Baklava (master class)

Categorie: Produse de patiserie
Baklava (master class)

Ingrediente

făină 3,5 cani
unt 200gr
ou mediu 1 buc
apă 100gr
zahăr 3 linguri. l.
sifon 1 linguriță
sare
Pentru umplere
nuci decojite 2 pahare
scorţişoară 1 linguriță
garoafă 4 muguri
zahăr 3 linguri. l.
ou mediu 1 BUC.
Pentru sirop
zahăr 2 pahare
apă 1 pahar
sau
Miere 200gr.
Sticlă-250ml

Metoda de gătit

  • Mai întâi, să pregătim umplutura:
  • Baklava (master class) Puteți lua orice nuci care vă place. Poți amesteca, poți de același tip. Pur și simplu nu am folosit arahide. Aici nucile mele au fost deja prăjite în uscătorul de aer, dar acest lucru nu este necesar. Doar are un gust mai bun, după părerea mea.
  • Baklava (master class) Le măcinăm. Când nu aveam blender, o făceam cu un sucitor.
  • Baklava (master class) Adăugați orice altceva EXCEPȚI ouăle și amestecați. Am tocat cuișoarele într-o râșniță de cafea, obișnuiam să le bat.
  • Baklava (master class) Framanta aluatul. Oricine are un producător de pâine poate combina acest proces cu realizarea umpluturii. Nu folosiți toată făina dintr-o dată, deoarece aici va trebui să vă ghidați aluatul. Ar trebui să fie moale, foarte plăcut să lucrezi cu. Făina poate merge la fel de puțin și, mult mai rar, mai mult.
  • Baklava (master class) Redați două cercuri din acest test. Nu l-am făcut mai gros de 3 mm
  • Baklava (master class) Și abia după aceea amestecăm oul în umplutură. Devine vâscoasă
  • Baklava (master class) Intindem umplutura pe un strat de aluat
  • Baklava (master class) Se acoperă cu al doilea și se rulează ușor cu un sucitor, astfel încât aluatul și umplutura să adere bine.
  • Baklava (master class) Tăiați cum vă place. Oricine are roți de tăiat face viața mult mai ușoară.
  • Baklava (master class) Poate fi stivuite mai strâns, la coacere nu prea măresc
  • Baklava (master class) Aici puteți vedea. Am copt într-un uscător de aer, dar puteți coace în cuptor și în cuptorul electric „Miracle”, au fost cele din vremea sovietică. Rezultatul este la fel de bun peste tot.
  • Baklava (master class) Personal, îl pun într-o ceașcă adâncă și îl umplu cu sirop. Poate fi stivuit într-un singur strat pe un vas, acoperit cu sirop și apoi întors.
  • Siropul se gătește foarte ușor. Apa cu zahăr este adusă la fierbere și fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Avem nevoie ca baklavele noastre să fie mai întâi saturate cu sirop, iar apoi zahărul începe să cristalizeze pe ele, ca glazura. Personal, este convenabil pentru mine să fac asta în două cupe adânci, periodic le întorc ca o clepsidră și siropul curge de sus în jos. În fotografie, dacă te uiți atent, poți vedea siropul. Nu am încercat cu miere.

Vasul este conceput pentru

Decent

Timp pentru pregătire:

Procesul de coacere și turnare în sine este de 1,5-2 ore. Impregnarea pentru câteva zile. Este posibil în 2-3 ore, dacă într-adevăr nu puteți aștepta deloc.

Program de gătit:

Coacere 180-200 grade.

Bucătăria națională

Estic

Notă

Nici un An Nou în familia noastră nu poate face fără acest fel de mâncare mai mult de 20 de ani. O colegă de clasă din Pakistan l-a adus, dar ea l-a recunoscut de la părinții soțului ei hindus. M-aș bucura să-l schimb cu altceva, dar nu-mi permit. Datorită impregnării cu sirop, baklava devine fragedă, sfărâmicioasă, iar zahărul cristalizant de la suprafață nu-i permite să se învechească rapid. Am avut asta după o lună, câteva piese rămase în urmă erau destul de comestibile. Când nu exista o astfel de varietate în magazine, o făceam și pe nuci pure, iar acum fac un amestec de preferatele mele. Puteți adăuga stafide la umplutură, dacă doriți. Baklava este complet ușor de preparat.
Poftă bună!

