Kulich "Royal"

Categorie: Paști

Kulich Royal

Ingrediente

ouă 3 buc.
lapte 75 g
separator smântână (smântână) 50 g
zahăr 200 g
drojdie proaspătă 20 g
unt topit 40 g
unt 60 g
făină 450 - 500 g
făină 50 g
lapte 65 g
sare 0,25 lingurițe
un vârf de nucșoară
stafide 70 g
fructe confiate 70 g
coniac 1 lingură. l.
vanilină
coaja de lamaie 1 linguriță cu un tobogan
șofran sau curcuma

Metoda de gătit

  • O variantă a tortului de Paște pentru iubitorii de aluat greu, „suculent”, cu o aromă minunată, și cu denumirea modestă „Royal”.


  • Pentru aluat: amestecați ouăle, zahărul, smântâna (smântână), drojdia și laptele. Se lasă să acționeze 12 ore.

  • Dimineața veți primi acest aluat:

  • Kulich Royal


  • Dacă îl amesteci cu o lingură, va șuiera.


  • Gătit choux patiserie - se toarnă 50 g de făină cu 65 g de lapte în clocot și se lasă 10 minute să se răcească:

  • Kulich Royal


  • Se toarnă aluatul într-o găleată de HP și se adaugă aluatul cu cremă, vanilină, sare, făină, unt moale. Dacă doriți, adăugați coajă și nucșoară.


  • Am frământat aluatul în modul „Village aluat” (așa cum am făcut eu Țara Galilor) - 50 minute frământare, 70 minute creștere, 10 sec. dezosare, 85 min creștere, 10 sec. dezosarea se ridică 110 minute.


  • Cu 20 de minute înainte de sfârșitul programului, am frământat aluatul cu mâna și am scos mixerul, după care am mai lăsat aluatul încă ~ 1 oră 10 minute.


  • Puteți utiliza orice mod doriți.



  • Acest aluat imediat după frământare:


  • Kulich Royal



  • Și acesta este aluatul terminat:


  • Kulich Royal



  • Apoi puneți aluatul pe o suprafață unsă și amestecați stafidele cu fructe confiate (umplute cu coniac, dacă doriți).


  • Kulich Royal


  • Puneți aluatul finit în matriță și lăsați-l să dureze până când aluatul se ridică aproape până la marginea matriței. Apoi coaceți în cuptor până se înmoaie, aproximativ 45-50 de minute, la 180 de grade.


  • Am completat formularul 1/2 pentru a face tortul mai dens, dacă puneți aluatul pe 1/3 din matriță, aluatul va fi mai aerisit.


  • Kulich Royal Kulich Royal


Notă

Dacă nu există smântână și ghee adecvate, atunci este foarte posibil să înlocuiți smântâna cu lapte și ghee cu unt obișnuit. Va fi în continuare delicios.

Și, în general, nu ezitați să ajustați rețeta după gustul dvs.

Bucura-te de masa ta !

poiuytrewq
Ooh-ooh-ooh! Și am avut o senzație de ușurință a tortului de Paște, dar tu spui „greu”. Arată 100%. Din păcate, nu se poate ghici decât despre gust ... Sunt sigur că sunt la fel de delicioase.

Shl Qween, pot să am și eu o piesă? ..
Shurshun
Ai scris: "50 g smântână separatoare (smântână)"
Dacă nu înlocuiți smântâna cu lapte, atunci ce fel de conținut de grăsime din smântână, după părerea dvs., s-ar potrivi cel mai bine acestui modest tort regal? Și de câte ori este mai mare aluatul? Vreau să asigur mâncăruri de dimensiunea necesară, altfel acest tort regal va izbucni
rautacios
Ei bine, cooliiiiiiichik !!! L-am pus la coadă. 🔗

Îmi plac foarte mult rețetele tale, dragă Qween! 🔗
Qween
Mulțumesc, prieteni, pentru cuvintele amabile!

poiuytrewq , Cred că această piesă de top este cea mai gustoasă. De asemenea, te tratez cu ei.

Shurshun, Cred că este destul de posibil să înlocuiți tot laptele și smântâna din aluat cu smântână lichidă 10-20%. Sau puteți lăsa laptele și adăugați 30% smântână, ca în compania „Președinte”. Și dacă nu există cremă, nu contează, atunci toarnă doar lapte.

