Kulich „Delicios” pe gălbenușuri (într-un aparat de pâine)

Mă grăbesc să le scriu celor care încă aleg o rețetă! Nu ezitați, prăjiturile au fost un succes! Și o am! de la o persoană care, în urmă cu 2 săptămâni, credea că „pâinea crește pe copaci”. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta autorului subiectului și femeii care v-a dat această rețetă. Acum, pentru rețetă. Cel mai important, nu vă lăsați intimidați de volumul lotului, rețeta funcționează într-adevăr la jumătate. Întregul volum nu s-ar potrivi în mașina mea de pâine (Gorenie), a trebuit să întind jumătate din boluri, practic „terciul lui Mishkina” s-a dovedit, aluatul a crescut foarte bine. Au rezultat 4 mici prăjituri de Paște. Coapte în forme de hârtie. S-au ridicat, s-au înroșit, ei bine, doar chipeși. Nu voi face o fotografie, s-a dovedit unu la unu, ca în fotografia autorului. Singurul lucru pe care l-am ratat a fost recomandarea de a pune matrițele în sticlărie și pe o tavă, astfel încât fundul să nu ardă. Sunt ars. Și, de asemenea, o cerere mare, pentru oameni ca mine (începători), indicați cât de mult cardamom și zahăr vanilat aveți nevoie. După părerea mea, am băut prea mult. Ei bine, nimic, familia mea va aprecia eforturile mele. Ei bine, despre asistentul meu, producătorul de pâine! Dacă nu pentru ea, aș cumpăra prăjituri și pâine până la sfârșitul zilelor mele în magazin. Și acum casa miroase a pâine! ..... Și cardamom

Zahărul vanilat se vinde în diferite moduri. Diferiti producatori, mirosuri diferite, concentratie diferita de mirosuri. Fiecare pachet de zahăr vanilat spune cât să puneți pe ce volum de făină. Concentrați-vă pe recomandările producătorului - aceasta va fi cea mai corectă.

Condimentele sunt în general un lucru aromat, cineva iubește mai mult, cineva mai puțin. Folosiți doar miros. Pun puțin (pe vârful unui cuțit), amestec, adulmec aluatul. Dacă miroase slab, atunci mai adaug puțin și adulmec din nou. Aluatul ar trebui să miroasă bine, astfel încât să-mi placă, dar nu excesiv. Totul va veni cu experiență, învățăm treptat să „simțim” condimentele și să le folosim corect. Puteți citi despre condimente la Scheherazade 🔗

Cardamomul poate fi diferit, este dificil de indicat cantitățile. Când scriam această rețetă, aveam pulbere de cardamom într-un plic. Adică, cardamomul a fost zdrobit, ambalat în pungi și vândut. Ca urmare, mirosul este mai puțin pronunțat decât cel al semințelor de cardamom, pe care le folosesc acum. Chiar dacă scriu „pune un ciupit”, vor exista totuși întrebări, deoarece ciupitul este diferit pentru toată lumea. „La vârful unui cuțit” este diferit și pentru toată lumea.

[Daffi]

Daffi Sunt recunoscător pentru rețeta tortului, s-a dovedit doar divin, dar numai aluatul pe care l-am făcut în filtru de pâine, iar restul a fost frământat manual, (mi-a fost frică să-mi coac tortul la fel de mult), așa cum îmi place prepararea aluatului pentru prăjituri și pâine, procesul de creștere în sine este un cântec, de aproximativ mirodenii, mi-e teamă să adaug mirodenii puternice, așa că adaug mereu puțin, pentru comandă, dacă coacerea este de un anumit tip, turtă dulce sau plăcintă cu scorțișoară, atunci da, acest condiment ar trebui să fie dezvăluit în aromă deplină, iar mie îmi place vanilia în prăjiturile de Paște
fotografia a pus un tort de Paște în fața decorului, a fost trimis în vizită înaintea tuturor

dar sa dovedit că există o mulțime de 11 piese, doar că dimensiunile sunt mici, dar mie îmi plac
anul viitor este în favoritele despre gustul pe care îl voi scrie mâine și sărbătorile fericite