Jefry
girafă, mulțumesc pentru marea clasă de master. Cu siguranță va trebui să încerc! Numai despre ultima procedură - nu am înțeles prea bine impregnarea, cookie-urile de acolo nu se destramă când se întorc? Și pentru câteva zile ar trebui să se usuce deja, să fie zahărite și nu trebuie să se răsucească? Hmm, evident că nu mentalitatea rețetei noastre! Ce răbdare trebuie să ai! Încep să-mi folosească marmelada, nici măcar nu o lasă să se solidifice ... Și apoi - lingându-ți buzele timp de două zile!
PySy. Este posibil fără garoafă? Nu este bine pentru mine, chiar și într-o cantitate minimă ...
Girafă
Baklava nu se destramă deloc. Așa că pot să trec peste. Dacă doriți, puteți să le schimbați ușor pe fiecare cu mâinile și să le turnați cu sirop, dar nu mă deranjez așa.Când decideți că este suficient să vă deranjați, schimbați-l într-un alt fel de mâncare, deoarece siropul, de regulă, rămâne. Îl atașez apoi de chifle, diluându-l cu apă. Nu trebuie să pui cuișoare, uneori am uitat să le mănânc oricum cu aceeași viteză. Se pare doar că este lung și laborios, de fapt, totul este mult mai simplu.
mamontenok
girafa, Spune-mi, nu ungi straturile de aluat cu unt topit? Fac astfel de baklava, dar ung fiecare strat cu ulei.
Girafă
Nu se lubrifiază niciodată. Umplutura trebuie să adere bine la aluat și se va rostogoli pe ulei. Cunosc tipuri de baklava, care după coacere se toarnă cu unt topit și zahăr, dar aceasta nu este opțiunea.
Blackhairedgirl
Tanya, multumesc pentru master class !!! Dar spune-mi, te rog, la ce arată acest aluat? Este ca o turtă scurtă? Și totuși, ar trebui să fie sfărâmicios sau nu? Doar că am o imagine complet diferită de baklava în cap, aluatul în care este puf ... Este interesant să încerc rețeta și să compar, m-a interesat istoria originii rețetei ... Și În general respir în mod inegal spre rețete orientale de coacere
Girafă
Aluatul finit este moale, elastic, foarte plăcut în mâini. Când scriu despre bunul de drojdie care scârțâie, provoacă aceleași sentimente, numai în tăcere. Îmi place foarte mult să o fac tocmai din cauza simțirii mâinilor. Imediat după coacere, desigur, este uscat, dar după impregnare este probabil mai aproape de nisipos: fraged, nu uscat, ușor sfărâmicios, dar nu se sfărâmă.
Blackhairedgirl
Mulțumesc!
Tiga
girafă, multumesc pentru reteta. Din anumite motive, am crezut că baklava este lungă și supărătoare, dar sa dovedit a fi atât de simplă și atât de incredibil de gustoasă, mulțumesc din nou. Și iată ce am făcut
Baklava (master class)
Girafă
Ce delicios s-a dovedit! Mă bucur că mi-a plăcut. Care sunt nucile pentru umplutură?
Tiga
Apoi am avut doar nuci, așa că acum vreau să încerc cu alune și alune. Adevărat, nu am pus deloc un cuișor și am pus de două ori mai multă scorțișoară. Dar cât de delicios s-a dovedit
Girafă
Principalul lucru este că este delicios! Și cumva am uitat și eu să pun cuișoare, oricum au mâncat.N-am încercat arahide, mi se pare că nu sunt prea prietenoase cu umezeala. În orice caz, dacă faceți acest lucru, aștept o poveste.
Ac de păr
Girafă!!! Și după ce ați turnat sirop în frigider sau pe dulap?
Girafă
Doar că stau de obicei pe masă, dar de preferință nu în zona de acces a familiei mele. Cantitatea de
Ac de păr
Girafă... Am umplut bucățile fierbinți cu sirop fierbinte și le-am învelit în folie ... Acum răsucesc și răsucesc!
Girafă
Urmăriți cum sunt hrăniți, siropul în exces poate fi scurs în chifle. De obicei am.
Ac de păr
Girafă... ca să fiu sincer, încă nu am înțeles ce ai avut cu baklava ... Ei bine, am răsucit-o și am răsucit-o ... au venit astăzi oaspeții ... aproape în ultimul moment mi-am amintit despre baklava ... și . .. NU AM AVUT NICI O FIGURĂ !!! Nici o bucată !!! Au spus că baklava este fabulos ... și ... ei bine, am înțeles că, pentru a încerca, a trebuit să o fac din nou ... fără musafiri ...

Nucile erau nuci (bine, îți place să întrebi cum sunt nucile ...)
Girafă
Ei bine, ai luat deja două, pentru tine, iubitul tău?
santorini
Tatyana, vreau să gătesc baklava conform rețetei tale și a apărut întrebarea: dacă este îmbibat cu miere, atunci fierbeți sirop sau pur și simplu încălziți miere? Știu că mierea nu poate fi încălzită peste 40 de grade, nu este utilă. Mulțumesc.
Marilyn
Care este rețeta pentru câteva întrebări delicioase pentru hostess)) unt pentru aluat, așa cum am înțeles, aveți nevoie de unt înmuiat? si sirop pentru impregnare .. zahar cu apa .. se poate inlocui apa sau zaharul cu miere? iertați-l pe tâmpit pentru astfel de întrebări, dacă asta
Frezie
Ieri am făcut baklava după rețeta ta - delicioasă! Întrebarea este, astăzi, m-am angajat să îl întorc într-un castron, dar siropul a înghețat și nu pot rupe baklava de pe vas. Ce ar trebui să fac? Nu este prea mult, totuși, a rămas înghețat, a fost absorbit foarte repede.
Girafă
Poate fi ușor încălzit pentru a începe dezghețarea.
Girafă
Este bine că am văzut o întrebare în noul flux de mesaje Frezii... Și apoi am decis că o rețetă nouă. Din anumite motive, notificările nu au venit, sper că nu am întârziat prea mult cu răspunsul.

Citat: santorini

Tatyana, vreau să gătesc baklava conform rețetei tale și a apărut întrebarea: dacă este îmbibat cu miere, atunci fierbeți sirop sau pur și simplu încălziți miere? Știu că mierea nu poate fi încălzită peste 40 de grade, nu este utilă. Mulțumesc.

Da, încălziți și turnați mierea. Apoi ai nevoie de 200 de grame de miere.

Citat: Marilyn

... câteva întrebări i-au apărut gazdei)) unt pentru aluat, după cum am înțeles, ai nevoie de unt înmuiat? si sirop pentru impregnare .. zahar cu apa .. se poate inlocui apa sau zaharul cu miere?

Prefer untul, iar dacă este margarină, atunci de înaltă calitate și cu un conținut bun de grăsimi. Am făcut-o înmuiat și înecat, apoi cum merge. Nu am observat prea multe diferențe. Dacă nu doriți să gătiți siropul, dar este suficientă miere și nu va fi prea dulce și miere, atunci încălziți 200 de grame de miere, astfel încât să devină lichidă și turnați peste. În același timp, lăsați-l să se înmoaie într-un loc cald, astfel încât mierea să nu se îngroașe atât de repede.
Frezie
Mulțumesc! Mă tem că în curând siropul nu va trebui încălzit, trebuie să-l ascundem undeva până sâmbătă!
Girafă
Această proprietate există, de asemenea

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine