Pâine mixtă

Categorie: Pâine cu maia
Pâine mixtă

Ingrediente

Bulion de cartofi 280g
Făină de grâu 300g
făină de secară 200g
Tărâţe 2 linguri. l.
Griş 2 linguri. l.
Piure 70g
Gluten 1/2 lingură. l.
MK aluat 120g
Drojdie proaspătă 9g
Miere 1 lingură. l.
Sare 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Încărcați toate ingredientele în HP și activați modul „Pâine integrală”.

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Program de gătit:

Coacere în modul HP on

Notă

Am numit-o echipă pentru că colectam rețeta cu ochiul și voiam să pun tot felul de diferențe acolo. A ieșit surprinzător de bine, așa că am decis să-l postez ca subiect separat.

Rezident de vară
si ce fel de piure?
kava
Cartofi fierți piure cu o zdrobire.

P.S. Am uitat să adaug că s-ar putea să fie necesară ajustarea cocului în timpul procesului de frământare.
kava
Fotografie secțională:

Pâine mixtă
Gustul este o pâine excelentă! Nici nu mă așteptam. Crusta este subțire și crocantă, firimitul este aerisit și nu se sfărâmă la tăiere!
zhmenka79
kava, bună ziua! Pâine foarte drăguță! Sunt din Zaporojie. Recent, am cumpărat gluten Zhytomyr din grâu și semințe de struguri la supermarketul Okey. Se potriveste asta?
kava
zhmenka79, Cred că principiul acțiunii, ca să spunem așa, al glutenului este același. Am cumpărat-o pe a mea de la Bakery House din Kiev. Cred că a ta nu ar trebui să fie mai rea și poate chiar mai bună, atât de delicioasă pentru tine!
zhmenka79
kava, mulțumesc! Voi încerca mâine. Acum puneți pâinea pe cronometru, pentru dimineață, fără gluten
kava
zhmenka79, ce mai faci? Ieri am copt după aceeași rețetă, dar cu zer. Rezultatul este excelent, dar nu am avut timp să fac o poză - i-au dus-o socrului meu în dar.
zhmenka79
kava, salut! Succesuri îngrozitoare. Pâinea s-a dovedit a fi foarte densă și pe jumătate ca de obicei. Se pare că ea a pus totul ca de obicei. Îmi dau seama care este motivul. Iar glutenul de la OKEY s-a dovedit a fi fibre !!! ... Iată ce înseamnă să nu știi limba de stat! Se spune KLITKOVINA. Așa că am decis că este gluten. Acum o voi hrăni cu oamenii mei.
Și încă nu văd gluten la vânzare.
Acum vreau să pun pâine lituaniană pe bere (rețeta am văzut-o pe forumul locuitorilor din Simferopol). Voi raporta rezultatul.
kava
Este păcat că acest lucru s-a întâmplat, deși, teoretic, o cantitate atât de mică de fibre nu ar fi trebuit să afecteze atât de mult rezultatul final. Și am încercat și această opțiune destul de reușită:

Ser - 280g
Făină de grâu - 300g
Făină de secară - 100g
Făină de ovăz - 100g
Amestec gata „Paradise Serial” - 2 linguri. l.
Gluten - 1/2 lingură l.
Aluat francez - 120g
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Drojdie proaspătă - 9g
Zahar negru - 1 lingura l.
Sare - 1 linguriță

Pâine mixtă

zhmenka79 Vă doresc mult succes și o sărbătoare fericită!
zhmenka79
kava, salut! Mulțumim pentru rețetă și fotografie! Voi încerca cândva.
Pâinea lituaniană (de pe forum) s-a dovedit a fi bună, dar puțin dulce (pentru gustul meu).
Sărbători fericite !!! Fetelor, a venit primăvara !!!
Laddy
kava, chiar am o rețetă foarte asemănătoare cu rețeta ta, într-un Temka diferit, cred că am băgat puțin gluten, din moment ce nu a crescut prea mult, ce crezi?
kava
Da, nu prea supraîncărc pâinea cu gluten. Empiric, am ajuns cumva la definiția colobokului optim atunci când amestec. Încerc să nu fie foarte strâns (pare moale și în același timp „virgula” nu se mai întoarce), apoi pâinea se dovedește a fi mai pufoasă și mai aerisită. În plus, adaug aluat la toate pâinile, ceea ce contribuie și la o creștere bună (un alt plus - pâinea finită se sfărâmă mai puțin).
Laddy
De acum înainte, mai în detaliu, ce fel de aluat? Am adăugat numai aluat special la pâinea de secară, dar ce mai există?
kava
Eu cresc a mea.Am început cu lapte-kefir de la Admin, apoi am început unul francez. Este dificil să ții evidența a două, așa că acum am lăsat un francez. Despre ea în subiect https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 Am și aluat de secară uscat. Am luat tot felul de amestecuri când eram la Kiev. Dar îmi place mai mult pe leavente. Gustul este mai acasă.
kava
Și astăzi am luat-o așa
Pâine mixtă
doar acoperișul este cocoșat, dar a crescut foarte, foarte
Pâine mixtă
Zhivchik
kava, multumesc mult pentru reteta de paine.
Nu m-am gândit imediat să turn în mai puțin lichid și am turnat tot bulionul de cartofi, a trebuit să adaug făină.
Pâinea avea un gust excelent.

Copie DSCF6638.JPG
Pâine mixtă
Zhivchik
Fotografie secțională.

Copie DSCF6643.JPG
Pâine mixtă
kava
Zhivchik, pâine frumoasă și porozitate bună! Cred că ți-a plăcut și gustul. L-am numit prefabricat, pentru că de fiecare dată poți adăuga ingrediente diferite și obține arome diferite, păstrând în același timp, ca și cum ar fi, baza pâinii.
Zhivchik
kava, știi, pâinea mi s-a părut nu prea sărată,
poate datorită faptului că am adăugat multă făină.
Mai am un fel de cartofi lichizi, mai ales că încă îi găteam pe cei vechi.
Am și eu o întrebare: ai sărat cartofii când i-ai fiert?
kava
Mai fierb cartofi vechi. Uneori fac sare, alteori nu. Cumva nu m-am gândit la asta Dar în detrimentul sării ... Am copt odată o pâine, am pus totul conform rețetei (inclusiv 2 lingurițe de sare), iar la ieșire am primit sincer pâine sărată. De atunci, am sărat nu mai mult de 1,5 lingurițe. Este posibil ca adăugarea de făină să fi făcut cu adevărat. Așa că ajustați-vă pe placul dvs.
Zhivchik
Știi, da, 2 lingurițe sunt cam prea mult. sare
(L-am copt odată și după rețetă).
Și în această pâine, probabil, au influențat cartofii și asta a adăugat multă făină.
Data viitoare, nu voi turna tot lichidul dintr-o dată, ci treptat.
Și rețeta este grozavă.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine