Tort "Vaca Burenka"

[Yana]

Tort "Vaca Burenka"

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Aluat:
Făină	350 g
Zahăr	150 g
Margarina (am unt sl.)	200 g
Ou	1 BUC.
Cacao	50 g
Praf de copt	1 pachet. (10 g)
Umplere:
Brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi)	500 g
Ouă	4 lucruri.
Sl. unt (Am 100 g unt sl. + 100 g smântână (cremă mai bună, sau doar 200 g smântână)	200 g
Amidon	1,5 linguri. l.
Vanilie	ciupi
Zahăr	150 g

Metoda de gătit

• Bateți untul la temperatura camerei cu zahăr până se omogenizează.
• Se amestecă făina cernută cu pudra de cacao și praful de copt.
• Combinați toate aceste ingrediente și frământați aluatul.
• În teorie, este posibil în HP, dar în același timp puteți zgâria învelișul cupei.
• Protecția a funcționat în mixerul meu, a trebuit să frământ cu mâna - acesta este cel mai bun.
• Aluatul este gata.
• Se separă și se lasă deoparte aproximativ 1/5 din aluat pentru pete.
• În rețeta originală, toate ingredientele de umplere sunt amestecate simultan.
• Căile ușoare nu sunt pentru noi.
• Am separat gălbenușurile de albi.
• Bateți proteinele într-un mixer până se formează vârfuri, adăugați tot zahărul.
• Am pus veveritele într-un castron.
• Nu este nevoie să spălați mixerul.
• Am încărcat brânză de vaci, 100 g unt + 100 g smântână, gălbenușuri, amidon, zahăr vanilat în mixer. Bateți până la pufos la viteză mare.
• Răspândiți masa pe proteine.
• Se amestecă ușor masa în proteine ​​până se omogenizează.
• Ungem cratița MV cu unt.
• Am întins forma cu aluat. Îl modelez chiar în cratiță. Fac laturi 4-5 cm
• Am întins umplutura pe aluat. Îl nivelez.
• Rulez restul de aluat într-o prăjitură.
• Rup tortul în bucăți aleatorii, sub formă de pete de vacă,
• și pune-l pe tort.
• Am pus cratița în MV.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• .
• 
• 
• 
• La sfârșitul coacerii, deschideți capacul MB. Lasă tortul să se răcească.
• Se da la frigider 3-4 ore.
• Scoateți apoi din frigider, introduceți recipientul aburului în cratiță. Întoarceți tortul pe cazanul dublu.
• Acum sunt în stadiul de răcire.
• Când sunt complet gata de utilizare, voi expune o fotografie într-o secțiune. Și voi caracteriza gustul.

Timp pentru pregătire:

Coaceți timp de 60 de minute. + 20 min.

Program de gătit:

Aleg „copt” din meniu.

Notă

Am găsit această rețetă pe forumul de acolo Yana a postat această rețetă, dând-o la rândul său la say7info. L-am cunoscut pe alte două site-uri. A fost inițial în cuptor și coaptă, apoi multicooker-ul a observat-o ...
Se coace la cuptor la t 170-180 grade de la 45 de minute la 60 de minute.

De aici cred că a venit această rețetă:



Scriu un raport.
Mi-a plăcut gustul. Gustul brânzei de vanilie în ciocolată, dar minunat.
Consistența aluatului este ca șerbetul. Data viitoare voi reduce zahărul din aluat - voi lăsa 120 gr.
Umplut - foarte bun delicios, caș, dar dulce pentru mine. Data viitoare voi pune 80-100 de grame de zahăr în umplutură. Mai bine 80 gr.
Și voi înlocui untul din umplutură cu smântână complet (sau mai bine cu smântână).
Ei bine, puteți lăsa 50 g de unt în umplutură, restul 150 g - smântână 9 smântână).
Am vrut imediat să înlocuiesc untul cu smântână, dar m-am gândit că nu îl voi scoate din întregul întreg. Acum știu - îl puteți înlocui.
Aceasta este latura tehnică.
Și despre gust - foarte bun. gustos, foarte, dar dulce ...
Deși cu ceai fără zahăr este

Cred că este mai bine într-o formă divizată în cuptor pentru a coace.
Nu am jucat încă suficient cu desenele animate.

dar am înțeles așa

Din anumite motive, m-am gândit imediat că un tigru ar putea fi făcut dintr-o vacă, dacă cașul ar fi colorat cu ceva comestibil și, în loc de pete, s-au făcut dungi

[Elaria]

Elaria, ai un tort frumos. Ai copt în MV? Mă uit acolo la hârtie de copt ...

jenyasan , poți avea și un tigru, acesta este un gând. Și de ce vopsiți, trebuie să luați ouă de casă - atunci cașul va fi galben.

bineînțeles, în MV, mă coc doar acum, am uitat cuptorul când l-am aprins și îmi place cuptorul, îmi plac plăcintele cu umplutură deschisă, coac punând mai întâi două benzi de hârtie de copt cruce pe un încrucișați și apoi trageți pentru ei

[Elaria]

Elaria, Am citit despre această metodă și altele asemenea. Dar există un fel de hârtie specială. Aveți și acest pergament obișnuit?

da nu, am hârtie simplă de copt

Pentru culoarea tigrului, opțiunile de nuanță brânză de vaci:
- curcuma (putin)
- ulei de cătină (1 linguriță va fi suficient)
- dovleac măcinat
- caise uscate (probabil va fi nevoie de multă parte)
Puii adoră și dulciurile

[jenyasan]

Partea a doua.
Vaca Burenka sau lup Burenka în de oaie piele de tigru.

In ordine Televiziunea și radioul de stat jenyasan .

Dedicat noului 2010.

Făcută pe baza rețetei mele, luată de aici:






Cu smântână (smântână), umplutura este mult mai gustoasă și mai aerisită!
Există o mulțime de zahăr 150g în umplutură, am făcut 80g, aproape îmi lipsește dulceața.
Concluzie - umplutura are nevoie de 100 g zahăr. Acum voi stabili atât de mult.

Cu smântână (smântână), umplutura a fost foarte lichidă înainte de coacere.
Am pus 36g de amidon. Mi-a fost teamă că benzile se vor scufunda, dar au aderat bine la suprafață.

În partea de jos, MV a tăiat un cerc din pergament. Tortul a ieșit ușor din cratiță pe aburi.

Întrucât anul acesta este anul Tigrului Alb, am decis să nu mă colorez cu curcuma, deși a existat o opțiune de a face un tigru tricolor.

[Alyonochka,]

Alyonochka, - reteta este minunata! iar designul este atât de clar
Vreau să clarific - aveți un CF mare? Nu l-am putut vedea în fotografie.
Și apoi am unul mic, probabil că trebuie să număr rețeta

[rinishek, Zhivchik]

rinishek, Zhivchik , mulțumesc.

Am un VM mare. Vedeți dacă trebuie sau nu să povestiți.
Ai experiență, dar nu am văzut micul MV în direct.

Și i-am copt Burenka ieri. Vă mulțumim pentru ideea de design

Am făcut umplutura de caș conform rețetei Lolei,



Croiul nu este foarte bun.

[Celestine]

Celestine, ai o frumoasă Burenka magnifică!

Așadar, a doua mea umplutură este, de asemenea, mai aproape de rețeta Lolei. Ouă, brânză de vaci, zahăr, smântână și amidon, vanilie. Mi-a plăcut mai mult umplutura fără ulei pe gustul meu și a fost mai sănătoasă.

Fetelor, mă lăud cu tortul aici, am decis să fac umplutura într-un mod ușor, ei bine, amestec totul împreună și atât. Și este atât de lichid încât s-a dovedit a fi apă dreaptă .... ce să faci?

Nu tinem budinca, nu au existat idei, in general am turnat umplutura pe aluat si oricum ar fi. Și ce este interesant, totul a funcționat! Iată tigrul meu

Totul era atât de lichid, încât am crezut că dungile mele se vor scufunda

Am copt din nou acest tort astăzi, s-a ridicat aproape până la capac, veverițele mele erau fără stăpân, am adăugat încă 4, biciuite. Cu greu am putut roti mixerul, dar a fost frumos

[Suslya]

Suslya, creuzetul s-a dovedit foarte frumos!
Și de ce toți „Burenka” au alb, iar „Tigryulya” ta au galben?
Ai adăugat gălbenușurile?

[Suslya]

Suslya, tigr frumos!
În cea de-a doua versiune, umplutura este, de asemenea, lichidă și, de asemenea, mă temeam că benzile se vor scufunda, dar totul a funcționat.
Da, împărtășește secretul, ce ai adăugat pentru culoare?

Am vrut să fac un tricolor adăugând curcuma, dar nu m-am deranjat. În plus, nu știu dacă ar fi delicios cu turmeric.

Celestine, dar nu ați făcut o fotografie?

De ce este „tigrul” galben? ... habar n-am de ouăle din magazin, 4 bucăți după rețetă. Și cacao este alcalinizat, astfel încât dungile sunt atât de negre.

Și acesta este momentul meu preferat din zi, când sunt SINGUR în bucătărie .... nimeni nu lasă nimic, nu dau sfaturi ....



și foarte gustos, chiar ca un caș mare cu glazură de vanilie!

[SchuMakher]

SchuMakher, tigrul este frumos! Ai cacao bună, întunecată.
Și ce fel de umplutură au făcut: cu unt sau smântână, sau poate cu tort Lolin?

Tata a adus cacao din Germania acum vreo 5 ani, culoarea este ca ciocolata neagră ... Sternushka știe, dar umplutura a fost făcută doar din smântână și orice altceva a fost conform rețetei ... Să vedem ce se întâmplă în context ...

și am numărat totul sub un mic VM, dar ... dungile mele s-au înecat, de ce este asta? și, de asemenea, aluatul, care sa dovedit a fi foarte dur cu cacao.Ce s-a întâmplat? Voi încerca din nou mâine. Tort foarte plin de farmec.
Da, și îmi plac produsele de patiserie cu brânză de vaci.
Dar totuși - de ce s-ar putea scufunda dungile ???

încă se răcește ...
Multumesc mult pentru reteta

[rinishek]

rinishek , după cum am înțeles, există un aluat de pâine scurtă în prăjitură în sine și, dacă al tău este dur, nu a crescut, înseamnă că există ceva cu praf de copt.
Poate ai pus puțină praf de copt?

În ceea ce privește „fâșiile înecate” - am o umplutură cu smântână (în loc de
ulei) era lichid, dar benzile nu se scufundau. Am adăugat amidon (în rețeta cu say7info mi-au recomandat „budincă”.
Probabil ați avut o consistență de umplere foarte lichidă?

rsvek, un tort frumos, nu poate fi niciodată diferit.
Și delicios, numai dulce, dacă nu te abate de la rețetă.

[alyona]

alyona, o pulbere de copt ca un Haas-ovsky normal. Poate doar multă făină?
Umplutura nu era mai subțire decât tortul cu caș Lola - consistență normală.
Totuși, cred că este o chestiune de exces de făină, sau mai bine zis de raportul lichid-făină. Acesta este probabil motivul pentru care dungile s-au scufundat.
Mâine este a doua încercare - dacă va avea succes, voi arăta cu siguranță rezultatul cu recalcul

[alyona]

alyona, foarte gustos!!! Și ceea ce este dulce este, dimpotrivă, bun. In familia mea puternic nimic nu este dulce
Deja tăiat și distrus jumătate.

Și familia mea a ordonat deja să coace din nou Tigger, mi-a plăcut foarte mult
Am murdărit din nou tortul, am din nou o umplere lichidă a fetei, nu? Toți au? Am pus piesele și sunt exact ca Titanic, care se scufundă încet.

Am copt și eu acest tort. Mi s-a rupt motorul electric de pe blender, așa că nu a fost nimic de învins, dar dificultățile nu ne sperie. iar blenderul avea kaput) l-a bătut cu un aparat de cartofi cu găuri mici (m-am gândit că atunci când făceam bateam și piureul de cartofi la sfârșit). Cașul a biciuit bine. Bucățile nu s-au înecat, umplutura s-a dovedit a fi aerisită, s-a adăugat, după cum s-a recomandat, nu unt, ci smântână. Tortul este frumos ridicat, se răcește și așteaptă oaspeții.

[Suslya]

Suslya și care este umplutura? Aveam 9% brânză de vaci și 20% smântână, era groasă ca 15% smântână, bucățile erau bine ...

[Suslya]

Suslya, brânza mea de vaci a fost de 18% în pachete, care au stat aproximativ câteva săptămâni în frigider, adică a fost cumpărată înainte de NG. Oricum nu este lichid, și cu atât mai mult după o astfel de „minciună”. Tocmai l-am biciuit și toate ingredientele pentru umplutură (33% smântână în loc de unt și smântână) (deși pe Thermomix, dar nu există nicio diferență, puteți folosi și o combina). Rezultatul este o masă cremoasă, ca o clătită, adică turnând, sau mai bine zis, târâtor
Poate că cheagul tău este inițial curgător?
Bucățile mele de aluat nu s-au scufundat, dar când s-a răcit în MV, vârful de lângă una dintre bucăți a izbucnit ușor și s-a îndepărtat. Aspectul nu s-a deteriorat din această cauză. Mi-a plăcut, de asemenea, că brânza de vaci nu era vizibilă pe tăietură, adică era atât de cremoasă încât era coaptă uniform și frumos.
Dar, după frigider, abia l-am scos din cratiță dintr-un motiv oarecum presărat pe părți. Acest lucru, desigur, nu a afectat gustul.

Am brânză de vaci de casă, făcută din lapte de casă, soțul meu face asta singur, nu mă lasă să intru. Îl stoarce uscat. Iată magazinul de smântână, 20%. Poate că mi-a încurcat dragul meu ... În general, am fost copt, l-am scos imediat. Acesta este al meu de data aceasta, am vrut să-l acoper cu poze, dar se îneacă

Și iată tăietorul meu


Știi, când figurile au început să se scufunde, am avut ideea să le iau și să le înec, astfel încât să fie frumusețe în mijloc, tăiată, și apoi a existat o surpriză. Data viitoare o voi face, rup bucățile și împinge-le în mijloc.

[Suslya]

Suslya, tort superb! Grozav!
După părerea mea, ești, ca să spunem ușor, blocat ...
Totul a funcționat bine.
Și chiar din brânză de vaci de casă. Fluturii sunt frumoși.
Și în centru este „Autoportret”?

🔗 Da, încerc să aflu, poate așa ar trebui să fie astfel încât să fie lichid!
Și în centru este un pui de urs. Dar dacă seamănă cu mine, atunci sunt de acord cu un autoportret 🔗

Alyonochka, putem spune că APROAPE a reușit, pentru că.fâșiile s-au scufundat, dar nu chiar, ci s-au scufundat frumos până la mijlocul tortului, dar nu toate, ci mai ales piesele superioare.

precum a scris deja cineva - gustul acestui CURS nu a avut de suferit.
Foarte gustos!
de data aceasta, aluatul de cacao s-a dovedit a fi puțin subțire - lipicios. Și nici măcar nu era posibil să sculptezi figuri ca ale lui Susley. Dar cel mai aerisit după coacere
(Suslya - figurine, doar super !!! dar în centru oricum nu arată ca un pui de urs - ca la mine - un șoarece)
Știu la ce mă gândeam - poate dungile pătate se scufundă pentru că brânza de vaci este grasă?
Am folosit 9% brânză de vaci + brânză de vanilie cu un conținut foarte ridicat de grăsimi și smântână de piață.

Fetelor, oricum este delicios.

Sau poate ai pus greșit aluatul deasupra?
Este necesar să vă așezați ușor plat, fără înclinare.

Am folosit și 9% brânză de vaci 2 pachete + brânză pentru copii + 20% smântână. Când am făcut-o cu unt, am adăugat 1,5 linguri. linguri de amidon.
Și când cu smântână 36g de amidon (nu am avut budincă).
Cu smântână a fost o umplutură lichidă. Ea a așezat fâșii îngrijit (eram sigură că se vor îneca, dar au ținut în mod miraculos).
Ea a rostogolit clătita pe figuri cu un sucitor chiar pe masă, subțire.

Ce pot să spun, tort să spun cel puțin. Umplutura este sensibilitate și aerisire în sine. Chiar și în ciuda faptului că cuptorul meu s-a deteriorat recent și doar spirala superioară funcționează, tortul a crescut și nu a căzut. Singura pată mică din centrul unei umpluturi ușor lichide, cred că ouăle erau mari și a fost necesar să mai adăugăm puțin amidon (sfătuiți dacă mă înșel ce să fac în acest caz). și chiar și vaca mea este puțin bronzată la margini, dacă vârful este acoperit cu folie?
Vă mulțumesc pentru o delicioasă deliciere.

Am venit din nou să spun - Tortul este pur și simplu delicios !!!!! Am pus deja semnul plus, voi merge din nou la semnul plus.

Ieri am copt din nou Burenka.

Rețetă în întregime de Gulnaz cu forum ..

Principala diferență este că crema este folosită în locul untului.

Iată setul de ingrediente:

aluat
300 g făină
180 g zahăr
200 g unt (margarina)
2 oua
40g cacao
1 buc. praf de copt (16 grame)

Umplere
150 g zahăr
3 ouă
500 g brânză de vaci
200 g smântână (30%)
1 buc. zahăr vanilat (13 grame)
1 vârf de sare
40 g unt
36 g budinca (sau amidon)

În loc de 180 g zahăr, am pus 100 g în aluat.
În loc de 150 g zahăr, am pus 120 g în umplutură.
În această rețetă, 16 g de praf de copt (dar nu bicarbonat de sodiu) se utilizează în aluat.

Tortul cu 16 g praf de copt a crescut foarte bine. bine. Delicios - aerisit și sfărâmicios, nu umed.
Bat albii în umplutură separat, brânza de vaci cu odihnă. ingrediente, de asemenea, de data aceasta, biciuite pentru o lungă perioadă de timp, și nu doar amestecate.
Drept urmare, tortul este foarte bun. a crescut bine și a fost aerisit ca un sufle în structură.
Când proteinele au fost amestecate în umplutură, masa a devenit mai subțire - dar „petele” nu s-au scufundat (eu am rulat tortul în pete pe hârtie de calc - se rostogolește la 1 mm și nu se lipeste).

În partea de jos a cratiței este un cerc de pergament.
Toate.

Fetelor, iar umplutura mea se dovedește a fi consistența smântânei, dar pentru a fi lichidă ... nu, nu a existat niciodată ...
Aici l-am fotografiat special înainte de nivelare:

🔗

Fetelor, iar umplutura mea se dovedește a fi consistența smântânei, dar pentru a fi lichidă ... nu, nu a existat niciodată ...
Aici l-am fotografiat special înainte de nivelare:

De asemenea, reușesc întotdeauna, pentru care ador tortul cu brânză de vaci, doar că am aluat puțin sau ceva, dar umplutura este de 2-3 ori mai mare decât laturile

Este ciudat ... dar sunt ca ... ca kefirul, îl turn și gata, dar totul este foarte bun se îngroașă.

Este ciudat ... dar sunt ca ... ca kefirul, îl turn și gata, dar totul este foarte bun se îngroașă.

Și biciuiți albii până la vârfurile stând cu zahăr? Sunt dense și apoi amestecă ușor masa de caș cu proteine ​​și obții o masă de aer

Și bat totul dintr-o dată atât de repede, iar rețeta spune că poți.

De obicei, primesc și o masă groasă.
Dar ultima dată am bătut mai întâi pe albi, apoi m-am lăudat cu tortul și am bătut restul. Și veverițele nu au așteptat ...
Prin urmare, când proteinele au fost amestecate, masa a devenit mai subțire.
Dar totul a mers perfect! Pentru experiment, Dr. Deschizator. Nici o diferență (cu amidon). De ce să plătești mai mult? ...

Și mai am o problemă ... Întotdeauna nu pot calcula cât de mult aluat să las pe „pete” (îmi doresc constant să „smulg” mai mult, mă tem că nu sunt suficiente), ca urmare, bucăți inutile de aluat sunt lăsate în mod constant, le-am pus la congelator până data viitoare .. Fetelor, coac acest tort de mult timp, nici nu-mi amintesc de unde am luat rețeta, întotdeauna o coc cu 33% smântână, cumva am încercat-o pe smântână, dar nu am făcut-o niciodată cu unt. Așa că asta vreau să spun, al meu chiar îmi place când, sub stratul de caș, pun fructe de pădure (mere, felii de banane, cireșe etc.), se pare! Vă recomand ...
Iată „Burenka de la Maslenkin” de azi:

🔗

🔗

Krosh, mărturisește, mai faci aluat? Abia am suficient pentru laturi și sunt subțiri

[Celestine]

Krosh, mărturisește, mai faci aluat? Abia am destule pentru laturi și sunt subțiri

Celestine
Nu, nu, nu, o fac strict conform rețetei și totuși există o bucată de aluat de mărimea ... ei bine ... cu câteva bile de ping-pong ... Poate poți arăta o fotografie a tăieturii, astfel încât să puteți vedea grosimea fundului și a laturilor?
Despre „pete” ... Fetelor, soțul meu numește această mucegai „uger”, îi dau biscuiți Pe aceștia decupat (esența imaginii este mai bine văzută acolo). Un dispozitiv de tăiat cookie din setul IKEE pentru cookie-uri.

Oh, ispite Mâine probabil voi coace pentru weekend. Ei bine, cum să slăbești aici? Singura întrebare este, dacă albiți separat albii pentru umplutură și nu luați smântână, ci 15% smântână (cel puțin undeva pentru a reduce caloriile), atunci dungile nu se vor scufunda?

Dacă bateți albul separat pentru umplutură și nu luați smântână, ci 15% smântână (cel puțin undeva pentru a reduce caloriile), nu se vor scufunda dungile?

Aici, Doamne, am scris ceva mai sus: dacă bateți albii până la vârfurile stând cu zahăr, atunci umplutura este densă, aerisită, desigur, nimic nu se va scufunda și, conform rețetei Lolya, este smântână

De asemenea, nu adaug unt în umplutură și doar 3 ouă, deși mari. Ne place foarte mult acest tort.

Am adăugat 2 linguri la umplutură. linguri de amidon și nu a scăzut după răcire.