Sper că gustul va fi delicios. Tortul a ieșit frumos și nu a ars, așa că

Daffi și mulțumesc de la mine pentru rețetă. Sunt un specialist destul de slab în prăjituri de Paște și produse de patiserie în general (și așa că soțul meu și cu mine avem exces de greutate în exces), dar prăjiturile de Paște sunt un lucru sacru. Ieri, după ce ți-am citit rețeta și întregul subiect, dintr-un anumit motiv mi-am dat seama că voi reuși. Și s-a dovedit (cu excepția faptului că unul avea butoiul mototolit când a îndepărtat matrița de hârtie și l-a stricat puțin pe celălalt acoperișul vitrat)
Am făcut-o pe 5 gălbenușuri, respectiv, reducând proporțional restul produselor. Pentru noi doi și asta este mult, și am decis, de asemenea, să fac una în MV. Iată 3 astfel de prăjituri de Paște. Apropo, chiar și cu o astfel de cantitate de aluat, atunci când dovedea, o oră mai târziu, aproape că a scăpat de HP, ce aș face cu familia mea? Vă mulțumim din nou și felicitați pe toată lumea pentru următoarea sărbătoare a Învierii Strălucitoare a lui Hristos.

[gavira]

gavira, Prăjiturile de Paște au fost un succes. Sper cu adevărat că vor fi delicioase și vă vor plăcea.

Am început să am îndoieli cu privire la cantitatea de drojdie din rețetă. Nu există prea mult 70 g de drojdie modernă presată la 1,12 kg de făină. Rețeta este veche, indică cantitatea de drojdie sovietică, dar nu erau la fel ca cele moderne, mai slabe. Acum chiar drojdia presată (ca să nu mai vorbim de drojdia uscată) este mult mai activă decât cele care erau sub Uniunea Sovietică. S-ar putea să merite reducerea cantității de drojdie la 40-50 g, menținând în același timp cantitatea de ingrediente rămase. Ce crezi?

[gavira]

gavira, Prăjiturile de Paște au fost un succes. Sper cu adevărat că vor fi delicioase și vă vor plăcea.

Am început să am îndoieli cu privire la cantitatea de drojdie din rețetă. Nu există prea mult 70 g de drojdie modernă presată la 1,12 kg de făină. Rețeta este veche, indică cantitatea de drojdie sovietică, dar nu erau la fel ca cele moderne, mai slabe. Acum chiar drojdia presată (ca să nu mai vorbim de drojdia uscată) este mult mai activă decât cele care erau sub Uniunea Sovietică. S-ar putea să merite reducerea cantității de drojdie la 40-50 g, menținând în același timp cantitatea de ingrediente rămase. Ce crezi?

Poate ai dreptate. Undeva am întâlnit că, pentru aluatul elegant (care sunt prăjiturile), se iau 50 g drojdie presată la 1 kg de făină. Și astăzi am copt prăjitură de Paște în MV (deși am făcut și eu puțin „nahimichit” acolo, lipsa de experiență a multicookerului afectat), așa că acolo am luat 20 g din același Lviv presat pentru 500 g de făină. Într-o cratiță de 5 litri, s-a ridicat la 9 cm (poate ar fi fost mai mult dacă nu m-aș fi încurcat cu funcțiile de la dovadă). Aici am avut și eu îndoieli cu privire la cantitatea de drojdie, dar am decis că „nu caută bunătate” și am rămas la proporțiile rețetei originale. În viitor, puteți încerca să luați 50 g pe 1 kg de făină. Dacă totul merge bine, atunci intenționez și eu să coac prajituri pentru zilele de pomenire, poate voi experimenta.

Am venit să vă povestesc despre gust, atât de gustos. Ei bine, pe cont propriu, am adăugat coajă de portocală și 1 lingură. l. suc de portocale. Tortul este dulce, umed, ceea ce ai nevoie, mulțumesc! Dar numai eu m-am amestecat nu de 3 ori timp de 15 minute, ci două. A treia oară când Pani 2502 a refuzat să frământe, a arătat că este supraîncălzită, dar de două ori a fost suficient.
Despre drojdie - în rețeta mea, conform căreia coc în fiecare an pentru 1 kg de făină am nevoie de 50g. În al tău - 70g și nu mi s-a părut că există multă drojdie, nu există gust.

HRISTOS A ÎNVIAT!!!

Am început să am îndoieli cu privire la cantitatea de drojdie din rețetă. Nu există prea mult 70 g de drojdie modernă presată la 1,12 kg de făină.

- iar pe internet am răsfoit multe opțiuni pentru diferite prăjituri și am găsit o astfel de versiune a tortului de Paște pe gălbenușuri unde se adaugă 100,0 drojdie presată la 1 kg de făină !!!

[lesla]

lesla, Mă bucur că ți-a plăcut tortul. Și coaja de portocală îi adaugă o aromă uimitoare și o culoare frumoasă, făcându-l și mai bun.

[gavira]

gavira, Prăjiturile de Paște au fost un succes. Sper cu adevărat că vor fi delicioase și vă vor plăcea.

Am început să am îndoieli cu privire la cantitatea de drojdie din rețetă. Nu există prea mult 70 g de drojdie presată modernă la 1,12 kg de făină. Rețeta este veche, indică cantitatea de drojdie sovietică, dar nu erau la fel ca cele moderne, mai slabe. Acum chiar drojdia presată (ca să nu mai vorbim de drojdia uscată) este mult mai activă decât cele care erau sub Uniunea Sovietică. S-ar putea să merite reducerea cantității de drojdie la 40-50 g, menținând în același timp cantitatea de ingrediente rămase. Ce crezi?

Sunt de acord cu tine complet !!!! Întrucât, pentru prima dată în acest an, prăjiturile de Paști au ieșit diferit față de înainte ...Și totul pentru că am introdus drojdia exact 70g. (Cred că odată ce am primit cântarul o voi măsura) Și abia după ce l-am pus jos, mi-am amintit că toți acei ani l-au redus la 50g.

Dar ce am facut !!!

Superb Bijuterii incredibil de frumoase, pur și simplu uimitoare. Ce gust? Ți-a plăcut?

foarte, foarte gustos! Moderat umed, moderat poros și bine depozitat Singurul lucru este că până și drojdia a fugit în HP, nu-i cunosc volumul, l-am avut timp de 6 ani inutil, așa că am decis să îl testez, dar nu era acolo ! A trebuit să greșesc totul și să-l pun într-un castron! Și astfel totul s-a dovedit foarte repede și minunat!

Vă mulțumesc mult pentru rețetă și descrierea detaliată! Anul acesta totul a funcționat ca un profesionist)))! Prima dată! Cu experiența mea de „copilărie” în această chestiune! Încântare și recunoștință! Observ că am făcut totul strict conform rețetei, doar că am mai pus puțină făină (1300 g), pentru că aluatul era foarte lipicios.

Vă mulțumesc mult pentru rețetă și descrierea detaliată! Anul acesta totul a funcționat ca un profesionist)))! Prima dată! Cu experiența mea de „copilărie” în această chestiune! Încântare și recunoștință! Observ că am făcut totul strict conform rețetei, doar că am mai pus puțină făină (1300 g), pentru că aluatul era foarte lipicios. În plus, totul a fugit foarte repede de HB), așa că am avut ceva de făcut)

Dacă repetați, este mai bine să reduceți drojdia la 50 g sau chiar 40 g și nu va fugi.

[Daffi]

Mulțumesc mult Daffi, pe rețetă. De Paști, totuși, am copt după alte rețete, dar a ta era deja pe notă. Trebuia doar să fac o povestire pentru HP-ul meu și cumva mâinile mele nu au ajuns. Și după Paște, albii au rămas separat în frigider și gălbenușurile din ouă separat, așa că a trebuit să coac pâinea mea preferată pe albi, iar pe gălbenușuri (4 buc.) Am copt tort de Paște conform rețetei tale. Nu era nevoie să-l decorați, pentru că s-a copt noaptea, iar dimineața am plecat în afaceri la Moscova și am luat tortul în dar. Am încercat acolo peste ceai, nu a trebuit să mă înroșesc, tuturor le-a plăcut. Acum am rețeta dvs., în primul rând, exact la ceea ce mă străduiam: bogat, dulce, moderat moale și sare este prezentă, altfel mulți nu pun sare în produse de patiserie dulci. Cu siguranță o voi coace și apoi voi raporta. Multumesc din nou

Amenda! V-am spus că aceasta este cea mai delicioasă rețetă gustată vreodată. Se dovedește un tort adevărat, moderat dulce, moderat gras, nu uscat, dar nu prea umed. Doar perfect

Ne puteți spune în detaliu? Ce program a fost folosit pentru a frământa, care a fost copt, cât a durat fiecare proces. Ai folosit drojdie vie?

Ați luat produsele ca în rețeta originală sau le-ați înjumătățit?

Murra, văd că nimeni nu pare să fi răspuns la întrebările tale. Voi incerca. Am HP Rolsen cu o sarcină maximă de 900 gr. Am facut asta:
lapte cald (îl încălzesc la cuptorul cu microunde) - 210 g (m-am adaptat să cântăresc totul pe cântar)
drojdie presată - 30g (diluat în lapte și adăugați o mână de făină din măsurată)
făină de înaltă calitate - 480 gr
gălbenușuri - 3-4 buc
zahăr - 170g
sare - 3/4 linguriță.
coniac - 1 lingura. l. (Am avut lună cu Riga Balsam)
vanilină - 1 g (pungă mică, dar după gust)
unt - 90 gr
stafide, caise uscate, fructe confiate - după gust după semnalul HP.
Am amestecat aluatul într-un castron mare de bulion și l-am pus într-un loc cald (pe suportul prosop încălzit din baie). În timp ce aluatul venea, am frecat gălbenușurile cu zahăr, sare, vanilie și untul înmuiat într-un castron până la crem și apoi am turnat alcool acolo.
În acest timp, drojdia spumă cu un capac. Le-am turnat într-o găleată de HP, apoi am întins masa de gălbenuș, am adăugat făină cernută.
Am copt în modul "Coacere", dimensiune - 900 g, crustă - ușoară. La un semnal, a turnat stafide și caise uscate tocate, aproximativ o jumătate de pahar de măsurare.
Atât, iar restul a fost făcut de iubitul meu asistent. Întregul proces din HP durează 2 ore și 55 de minute.

[Daffi]

Daffi Hristos a înviat! Mulțumesc pentru rețeta unui tort delicios de Paște! De data aceasta m-am aventurat să coac ceva nou - de obicei am copt prăjituri cu smântână. S-au dovedit patru prăjituri delicioase, delicioase! Au mâncat unul singur, au dat restul. Fotografiile vor fi mâine. Abia așteptam să mulțumesc! Sarbatori fericite pentru tine!

[Meri popins]

Meri popinsVă mulțumesc pentru cuvintele și felicitările voastre. Mă bucur foarte mult că ți-au plăcut torturile de Paște.

Și iată imaginile: aceștia sunt bărbați frumoși 🔗
și aceasta este după biserică 🔗 și tăiat 🔗

[Daffi]

Hristos a înviat! Daffi , Anul acesta v-am copt din nou tortul de Paște și chiar de 2 ori: o dată în cutii la cuptor (aveam nevoie de unul rotund, era sfințit), iar a doua oară l-am copt în KhP. Încă o dată am fost convins că pentru mine este cel mai delicios și mai convenabil de făcut.
🔗
Așa s-a dovedit.

Fotografii grozave și prăjituri delicioase, puteți vedea imediat

Tanyusha, această rețetă este din cartea deputatului Danilenko, publicată în 1959. Și în ea rețeta tortului este cu adevărat dată în pahare, nu în grame. În viața de zi cu zi, vorbind despre un pahar cu fațete, era exact un pahar cu o capacitate de 250 ml care era menit. Rețetele pentru prăjiturile autorului acestei cărți sunt delicioase, le coac de 30 de ani, principalul lucru nu este să te abate de la rețetă și vei obține prăjituri foarte gustoase.

Am avut această carte, am învățat să coac din ea încă din copilărie !!!! și apoi a dispărut undeva ... dar nostalgia pentru ea a rămas! si datorita ta am gasit-o !!!!!

Coac această rețetă de aproape 25 de ani și primesc prăjituri cu adevărat delicioase. Și, deși există Kesha și brutarul de pâine, îl frământ mereu cu mâinile. Singura diferență este că nu aștept ca aluatul să înceapă să se stabilească. Odată ce clocotește bine, adaug restul și frământ aluatul. Trebuie să frământați bine cu mâinile, dar nu este dificil, deoarece aluatul este plăcut de lucrat și frământă ușor, de obicei fac două porții simultan. După prima creștere, ca tine, adaug stafide sau caise uscate, dar aștept ca aluatul să crească cu stafide și abia apoi să așez în forme. Cantitatea de drojdie nu a fost niciodată redusă și întotdeauna un rezultat perfect. Prin urmare, recomand ca toți începătorii să nu se teamă de această rețetă, trebuie doar să amestecați bine prima dată timp de aproximativ 15 minute și totul va funcționa.
Daffi, îți mulțumesc foarte mult că ai postat această rețetă.

[Daffi]

Daffi, ajutați cu sfaturi, puteți frământa socrul cu mâna și puteți coace în CP.? Cuptorul meu este spart. Am o rețetă pentru 25 de gălbenușuri. Mă tem că aluatul va fi greu pentru HP, există o mulțime de coacere în rețetă!

[Martamarta220]

Martamarta220,
Și de ce nu, puteți face asta, pur și simplu urmăriți și porniți programul „coacere” când crește.
Dar mă tem că este prea mult pentru HP.

[Locuitor al]

Locuitor al, Mulțumesc pentru răspuns. Voi face aluatul în mod tradițional manual. Apoi aruncați colobok în CP în timpul zilei. Poate voi rula un sul acolo. Doar că aluatul meu este foarte bogat, de aceea mă tem că aluatul în sine se va coace. Cuptorul a eșuat anul acesta. Și oamenii cer paski.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
Apoi puneți nu mai mult de 1/4 din volumul formularului sau, dacă există o scală, puneți formularul pe el, puneți-l la zero ca un container și, în limita maximului permis HP, mai bine puțin mai puțin decât maximul.
Și apoi, după 3 ore, uneori aveți grijă de creștere și, la momentul potrivit, când volumul crește de 3 ori sau puțin mai mult, porniți coacerea.
Este mai bine să scoateți imediat lama din matriță, va fi mai ușor după aceea, nu va fi necesar să o scoateți din coacere.

[Locuitor al]

Locuitor al, Așa că voi, mulțumesc pentru răspuns !!!

Salutare tuturor! Vă rog să-mi spuneți de ce poate cădea acoperișul la coacere? Cum au apărut ciupercile? Și am vrut să întreb, nimeni nu știe unde este atât de simplă rețeta de fondant pentru tort - o poți face cu sau fără mashmello? Anul trecut am făcut-o, dar acum nu o voi găsi ... A trebuit să fac un tortykin, dar nu am mai reușit să o fac de ceva timp ... Cred că am fost cu gelatină