Irisik
Citat: Helen3097
Ce frumos!!!
Mulțumesc)) Fetelor, nu vă vine să credeți, cu brânză de vaci de țară))) Ei bine, brânzeturi foarte scumpe chiar și pentru noi
Kirks
SedneMulțumesc foarte mult pentru rețetă: trandafir: cheesecake s-a dovedit a fi foarte gustos. Făcut cu ricotta și două cutii de cremă de brânză. Nu l-am bătut, ci l-am amestecat ușor. Coapte la 120g. -1 oră 30 minute. abia data viitoare voi lua una mai mică, astfel încât să fie mai mare.
Cheesecake New York
Irisik
Foarte tare! pare foarte apetisant
Croșetată
Citat: Kirks
Coapte la 120g. -1 oră 30 minute.

Natul, ai copt cu sau fără abur?
Kirks
Croșetată, nu, indiferent dacă am fost chinuit cu aburul de coacere sau nu, am decis să nu mă deranjez pentru prima dată. Data viitoare voi coace mai puțin în timp, mijlocul nu s-a clătinat și voi încerca cu abur.
Sedne
Natalia, dacă aveți un cuptor cu aburi, setați temperatura mai mare.
Kirks
Sedne, Sveta, diferă un tort de brânză aburit de un tort de brânză obișnuit la cuptor?
Sedne
Natalia, se dovedește și mai tandru.
Kirks
Sedne, mulțumesc, cu siguranță voi încerca
Seberia
Citat: Sedne
dacă aveți un cuptor cu aburi setați temperatura mai mare.
Fetelor, iar eu nu am crescut nici temperatura, nici timpul la coacere cu abur.
Totul este strict conform rețetei lui Sende, Svetlana
Întotdeauna rezultate uimitoare
Croșetată
Citat: Sedne
Turtă scurtă

Svetlana„Jubileul” este bun?

Oh, ar trebui să fie delicios și cu ciocolată ...

Nimeni nu a încercat-o?

Citat: Sedne
se adauga untul, topit in prealabil

Dar dacă untul înmuiat sau nu funcționează?

Citat: Sedne
Bateți crema de brânză cu zahăr pudră până se omogenizează.

Pot face acest lucru cu un mixer, bătăi, la viteză redusă sau este preferabil biciuirea manuală aici?

Din anumite motive, am crezut întotdeauna că cu cât mai multă vreme biciuiți masa pentru o prăjitură de brânză, cu atât se va dovedi mai aerisită ...

Citat: Sedne
dacă vă treziți cu un cuptor cu aburi setați temperatura mai mare

Citat: Seberia
și nu am crescut temperatura sau timpul când am copt cu abur.

rezultat uimitor

Fetelor, Sunt complet confuz ...

Deci, la ce temperatură să se coacă cu abur?
Sedne
Citat: Krosh
Svetlana, „Jubileul” este bun?
da
Citat: Krosh
Gu, se face cu un mixer, bătăi, la viteză redusă, sau biciul manual este încă de preferat aici?
Bătăi manuale, dacă bateți cu un mixer, masa va fi întreruptă, în timpul coacerii va crește și apoi se va așeza,
Citat: Krosh
Dar dacă untul se înmoaie sau nu funcționează?
Cred că dacă o faceți într-un robot de bucătărie, nu este nevoie să o topiți, va măcina fursecurile și untul în pesmet.

Citat: Krosh
Deci, la ce temperatură să se coacă cu abur?
Eram într-un cuptor cu gaz, când am copt cu abur la 160 de grame, baia de apă reduce totuși temperatura de sub la 100 de grame.
Croșetată
Svetochka, multumesc extraordinar !!!
tortkonditer77
Bună seara! Dragi experți, spuneți-mi, vreau să gătesc un cheesecake rece, acoperit cu mastic, dar mă tem că masticul va pluti ce să fac?
Masinen
Svetlana și eu am copt Cheesecake-ul tău.
Fiul meu a avut Jam Day vineri, așa că am decis să pregătesc cheesecake-ul.
Adevărat, nu era cremă grasă și am pus mascarpone, a ieșit foarte tare!

Și amestecul a fost făcut în TM5. Nu am bătut nimic, ci am amestecat bine fluturii și le-am copt 1 oră la 140 g în mini-cuptorul Steba, convecție sus / jos)

Cheesecake New York
Cheesecake New York

Am făcut glazură de ciocolată deasupra, am frecat ciocolată albă și am presărat cu lucruri colorate pentru decor
Cheesecake New York
Sedne
Masinen, Nu am primit un mesaj despre mesaj, ce tort frumos, super simplu.
Masinen
Sedne, Lumina că notificările au început să nu vină. Ei bine, principalul lucru este că ai văzut încă)))

Multumesc inca o data pentru reteta
Sedne
Citat: Masinen
Multumesc inca o data pentru reteta
În ceea ce privește sănătatea, chiar eu iubesc prăjiturile cu brânză și îmi plac cel mai mult clasicul New York.
firuza83
O, ce frumos și delicios !! Vreau să coc o cheesecake pentru o lungă perioadă de timp, dar tot nu pot ajunge la rețetă ..) după ce am citit subiectul, am două întrebări - cu siguranță trebuie să „îneci” matrița de tort în apă (baie de apă) , și dacă doar de dedesubt, chiar sub grătar, unde se va coace tort, introduceți această tavă cu apă, va fi efectul același? Sau nu? Principalul lucru este aburul, care nu permite prăjitura să se usuce, și nu procedurile de apă?)) Sau nu înțeleg)
Și al doilea - este „cremeta” de brânză Hochland potrivită ?? Dacă doar o iei .. Ceilalți dintre noi nu o vând, trebuie să mergi în oraș .. Ce spui?)
Opțiunea fără mixer mi se potrivește foarte mult, pentru că temporar încă nu o am ..
Rețeta este potrivită pentru mine))
Sedne
Citat: firuza83
„înecați” tigaia în apă (baie de apă) și, dacă este doar de jos,
Cred că poți turna apă în tavă de jos.
Citat: firuza83
Și al doilea - este „cremeta” de brânză Hochland potrivită ??
Nu l-am încercat, l-am făcut doar în Philadelphia (funcționează cel mai bine), mascarpone + Philadelphia (îmi place și foarte mult, dar se dovedește mai gras), Ricotta + mascarpone (de asemenea, bine), Ricotta (bună), Almetta (normal) și brânză de vaci (se dovedește doar o caserolă, Ei bine, nu știu, mă simt brânză de vaci într-un brânză imediat).
firuza83
Citat: Sedne
Nu am incercat
Ei bine, atunci voi fi primul care va încerca
Mnu nu are de ales, dar mă tem că nu am cu ce să compar, pot spune doar dacă va ieși delicios sau nu ..) deși sunt sigur că este delicios
Sedne
Citat: firuza83
Mnu nu are de ales
Și spuneți-ne, ne interesează și modul în care va ieși și va arăta și fotografia.
firuza83
Svetlana, asigură-te că îmi spui „tu”
anuta-k2002
firuza83, Yasmina, cum ai făcut tortul de brânză? Aveam de gând să o fac și cu Hochland. Restul brânzeturilor sunt mai scumpe, broasca sufocată.
firuza83
anuta-k2002, nu, Anh, nu a funcționat încă .. Brânza este epuizată, dar există un singur vânzător în „gaura” noastră .. Ea a spus că va fi disponibilă doar în două săptămâni. M-au rupt cu această brânză, a trebuit să suprapun smântâna pe unele dintre prăjituri în acest weekend ..
firuza83
anuta-k2002, Am cumpărat brânză, ambalaje, dar ... am citit compoziția și m-am răzgândit să fac un cheesecake cu el, așa cum scrie autorul rețetei, se face un adevărat cheesecake fără brânză de vaci, iar Cremette este o brânză de caș cremos ... Acum, nu știu dacă merită să-l faci pe acesta din tort ...
Sedne
Yasmina, adevărat da, că eu și Seleznev am spus într-una dintre „Poveștile dulci” (deși el a spus în general, fără cheesecake din Philadelphia, nu cu cheesecake), iar acum în patiseria sa (acum aproximativ un an) au cumpărat un cheesecake în New York, simt să gust că nu există cremă de brânză, ci brânză de vaci și văd cu siguranță compoziția, brânză de vaci. Simt imediat brânza de vaci în brânză (apropo, dacă supraexpuneți brânza la cuptor, atunci gustul se coagulează, de aceea spun că brânza ar trebui să fie tare la margini și să se zvârcolească în mijloc, apoi după frigider gustul va fi cremos, și nu caș, în timp ce dificultatea este că cuptorul nu poate fi deschis, dacă îl deschid mai devreme, apare imediat o crăpătură).
Eh și Philadelphia de la noi acum nu puteți cumpăra

Dar puteți încerca, deoarece chiar și cu brânză de vaci totul se dovedește foarte gustos, nu este doar o prăjitură, ci iese o caserolă. Personal îmi plac caserolele, dar cheesecake-ul este ceva magic.
firuza83
Svetlana, Voi încerca să găsesc Philadelphia .. sau, în ultimă instanță, orice altul cremos brânză .. și o voi lăsa pe aceasta pentru cremă) dar cu siguranță îți voi coace „New York-ul”
Sedne
YasminaPhiladelphia nu este vândută acum în Rusia, dar este foarte bună cu Ricotta și mascarpone.
firuza83
Svetlana, De ce?! Ești sub sancțiuni?
Sedne
Yasmina, nu, chiar înainte de sancțiuni, a fost importat cu diferite grade de succes și a fost reținut la vamă, dar după sancțiuni au încetat să îl aducă cu totul.
firuza83
Sedne
Yasmina, da, în orice caz, îl avem de 3 ori mai mare decât costă.
AnastasiaK
Fetelor, mă raportez la cheesecake de diferite compoziții. Primul a fost făcut exact conform rețetei Mascarpone + Ricotta + Almette. Divin! Dar primul nu este foarte frumos ca aspect.
Cheesecake New York
Croiala nu a fost frumoasă
Cheesecake New York
Al doilea a fost făcut doar din brânză Hochland Kremette.S-a dovedit! Ușor diferit ca gust, dar și destul de tort de brânză, nu o caserolă. Textura este cremoasă, topindu-se în gură. Deci, dacă cineva nu are ocazia să cumpere altă brânză și există doar Cremette, nu ezitați, va fi cu siguranță delicios! Am încercat atât rețeta, cât și aceasta este uimitor de gustoasă și niciodată o caserolă de brânză de vaci.

Cheesecake New York
Nu o puteți tăia îngrijit, tăietura este murdară

Cheesecake New York
Și astăzi am făcut-o din nou, de la mascarpone „Plavich” (am luat un nou brand ieftin pentru încercare), Ricotta și Cremette
Cheesecake New York
Cuptorul este ușor, gustul este uimitor, o tristețe este prețul! Ieri am numărat - tortul se dovedește a fi de 600 de ruble.
Sedne
Citat: AnastasiaK
Ieri am numărat - 600 de ruble se dovedește un tort.
Ei bine, acest tort este întotdeauna scump, da, brânzeturile sunt scumpe, de exemplu, îmi place cel mai mult cu Philadelphia, dar a fost chiar mai scump cu el, dar nu mi-a părut rău, chiar ador acest tort și gustul lui oh, cum depinde de brânză.

Îmi amintesc că m-am uitat la un bucătar francez la televizor odată în bucătărie, așa că a spus că a fost o greșeală foarte mare cum să beți vin, atât de bine și să adăugați ieftin și rău sosurilor, pot spune că acest lucru se poate spune despre alte produse ca bine ...
Irina F
Toată lumea din familia mea iubește torturile de brânză)
Aici am adus o piesă:
Cheesecake New York
Am făcut baza din prăjituri de casă, unt redus, am adăugat puțin lapte. Am adăugat pastă de fistic în brânză.
Încălzesc cuptorul, turn apă clocotită într-o foaie de copt, pun vasul pe grătarul din foaia de copt.
Sedne
IRINA, oh, ce frumos.
marina-mm
Mi-am adus experimentele. Porția este mai mică din punct de vedere al prezenței cremă de brânză de vaci, am adăugat 20% smântână, a ieșit totuși delicioasă și nu o caserolă, ci o brânză.
Coapte într-o baie de apă 140 * ore.
Cheesecake New York
Cheesecake New York
Sedne
Marinabine, foarte frumos
firuza83
Svetlana, după cum am înțeles, nu bătem smântâna, ci o turnăm în brânză. Am cumpărat ricotta, ar trebui să se potrivească. Și cât timp este cuptorul fără convecție? Am un cuptor obișnuit cu gaz, trebuie să fac baie cu apă?
Sedne
Citat: firuza83
Trebuie să faci o baie de apă?
da, într-un cuptor obișnuit cu gaz este imperativ să faci o baie, la 160 g, 1 oră 10 minute aproximativ
Citat: firuza83
După cum am înțeles, nu bătem smântâna, ci doar o turnăm în brânză.
da, nu bate frisca


Adăugat vineri 10 martie 2017 14:01

Fetelor, cuptoarele cu gaz (chiar și cele mai bune nu păstrează temperatura deoarece electric și încălzirea merge doar de jos, am setat baia pentru a menține o temperatură scăzută (mică) în cuptor, scopul nostru este să facem o prăjitură aerisită și foarte delicată , nu o caserola, doar Dacă vrei o caserolă, atunci ceea ce se cheltuiește cu brânză cremă, poți cumpăra brânză de vaci. Am verificat personal că chiar și cel mai scump cheesecake, cum ar fi Philadelphia, se transformă într-o caserolă la temperaturi ridicate sau dacă îl supraexpuneți la cuptor. În același timp (verificat de mine) că brânza reală nu poate fi obținută din brânză de vaci chiar și la temperaturi scăzute și în baie de apă (mă simt brânză de vaci foarte bine).


Adăugat vineri 10 martie 2017 14:04

Dar apropo, pe aluatul „Mascarpone”, am obținut prăjitura de brânză dorită, fără deloc gustul de brânză de vaci, mai târziu voi arăta prăjitura pe acest aluat.
firuza83
Svetlana, mulțumesc pentru răspunsuri! Ritualul de coacere a cheesecake este programat seara)) pentru prima dată în viața mea)) păstrează-ți pumnii
Sedne
Yasmina, Cred în tine, principalul lucru este să te asiguri că nu intră apă în tort. Și nu deschide cuptorul.
firuza83
Svetlana, Am pus tava cu apă un spațiu jos de la grătarul de sârmă unde se află tigaia cu brânză. Cronometrat timpul, aștept) totul în așteptare

Citat: AnastasiaK
mascarpone "Plavich" (a luat un nou brand ieftin
Și, dintr-un anumit motiv, sunt complet dezamăgit de acest flot ... ((cu siguranță nu m-am potrivit cu crema .. Brânză procesată pură fără sare .. Nu voi mai cumpăra .. Am căzut și eu pentru preț ...)
Sedne
YasminaEi bine, ce zici de tort? E interesant.
Oli4ka
Svetlana, mulțumesc foarte mult pentru rețetă.
De mult am vrut să împărtășesc rezultatul, pentru că foarte des coac un cheesecake conform rețetei tale și de fiecare dată îmi aduc aminte de tine cu un cuvânt bun. Și acum consider deja că înălțimea indecenței din partea mea nu îți exprim recunoștința publică.Iartă-mă că nu am făcut asta înainte. Rețeta este clasică și foarte reușită !!! Întotdeauna funcționează! : fata-da: Proporțiile sunt perfecte. Coapte cu cremă de brânză și brânză de vaci, și întotdeauna delicioasă și frumoasă. : nyam: Apropo, chiar dacă este cu brânză de vaci, nu este niciodată o caserolă, ci un tort de brânză. Folosesc brânză de vaci lichidă, dietetică.
Iată o bucată din tortul meu. Ajută-te! În această versiune, am folosit brânză Ricotta. Am supraexpus în cuptor, așa că sa dovedit a fi dens ca consistență, dar acest lucru nu a afectat în niciun fel gustul.
Cheesecake New York
Sedne
Olga, Mă bucur că ți-a plăcut, cred că acest cheesecake este cel mai bun, am încercat destul de multe, dar acesta. În detrimentul brânzei de vaci, o simt, chiar cumpărând o brânză de cofetărie la Seleznev (și pentru mine cofetăria este foarte, nu foarte rea), mi-am dat seama imediat că există brânză de vaci în brânză, am început să citesc compoziție și cu siguranță mănâncă brânză de vaci. Nu am nimic împotriva zapikanok, doar pentru că-i iubesc, dar cheesecake pentru mine este un tort aerisit, iar brânza de vaci nu aparține acolo. Pentru a fi sincer, opțiunea mea preferată este fie Philadelphia 100%, fie Philadelphia 50/50 cu mascarpone, dar nu puteți cumpăra Philadelphia acum de la noi.
firuza83
Citat: Sedne

YasminaEi bine, ce zici de tort? E interesant.
Svetlana, scuză-mă că s-a întâmplat .. Dar nu am nicio socoteală ((faptul este că atunci când tortul de brânză era în cuptor, el mai avea o jumătate de oră, la propriu, am primit cele mai triste vești despre moartea tatălui meu ... Prin urmare, sunt într-o ceață a început să mă pregătesc, să adun copiii într-o călătorie, din cauza tuturor acestor lucruri, s-a supraexpus în cuptor .. Apoi a rămas doar pe masă acoperit cu un prosop, nu l-a pus fierbinte în frigider. Am ajuns la el abia a doua zi seara. s-a dovedit nu la fel cum ar trebui să fie .. Dar gustos .. Încă am stăpânit piesa, în ciuda lipsei de pofta de mâncare, copiii au mâncat cu plăcere Prin urmare, după cum știți, nu există nicio fotografie .. dar o voi face din nou (și cred că de mai multe ori), doar mai târziu .. Mă voi dezabona cu siguranță.
Sedne
Yasmina, te rog accepta-mi condoleantele.
shurpanita
Svetlana, poate să stea o prăjitură de brânză la cuptor o zi? unu si jumatate? nu va strica? Am nevoie de el până sâmbătă))) Mulțumesc

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine