|
 Pe vremuri, prezența preparatelor din carne în dietă era considerată aproape obligatorie, dar în zilele noastre oamenii preferă din ce în ce mai mult să mănânce alimente vegetale. În același timp, mulți susțin o respingere completă a consumului de carne. Dar trebuie avut în vedere faptul că una dintre componentele nutriției umane este proteina, deci trebuie obținută din alimente în cantități suficiente. Proteinele sunt necesare de către organism pentru a reînnoi țesutul.
Proteinele se găsesc și în alimentele vegetale, cu toate acestea, în compoziția sa, spre deosebire de carne, există și multe fibre, care sunt mai greu de digerat. Pentru funcția intestinală normală, o persoană are nevoie atât de hrană pentru plante, cât și pentru animale. În același timp, atunci când mănâncă numai alimente vegetale, o persoană nu își satisface toate nevoile. În plus, alimentele din organism nici nu au timp să digere, deși senzația de sațietate nu dispare din cauza timpului îndelungat de digestie.
Corpul uman absoarbe fierul, necesar hematopoiezei și asigurării consistenței corecte a sângelui, exclusiv din hrana animalelor și este imposibil să îl obțineți din hrana plantelor. Acest lucru poate duce la înfometarea creierului cu oxigen. Acest lucru este deosebit de periculos pentru copiii mici. Dacă copiilor le lipsește constant fierul de care au nevoie, atunci pot dezvolta demență într-un timp scurt. Este posibil să se înlocuiască carnea cu lapte, pește și ouă, dar în același timp va fi necesar să se ia în considerare faptul că abuzul de pește poate crea o povară mare asupra ficatului, iar ouăle și laptele în cantități mari sunt neputând fi absorbit.
Deci, carnea este necesară și suficientă. Dar ce carne este mai bine să alegi? Și cum poți reduce efectele sale dăunătoare asupra corpului? În primul rând, observăm faptul că carnea de pasăre este mult mai sănătoasă decât carnea de porc sau de vită.
Carnea de pasăre este foarte hrănitoare, dar în același timp este săracă în calorii și conține tot ce aveți nevoie - vitamine, minerale și proteine. În același timp, cantitatea de grăsime din sâni, precum și din carnea albă este minimă, deci este perfectă pentru cei care urmează o dietă. Dar, în același timp, picioarele sunt mai utile, deoarece conținutul de fier și alte minerale din ele este mult mai mare.
De asemenea, există avantaje și dezavantaje pentru rasele individuale de păsări. Liderul pieței din Rusia este întotdeauna pui... Puiul are cel mai optim raport de proteine și grăsimi, conține, de asemenea, o mulțime de magneziu, zinc, cupru și, în același timp, este destul de ieftin. Dar ar trebui să țineți cont de faptul că proteinele din pui sunt destul de puternice alergen, și nu toată lumea este capabilă să o tolereze în mod normal. Dar persoanele care suferă de alergii pot mânca carne de curcan. Nu conține alergeni și, în același timp, are un conținut scăzut de calorii. Conține fier, fosfor, calciu.
De asemenea, nu există aproape niciun colesterol în carnea de curcan. Dar acesta este dezavantajul său - pentru că uneori vrem să mâncăm ceva mai gras. Și în acest caz, carnea rațelor și a gâștelor de păsări de apă vă poate ajuta. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi din carne, aproape că nu conține colesterolului, și este bogat în acizi grași nesaturați și vitamine. Ficatul de rață și de gâscă este considerat o delicatesă. Dar cumpărarea gâștelor și a rațelor pentru consum constant nu este economică, deoarece nu sunt ieftine și există puțină carne în carcase.
Ar trebui să alegeți o pasăre urmând mai multe reguli. Este mai bine să alegeți nu carne congelată, ci răcită. Structura fibrelor în timpul înghețului este de obicei perturbată, iar acest lucru trebuie luat în considerare. În plus, cumpărătorul este obligat să plătească suplimentar pentru apa reținută în carne folosind o compoziție chimică specială.În timpul decongelării, multe vitamine și substanțe nutritive lasă carnea cu apă și suc.
Carnea de pasăre poate fi depozitată nu mai mult de cinci zile, prin urmare, dacă vedeți o perioadă de valabilitate diferită pe ambalaj, înseamnă că au fost adăugați conservanți. Dacă carcasa unei rațe sau a unei gâște se află în ambalajul original, atunci rețineți că trebuie să fie etanșă, nu ar trebui să existe cheaguri de sânge în interiorul acesteia. Dacă cumpărați o carcasă de pasăre neambalată, atunci culoarea acesteia ar trebui să fie în mod ideal galben pal cu o nuanță ușor roz. În același timp, nu ar trebui să existe pete pe piele, precum și pete de sânge și mirosuri străine.
Mihailova O.
|
