleg că aceasta este erezie, dar plictisitoare!

Și am vrut doar să întreb dacă sunt atât de frumoase în spatele frunzelor.

Mâncăm în două zile

Același gunoi - dacă există pilaf în casă, îl mâncăm doar.
Și chiar un bărbat atât de frumos ca al tău - Dumnezeu însuși a poruncit să-și dorească tot timpul.

Lenaaa Am amestecat totul
Morcovii s-au stropit deja și apoi iată - încă nu am prăjit carnea
Totul? Plov curent arunca acum?

În sensul „a arunca”? Absolut nu!

Am un cazan uzbec mic, de aproximativ 8-10 litri. Pe cel mai puternic arzător cu două niveluri, trebuie să prăjiți carne și legume în mai multe etape, deoarece nici un astfel de arzător nu are suficientă putere pentru a-mi încălzi în mod corespunzător cazanul din fontă. Mai întâi prăjesc carnea (apoi este într-un castron), apoi ceapa (apoi în același castron), apoi morcovii. Și apoi totul este aruncat înapoi în cazan, totul se toarnă puțin împreună și se face un zirvak: apă acolo, sare, chimen, afine uscate, ardei iute proaspăt (opțional), ardei măcinat uscat dulce, usturoi .. .

Pur și simplu puneți morcovii prăjiți în castron și continuați să prăjiți restul. Apoi, înainte de a adăuga condimente și apă, puneți totul împreună ...

[Kapet]

Kapet, Oh multumesc
În panică, am terminat pilaf-ul așa cum a fost, rupând toate liniile Și s-a dovedit chiar și ca nimic
Dar drumul tău este să scoți morcovii și apoi să-i încarci înapoi - minunat! Îl voi pune în funcțiune

Lenuskaaaaaa! Ieri nu am văzut acest fir.
Dar totuși te felicit! Te descurci bine!

Len, ce zici de orezul Devzira? (Nu pentru mine, desigur, ci pentru fiul meu).

Oh, Anh, nu iau nici o devzira, nimeni nu o iubește aici. Vedeți, trebuie să o puteți alege și dacă la bazarul uzbek aveți această alegere (puteți alege întotdeauna cea mai egală sau cea mai frumoasă, după părerea dvs.), atunci aici nu aveți o astfel de alegere. Și trebuie să spun că ceea ce se vinde adesea aici și o devzira este greu de numit, ei bine, în sensul foarte bun al cuvântului. Sunt puțini oameni aici care îl înțeleg și ciugulesc la acest cuvânt magic „Devzira”, crezând că acesta este, fericirea lor. Și comercianții se joacă la acest lucru - cumpără aproape cea mai scăzută calitate, la un preț avantajos, iar aici îl vând ca o capodoperă a creșterii orezului oriental. Dar Gala noastră (gala10) a avut norocul să obțină cumva o devzira bună, așa că ea, grit, a primit un pilaf excelent și i-a plăcut ea însăși devzira. Deci, dacă există un comerciant în care puteți avea încredere, atunci de ce să nu încercați să faceți un înotător din celebra devzira.

In, ce fel de comerciant există - supermarketul Narodny I - sigur, am căzut după cuvântul magic. Mai târziu voi face o fotografie și o voi insera, iar tu mă vei certa pentru achiziția mea. Și acum vând „Orez pentru pilaf” - Nu m-am uitat în direcția lui de 3 ani și dintr-o dată am găsit-o.
La prețul orezului obișnuit este de aproximativ 40 de ruble, acest Devzira este de 100, iar Jasmine și Basmati sunt și mai scumpe.

și m-ai certat pentru achiziția mea

Nu mai spune. Putem fi și normali.

Și acum vând „Orez pentru pilaf”

Odată am cumpărat orez Mistral „Kuban, pentru pilaf”, un pachet atât de albastru - ei bine, este gunoi. Abia am salvat pilaful. Poate că, desigur, trebuie să te obișnuiești cu asta și totul va fi în regulă, dar nu o să mai risc. E ciudat - îmbibat în ulei, în spatele unor smochine. Și a fost zece la sută din orez spart, nu mai puțin. În ceea ce mă privește, este mai bine să iau Kuban decât soiurile speciale de "orez" plutitoare.

Am cumpărat o devzira pe piață de la non-ruși (nu știu ce naționalitate sunt), este scump. Era foarte, foarte murdar. Nu am reușit în pilaf, am aruncat acest orez. Și nici Kuban pentru pilaf nu mi-a plăcut. Lenok, abia acum folosesc iasomie. Învață-mă să-l gătesc doar pentru o garnitură. Nu sunt foarte sfărâmicios

Ei bine, cu siguranță nu o voi arunca. L-am spălat de mai multe ori - da. Dar fiului meu i-a plăcut gustul, dar nu mănânc orez, cu excepția orezului brun (ZZ). Dar prietenia mea nu a funcționat cu el: în desen animat se dovedește a fi dur, iar în cel lent se rezumă la ciuperci. În oala sub presiune - înainte și înapoi.

[Anna1957]

În timp ce gazda va dispărea, voi urca
Iau acest orez pentru pilaf:

Îmi place mai ales Samarkand. Din stânga iese doar o garnitură delicioasă. Și de la Samarkand pilaf
Anna1957, Nici eu nu m-am antrenat cu maro, animalele de companie nu îl mănâncă, ci îl gătesc cu alt orez, deci este necesar să-l menținem încălzit mult timp, altfel se dovedește dur.

Învață-mă să o gătesc doar pentru o garnitură. Nu sunt foarte sfărâmicios

Și eu, și eu!

Și iată promisul Devzira din pachet și mai aproape în vrac
Tocmai am citit despre Tadjikistan pe etichetă, deși am citit pe internet că este cultivat în Uzbekistan. Pe scurt, ne pacalesc din nou pe fratele nostru

citiți pe etichetă despre Tadjikistan

a crescut mai devreme în perioada sovietică. în Valea Sogd, 3 ruble pe kilogram costa, mare, cu o fâșie de-a lungul lungimii, gustoase, localnicii au cumpărat-o pentru niște sărbători foarte speciale - scumpe. orezul Krasnodar de atunci arăta ca o devzira - de asemenea, grea, plină. dungi, alb murdar, gălbuie gălbuie

Învață-mă să o gătesc doar pentru o garnitură. Nu sunt foarte sfărâmicios

Și eu, și eu!

Îți spun totul cu plăcere, dar doar fug, dar seara sau noaptea voi încerca să scriu mai detaliat. Sincer, nu este nimic de făcut acolo, nici nu știu ce să descriu (la urma urmei, nici măcar nu am proporții exacte, totul este la vedere), dar, bine, vom veni cu ceva.

Așteptăm. Nici eu nu merg foarte bine cu proporțiile.

[Irina]

Irina, deci ce am cumpărat în fotografie sub numele mândru Devzira? Acolo se citește regiunea Sughd.

Acolo se citește regiunea Sughd

- Știam că în Tadjikistan orezul era cultivat într-o vale, am uitat, în anii 80 locuiau acolo

și m-am uitat la etichetă și m-am descurcat - după prăbușirea URSS, nu a fost suficientă apă în Tadjikistan pentru a cultiva orez, a existat un sistem complex de redirecționare a apei către Uzbekistan și Tadjikistan din Syr Darya, astfel încât toată lumea să aibă suficient golful câmpurilor, iar apoi aceste câmpuri din Tadjikistan s-au îngrămădit, înmulțit, în ultimii ani, cultivarea orezului se presupune că revine, dar orezul este cultivat în China, iar familiile foștilor cultivatori de orez din Tadjikia (erau oameni respectați) pleacă la muncă in Rusia ...

[1)]

Îmi pare rău pentru întârziere, s-a răsucit ...
Fetelor, eu, desigur, nu voi deschide America spunând că gătesc orez folosind principiul pilaf. Nu toate, desigur, dar unele manipulări sunt neschimbate.
Pe scurt, gătesc întotdeauna dintr-o dată un pachet - 500 g.Este mai bine să folosiți o tigaie antiaderentă și, dacă și fundul este gros, este în cele din urmă mai fericit!
Clătim rapid orezul (pentru a nu absorbi excesul de apă), îl umplem cu apă rece, astfel încât să îl acopere cu 1,5 până la maxim 2 cm (depinde și de tigaie: dacă tigaia este înaltă și îngustă, atunci 2 cm, dacă este lat - 1, cinci). Nu este nevoie să alergați cu o riglă, de obicei acești centimetri sunt mai mult sau mai puțin vizibili oricum, nu trebuie să vă închideți, vom afla mai târziu. Punem la foc mare, adăugăm 1 linguriță. b / lamele de sare și 2 linguri. l. rast. unt (uleiul este o opțiune, nu trebuie să-l adăugați, dar personal nu-mi place aspectul orezului mat gătit - nu pare deosebit de apetisant. Dar cu unt, acesta va apărea, deși abia sesizabil, dar luciu.
Când totul fierbe, este posibil ca orezul să înceapă să crească de-a lungul marginilor, acesta trebuie mutat cu grijă spre centru. În nici un caz nu zdrobim nimic, doar nivelăm suprafața, astfel încât umezeala să fie distribuită uniform. Acum așteptăm ca toată apa să părăsească suprafața orezului. Vor apărea astfel de găuri mici, din care vor izbucni gurgulele. Acum nu ne îndepărtăm de aragaz și ne uităm cu atenție: cum dispare ultimul gurgul și nu apare niciunul în altă parte, reducem imediat căldura la foarte, foarte puțin (nu avem nevoie de orez pentru a găti, trebuie să se lase ), acoperiți tigaia cu un capac și gătiți: dacă vorbim despre Jasmine - 12 minute și dacă, să zicem, acesta este Kuban - 15 minute. Pentru alte tipuri de orez, scuze, nu pot spune nimic despre vreme.
Apoi scoatem tigaia de pe foc (nu opriți încă focul), încercați orezul cel mai de sus:
1) Dacă sunteți gata, atunci cu o lingură mare de bucătar, întoarceți orezul în părți, astfel încât orezul de sus să coboare. Nu amestecați, ci întoarceți-vă. Nu zdrobim orezul, pe măsură ce l-am întors, îl lăsăm. Focul nu mai este necesar aici, opriți-l. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați orezul în pace cel puțin o jumătate de oră. Ei bine, nu-i place să fie atins când este încă aburit.
2) Dacă orezul de sus pare decent dur, atunci îl întoarcem și în părți, dar adăugăm câteva linguri de apă clocotită deasupra, închidem capacul și îl readucem la focul lent care ne așteaptă, exact pentru un minut, așa că că aburul se stinge. Astfel, tot orezul puțin gătit va fi în cele din urmă aburit. Opriți focul și lăsați tigaia în pace timp de o jumătate de oră. Toate. Orezul este gata, amestecați ușor și serviți.
Fetelor, sincer, asta e tot ce am putut picta. Acesta este un maximum de detalii, după părerea mea, dar dacă aveți întrebări, întrebați-le, poate mi-a fost dor de ceva - din nou mă grăbesc.
De fapt, tocmai a scris mult. De fapt, toate manipulările durează puțin. Ai nevoie doar de atenție pentru a nu rata unele puncte importante.

Șocat de cantitatea de orez pe care o gătești. Totul pare a fi simplu, dar manipulările trebuie încă respectate. Len, mulțumesc pentru un tutorial atât de detaliat. Greșeala mea, despre care știam, este o cratiță din oțel inoxidabil în care gătesc orez, se lipeste de el. Dar îl am cel mai mic și gătesc orez pentru două, pentru o singură masă. Trebuie să-mi cumpăr o cratiță potrivită

Șocat de cantitatea de orez pe care o gătești.

Atunci poți cădea în sfârșit dacă îți spun că îl mâncăm în două zile, împreună. Aceștia sunt consumatorii de orez noi.

Gătesc orez pentru doi

Lyudochka, tot ce am scris, mă refer la nivelul apei, este acceptabil numai pentru 500 g de orez sau mai mult. Din păcate, habar n-am de câtă apă este nevoie pentru, să zicem, un pahar de orez. Dar sunt sigur că acest nivel va fi mult mai scăzut.
În ceea ce privește cratița, în general, nu este chiar vorba despre asta, am învățat să gătesc orez sfărâmicios într-o cratiță smaltată, astfel încât să nu se lipească de fund. În ultimii ani, a devenit insolent și a trecut la cele antiaderente (bine, doar pentru că le-am obținut). Vă recomand cu drag să aruncați o privire mai atentă la vasele lui Kukmar, acestea sunt doar foarte potrivite pentru gătitul orezului, fără a lua în considerare, desigur, felurile de mâncare Woll.

Da, trebuie să vedem cratița Kukmar. Sunt încântat de ceaun. Despre apă.Oriunde scriu, se pare, de la 1 la 2. Dar adăugați ulei, voi lua o notă

Vezi ce am scos din această Devzira. Nu sunt niciodată un expert în aceste chestiuni, ci, după părerea mea, cereale în cereale. Gătit în Panas 1: 1.5.

Ei bine, vedeți, pentru a afla, a trebuit doar să încercați.

Lena, ești un geniu (deși știam despre asta). Am cumpărat astăzi o oală Kukmar și am gătit orez. Desigur, am făcut-o bine. Acum voi cumpăra și o tigaie mai mare, cu atât mai mult îmi doresc mult timp să înlocuiesc vechile mele oale din oțel inoxidabil, cumpărate în zorii perestroicii de pe piață. Totuși, kukmara este un lucru

Oh, ce grozav!
Lyudochka, mă bucur foarte mult că totul ți-a ieșit bine!

Vezi ce am scos din această Devzira.

Îmi cer scuze, dar judecând după fotografie, aceasta nu este niciodată o devzira - și nu stătea întinsă.
Uită-te la o adevărată devzira gata făcută în pilaf: "Devzira - da sau nu?" 🔗... Cât de corect este indicat acolo „Așa arată devzira corectă: orezul este mare, oval, ușor curbat, cu curse longitudinale întunecate.".


Devzira este delicios. Cu condiția să fie o adevărată devzira. Din păcate, pe piețele noastre slave, asiaticii ne păcălesc cu succes fratele, dând orez de clasa a doua, rulat în praf de cărămidă, pentru a da orezului o culoare roz, ca o devzira nobilă. Și nu toată lumea poate distinge un astfel de fals de un devzira real, chiar dacă el provine din Asia Centrală.

Se acordă mai multă încredere ambalajelor industriale devzira, care uneori pot fi găsite la vânzare. Dar prețul unui astfel de orez nu este mai mic decât cel al „uzbekilor de pe piață”. Uneori, în funcție de starea mea de spirit, iau o astfel de devzira:

Dar acest lucru este - bine, foarte scump ... Prin urmare - doar uneori și numai în funcție de dispoziție ...

Îmi cer scuze, dar judecând după fotografie, aceasta nu este niciodată o devzira - și nu stătea întinsă.

De fapt, nu mă mir. Este puțin probabil să găsim experți în Sankt Petersburg, așa că astfel de porcări funcționează. Ei bine, fiului meu îi place gustul, dar nu mai am nevoie de el. Bine, nu cel puțin în praful de cărămidă. În ambalajele de jumătate de kg marca un laser - am citit că aceasta era una dintre opțiunile Devzira. Vom încerca mai târziu.

Laser / Lazar, - orez excelent, excelent pentru pilaf. Apreciat nu mai puțin de devzira. Dar costul unui laser real nu este mai mic decât un devzir ...

Cumva am ajuns din greșeală la sfârșitul unui master class de pilaf pe piața VIP Le Silpo. Bătrânul bucătar uzbek a folosit un laser, un morcov uzbec galben, o coadă grasă, un miel și alte ingrediente și condimente uzbece, apoi a dat acest pilaf tuturor celor care l-au dorit, într-un vas de unică folosință. La întrebarea mea de ce un laser, și nu un devzira, a răspuns „Pilaf-ului meu îi place mai mult laserul” ...