Aluatul practic nu crește în dimensiune. Și aluatul crește bine. Fotografia # 4 arată aluatul terminat într-o găleată de la HP. Greutatea maximă a pâinii terminate în HP este de 1 kg.

Stеrn dragă, încearcă să nu regreți.
londra
Ajutor!!!! Am vrut o prăjitură pentru ceva și, din moment ce am adus șofran din Emiratele Arabe Unite, vreau să o fac cu ea (ei bine, am o astfel de frâiuri sub coadă))). Dar câte din aceleași stigmate să mă înmoaie, astfel încât să nu am nicio idee pentru o astfel de rețetă precum „tortul regal” ..... Dar acum mă ucide, dar până nu o fac cu șofran, nu mă voi liniști ...
Deci, oameni buni, ajută ...
Qween
londra, Îmi pare rău că nu am răspuns imediat.
Se toarnă un pahar de vodcă peste o lingură de cafea cu stigmate și apoi se adaugă o cafea / linguriță din această soluție acolo unde este necesar. Dacă culoarea nu vi se potrivește, atunci adăugați mai multe.
Zhivchik
Qween, vă rog să-mi spuneți câtă drojdie uscată este necesară pentru rețetă în loc de vie? Probabil 2 linguri?
londra
Citat: Qween

londra, Îmi pare rău că nu am răspuns imediat.
Se toarnă un pahar de vodcă peste o lingură de cafea cu stigmate și apoi se adaugă o cafea / linguriță din această soluție acolo unde este necesar. Dacă culoarea nu vi se potrivește, atunci adăugați mai multe.

O, MULTUMESC MULTE !!!!!! Și apoi nu mi-a dat odihnă, acest șofran ... Acum cu siguranță îți voi arunca tortul pentru un test)))
Qween
Zhivchik, Nu ma coc cu drojdie uscata, dar cred ca ar trebui puse 3 linguri, si 2 doar daca drojdie foarte proaspata :). Aluatul este greu.

londra , Mă bucur că răspunsul meu nu este prea târziu.
Markilena
Iartă-mă, poate, cine știe - nu am făcut aluatul în HP - ce mod ar trebui să setez în Panas 255? Fotografii foarte gustoase!
londra
Iartă-mă, poate, cine știe - nu am făcut aluatul în HP - ce mod ar trebui să setez în Panas 255? Fotografii foarte gustoase! Floare

Dacă tocmai frământați bine aluatul, apoi de câteva ori la rând pe găluște, iar doveditorii separat sub un prosop umed.
Markilena
Și astfel încât să frămânți și să distribui automat?
londra
Pentru a nu funcționa automat, aluatul este bogat, o mulțime de dovezi și câteva creșteri. Principiul este ceva de genul acesta, amestecați bine, apoi creșteți, coborâți, creșteți și așa de mai multe ori ... la final stafidele și fructele confiate interferează ... Poate că ar fi posibil să porniți modul de aluat de mai multe ori, dar în Panasonic la început există o temperatură de nivelare de la 30 la 40 de minute, apoi frământare, dar este scurtă și nu va frământa bine acest aluat.
DJ
Pregătindu-mă de Paște, am făcut totul conform rețetei. Adevărat, am pus smântână de casă în aluat. Am un Panasonic, l-am amestecat pe modul „de bază” și apoi l-am pus în forme și l-am lăsat să crească. Au stat 2 ore și nu s-au ridicat. M-am săturat de toată treaba asta și am decis să coc ceea ce am. În timp ce coace, Paștele a început să crească rapid și acoperișul a explodat peste tot.
Tortul are un gust delicios! Rămâne doar pentru a obține un aspect estetic. Întrebarea este, de ce nu au venit? Și unde ar trebui să stea aluatul cald?
Qween
DJ, aluatul meu este locul unde funcționează. De obicei pe masa din bucătărie.
Aluatul poate să nu crească bine din cauza tremurăturilor. Încercați să măriți cantitatea dacă nu sunteți sigur de prospețime.
Data viitoare, introduceți tava de scurgere în cuptor pentru a o menține umedă. Și puteți unge acoperișul tortului cu puțină apă.

Rusya
Se simte ca toți brutarii culinari înghesuiți în Myasoedovskaya Temka. Și Korolevsky, nimeni nu coace anul acesta?
Voi pune aluat seara - voi raporta mâine
londra
Ce vrei să spui că nu coace nimeni?)) Mă coc, primul lot este pe drum în cuptor, nu îți voi spune încă despre gust, dar am doar artiștii de colorat acolo ... Și eu mi-a plăcut foarte mult aluatul, era viu ...
DJ
Fetelor, ajutați !!! Ce să fac? Drojdia proaspătă nu funcționează pentru mine, o puteți înlocui cu drojdie uscată cu acțiune rapidă?
Rezident de vară
Desigur, înlocuiți
Rusya
Raportez în avans: în ciuda drojdiei Kryvyi Rig (care este certată în subiectul despre consumul de carne), aluatul a durat 12 ore în mod normal. Deci se spumă frumos! Foarte aromat.
Rețeta s-a dublat. Acum am frământat făină și jumătate din aluat este frământat în HP. A trebuit să adaug 2 linguri. l. făină (cu 1 \ 2), altfel mă tem că aluatul s-a dovedit a fi destul de apos - de parcă acoperișurile nu ar cădea.
DJ
Iată prăjiturile mele, nu au mai crescut
Kulich Royal
Am păcătuit pentru drojdie, dar acum înțeleg că acestea sunt „mâini strâmbe”.
Dar pur și simplu nu voi da înapoi!
londra
probabil că aceasta este drojdie, deși, judecând după fotografie și acoperișul rupt, ele încă se potrivesc cel puțin cumva cu tine. Ieri am copt această rețetă pentru 2,5 kg de făină și am frământat pe cei vii.
Șase mari și trei mici, pentru că toate s-au dovedit a fi frumoase, nu au rupt acoperișul, nu a căzut, iar aluatul a fost atât de pur și simplu minunat în elasticitate ...
londra
Ei bine, aici raportez: totul a ieșit foarte bine !!
Multumesc pentru reteta
Kulich Royal

Kulich Royal

Kulich Royal
DJ
londra Ce frumusete !!!!! Bravo!
mailgor
londar superba pasochki !!! Am și acest aluat chiar acum, sper că totul va funcționa.
londra
Мailgor, ar trebui să funcționeze cu siguranță !!
mailgor
Fetelor, mă bucur atât de mult, că nu am petrecut în zadar jumătate de zi în bucătărie. Iată-i mărgeaua mea.
Kulich Royal
Kulich Royal
londra
O, ce drăguțe au ieșit !!!!!!! Mailgor (y)
Ceea ce m-a mulțumit în acest kulich este că, cu un aluat atât de moale, ies prăjituri de Paște aproape perfecte, acoperișurile sunt uniforme, din anumite motive, ținându-le în mâini, le-am asociat cu ciuperci porcini și vreau doar să strâng și să mângâie aceste prăjituri de Paște))
Mâine iată un alt gust de încercat și calmat complet)
mailgor
Vom împărtăși impresiile noastre mâine. Soțul meu a mâncat deja un mic cupcake, dar suport.
londra
După ce am colectat toate informațiile de la cei care au mâncat acest tort, raportez ..
Toată lumea a spus că tortul a avut un gust superb și a fost mâncat instantaneu de toată lumea.
Din nou, mulțumesc QWEEN pentru rețetă
Qween
londra , mailgor , ai niște prăjituri de Paște atât de frumoase! Perfect doar!

Este atât de plăcut să primești astfel de feedback!

DJ , Cred că data viitoare veți obține aceleași frumoase.

londra, și ți-a plăcut personal să gusti această rețetă? Este totul așa cum ți-ai dorit?
londra
londar, ți-a plăcut personal această rețetă pe gustul tău? Este totul așa cum ți-ai dorit?

Oh, cât de plăcută rețeta. Ieri soțul meu și cu mine am mâncat toată prăjitura împreună, așa că soțul meu a murmurat și a mers o jumătate de zi, ceea ce nu îi este suficient)))). Și tuturor celor care au copt i s-a spus că acesta este cel mai bun tort pe care l-am copt
Qween
londra , Sunt foarte bucuros !!!
Zhivchik
mailgor, ai prăjituri frumoase de Paște?
Și cu ce le-ai lubrifiat sau udat?
mailgor
Am diluat zahărul glazură încetul cu încetul cu apă fiartă, am amestecat și am urmărit să nu fie lichid, dar nu foarte gros, l-am văzut într-un fel de program.
DJ
Qween Le-am luat în sfârșit
Am decis să exersez înainte de Paști
și totul a funcționat
Kulich Royal
Dar încă nu am înțeles care a fost motivul eșecurilor mele anterioare.
De data aceasta pentru aluat, am încălzit niște lapte și am dizolvat drojdia în el (poate asta a jucat un rol?) Și am adăugat orice altceva (fără smântână) și l-am strâns cu folie alimentară. Ei bine, și drojdia, nouă pentru prima dată coaptă pe ele, dar știam că sunt 100% proaspete.
Deci îmi creez creierul, care ar putea fi motivul eșecurilor din trecut? drojdie, smântână, lapte rece, film?
Qween
DJ , s-a dovedit pasochki frumos!
Fac un aluat cu lapte din frigider, deși nu îl strâng cu un film, ci îl acoper cu o farfurie. Sunt înclinat să cred că drojdia te-a dezamăgit data trecută.
Qween
Repetez și înainte de Paște în Panas.

Iată „Royal Bummer”:

Kulich Royal

Pentru a mă familiariza cu rezultatul, am făcut 400 de grame de făină.

Mamei i-a plăcut atât de mult acest gândac, a spus că era ca într-o sobă după o rețetă veche. Nu i-am cerut laude mamei mele, ci doar le dau părinților mei toate probele pentru testare și, de asemenea, se compară.

Am pus în găleată Panasik:

350 de grame de făină
70 de grame de unt (tăiat în bucăți)
putina sare
vanilină

patiserie choux răcită făcută din 50 de grame de făină și 60 de grame de apă clocotită

a turnat un amestec de:
110 ml lapte
2 oua
150 de grame de zahăr
17 grame de drojdie proaspătă

Dozatorul conține 100 de grame de stafide

Mod de bază cu stafide, cronometru timp de 13 ore ... Adică l-am pus pentru noapte și dimineața am scos o pastă. S-a dovedit a fi atât de moale încât s-a încrețit în timpul răcirii, deși s-a întins pe pernă.
pljshik
Fetele au copt astăzi un șanț regal - se pregătesc de Paști. Am o întrebare, miroase a drojdie? Am luat totul exact conform rețetei, drojdie proaspătă. Aspect 5+, uleios, ușor plin - pe scurt, totul este în regulă, dacă nu pentru mirosul de drojdie. Poate le luați puțin mai puțin sau mai bine încercați-le pe cele uscate. Spune-mi ce nu e în regulă. Adevărat, fiul a mormăit și a spus - minunat, dar încă mai am o mică îndoială. Și încă fete, adăugați făină în aluat? Poate adăugați puțin.
Qween
pljshik , acest tort nu ar trebui să miroasă a drojdie (și nu numai la acest tort). Nu este nevoie să puneți făină într-un aluat - este atât de concepută.

Pot presupune că motivul mirosului este în drojdie. Ce iei? Poate încercați și pe alții.
sweetka
20 g de drojdie pentru 500 g de copt sunt în general lucrurile mărunte ale vieții. este probabil ca aluatul să fie suprascris. dacă drojdia este bună și proaspătă, atunci acestea sunt active mult mai repede.
pljshik
Mai ales sâmbătă la Auchan am luat un nou „lux”, înainte am făcut pâine cu ei, apropo îmi place mai mult pâinea pe drojdie proaspătă decât pe cea uscată. Aluatul a crescut remarcabil, pentru că.Adică nu am deloc comentarii cu privire la comportamentul testului, totul a fost bine. Dar cred că dacă reduceți cantitatea de drojdie, le va fi greu să crească coacerea.
svet_lana
Qween, a făcut prăjituri conform rețetei și consumului de carne.
Tortul regelui a câștigat! După degustare, tuturor le-a plăcut mai mult acest tort. Myasoedovsky sa dovedit a fi obișnuit pe gustul meu.
Cel mai probabil nu voi mai căuta „rețeta perfectă”, deoarece acesta este un tort foarte fraged și suculent. Am pus aluatul în 1/3 de forme, prăjiturile s-au ridicat până la refuz și nu au căzut în timpul coacerii. Deși am făcut un moment sigur pe drojdia uscată.
Kulich Royal
DJ
Iată prăjiturile mele de Paști din acest an. Totul s-a dovedit. Mulțumesc! Se pare că era vorba de drojdie.

Kulich Royal
DJ
Și este posibil ca aluatul să stea mai mult de 12 ore. Vreau să pun imediat o porție mare de aluat, astfel încât să fie mai rapid? Și apoi eu anul trecut, pun un aluat nou la fiecare 4 ore.
Swifta
Bună ziua (sau noapte) tuturor. Din păcate, o fotografie a testului terminat a dispărut din Temka, o poți restabili? Prin urmare, nu am înțeles dacă ar trebui să existe ceva de genul unui kolobok sau nu? Am făcut acest aluat în Delphi 104X în modul „Pâine de sat”. Iată aluatul de la începutul frământării

Kulich Royal

Acesta este sfârșitul lotului, untul s-a topit ... Kulich Royal... A trebuit să mai adaug făină și să pornesc din nou lotul. Și lotul din acest program este de 50 de minute. Am pus în total 600 de grame de făină. Acesta este sfârșitul re-lotului Kulich Royal

Am un sentiment vag că am greșit ceva. Spune-mi, pliz. Nu am încercat încă produsele rezultate - se răcesc. Dar când aluatul a fost așezat în cutii, aluatul nu s-a lipit de mâini și nu părea să fie dens. Și cât de convenabil era să faci aluatul în acest mod: am încărcat totul în x \ n și după aproape 6 ore am scos aluatul gata preparat. Și nici „ud bine ....”. Poveste! Faceți prăjituri de Paște în fiecare zi!
Qween
Citat: DJ

Și este posibil ca aluatul să stea mai mult de 12 ore. Vreau să pun imediat o porție mare de aluat, astfel încât să fie mai rapid? Și apoi eu anul trecut, pun un aluat nou la fiecare 4 ore.

DJ, Nu am lăsat aluatul mai mult de 12 ore. Am pus întotdeauna aluatul ca de obicei și este mai bine să lăsăm aluatul să fermenteze mai mult. Unii vor merge la coacere mai devreme, iar alții mai târziu.

SWIFTA, nu există nicio modalitate de a restabili fotografia. Afișez și aluatul după frământare și înainte de tăiere. Imediat după frământare, aluatul este foarte moale și plutește. Iar când fermentează bine, devine ferm și elastic.
Și acum îl am pe Panas la fermă, așa că se pare că poate frământa un aluat elastic dintr-o apă, Kenwood nici măcar nu era aproape în ceea ce privește calitatea frământării.

Aluatul pe care îl aveți în a treia fotografie este destul de dens. Aș pune puțin mai puțină făină.

Dar, coaceți după cum doriți și se dovedește mai bine. Principalul lucru este să obțineți un rezultat bun, nu dezamăgire.
Swifta
Qween, mulțumesc pentru răspuns și o MULȚUMIRE imensă - enormă pentru rețetă. De curând mi-am cumpărat un Delphi (bine, am vrut, am tras lista de moduri și, în special, Pâine rustică), acum avem teste pe teren. Mi-a plăcut foarte mult să fac aluatul în acest program, fără stres, cuptorul a făcut totul de la sine, doar l-am așezat în forme. Frumusetea! De obicei, prăjiturile de Paște necesită mult timp, această rețetă este doar un dar! Vă mulțumim din nou pentru o rețetă atât de ieftină! Când voi gusta tortul, mă voi dezabona, dar la urma urmei acesta își va dobândi gustul real doar în câteva zile ... Eh, aș fi îndurat! Mă tem că nu va fi suficientă voință ..
Iar aluatul atunci când a fost așezat nu părea să fie abrupt, ba chiar a încercat să se lipească de masă, dar nu s-a lipit. Nu știu cum s-ar fi comportat dacă ar fi fost mai puțin frecvent ... dar voi încerca, mi-a plăcut foarte mult rețeta!
DJ
există un minim pentru aluat? sau doar 12 ore și atât?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine