Foie Gras Pate (Scris de unchiul Sam)

Foie Gras Pate (Scris de unchiul Sam)

Categorie: Mâncări reci și gustări

Ingrediente
File de piept de pui	300 g
Ficat de pui	500 g
Morcov mare	1 BUC.
Becuri medii	2 buc.
Unt	70 g
Brânză de cârnați	100 g
Oua crude	3 buc.
Cremă	aproximativ 150 g
Zahăr	1 linguriță
Smântână	nu mai puțin de 3 linguri. l.
frunza de dafin
Piper negru	10-15 mazăre
Sare
Un vârf de pătrunjel uscat

Metoda de gătit

• Aruncați într-o cratiță: unt, ficat și piept tocat mărunt, ceapă și morcovi tocate grosier, pătrunjel, piper și frunze de dafin.
• Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Îndepărtați frunza de dafin. Măcinați totul cu un blender, adăugați treptat ouă, smântână, consistența masei ar trebui să fie ca smântâna. Apoi adăugați zahăr, brânză rasă și sare. Se amestecă totul bine.
• Ungeți unul sau mai multe feluri de mâncare cu pereți groși (sticlă, dar mai bună decât ceramica), umpleți-le cu pateu
• se masează și se decorează cu pete de smântână.
• Coaceți în cuptor, preîncălzit la 200-220, pentru mai puțin de 35 de minute (dacă blatul începe să se coacă mai devreme, acoperiți-l cu folie).
• Se răcește și se dă la frigider timp de 1 oră.

Notă

Serviți în porții mici pentru a păstra aura mâncării franceze.
Oamenii care au gustat adevăratul „Foie Gras” întreabă imediat: „Cine a venit aici de la Paris?”

Unchiul Sam Fotografii



PATE - un fel de mâncare realizat dintr-un produs de origine animală (carne, pește, păsări de curte), supus unui tratament termic (fierbere, prăjire) și zdrobit la o masă pastoasă cu adăugarea de grăsimi (pentru elasticitatea consistenței) și arome pentru a îmbunătăți gustul și mirosul). Materia primă poate fi două sau mai multe produse omogene (de exemplu, ficat de porc și carne de porc).

Pateurile sunt folosite ca gustări.

Pate delicios. Unchiul Sam mulțumește pentru rețetă

Cum să faci divorțuri atât de frumoase?

Original - Fabricat manual.

Un deget este scufundat în smântână și se desenează un ornament.

După părerea mea, nu totul este atât de simplu aici

E simplu. Am turnat smântână într-un pătrat și apoi de-a lungul a câteva fâșii. Și am traversat vârful unei linguri de mai multe ori (zigzagul este vizibil)

Cu siguranță voi încerca! Mulțumesc!

Original - Fabricat manual.

Un deget este scufundat în smântână și se desenează un ornament.

Apropo, într-adevăr, cel mai reușit desen se obține cu degetul. La început, am încercat să descriu un fel de desen cu o lingură - tocmai s-au dovedit pete de smântână la suprafață. Apoi și-a scufundat degetul acolo și a alergat în direcții diferite - a apărut imediat un model interesant
Multumesc pentru reteta interesanta.
Poate data viitoare o voi face într-un vas Pyrex mai larg și mai dreptunghiular. Se va coace mai bine și va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic.
Deci, reportajul foto:

Aruncați într-o cratiță: unt, ficat și piept tocat mărunt, ceapă și morcovi tocate grosier, pătrunjel, piper și frunze de dafin.
Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute

Este totul înăbușit în suc propriu sau produsele sunt umplute cu apă și aduse la fierbere?

Totul este înăbușit în propriul suc - untul se topește și carnea dă suc, există suficient lichid.

Totul este înăbușit în propriul suc - untul se topește și carnea dă suc, există suficient lichid.

Gaby, mulțumesc! Și am aruncat o scurtă privire, iar uleiul mi s-a părut doar 50g și, prin urmare, a apărut întrebarea.

Ha, ha, Tanyusha, dar când am gătit pentru prima oară, din anumite motive nici nu mi-a fost clar și am suferit și eu, apoi am decis să o fac așa cum era scris în rețetă și totul a funcționat.Acum mi-am dat seama că rețeta a fost scrisă de un bărbat, unde totul este uscat, în mod specific și la obiect ...

Nu știu, unchiule Sam, dacă sughiți sau nu, deși într-un mod bun. Dar rețeta este grozavă. De câte ori am gătit - printre prietenii mei zboară imediat, așa cum se spune, „cu o explozie”. Ei bine, eu, partizan, nu recunosc de unde am luat rețeta. Acum, de fiecare dată când sunt rugat să aduc „Caprikin pate”. Așa l-au numit.

:-)

Nu mă opresc din sughiț.
Bucura-te de masa ta!

Zilele trecute mi-a venit în minte ideea de a încerca să fac „leneș Foie Gras într-un aragaz lent și aer condiționat”.
Cu toate acestea, sincronicitatea!
Se opresc: +7 în afara ferestrei (aceasta este vara noastră) și lipsa de dorință de a găti unul pentru noi (în timp ce suntem doi cu o pisică).
Exit = așteptați o zi călduroasă și invitați prietenii.

Opriți: +7 în afara ferestrei (aceasta este vara noastră)

Mare este țara mea dragă! Mă opresc +33 în umbră Dar planurile sunt specifice. Nu am avut ocazia să încerc originalul, dar vreau să știu ce este Foie Gras

Citate:

Foie gras este ficat gras: așa se traduce fois gras din franceză.

Principalul producător de foie gras este Franța (~ 18.000 de tone pe an), care este estimată la 75% din producția mondială.
În multe țări europene (Austria, Germania, Danemarca, Italia, Luxemburg, Norvegia, Polonia, Turcia, Finlanda, Croația, Republica Cehă) și mai multe regiuni ale Statelor Unite (California, Chicago), dimpotrivă, o interdicție legislativă completă asupra a fost introdusă producția de foie gras.

Vechii egipteni erau renumiți pentru dependența lor de ficatul de gâscă. Au fost primii care au observat că, dacă gâștele sălbatice mănâncă în exces, ficatul le „umfla”, devine gras și fraged și, cel mai important, neobișnuit de gustos. De-a lungul timpului, gâștele au fost domesticite și hrănite special. O bună tradiție a fost adoptată de romani, pentru care ficatul de gâscă a devenit o adevărată delicatesă. Au hrănit pasărea cu smochine. Odată cu declinul imperiului, regulile pentru hrănirea gâștelor au fost aproape uitate, iar în Europa medievală doar evreii dețineau secretul unui excelent ficat de gâscă: odată, în timpul Exodului, l-au dus din Egipt. Dar, în timp, pateul de ficat a învățat să producă în multe regiuni din Alsacia și sud-vestul Franței. Ludovic al XV-lea a iubit foarte mult acest fel de mâncare, dar ceea ce acum se numește foie gras a devenit deosebit de popular sub Ludovic al XVI-lea.

„Industrializarea” finală a ficatului de gâscă a devenit posibilă datorită unei noi metode de conservare a alimentelor - „apertizare” (conservarea în ambalaje din sticlă la temperaturi ridicate). Apropo, datorăm această invenție împăratului Napoleon, care a anunțat o competiție pentru cea mai bună modalitate de conservare a hranei pentru armata sa (desigur, nu se punea problema vreunui foie gras atunci, acesta a ajuns la ficat mai târziu).

Foie gras este diferit

Foie gras antire - lobi de ficat întregi sub formă de pastă, gătită în materie (versiunea alsaciană), în faianță, recipiente din sticlă sau sub vid. Scump și servit la ocazii speciale.

Foie gras - fracții mari presate de foie gras fierte într-un recipient de sticlă, cutie sau sub vid. De asemenea, foarte gustos, dar puțin mai ieftin.

Bloc de foie gras - constă din multe bucăți mici de foie gras, la producția cărora pot „participa” până la câteva zeci de păsări. Nu că în fiecare zi, dar totuși ...

Parfum de foie gras - conține până la 75% foie gras, restul este ficat de porc sau de vită.

Pate și mousse de foie gras - conțin până la 50% foie gras, restul este ficat de porc sau de vită.

Și în Rusia țaristă a existat o astfel de delicatesă - ficatul de burbot. Pentru a îmbunătăți gustul și pentru gustul „corect”, burbotul viu a fost bătut până la moarte cu bețe. Sub influența adrenalinei, aportul de sânge în ficat a crescut, ficatul a crescut în dimensiune și a atins „același” gust

burbotul viu a fost bătut până la moarte cu bețișoare ... ficatul a crescut în dimensiuni și a atins gustul „chiar al celor”

Groază!!! Mai bine să turnați un pahar de vodcă în acvariu, efectul ar fi același!

Nu s-a încălzit.
Deși ... Pentru Antarctica, +9 = iadul nostru.
Oaspeții au promis că vor fi.
Vă prezint un set de fotografii despre sculptarea pateului (jumătate doză):

Ce ne trebuie.


Măcinați și puneți într-un multicooker (am un Panasonic-18) timp de 1 oră „STEWING”. NU ADAUGĂ LICHIDE! Numai ulei.


Scoatem frunza de dafin.
Măcinăm ceea ce sa dovedit cu un blender, o mașină de tocat carne, o combina ...
În acest proces, adăugați sare, ouă, cârnați răzuite mărunt, smântână, condimente. Ne așezăm pe containere.


Desenăm starea de spirit.


Îl punem în cuptor sau în uscătorul de aer.


Includem. Ne rearanjăm pe alocuri o dată.


Obținem rezultatul. După ce a stat în frigider, pateul este gata să se întâlnească cu oaspeții.

Bucura-te de masa ta!

Remedierea erorilor: 30 de minute ar fi suficiente pentru grătarul meu.

Și ce au spus oaspeții?

Oaspeții au spus că vor veni doar mâine. Convocații urgente aplicate avocaților și medicilor ...
Pateul de foie gras și mazărea cu coaste de porc afumate vor avea un gust mai bun doar mâine.

Oaspeții au venit duminică.
Foie Gras și coaste au fost în favoarea.
Dar „Varza murată zilnic de la Elea Bo” a umbrit totul !!!

... și apoi a început grindina, transformându-se ușor în zăpadă ...

Dar după aceea am văzut pentru prima dată un curcubeu dublu!

Dar după aceea am văzut pentru prima dată un curcubeu dublu!

Spre deosebire de Foie Gras, curcubeul dublu nu este o „delicatesă” la noi, este destul de obișnuit când plouă.
M-am dus să văd varză zilnică

Și noi, sâmbătă, „Foie Gras” am zburat cu o explozie!

Și în MV, puteți face „produse de patiserie” sau „preparate la abur”?

În multicooker, am făcut doar prima etapă - modul de gătit.
Ar fi logic să faci a doua etapă în modul de coacere sau pilaf (brusc MV-ul se va opri după ce pateul este complet copt?).
Numai dacă produsele sunt încă descărcate din MB pentru a lucra cu un blender (îmi pare rău pentru o cratiță), nu este mai ușor să coaceți pateul în cuptor, cuptor cu microunde sau aer condiționat?

Am reușit! Este ceva! Delicios neobișnuit! Acum voi face pate singurul mod! : yahoo: Unchiule Sєm, i-am dat soțului meu o petrecere la muncă, m-am grăbit și l-am tăiat gros, așa că a spus că oamenii noștri nu mănâncă cu ASTE bucăți de foie gras: girl_red:

Și am crezut că doar eu am o situație ciudată cu acest pateu: dacă îl pui într-un recipient mare pe masă - cu greu îl mănâncă, dacă într-o farfurie mică - mătură conținutul în câteva secunde și trebuie să raporteze ori.
Povestea despre numele vasului și istoria acestuia nu afectează absorbția ...

Multe mulțumiri Unchiului Sam pentru o rețetă minunată de pateu și o poveste detaliată despre istoria acestui delicios. Cu siguranță voi găti într-una din aceste zile.

Și am crezut că numai eu am o situație ciudată cu acest pateu: dacă îl pui într-un recipient mare pe masă - cu greu îl mănâncă, dacă într-o farfurie mică - mătură conținutul în câteva secunde și trebuie să raporteze mai multe ori.

Am acest pate măturat de pe masă în orice recipient și în orice cantitate. Unchiule Sam, ce aș face fără pateul tău? O astfel de „baghetă magică”! Pur și simplu nu mă pot sătura!

Și dacă este făcut din ficat de vită ...? Gustul va avea mult de suferit ..? chiar acum este carne de vită în frigider ..

Cred că va dura puțin mai mult pentru a ieși. În general, orice ficat (ficat, inimă, plămâni, limbă, rinichi și creier) de carne de vită este considerat cel mai bun. Și vreau, de asemenea, să spun că îi sunt recunoscător unchiului Sam pentru ideea bună de a fierbe ficatul cu unt. Dacă nu există timp pentru coacere suplimentară, puteți amesteca conținutul tăvii și puneți-l în frigider - pateul va fi Și obișnuiam să fierb apă

... nu este mai ușor să coaceți pateul în cuptor, cuptor cu microunde sau aer condiționat?

Deci nu există cuptor la dacha, ci pâte hotza ... Deși există un mikra, dar cel mai simplu, fără grătar și convecție

Și dacă este făcut din ficat de vită ...? Gustul va avea mult de suferit ..? chiar acum este carne de vită în frigider ..

Și chiar am făcut carne de porc. Nu a fost mai rău. Adăugați condimente, sare și zahăr după gust înainte de coacere. Și nu este necesar să-l stingem mai mult.Totuși, totul dintr-un blender va fi măcinat fin și apoi va fi copt.

Am făcut și un pate cu un nume atât de interesant astăzi. De fapt, nu-mi place nimic legat de măruntaie. Și așa a făcut-o cu mare prudență. Dar chiar și în procesul de gătit, mi-am dat seama că rețeta avea un gust neobișnuit. Ei bine, doar atât de delicios !!! A lingut lingura mai întâi. Apoi am încercat să ling bine bolul blenderului (pe cât posibil) Apoi am stăpânit jumătate din matrița în care am copt pateul. Apoi am decis să mă opresc pentru ca alții să poată încerca.
Așadar, mulțumesc unchiului Sam pentru o rețetă atât de delicioasă.
Iată pateul meu.

Frumusețe de nedescris! : bravo: Nu era pacat sa mananci?

Pateul meu stă în picioare, răcorindu-se. În timpul coacerii, a crescut când l-am scos, a căzut și a crăpat puțin, nu în centru, ci pe lateral. Și iată problema cu petele de smântână. Smântâna este foarte groasă, era necesar să amestecăm bine, așa că nu se vedea nici o frumusețe. Mâine vom afla ce s-a întâmplat

Și în MV, puteți face „produse de patiserie” sau „preparate la abur”?

Am făcut 60 + 20 de produse de patiserie, dar nu știam că acest fel de mâncare se numea „Foie gras” ...

Dar chiar și în procesul de gătit, mi-am dat seama că rețeta avea un gust neobișnuit. Ei bine, doar atât de delicios !!! A lingut lingura mai întâi. Apoi am încercat să ling bine bolul blenderului (pe cât posibil) Apoi am stăpânit jumătate din matrița în care am copt pateul.

Uneori nu este posibil să se oprească din linsul ustensilelor implicate și din eșantionare în timpul gătitului !!! Neobișnuit de delicios !!!

A făcut-o cineva fără cârnați? Nu-mi place de el .........

Încercați orice altă brânză topită. Apropo, brânza se simte cu greu în produsul finit.

A făcut-o cineva fără cârnați? Nu-mi place de el .........

Făcut cu "coadă" de brânză.
Lied 60 g.
Delicios!!! Multumesc pentru reteta

[Capriciu]

Capriciu

[Unchiul Sam]

Foarte gustos!!!! Unchiul Sam,



smântâna a fost foarte groasă, nu a funcționat frumos, dar nu a afectat gustul. Structura pateului este minunată, netedă, pateul se topește în gură

[Unchiul Sam]

Oh și sughiț Unchiul Sam Intr-o maniera pozitiva. După părerea mea, această rețetă este una dintre cele mai bune aici de pe site.

această rețetă este una dintre cele mai bune aici de pe site.

Si eu cred la fel

Mulțumesc pentru laudă, fetelor!

Am citit rețeta cu mult timp în urmă într-o revistă pentru femei.
Am făcut-o de câteva ori. Dar pateul a intrat în cușca „favoritului” după apariția unui multicooker și a unui uscător de aer acasă. Această treime este făcută una pentru cealaltă!

Z. Y. O mică poveste este legată de pateul de foie gras.
Am câștigat una dintre competiții cu el. Și am primit semnul câștigătorului.
Și apoi a început !!! Probleme cu accesarea site-ului, mesajele nu sunt lăsate, nu puteți intra în profil ...
M-am adresat proprietarului ospitalier al site-ului - TXT. Nu îl voi supraîncărca cu detalii tehnice, dar a încercat totul. Verdictul a fost acesta: acest lucru nu poate fi deloc, nu este posibil să-l explicăm, dar dacă îl vedem împreună (sobri), există. De comun acord, toate regulile au fost înlăturate și s-a întâmplat o minune - totul a funcționat!

"Fii umil și întinde-te la tine!" (din)

Am reușit !!!! În timp record. Doar culoarea mea este mai palidă, dar gustul este.
Nu pot face puțin - o porție dublă, s-a repezit „din oraș”, a trebuit repede - bine, am făcut-o. Cuc, blender și cuptor cu microunde cu grătar-.

Oameni, vă rog să-mi spuneți, a făcut cineva acest pateu în forme din silicon?

Acesta nu l-am făcut, dar celălalt, înainte, se coace mereu într-o matriță dreptunghiulară, asemănătoare cu pâinea. De vreme ce mă coc întotdeauna în cuptorul cu microunde, și acolo fie sticlă, fie silicon

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, ne poți spune mai multe despre cuptorul cu microunde? Reticența de a porni cuptorul - din nou căldura este aici