LLika
ledi, Nu știu ce să zic. Crema de unt se întinde aici cu un strat de 6-7 mm. Crema de grăsime Charlotte, este gustoasă să o mănânci într-un strat atât de gros
Fetele diluează smântâna separatoare cu lapte, o biciuiesc și obțin o minunată cremă de unt. Nu pot să îndrăznesc să repet, mi-e teamă că voi primi unt la sfârșit

Încercați să faceți cremă pe această rețetă Cremă delicată... Luați untul în lapte doar într-un raport 1: 1, sau cel puțin 1: 1,5, altfel am făcut-o conform rețetei, apoi smântâna era puțin lichidă. Sau poate untul nu este foarte bun.
ledi
Deci, încă mă îndoiesc că smântâna separatoare cu aciditate, cum va afecta acest lucru gustul?
Vă mulțumim pentru link. Bună idee, o voi încerca. Angela, este necesar să strângi tortul în formă? În fotografie, se pare că mousse-ul nu este fluid. Am o comandă pentru un tort dreptunghiular, nu am o formă atât de detașabilă și voi alinia partea superioară și laturile tortului pentru a se potrivi cu decorul. De aceea am cerut Charlotte. În general, ți-am încurcat capul. Mi-a plăcut foarte mult compoziția tortului, ei cer una super ciocolată. Privind rețeta ta, m-am îndrăgostit imediat de ea. Dar ceva trebuie schimbat.
LLika
Mousse-ul nu curge, dar imediat după gătit este foarte fraged, deoarece există unt la temperatura camerei, gălbenușuri și ciocolată topită. Dacă îl țineți mai mult timp în frigider, lăsați-l să se îngroașe puțin, atunci probabil îl puteți colecta fără formă, mi-a fost mai ușor să lipesc tortul într-o matriță și să nu vă fie teamă că tortul de sus și crema ar stoarce mousse-ul până când va îngheța.
Și biscuiții, ei bine, se dovedește foarte ciocolată, îmi place asta, dar dă-i soțului meu doar biscuiți albi, așa că îi coc mai des.
Smântâna separatoare este smântână (nu știu ce conținut de grăsime), sunt fără acriune pronunțată, ei bine, poate uneori, undeva, puțin, dar de fapt întotdeauna cu un gust dulce. Încă trebuie batute cu zahăr. pulbere sau lapte condensat. Deci, dacă există o aciditate ușor vizibilă în ele, atunci cred că se va suprapune cu un adaos dulce.

Și nu m-ai deranjat deloc, întreabă. Mă bucur că tortul meu a fost pe placul lor și voi merge la clienți la comandă.
LLika
ledi, și dacă creați un formular "temporar" pentru asamblare, de exemplu, din (nu știu cum se numesc) în magazinele de uz casnic se vând, dimensiunea unei învelitori de masă de bucătărie, există silicon și sunt dure smochine știe de ce sunt. Acum voi căuta o fotografie.

Tort alb de noapte - această fotografie nu este a mea

Vedeți, l-au legat cu o panglică pentru a nu se dezintegra, poate vă puteți proiecta ceva în acest sens pentru unul pătrat.

Kara
M-aș putea înșela, dar mi se pare o peliculă de acetat
LLika
Că nu este un film.

Am găsit câteva noi, încă în pachet. A fost scris un set de coastere fierbinți. Există dimensiuni 30x40 - sub farfurii și sunt pe masa de bucătărie.

La fel ca acestea
Tort alb de noapte
Kara
Pelicula de acetat vine în diferite grosimi, cele mai groase se îndoaie cu dificultate.
LLika
O să știu, altfel nu am văzut niciodată un astfel de film.
ledi
Fetelor, mulțumesc! Probabil tot la fel o voi juca în siguranță și voi face un tort în formă. Multumesc pentru sfat
ledi
Angela, raportez! Multumesc pentru reteta! Tortul a plecat deja la clienți! Nu știu dacă voi primi feedback sau nu. Îmi voi scrie propria mea, cel puțin nu foarte mult, pentru că nu am încercat tortul, ei bine, poate cineva va veni la îndemână. Am încercat resturi de prăjituri, foarte aerisite și gustoase, coapte repede în 30 de minute. În ceea ce privește mousse-ul, nu am reușit să-l amestec cu proteine ​​(probabil că nu am avut suficientă răbdare), am primit un fel de masă de cremă stratificată și am bătut-o cu un mixer câteva secunde, după această manevră totul amestecat perfect. Crema de mousse s-a dovedit a fi delicată, aerisită, nu fluidă și i-am adăugat degeaba gelatină, cred că am stricat totul cu ea. Despre cremă! Am reușit să cumpăr smântână de casă mai mult sau mai puțin dulce pe piață, am amestecat-o cu lapte rece 1 la 1.L-am bătut cu zahăr pudră până în momentul în care au zăbovit și nu au căzut din lingură (mi-a fost frică să întrerup). Acoperiți rapid tortul cu ele și puneți-l în frigider (nu a acoperit blatul). Nu știu cum s-au comportat între prăjituri, dar rămășițele au căzut ușor. Este normal, ar trebui să fie? Prima dată am folosit cremă pentru cremă, așa că nu știu cum ar trebui să fie. Da, tortul a fost acoperit fără formă, nu s-a țesut nimic, chiar am tăiat ușor părțile laterale cu resturile de mousse. Deci asta este tot! Multumesc din nou!
LLika
Vera, dar mousse-ul meu după ce am amestecat cu proteine ​​s-a dovedit a fi apos. În rețetă, gelatina nu merge la el și nu am indicat-o, dar în realitate ouăle erau uriașe, există o mulțime de proteine, nu m-am gândit să iau puțin, așa că a trebuit să ies cu gelatina.
Nu vă voi spune despre cremă, niciodată nu am făcut cremă de unt din crema de piață.
Și biscuitul, da, se dovedește aerisit și gustos. Pentru prăjiturile cu ciocolată, îl folosesc întotdeauna, deși rareori, soțul meu preferă albul, mai degrabă decât biscuiții choco.

Vă mulțumesc foarte mult că ați acordat atenție acestui tort.
marian82
minunat tort!
Maroshka
Sunt cu un raport. Nu am încercat-o eu. Clientul este încântat)))
Am făcut mai multe schimbări în tort))) Căpșuni în smântână albă, apropo, o am din smântână dulce pentru înghețată. Și în mousse-ul de ciocolată, am înlocuit albul cu smântână (deoarece copiii au mâncat și ei, iar căldura noastră nu a riscat-o).
Restul - biscuitul este foarte moale, plăcut, s-a dovedit a fi exact de aceeași dimensiune ca a autorului.
Ei bine, fotografia este a mea, tort și o tăietură de la client)))
Dacă vine cineva la îndemână - greutatea tortului fără suport, împreună cu decorul - 1,8 kg
Tort alb de noapte
Tort alb de noapte

Tort alb de noapte
NataliKu
Este o capodoperă
Lanna
Bună seara la subiect)
Făcut sub formă de cupcakes, foarte gustos !!!!
Cum ar fi simplificată și adaptată această rețetă pentru Kenwood, care a încercat-o, în ce secvență să biciească / să injecteze în tine?
echeva
Angela, crezi că poți coace un burete cu ciocolată în MV? (Panasonic)

si totusi, batem crema fara zahar?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine