Plush
Și cum să înțelegeți ce este în neregulă cu crema? De ce este ca un momeală cu mine?
NataST
Citat: pluș

Și cum să înțelegeți ce este în neregulă cu crema? De ce este ca un momeală cu mine?
Presupun că două opțiuni - fie supraîncălzit baza de cremă și oul încolăcit puțin, în acest caz trebuie doar să treci prin blender. Sau a început procesul de stratificare a cremei, apoi, după cum spune Oksana, o porție suplimentară de ulei ar trebui să ajute, să adauge și să bată din nou. Acest lucru nu afectează de obicei gustul, o astfel de cremă pur și simplu nu-și va mai păstra forma dacă doriți să decorați tortul cu ea, dar este destul de potrivită pentru un strat.
Plush
Da, totul este corect, am adăugat unt, l-am biciuit, am devenit uniform, stratificat, dar decorațiunile de deasupra toate s-au estompat, este păcat. Și cum să preveniți delaminarea, gătită conform rețetei timp de 5 minute. Și crema se exfoliază întotdeauna la adăugarea de cacao (cacao se dizolvă în coniac). dacă astfel de întrebări au fost deja, spune-mi unde să caut. mulțumesc
NataST
Aproape toți cei care încep o astfel de problemă au avut multe discuții. Au ajuns la opinia generală că uleiul era de vină, de regulă - este dificil să găsești un ulei bun sau un motiv obișnuit este diferența de temperatură a componentelor cremei. În general, există un subiect Cremă. Ambulanță. Întrebare răspuns https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 aici, pe prima pagină, sunt date cele mai populare întrebări despre diverse creme și link-uri clicabile cu răspunsuri.
Plush
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsuri.
artizan
Prăjiturile sunt o chestiune de gust. pentru mine ar trebui să fie complet uscate! DAR! Adică, dacă ceva nu merge bine la coacere, acestea pot cădea și se pot înfunda.

Sunt de acord cu Natasha în legătură cu crema. Cu excepția ultimei. Când adăugați ulei, crema va deveni o consistență excelentă și va fi ușor de decorat cu ea!
shenka
Fetelor, spuneți-mi, astăzi am încercat să fac acest tort bizet în tortul asamblat este foarte fierbinte, poate fi din supraexpunere în cuptorul copt timp de aproximativ trei ore, prăjiturile cu o grosime de undeva cm2.5-3 au fost?
artizan
Sunt uscate !!!!! Acum lasa tortul sa se inmoaie !!! Două zile, trei zile !!!!
shenka
mulțumesc
Ilona
Oksan și al meu și pentru 3 (deși în frigider) până la sfârșitul mesei nu era saturat. Încă o să fac, trebuie să stăpânesc)
fior
Sunt din nou cu tort. Tort la comanda. Nu știu despre gust.
Apropo, căutam o fotografie de genul asta, dar nu am găsit-o.
Tortul de la Kiev
Pictura
Tryam, pe tortul de la Kiev din anii 60 era o lumânare de castan înflorit cu o frunză și două portocale confiate și lămâie. Romburi plinuți stropiți cu zahăr.
fior
Tom, mulțumesc Vizual prezentat
notglass
Oksanochka, Aduc un „mulțumesc” foarte mare pentru tortul meu preferat.
Ieri s-au copt prăjituri

Tortul de la Kiev

Au ieșit foarte gustoase și absolut uscate. Am făcut un astfel de „aur” special. Ne place mai bine. Tortul este pentru familia ta.
Coapte 70 de minute la 130 de grade cu convecție. Tortul este complet uscat. Coapte, sau mai bine zis, uscate pe un astfel de substrat

Tortul de la Kiev

Tortul s-a desprins foarte ușor și fără urme.
artizan
Citat: Ilona

Oksan și al meu și pentru 3 (deși în frigider) până la sfârșitul mesei nu era saturat. Încă o să fac, trebuie să stăpânesc)

Fetelor, mă voi repeta. Nu încerc să fac acest tort la comandă. Un kilogram, o porție, arată foarte mic și scump pentru preț! Și cel mai important, acest tort este pentru toată lumea! Se deosebește de magazin exact prin claritate!
Citat: incearca

Sunt din nou cu tort. Tort la comanda. Nu știu despre gust.
Apropo, căutam o fotografie de genul asta, dar nu am găsit-o.

Foarte bine! Și îmi amintesc, de asemenea, acel design, cu bucăți de jeleu, dar nu l-am putut găsi pe internet!

Citat: notglass

Oksanochka, Am un „mulțumesc” foarte mare pentru tortul meu preferat.
Ieri s-au copt prăjituri
Tortul s-a desprins foarte ușor și fără urme.

acestea sunt cele foarte uscate pentru mine!
Ilona
Citat: Maestră

Fetelor, mă voi repeta.Nu încerc să fac acest tort la comandă. Un kilogram, o porție, arată foarte mic și scump pentru preț! Și cel mai important, acest tort este pentru toată lumea! Se deosebește de magazin exact prin claritate!
Și nu trebuie să comand deloc! Mă iubesc pe mine!
capic
fetele care fermentează și îmbătrânesc proteinele este același lucru? pentru paste, trebuie să îmbătrâniți proteinele din frigider. pentru pierderea umezelii din proteine. dar aici se dovedește în căldură. Fetelor, când fermentați, închideți bolul cu o folie? altfel nu am observat diferența de naștere sub film și fără film ..
LLika
Citat: chapic

... trebuie să îmbătrânești și proteinele din frigider. pentru pierderea de umiditate a proteinelor... Voi, fetelor, când fermentați, închideți bolul cu o folie? altfel nu am observat diferența de naștere sub film și fără film.
Și sub film, se va pierde umezeala?
capic
Citat: LLika

Și sub film, se va pierde umezeala?
face o tăietură în film. Verificați proteinele îmbătrânite pentru paste. Întreb despre proteine ​​pentru Kiev.
Ilona
L-am acoperit cu un film pentru ca tot praful să nu atace. Vechi la temperatura camerei. Dar, pentru a răspunde la întrebarea dvs., trebuie să încercați să îmbătrâniți diferit, așa că nu am cu ce să compar.
artizan
Și îl acoper cu un capac, lăsând o crăpătură, dar nu vă voi spune cum să o faceți bine.
Vanillka
Bună ziua tuturor fetelor, du-mă la compania ta prietenoasă? ... L-am citit cu interes mult timp, am primit o mulțime de informații utile, pentru care mulțumesc. Acum am o întrebare despre tortul de la Kiev ... Spune-mi te rog, poți să îl coaceți nu într-o formă, ci pe hârtie, își va păstra forma? timpul se scurge, nu voi mai avea timp de două ori
fomca
Julia! Desigur! Desenați cercuri pe hârtie cu diametrul dorit, așezați-vă, nivelați și nisipați!

Și ... bine ai venit!
Margit
De ce nu, bineînțeles că este posibil pe hârtie, am un cuptor imens, coac toate prăjiturile odată pe hârtie de copt. Îl nivelez în ring, apoi ridic inelul și îl pun deoparte. Despre aceasta s-a scris deja aici.
Vanillka
Mulțumesc fetelor, o voi face) Prima dată când o fac, este înfricoșător că nu va funcționa
Disana
fetelor, nu au stăpânit subiectul până la sfârșit. doar jumătate a terminat de citit
cineva a copt prăjituri într-un aragaz lent? Nu am cuptor ((
capic
Citat: Disana

fetelor, nu au stăpânit subiectul până la sfârșit. doar jumătate a terminat de citit
cineva a copt prăjituri într-un aragaz lent? Nu am cuptor ((
proteina trebuie uscată. crezi că este posibil să faci asta într-un multicooker?
Disana
temperatura în mult cu modul de coacere - = 180 С
iar dacă îl lăsați la încălzire, sper că se va usca
capic
Citat: Disana

temperatura în mult cu modul de coacere - = 180 С
iar dacă îl lăsați la încălzire, sper că se va usca
incearca-l. Nu stiu. Mă usuc la 130. și cu ușa ușor deschisă
Ilona
Mi se pare că tot ce arată ca o bezea dintr-un desen animat nu va funcționa Sau veți coace cu capacul deschis? Ne puteți scrie rezultatele mai târziu. A devenit interesant.
Galinka
Îmi place foarte mult acest tort! Vreau să-l încerc de Crăciun. Frică, desigur (pentru mine Kievsky este punctul culminant al artei de cofetărie). Spune-i amatorului - nucile sunt prietenoase cu această rețetă? Îl poți pune sub mastic? Și dacă mâine coaceți prăjiturile (în timp ce acestea se odihnesc, atunci câteva zile să se înmoaie) - este prea devreme până pe 7 ianuarie?
artizan
Galinka, fetele au făcut-o cu nuci, nu recunosc deloc bezea cu nuci, așa că hotărăște-ți singur.

Și acum este! Peks și 4 numere se adună cu îndrăzneală și la frigider.
Galinka
Vă mulțumim pentru răspunsul fulgerător! Și oricum, sunt fanul tău! Voi alerga dimineața după alune. Dar totuși, de ce nu nucile (apreciez foarte mult părerea ta personală)
geisika
Citat: Galinka

Îmi place foarte mult acest tort! Vreau să-l încerc de Crăciun. Frică, desigur (pentru mine Kievsky este punctul culminant al artei de cofetărie). Spune-i amatorului - nucile sunt prietenoase cu această rețetă? Îl poți pune sub mastic? Și dacă mâine coaceți prăjiturile (în timp ce acestea se odihnesc, atunci câteva zile pentru înmuiere) - este prea devreme până pe 7 ianuarie?
Voi pune în cele 5 kokek-uri mele de sus))))) Pentru gust, acesta este cu siguranță Ceva. dar deloc dificil. Pentru mine, acesta este un tort mai puțin costisitor din punct de vedere al forței de muncă.Dacă poți investi într-o jumătate de oră fără decor, poți sorbi cafea cu cealaltă mână: girl_manikur: Deci, nu te teme
Galinka
Citat: geisika

Voi pune în cele 5 kokek-uri mele de sus))))) Pentru gust, acesta este cu siguranță Ceva. dar deloc dificil. Pentru mine, acesta este un tort mai puțin costisitor din punct de vedere al forței de muncă. Dacă poți investi într-o jumătate de oră fără decor, poți sorbi cafea cu cealaltă mână: girl_manikur: Deci, nu te teme
S-a rezolvat! De Crăciun va fi Kievsky (veverițele deja zăbovesc în castron), pentru NG va fi un biscuit pe gălbenușuri (mulțumesc, Leka), a copt deja. Totul a intrat în afaceri, atât albii, cât și gălbenușurile!
artizan
Citat: geisika

Pentru mine, acesta este un tort mai puțin costisitor din punct de vedere al forței de muncă. Dacă poți investi într-o jumătate de oră fără decor, în timp ce poți sorbi cafea cu cealaltă mână: girl_manikur: T

vorbesti despre faptul ca il poti manca in jumatate de ora? Da cu cafea? Acesta este da! Și eu pot face asta!

În general, ai dreptate! Nu este nimic acolo ... când nu ți-e frică și știi ce ar trebui să se întâmple în cele din urmă!
Citat: Galinka

Vă mulțumim pentru răspunsul fulgerător! Și oricum, sunt fanul tău! Voi alerga dimineața după alune. Dar totuși, de ce nu nucile (apreciez foarte mult părerea ta personală)

Am fost cel care a fugit accidental timp de un minut. Oh .. deja roșit probabil .. mulțumesc! Dar despre nuci, am scris deja și voi repeta din nou, nu-mi plac nucile în bezea, în niciuna. De ce ... e greu de spus ... m-au amărât și nu contează când au fost colectate și ce fel, asta nu este al meu! În general, recunosc nucile numai în patiseria cu coajă scurtă și cu creme de unt, probabil
capic
Tortul de la Kiev

Mărimea tortului este de 30x26 cm, există trei straturi în tort. Crustă de 200 g de proteine. Nuci Casheu 450 g. Mulțumesc lui Ksyusha pentru rețetă.
Galinka
geisika, artizan, mulțumesc! Am facut-o! Tortul a dispărut în câteva minute, dar încrederea în sine a rămas!
Tortul de la Kiev
artizan
Bravo, fetelor! Mă bucur că totul a funcționat!
Dragoste.
Veverițele zăceau în congelatorul meu (uneori rămân nerevendicate în tavă și în congelator), apoi rețeta mi-a atras atenția și am decis să le transform într-un tort. Stăpâna I, prăjiturile s-au dovedit a fi excelente, au fost coapte 2 ore la 140 de grade și nu le-au scos din matrițe până seara următoare, s-au dovedit uscate-uscate. Dar crema, după ce am adăugat cacao cu coniac, exfoliată, mă tem că va zdrobi tortul de sus, nu l-am decorat cu firimituri, am avut un tort de tort, celălalt rotund, a trebuit să tai colțurile, erau destule firimituri pentru ambele părți și pentru partea de sus. Tehnologia a fost puțin încălcată, deoarece veverițele au fost mult timp în congelator și chiar au fost dezghețate în frigider pentru o zi, nu au fermentat, au bătut-o și s-au dovedit a fi foarte frumoase, vom încerca dimineața , maine voi raporta, daca am timp sa fac o poza, o sa arat. Am luat caju și migdale. Vă mulțumim pentru rețetă, este bine pentru producătorul nostru de pâine, puteți găsi o rețetă pentru toate cazurile. Oksana, mulțumesc
Ciuma
Ei bine, acum am în tortul meu „pușculiță” „Kievsky”, plin de mândrie
Am acest tort, ca o legendă din copilărie ... mama mea a studiat în Ucraina, în Harkov și amintirile ei din anii de student erau întotdeauna cumva legate de tortul de la Kiev ...
Surprinzător, am reușit prima dată. Am copt două prăjituri timp de două zile simultan (în modul de convecție), două prăjituri cu caju, două cu alune. La prăjitura finită, diferența nu se observă, dar la semifabricat mi-a plăcut mai mult caju și aroma la coacere este doar o nebunie
În general, am făcut o cremă, colectată din trei prăjituri (a patra a fost devorată în mod natural) .... am încercat ... rezultatul este acesta, organismele noastre moderne nu sunt obișnuite cu astfel de creme .... grase precum este , vom veni cu un înlocuitor pentru noi înșine, iar mama DR va face cu siguranță originalul!
Oksanochka, mulțumesc foarte mult pentru rețetă și tuturor fetelor pentru recenzii și comentarii, după ce am citit întreg Temka totul a fost clar, nu a trebuit să întreb nimic

Tortul de la Kiev

PS Oksana, studiez trufa ta, voi veni în curând cu un raport

artizan
Totul este corect! și despre legendă și despre gras Dar, adică, asta este! În orice caz, sunt mulțumit de fiecare tort pe care îl primești, ca și pentru mine! pentru mine, acest tort a fost un vis de neoprit de mulți, mulți ani!
Citat: Dragoste.

Oksana, mulțumesc

Si unde? Vrem un raport!
Dragoste.
Oksana, tortul s-a dovedit a fi foarte gustos și real, deși pe cel adevărat l-am mâncat o singură dată (l-au adus de la Kiev) și nu prea le place producția locală. Am obținut-o repede, dar am reușit să fac o fotografie, nu am avut suficient timp să aranjez totul.

Tortul de la Kiev Tortul de la Kiev

Acum voi studia „Trufa”
SchuMakher
Ksanchik! Copt! Trunchiat, puteți vedea cu adevărat lucrul din ulei!

Tortul de la Kiev
lavanda38
Ia fetele în rândurile tale, agățate, pentru o săptămână nu pot scoate tortul din capul meu. Voi coace. Am o întrebare, dar ce să fac cu gălbenușurile?
SchuMakher
Citat: lavanda38
si unde sa pui galbenusurile?

preparați ouă omletoase delicioase
NataST
Citat: lavanda38
unde sa pui galbenusurile?
Faceți una cu nisip cu diferite creme - delicioase
Pian
maioneză pe gălbenușuri, aluat pentru găluște, găluște, prăjituri pe gălbenușuri pe care le știu ...
SchuMakher
Ouă ...
lavanda38
Uau, câte opțiuni. Vă rugăm să aruncați un link către aluatul pentru biscuiți.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine