Tiramisu

Tiramisu

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Pachet de fursecuri „Doamnele degetelor” sunt savoyards (avem o vânzare permanentă în METRO. La Moscova, cred că nu este o problemă)	350 g
Zahăr pudră (este posibil zahărul)	180 g
Gălbenușuri	5 bucăți.
Branza mascarpone	500 g (bancă)
Cană de cafea tare	despre 300 ml
Zahar vanilat
Alcool (în original este amaretto, dar poți și altul, orice îți place. Îmi place Cointreau)	1 lingură. l.
Sirop (cireș) - dacă este disponibil	1 lingură. l.
Pudră de cacao	2 linguri. l. cu un tobogan

Metoda de gătit

• Faceți cafea tare. Ar trebui să fie puțin mai puternic decât bei, altfel gustul din desert va fi apos. Am pus vreo 3 linguri de pământ pe 350 ml de apă. Pentru mine este robust. Lasam cafeaua sa se raceasca, iar batem galbenusurile cu pudra (zahar). Bate bine, astfel încât masa să crească în volum. Apoi puneți mascarpone acolo și amestecați bine. Un mixer este binevenit.
• Acum așezați cookie-urile în matriță, astfel încât să acoperiți fundul. Ar trebui să existe suficiente cookie-uri pentru două straturi. Se toarnă lichior, sirop în cafea. Varsă ficatele cu această mizerie (absorb umezeala ca un burete). Pentru fiecare aproximativ 1,5-2 lingurițe. Așezați jumătate din cremă pe un strat de fursecuri. Repetăm ​​procedura: cookie-uri-varsare-cremă. Presărați capodopera noastră cu cacao deasupra printr-o sită. În mod uniform pe întreaga suprafață. Toate. Acum, cu un sentiment de împlinire timp de 4 ore în frigider. Mai bine noaptea.
• 

Notă

Vechi clasici italieni. Nu vei surprinde deloc pe nimeni, dar acest desert merită să-ți amintești de tine.

Tiramisu de casă este întotdeauna ceva. Nu poți cumpăra asta într-un magazin, crede-mă. Încearcă să-l descrie ca pe o prăjitură, o plăcintă, dar acesta este un desert care are o consistență ușor neobișnuită pentru o prăjitură sau o prăjitură. Adesea se mănâncă și se aplică cu linguri.

Nu recomand să mănânci proaspăt preparat, dacă tiramisu nu este infuzat - gustul nu este foarte bun și prăjiturile sunt încă parțial crocante.

[Sperietoare]

Sperietoare, cu permisiunea dvs., voi adăuga „5 copeici” mei
La un moment dat, colega mea italiană m-a învățat cum să fac tiramisu de casă.

El a spus că nu este necesar să luați fursecuri „degetele doamnelor”, puteți folosi o prăjitură obișnuită, chiar și prăjituri gata preparate. Dar cafeaua trebuie să fie adevărat espresso și trebuie să fie Lavazza, trebuie amestecată cu amaretto sau coniac, lichiorurile de fructe distrag atenția.

Ai nevoie de foarte puțin zahăr (sau pulbere), o jumătate de pahar este suficientă pentru o cutie de mascarpone.

Mascarpone trebuie amestecat cu smântână culinară bătută (pentru 500 g de mascarpone, un pahar de smântână bătută 30%).

Sprinkle de sus - cafea Lavazza măcinată fin în două cu ciocolată neagră rasă.

În general, semnificația acestui desert este o cantitate mare de cafea și mascarpone gras. După o masă italiană lungă și densă cu vin, grăsimea învelește stomacul, prevenind absorbția excesivă a alcagolului, cafeaua revigorează.

Numele în sine constă de fapt din 3 cuvinte: tira mi su - "du-mă sus" ...

Aparent, am făcut totul bine când am gătit tiramisu și l-am prezentat colegului meu de ziua lui. Recenzia a fost „ca acasă la mama”

Desigur, trebuie să vă aduceți propriile cinci copeici. Este mult mai interesant în acest fel. Nu sunt un cunoscător al bucătăriei italiene, dar îl ador, așa că nu voi renunța niciodată la cunoștințe noi în acest domeniu.


În general, am întâlnit un număr mare de opțiuni de tiramisu. Am citit că sunt atât de multe, cât sunt gospodine în Italia care o gătesc. Și fiecare va susține că aceasta este o adevărată rețetă de tiramisu. Este chiar bun, poți alege ceea ce îți place cel mai mult.

Am văzut rețete cu smântână, nu am îndrăznit, sincer să fiu, să gătesc doar din cauza conținutului de grăsimi. Mascarpone este deja un produs foarte gras. Zahărul este, de asemenea, pus în diferite moduri. Rețeta mea avea inițial 200g, o scăd. De asemenea, îl puteți scădea. YU.Vysotskaya a dat în cartea ei rețeta cu doar o jumătate de pahar de pulbere, dacă nu am amestecat nimic. Acest lucru va trebui să fie determinat de gust.

Despre lavazza și stropirea în jumătate cu cafea măcinată fin - foarte interesant, mulțumesc, trebuie să o încercați! Ce se întâmplă dacă - wow! Se crede că lavazza se potrivește bine cu coniacul, grappa. Acesta este probabil motivul pentru care prietenul tău a numit lavazza cel mai bun pentru tiramisu. Vom turna lichior acolo ...

Și, din păcate, nu cred în sterilitatea completă a ouălor crude, în absența completă a Salmonella în ele etc., așa că nu prepar niciodată feluri de mâncare cu creme de ouă, supun întotdeauna ouăle unei prelucrări culinare fiabile. Mai mult decât atât, nu mâncăm tort imediat, iar temperatura rece a frigiderului nu interferează deloc cu Salmonella ...

Eu, din păcate, nu sunt sănătos pentru tiramisu gras, chiar și cu smântână, chiar și fără. Cred că dacă este înfricoșător să mănânci astfel de grăsimi, este mai bine să le diluezi cu iaurt natural sau cu puțin lapte ...

Cafeaua fin măcinată este foarte bună, acoperită cu ciocolată neagră ...

Bună ziua tuturor iubitorilor de TIRAMISU!
Acest desert este cel mai adorat din familia noastră. Gustul său este deosebit de divin dacă este lăsat să se înmoaie peste noapte.

Sfaturi pentru începători: trebuie fie să înmuiați bețele foarte repede în cafea, fie să umeziți doar o parte, altfel desertul va fi apos (verificat personal). Crema mea preferată se bazează pe smântână, mascarpone și gălbenușuri de ou bătute cu pulbere într-o baie de apă.

Da, tiramisu este foarte caloric, dar nu îl mănânci în fiecare zi.
Apropo, în ciuda conținutului de grăsime al mascarponei, gustul cremei este foarte plăcut, conținutul de grăsime nu se simte deloc.



Tiramisu, în traducere literală - ridică-mă, mai liber - dă-mi un ton în gură și cufundă pe cineva în fericire, pe cineva - într-un ton! Dar nu te va lăsa indiferent!

și gălbenușurile bătute cu pulbere într-o baie de apă.

Acesta este tratamentul termic al gălbenușurilor. Într-o baie de apă, acestea se îngroașă. Scrie ce mai faci! Oamenii vor ouă în condiții de siguranță și tratate termic! Nici eu nu voi refuza ...

Aici, am găsit, o fată Lena de pe forumul Mâncare acasă a adus o idee pentru prepararea gălbenușurilor biciuite cu sirop (a spionat televizorul de la un bucătar profesionist).

Zahărul și apa se iau unul câte unul (în versiunea sa era 1 pahar de zahăr și 1 pahar de apă, cred că se poate reduce). Apa este turnată în zahăr, adusă la fierbere și siropul este gătit timp de 10 minute fără a se amesteca. Nu știu de ce să nu mă amestec, dar s-a spus că este subtilitate. Apoi siropul se toarnă în gălbenușurile bătute (desigur, fără zahăr, altfel totul se va lipi împreună). Gălbenușurile se agită. Eu nu am încercat această metodă, dar a spus că după această procedură a primit o cremă groasă și stabilă.

Sincer, atunci când un prieten de-al meu a avut o astfel de băutura - se toarnă cafea fierbinte în gălbenuș bătut. Și îmi amintesc exact că nu s-a strâns în bucăți, s-a dovedit spumă frumoasă și o culoare uniformă ...

Sperietoare, dar nu există apă în rețeta ta! Sau ar trebui să reduceți cantitatea de cafea?

Totul este mult mai simplu: gălbenușurile se bat cu zahăr sau se pudrează (oricum se îngroașă fără nicio altă acțiune) ... într-un castron sau o cratiță, care se pune pe o tigaie mai mare cu apă clocotită. Bateți până la masa albă pufoasă. Se răcește și apoi se amestecă separat cu mascarpone și friscă, 30-33% grăsime. Asta e tot...

[Alexandra]

Alexandra

Undeva am văzut prepararea cremei de tiramisu cu tratament termic al ouălor. Este pentru cei cărora le este frică să mănânce ouă crude. Dacă vrei, îl voi găsi.

Sperietoare, mulțumesc,

Totuși, pentru mine personal, așa cum am scris deja, fie cu ouă, fie cu smântână, acest desert divin este deja în trecut o dată pentru totdeauna. Trebuie să-mi mențin greutatea scăzută cu 27 kg și, în consecință, să-mi mențin diabetul într-o stare compensată, fără medicamente. Ideile mele pentru deserturile cu conținut scăzut de grăsimi cu conținut scăzut de calorii sunt în Temka despre rețete și secrete ale alimentației sănătoase, aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

În consecință, dacă aș vrea acum să fac tiramisu fără grăsimi, aș face-o așa cum este descris în temka specificată, răspundeți # 409

Sperietoare, dar nu există apă în rețeta ta! Sau ar trebui să reduceți cantitatea de cafea?

Nu este nevoie să reduceți nimic, fapt este că ouăle se îngroașă sub influența temperaturii. Și îngroșează tot siropul. Ar trebui să obțineți o masă cremoasă. Nu apă (în sens, nu lichidă).

Și pentru a nu îngrădi grădina, este cu adevărat mai ușor, așa cum a sugerat Iriska - nu turnați gălbenușuri cu zahăr într-o baie de apă și nu turnați siropuri.

în general, prima mea clătită este cocoloasă
accidental a dat peste degetele doamnelor în supermarket și a decis repede (în timp ce în weekend) să experimenteze. Desigur, nu am găsit un mascarpone (sincer să fiu, nu am arătat prea mult), nu m-am gândit să cumpăr smântână pentru biciuire imediat și nu pot merge la piață duminica - eu Stau cu doi copii până la prânz, așteptându-l pe soțul meu ... asta am cerut să cumpăr smântână mai grasă. a adus 0,5 litri de 20% smântână de scurtă durată.
gălbenușurile bătute cu smântână s-au dovedit a fi foarte lichide (ceea ce era de așteptat ...), așa că, pentru a fi în siguranță, am dizolvat gelatina, astfel încât zahărul vanilat să înghete probabil în albi bătute și se adaugă puțin acid citric. dar supravegherea mea principală este că am îmbibat foarte mult cookie-urile! practic s-a dovedit uscat în postarea cuiva m-a speriat că poți merge prea departe cu impregnarea, așa că am depășit-o în direcția opusă, nu, cu siguranță nu am aruncat opera mea de artă, o vom mânca oricum, dar în continuare timp voi lua în calcul toate greșelile mele

Pentru „degetul” unei doamne este de aproximativ o jumătate până la două lingurițe de cafea.

Și smântână cu gelatină înghețată?

Fetelor, credeți-mă - dacă vreți tiramisu, faceți totul conform rețetei. Se merită!!! Și orice altceva, cum ar fi smântână, gelatină - ei bine, acesta nu este tiramisu !!!
Odată ce gătești un tiramisu adevărat, nu vei mai dori altul. Uneori nu pot cumpăra bețișoare (se epuizează rapid în supermarket), așa că nu o fac, oricât aș vrea. Chiar dacă coaceți un biscuit - asta nu este!

Am făcut o ceașcă mare de cafea și am scufundat complet fiecare „deget” în cafea. probabil că a primit-o devreme, a dat puțin timp pentru impregnare
iar smântâna, desigur, a înghețat, gelatina funcționează impecabil, chiar și într-o cantitate atât de mică

Bățele se înmoaie în amestecul de cafea foarte repede. Chiar și atunci când le coborâți timp de 1 secundă, ele colectează suficient lichid. Se întâmplă ca tiramisu să devină apos dacă le supraexpui în cafea. Unele dintre ele sunt udate pur și simplu de sus pentru a nu se uda prea mult. Și totuși, tiramisu va fi minunat dacă este lăsat să se înmoaie peste noapte.

[Sperietoare]

Sperietoare! MULTUMESC !!!!!!!!!

Rapid, gustos, fabulos !!!

Așa că m-am decis pe Tiramisu. Am visat mult timp la el. dar mi s-a părut că este extrem de dificil să o faci, datorită rețetei lui Chuchelka și tuturor celor care au completat-o ​​- s-a dovedit că totul nu era atât de înfricoșător.

Mascarpone s-a făcut din smântână de casă foarte grasă. L-am cântărit noaptea, dar nici măcar nu s-a putut cântări, apa nu era deloc de sticlă, smântâna era deja aproape cremă de brânză.
La acesta s-a adăugat frisca cu zahăr (33%). Nu îndrăzneam să fac ouă crude, dar nu era timp să fug după prepeliță.

Am făcut și eu ficat de biscuiți, am luat rețeta de aici 🔗

le-a vărsat cafea tare la o rată de 1,5-2 lingurițe. pentru un singur cookie.

În ciuda conținutului nebun de grăsimi, toată lumea a mâncat acest desert, atât celor care urmează o dietă, cât și celor cărora nu le plac deloc dulciurile. Deliciositate !!! Multumesc pentru reteta

[Iriska]

Am făcut tiramisu pe NG. Am încercat un nou mod de a biciui gălbenușurile cu zahăr pudră într-o baie de apă ca. Iriska predat. Pur și simplu nu am așteptat până când acest amestec s-a răcit complet și s-a amestecat cu mascarpone. Crema s-a dovedit a fi semi-lichidă, deși ouăle, dimpotrivă, erau foarte groase înainte. Deci mascarpone de la căldura petelor. Am umplut tiramisu cu cremă, dar acum stau și mă supăr. Kildim la tiramisu meu? Sau nu? Mi se pare că nu va îngheța.Voi face tiramisu cu ochii închiși, dar am făcut-o mereu cu gălbenușuri crude, dar apoi am cedat panicii generale - nu să mănânc ouă crude. Cum se comportă această cremă după răcire - nu știu încă. Dar consistența pe care am obținut-o astăzi - nu-mi place deloc, rebziki. Vom sorbi entot tiramisu cu linguri, simt ...

Iriska
Răspunde-mi, pzhalsta ... Poate și tu ești atât de nerăbdător și spui ceva reconfortant?

Iar tiramisu este perfect înghețat cu noua cremă! Foarte gustos și deja mâncat.

Pentru acest NG am făcut Tiramisu pentru prima dată în viața mea. Întrucât mama mea este medic, mi-am pus imediat întrebarea de a găsi o rețetă fără ouă crude, încă din copilărie am auzit despre posibile probleme, mai ales că cumpărăm ouă într-un magazin obișnuit. Luptând pe Internet - am găsit ceea ce mi se potrivea din punct de vedere al gustului, vitezei și simplității, am schimbat ceva și s-a dovedit a fi extrem de gustos !!!!!
Tocmai a disparut in gura !!!! și am primit deja o comandă pentru același tiramisu de ziua mamei mele.

Iată cu ce am ajuns:
mizând pe o formă suficient de mare:
compoziţie:
prăjituri de biscuiți gata preparate - 1 pachet (3 buc)
250 ml cafea
2 linguri. linguri de coniac
800 ml smântână 35% grăsime
400 gr brânză de vaci 18%
6 gălbenușuri
50 g zahăr
un vârf de vanilie
aproximativ 1 linguriță. scorțișoară măcinată
1/2 bara de ciocolata neagra pentru praf

pregătire:
mai întâi pregătesc o cremă din gălbenușuri și smântână:
1. Încălzesc 400 ml de smântână cu un vârf de vanilie ... acestea trebuie aduse la fierbere ...
2. bateți toate gălbenușurile cu 50 de grame de zahăr
3. Bateți ouăle constant, turnați treptat smântână fierbinte în ouă
4. apoi turnați totul într-o oală și amestecați până se îngroașă (adică până la fierbere)
principalul lucru este să nu supraîncălziți !!!!
apoi acoper cremă cu un film și pun la rece

apoi gătesc mascarpone:
Am amestecat 400 gr de brânză de vaci cu un mixer și cu 400 ml de smântână până se omogenizează

apoi in "mascarpone-ul nostru" adaug crema, scortisoara si amestec totul ...

pune sub forma:
tort, îl umezesc bine cu cafea și coniac, un strat de cremă cu „mascarpone”, din nou tort - din nou masă de caș-cremă și din nou în același mod .. ultimul strat - cremă. presărat imediat cu ciocolată rasă și refrigerat.
în plus, este mai bine să radeți ciocolata întinsă în congelator și pe răzătoarea „cu cosuri” - apoi se transformă „în pulbere” și mai repede.

a doua zi tiramisu este doar mai gustos !!!

La multi ani tuturor! Am văzut numele desertului meu preferat și am decis să mă dezabonez. O fac des, fiul meu mai mic îl iubește atât de mult. Înlocuiesc ouă obișnuite cu 20 de ouă de prepeliță. Cel mai greu este să te obișnuiești să separi gălbenușurile de albi, dar merită! Restul este conform tehnologiei clasice, așa cum este scris în Savoyardi. Ei bine, foarte gustos.

[Sperietoare]

Sperietoare, cu permisiunea dvs., voi adăuga „5 copeici” mei

Sprinkle de sus - cafea Lavazza măcinată fin în jumătate cu ciocolată neagră rasă.

Sincer, am făcut-o „pe baza”, dar există o singură concluzie: cacao ca stropire se poate uda. Dar ciocolata amară neagră rasă (am luat Brut, cea mai neagră pe care am putut-o găsi) a avut un mare succes.

Heh, trebuie să te îndepărtezi de prăjiturile de la Kiev pentru Anul Nou și peste câteva săptămâni să urci Tiramisu ... (și lasă-l pe soțul meu să mă scuipe pentru calorii suplimentare)

Sincer, am făcut-o „pe baza”, dar există o singură concluzie: cacao ca stropire se poate uda.

Dacă nu-ți place - desigur, trebuie să-l faci mai gustos pentru tine. Sincer să fiu, nu mă deranjează faptul că cacao se poate uda puțin. Am făcut-o atât cu ciocolată (prima dată a trebuit, pentru că s-a epuizat cacao), cât și cu cacao. Îmi place așa și așa. Doar frecându-l pe o răzătoare am fost torturat. Ești și tu pe răzătoare? Era foarte frig (îl țin mereu la frigider), a existat ideea să-l conectez la combina și să-l sfărâmăm în firimituri. Nu am riscat.

[Sperietoare]

SperietoareCiocolata bine răcită pentru a rade este într-adevăr o „melodie”, mai ales neagră, am ras pe o răzătoare de metal obișnuită. Acum mă gândesc să-l frec cu un disc de răzătoare în combine.
„Din motive” - a constat în înlocuirea mascarpone-ului cumpărat de magazin cu smântână foarte proaspătă cântărită (nu-mi permit să cheltuiesc 50-80 UAH pentru a face un tort la prețurile actuale, adică.7-10 dolari). Tiramisu natural autentic, voi încerca „nu strălucește” în viitorul apropiat. Judecând după rețetele clasice, ceea ce se vinde în magazinele noastre sub acest nume este și mai „bazat pe”.

Combina freacă foarte bine ciocolata cu un disc de răzuire. Și instantaneu.

Combina freacă foarte bine ciocolata cu un disc de răzuire. Și instantaneu.

Nu am un disc de grătar. Am doar răzătoare de legume Kitchen Aid.

Și dacă într-un blender tocați frigul (este mai fragil) în pesmet? Cum crezi că va ieși? Trebuie să încercăm! Am o înclinație naturală de a experimenta ...

Și dacă într-un blender tocați frigul (este mai fragil) în pesmet? Cum crezi că va ieși? Trebuie să încercăm! Am o înclinație naturală de a experimenta ...

Din anumite motive, nu am putut măcina într-un pahar de blender, dar cu cuțite universale în așa ceva, s-a dovedit

Am frecat ciocolata pe partea laterală a răzătoarei, care este un fel de „cu cosuri”, care ... se freacă foarte ușor dacă e frig.

a făcut tiramisu, a luat rețeta de pe site-ul bucătăriei italiene aici

și produsul finit



Gustul este foarte gustos, gras, desigur, dar cu toți aditivii se dovedește aerisit, bine!

Ultimul meu know-how în ceea ce privește prepararea tiramisu: în loc să scufund savoyards în cafea și apoi să le așez pe fundul matriței, am pus savoare uscate pe fundul matriței și apoi am pulverizat acest bassis cu cafea și coniac. Mi s-a părut că în acest fel este mai ușor de controlat gradul de impregnare a cafelei Savoyardi.

De fapt, nu i-am scufundat niciodată în viața mea. Le turn cu o linguriță. Fiecare prăjitură ia 1,5-2 lingurițe de cafea cu aditivi.

deci, am citit întregul subiect
nu în satul meu

mascarpone
savoyardi
cremă 33%
smântână grasă pentru a face din ea mascarpone

da .. din Ucraina în Italia e departe .......
cum să ieși?

coaceți prăjituri
există cafea și cacao și ... există zahăr ...

Ei bine, cum se face că nu există smântână și smântână? Sau poate există lapte de casă? Apoi vor fi smântână și smântână grasă, deși calea către tiramisu va fi prelungită de timpul necesar pentru a obține smântână și / sau smântână.

Exista și o opțiune dietetică de la Alexandra undeva. Nici măcar nu este dietetic, ci că este pe brânză de vaci (se pare, însă, fără grăsimi). Deși gustul va fi diferit.

[Sperietoare]

Sperietoare

lapte degresat, sunt 10%
iar 33% este printr-un separator, nu vindem acest lucru.
Am vrut să spun că nu există smântână de grăsime bazar, doar magazin-20%
Voi veni cu ceva ...

[natamylove]

natamylove , du-te la Temko Mascarpone - acolo fetele făcute din smântână, au cântărit-o pe tifon și totul s-a dovedit dacă a existat o dorință ...

[Sperietoare]

A, am făcut ... Am adăugat coniac și Amaretto .... mirosul este uluitor .... ei bine, de ce nu am o postare?

Sperietoare și ce se va întâmpla dacă IT-ul este înghețat? Nu vreau să-l hrănesc pe soțul meu singur cu asta, dar după o săptămână sunt oaspeți ...

[Lisss,]

O, fetelor, ce desert minunat
Un nume merită! Este ușor să pronunți chiar delicios
Mă gândesc să o fac de mult timp. Dar pentru a nu strica prima impresie, chiar vreau imediat. Dar tot ceva lipsește. Am făcut un rulou la la Tiramisu conform unei rețete de pe forum. Dintr-o dată, în ultimul moment, sa dovedit că lichiorul Amarula s-a deteriorat - l-am salvat timp de 9 ani pentru o ocazie potrivită. Soția ambasadorului sud-african mi-a dat-o. Ce păcat . A trebuit să fac o ruladă de fructe - „mascarpone” din smântână amestecată cu gem gros de caise. Gustos, dar ce fel de tiramisu este.
Dar astăzi, în sfârșit, am făcut totul ca al lui Lisss. Lisss, mulțumesc pentru note de subsol. Și și-a copt proprii frați și pe mascarpone însăși și a amestecat gălbenușurile cu sirop în clocot. Cacao presărat cu piper - este mai convenabil. Acum stă în frigider pentru a insista.
mulțumesc tuturor participanților discuții. Toată lumea a îmbunătățit sau a adaptat ceva.
Aștept vizita mamei mele - cred că voi surprinde

[natamylove]

natamylove , ai crema adevarata! Și ajustez conținutul de grăsime cu frigiderul. Lăsați crema degresată în frigider peste noapte, iar stratul superior este cel mai gros și mai gras, iar având propriul dvs. lapte puteți colecta mult.Pentru a nu strica „prima lovitură” - înghețați până obțineți suma necesară. Mascarpone și Savoyardi urmează rețetele pentru notele de subsol ale lui Lisss de la pagina 3 a acestui subiect. Și atât - visul s-a împlinit.

Dintr-o dată, în ultimul moment, sa dovedit că lichiorul Amarula s-a deteriorat - l-am salvat timp de 9 ani pentru o ocazie potrivită.

Ei bine, dai-9 ani de depozitat !!!!!
Cata rabdare !!!!!

Și eu am adus acest lichior din Angola - deja 2 sticle !!!
Așa că am băut și eu o sticlă seara, a spus Angol, pe care mi l-a dat, ca să nu bea licoarea asta: repede și mult.

Apropo, l-am văzut la vânzare în metrou și la Moscova și Kiev.

Deci, este deja disponibil.

Și despre smântână din lapte, nu, sunt prea lichide, nu va ieși din ele .... Am încercat-o.

natamylove !!!!
O fac doar pe brânză de vaci, bătută cu smântână și are gust de ..... mrrrrr

[Sperietoare]

A, am făcut ... Am adăugat coniac și Amaretto .... mirosul este uluitor .... ei bine, de ce nu am o postare?

Sperietoare și ce se va întâmpla dacă IT-ul este înghețat? Nu vreau să-l hrănesc pe soțul meu singur cu asta și după o săptămână sunt oaspeți ...

Și nu știu ... nu am înghețat niciodată. Nu va pluti după decongelare? Există mult lichid ...

Pe scurt, am înghețat ... să vedem ce se întâmplă în continuare ...

Astăzi „Galileo” a fost despre Tiramisu, italienii au făcut ..... Ei adaugă lichior și vin la cafea (am uitat care), orice altceva este la fel ca noi toți, doar că au pus și proteine ​​biciuite!
Și tocmai mi-au spus special pentru mine: ÎNGELAREA NU ESTE RECOMANDATĂ!
Și au vorbit și despre cum să faci mascarpone acasă ... ei bine, la fel cum avem aici, actual fără prosop ...

Mi-am făcut Tiramisu. A spune că este delicios înseamnă să nu spui nimic, nici nu voi comenta
Am mâncat totul în câteva ore. S-a adăugat prima lichior de coacăze la cafea. l. și rom întunecat cubanez 1 st. (Este atât de parfumat!) A venit la mine o prietenă care mănâncă tiramisu italian adevărat - a spus că este exact la fel. Așa că a funcționat
Și despre Amarullah, desigur, îl puteți cumpăra, dar am crezut că am. Și îmi place să beau vin. Lichioruri, coniac etc. - pentru produse de patiserie și deserturi

Astăzi „Galileo” a fost despre Tiramisu, italienii au făcut ..... Ei adaugă lichior și vin la cafea (am uitat care), orice altceva este la fel ca noi toți, doar că au pus și proteine ​​biciuite!
Și tocmai mi-au spus special pentru mine: ÎNGELAREA NU ESTE RECOMANDATĂ!
Și au vorbit și despre cum să faci mascarpone acasă ... ei bine, la fel cum avem aici, actual fără prosop ...

Detalii în studio !!!. Oamenii vor să cunoască TOATE subtilitățile. Unde sunt puse proteinele? și cum este fără un prosop - va curge

Nu vreau să te surprind, dar albii sunt în același loc cu gălbenușurile ... În smântână.

Și totuși ... rețeta pentru ruloul „A la tiramisu” este adusă și aici de mine. Îmi place prea mult tiramisu ...

[Fadeeva]

Fadeevada, albii bătute cu zahăr în același loc cu gălbenușurile, dar despre mascarpone de casă - încălziți smântâna, adăugați acid citric, amestecați și peste noapte într-un loc rece ... ca dimineața, totul se va îngroșa și va fi la fel .. ... dar fără proporții, nenorociților nu ați spus. Au făcut un tiramisu cu 3 straturi, din 30 de ouă, măsurând 1mx1,7m
Este necesar să căutați acest raport pe internet, este interesant să căutați din nou ...
Sperietoare ȘI TOATE TIRAMURILE! Raportare ..... îngheț este posibil !!!! Timp de trei zile tiramisu-ul meu a stat în congelator (-18C), în această dimineață l-am scos, l-am pus doar în frigider, s-a dezghețat încet, nu s-a răspândit nimic, totul a fost așezat bine! Toată lumea a fost fascinată de gust ... nu încercasem ... post ... (lins în secret un omoplat ... delicios).

Sperietoare !!! așa că ar trebui să-ți fiu recunoscător pentru rolul la Tiramisu. Practic, tu m-ai infectat cu ideea. Mă duc cu rola asta ca puiul și oul. Copiii râd deja. Mulțumesc pentru ideea de aluat. Acolo, în subiect, un alt grup de sprijin a venit cu tot felul de idei pentru a simplifica procesul - totul este minunat și a funcționat prima dată
ShuMakher, ești un erou! ... Înghețați un astfel de produs! Nu mânca imediat. mai suportă încă 3 zile! Și toate acestea, astfel încât să putem să vă urmăm în siguranță urmele și să nu ne fie frică să stricați deliciul gust.Lasă-mă să-ți dau măcar o floare pentru curaj

Oh, am fost atât de purtat de mulțumiri încât am uitat să contribui la acest proces.
rețeta este luată aici pe forum, doar o adaug la subiect pentru comoditate:

Mascarpone din 35% smântână

Acest lucru va necesita 1 litru de smântână, ¼ linguriță de acid citric.
În plus, veți avea nevoie de un prosop de bucătărie curat, un prosop de lenjerie, o strecurătoare și o cratiță.
1. Se toarnă 1 litru de smântână într-o cratiță curată și uscată, se încălzește la 75 ° C.
2. ¼ linguriță de acid citric diluat cu apă 1 linguriță, se toarnă în smântână. Se amestecă ușor cu un tel pe foc foarte mic, 10 minute.
3. Îndoiți prosopul în 2 straturi (fără cusături), puneți-l într-o strecurătoare cu un castron și turnați crema.
4. Se amestecă ușor, astfel încât serul să se separe mai bine.
5. și puneți la frigider timp de 3-4 ore, puteți face peste noapte.
6. Scoateți din frigider, scoateți mascarpone din strecurătoare.
7. prosopul absoarbe aproape tot zerul, 1-2 linguri rămân în vas. linguri
8. Din această cantitate de cremă se obțin 600-650 grame de mascarpone.
Păstrați mascarpone de casă timp de cel mult 3 zile într-un recipient de sticlă la frigider.

Încă nu am făcut mascarpone conform acestei rețete. Dacă apare crema, voi încerca să raportez.
Și tocmai am aruncat smântână proaspătă 20% pe o sită acoperită cu tifon în frigider peste noapte. A ieșit foarte bine. un produs atât de gros. În principiu, cremoasă, cu aciditate. Apoi s-a transformat în mod miraculos în cea mai delicată cremă cu gălbenușuri preparate cu sirop. Destul de gros, fără o singură bucată. Având în vedere costul său propriu, mascarpone poate fi ascuns fără probleme

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Dacă luați 30% sau 42% smântână, o obțineți mai bine ...

Rețeta este luată aici pe forum, doar o adaug la subiect pentru comoditate:

Și o referință, unde Lyulyok spune:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0