|
 Vopsit, hrănit, umplut - varietatea sortimentului de pești de pe piața noastră este uimitoare. Piața modernă deschide consumatorilor o selecție incredibilă de produse pentru fiecare gust. După cum se spune, dacă ar fi fost bani. Dar o alegere atât de diversă, la prima vedere, ascunde de fapt zeci de trucuri ale vânzătorilor și furnizorilor fără scrupule și, în același timp - sute de pericole pentru sănătate pentru toți cei care îndrăznesc să cumpere un produs de calitate scăzută.
Un produs deosebit de riscant astăzi se numește pește, care, în ciuda beneficiilor sale recunoscute pentru corpul uman, poate fi foarte periculos. Într-adevăr, de îndată ce peștele este prins din habitatul său natural, în același moment începe procesul de oxidare, adică începe să se deterioreze. Și poate deveni un produs dăunător, nu o sursă de sănătate.
Experiment
Peștele afumat suculent și aromat este la mare căutare în rândul consumatorilor. Adevărat, prețul său nu vă permite să vă bucurați de acest produs în fiecare zi. S-ar părea cât de lung și de complicat trebuie să fie acest proces de fumat dacă costul produsului finit ne epuizează atât de mult portofelele. De fapt, a face pește afumat identic cu cel pe care îl cumpărați de la magazin poate fi foarte ușor și acasă. Tot ce trebuie să faceți este să achiziționați o sticlă mică de „fum lichid”. Două-trei linguri pentru 1-2 pești, 24 de ore de răbdare - și peștele este gata. La fel suculent și aromat, dar de trei ori mai ieftin. Și nu trebuie să aprinzi un foc și să cumperi tone de lemne de foc. O jumătate de litru de fum magic - și pește afumat vă este garantat. Dar vei avea dorința de a mânca astfel de pește?
Fumul lichid, conform producătorilor, este inofensiv. Ei spun că producția sa se bazează pe dizolvarea produselor de degradare a diferitelor tipuri de lemn în apă. În același timp, se pare că condensul este purificat prin îndepărtarea diferitelor componente dăunătoare din acesta. Dar este puțin probabil ca tot fumul lichid prezent pe piața noastră să fie obținut în acest fel. Practic, lichidul minune este doar o substanță chimică cu aromă sintetică. În același timp, din anumite motive, denumirea componentei sintetice nu este indicată pe eticheta produsului.
Conform statisticilor neoficiale, în prezent, peste 90% din produsele afumate (atât pește, cât și carne) sunt preparate cu ajutorul „fumului lichid”. În timp ce utilizarea sistematică a acestui tip de produse poate deteriora mucoasa gastrică și provoca boli intestinale. Multe țări au interzis deja utilizarea fumului lichid, deoarece siguranța unui produs depinde chiar de concentrația acestuia - prea mult este dăunător sănătății. Și deseori depășesc normele - în primul rând, pentru a prelucra pești învechiți și astfel să înece gustul neplăcut. Deci, merită să aveți încredere în producătorii care spun că fumul lichid este complet inofensiv? Prin urmare, indiferent de modul în care se numește și se face, o aromă artificială va fi întotdeauna artificială.
Pesti colorati
Un alt produs interesant de pe piața de pește a fost îndrăgitul pește roșu. Se pare că este adesea vopsit sau chiar crescut special, hrănindu-l cu stimulanți de creștere și coloranți. Prin urmare, dacă vedeți că peștele are carne roșie aprinsă și aripioare mici, este mai bine să optați pentru un alt produs. În cele din urmă, dacă nu crezi, obține un eșantion atât de viu de pește congelat și lasă-l să se dezghețe. Apa colorată și peștii pali te vor convinge cu siguranță. Adevărat, nu mai este nevoie să-l mănânci după aceea - cine știe cu ce fel de substanțe chimice a fost vopsit.
Pentru a cumpăra pește roșu bun, ar trebui să vă amintiți câteva reguli simple:
1. Peștii crescuți cu hrană naturală sunt palizi și au aripioare lungi.
2. Înainte de a cumpăra un file, mirosiți-l. Dacă există un miros de amoniac, înseamnă că a fost obținut din peștii expirați.
3. Dacă fileul nu are deloc oase - semn că a fost preparat cu adaos de substanțe chimice. Este destul de simplu să verificați acest lucru - încercați să curățați singur peștele și obțineți o bucată atât de îngrijită și uniformă pe care o cumpărați în magazin. Crede-mă, majoritatea producătorilor folosesc o metodă simplă și dovedită - înmoaie peștele într-o soluție specială, iar oasele dispar de la sine - se dizolvă.
4. Peștii nevopsiți au dungi albe, cei vopsiți nu.
5. Examinați cu atenție fileul tăiat. Dacă vedeți pete deschise sau întunecate, atunci fileul se obține din cozi și solzi. Potrivit experților, aproximativ 25% din fileurile presate sunt fabricate din tipuri complet diferite de pești, al căror nume este indicat pe ambalaj.
6. Dacă peștele are o strălucire lucioasă necaracteristică - cu siguranță a fost înțepat cu polifosfat, care nu merită să fie mâncat.
Pește proaspăt rar?
Prin urmare, dacă peștele afumat este cel mai bine să nu fie folosit în exces, atunci este mai bine să cumpărați un produs proaspăt și sigur? S-ar părea că nu pot exista trucuri aici. Dar nu știți exact unde a fost prins acest pește și cât timp și în ce condiții a fost depozitat. Prin urmare, nu merită să ne încredem doar în asigurările vânzătorului, spun ei, că produsul este proaspăt. Este mai bine să fii convins de adevărul a ceea ce s-a spus pentru tine. Pentru a face acest lucru, examinați cu atenție peștele. Primul lucru de care trebuie să fii atent este cântarul. Ar trebui să rămână umedă. Pești învechiți pe tejghea dacă solzii sunt fragili, uscați sau crăpați. În plus, mucusul de pe pielea peștelui proaspăt este transparent. În caz contrar, este mai bine să nu cumperi pește.
O altă caracteristică a unui pește de calitate este ochiul proeminent și transparent. Tulburi, uscate sau scufundate indică faptul că nu este prima prospețime. Apropo, ar trebui să te uiți în ambii ochi! Nu uitați de branhii. Proaspete, sunt roșu aprins sau roz aprins, în cel care a început să se deterioreze, sunt roșu închis sau negru. Iar plăcile branhiale nu trebuie să fie lipicioase și fără mucus. De asemenea, puteți atinge peștele. Peștele proaspăt nu trebuie să aibă gropi pe burtă după ce ați apăsat cu degetele. În cele din urmă, nici mirosul de pește nu ar trebui să fie respingător.
Apropo, cel mai bun miros de pește stricat poate fi auzit prin ridicarea capacului branhial. Există un alt mod sigur pentru a vă asigura că peștele este proaspăt: luați peștele cu o mână de cap, cealaltă de coadă și îndoiți-l ușor. Proaspătul nu se va sparge, ci doar se va îndoi. În plus, coada nu trebuie să fie îndoită sau uscată - aceasta indică faptul că peștele nu este proaspăt. În cele din urmă, nu cumpărați pește de mare proaspăt - dacă locuiți la 1000 km distanță de mare. Deoarece peștii de mare sunt transportați de departe și pot fi congelați numai. Într-un alt caz, vi se oferă fie un produs de calitate scăzută, fie încearcă să vândă pește de râu obișnuit la prețuri la mare.
Dacă sunteți tentați de un pește viu care înoată într-un acvariu de supermarket, alegeți unul mobil, nu unul lent, darămite să plutească cu susul în jos ..
Pește cu gheață
Există, de asemenea, reguli pentru achiziționarea corectă a peștelui congelat. Primul lucru de reținut este că peștele poate fi înghețat o singură dată. Încercările repetate de refrigerare, chiar dacă nu strică produsul, vor reduce totuși beneficiile acestuia. Când achiziționați pește care este înghețat umed, asigurați-vă că gheața care acoperă peștele arată ca o glazură și nu este deteriorată, ceea ce indică faptul că va fi recongelat. Odată înghețat, peștele va fi neted și aromat. De asemenea, nu cumpărați pești cu pete albe: aceasta indică îngheț sau deteriorare. Ei bine, desigur, uitați-vă la data de expirare sau solicitați vânzătorului certificatul corespunzător.
Novikova A.
|
