Cupcake cu ghimbir caramel

Categorie: Produse de patiserie
Cupcake cu ghimbir caramel

Ingrediente

Făină de grâu 350 g
Lapte 300 ml
Muscovado de zahăr negru
(acesta este un fel de zahăr nerafinat )
500 g
Unt 250 g
Ou 2 buc.
Radacina de ghimbir 3 cm
Praf de copt 2 lingurițe
Condiment piper măcinat 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă 2 linguri. l. apă și, amestecând, topiți-o (va curge ca caramelul sau melasa). Se adaugă untul, se topește cu zahăr la foc mic.
  • Se ia de pe foc, se toarnă laptele rece, se amestecă. M-am apucat de un tel. Apoi bateți ouăle pe rând. Adăugați ghimbir, piper, praf de copt și apoi faina cernută la lichid. Amestecă totul. Aluatul este destul de lichid, se amestecă ușor cu un tel, fără dispozitive suplimentare. ...
  • Ungeți o formă de tip „savaren”, adică una rotundă cu o gaură la mijloc, ungeți cu ulei (am luat una de silicon și am uns-o ușor cu ulei vegetal). Se toarnă aluatul acolo și se coace 1,5 ore la 160 de grade.
  • Un pic despre muscovado. Deodată cineva nu a auzit de un astfel de zahăr. Acesta este cel mai nerafinat dintre zaharurile nerafinate, dacă nu mă înșel. Conține o cantitate foarte mare de melasă (melasă). Din această cauză, se pare că ... nici nu știu ce, dar nu zahărul rafinat obișnuit. Și cupcake-ul, dacă ați observat, este maro, deși niciodată ciocolată. Acesta este rezultatul prezenței melasei. Moscovado este inima acestei rețete. Nu poate fi înlocuit cu nimic.
  • Cupcake cu ghimbir caramel

Notă

Pescuit din colecția de rețete Deli. Îmi plac turtele, produsele de patiserie aromate, iar iarna este locul potrivit. Vii acasă după ce schiezi de pe munte: obrajii tăi sunt roșii, aburi, mănuși și copiii sunt umezi din când în când, un sentiment de veselie și bucurie, care dintr-un anumit motiv dispare imediat în căldură. Un atac de stat somnolent-somnoros, dorința de a sta cu un ceainic mare și o bucată de ceva gustos și parfumat într-un colț confortabil și de a nu te ridica în următoarele sute de mii de milioane de ani. Acest cupcake este doar pentru o astfel de ocazie. Aparține categoriei de coacere a Crăciunului, dar, după părerea mea, nu este prea originală pentru Crăciun, dar nici prea banală pentru utilizarea de zi cu zi. El este din categoria: "De ce nu mă întrebați azi în bucătărie?"

Cupcake-ul trebuie răcit. Cel puțin până se încălzește. Este umed, parfumat; după cuțit, petele din pulpa sa rămân pe tăietură. Am mâncat o mușcătură mică și am fost plin. Dar copiii, care, după o plimbare minunată, au fost împinși în baie, au sărit de acolo și au mâncat o jumătate de tort cu lapte cald.

SchuMakher
Sperietoare Ek în provincia ta Tula cu Muscovado
bine! Am vrut să coc un fel de delicatesă, am mers, am cumpărat, am copt

Și nu este foarte dulce datorită celor 500 gr de sheru?

Se numește așa? Nu este doar zahăr brun?
Sperietoare
Da, mi s-a părut normal cu Muscovado. Periodic mă prindeam în METRO. Îl am întotdeauna în stoc. Ei bine, dacă undeva ai nevoie de muscovado - fii sigur, smochine, îl vei înlocui cu ceva, de asta este nevoie și atât. De obicei pentru briose picante, turtă dulce etc.

Cupcake-ul este dulce. Nu înveliș, la fel ca un cupcake obișnuit. Acum, dacă rețeta ar conține 500g zahăr rafinat, atunci dinții s-ar fi lipit mai întâi, apoi preotul. Muscovado este nerafinat. Există o compoziție foarte bogată, o grămadă de substanțe valoroase, apă din nou (este destul de umedă).

Citat: ShuMakher

Se numește așa? Nu este doar zahăr brun?

Da, așa se numește Muscovado:

Cupcake cu ghimbir caramel Cupcake cu ghimbir caramel

Nu am găsit ambalajul așa cum am avut.

Zaharul brun poate fi diferit. Inclusiv obținută prin agitare rafinată cu melasă.Soiurile de zahăr nerafinat sunt muscovado deschis și întunecat, demerara și, se pare, turbinado sau ceva de genul acesta. Moscovado închis are cel mai mare conținut de melasă.
Zhivchik
Sperietoare, cupcake foarte delicios! Atât de parfumat! (y) Îl simt mirosul prin monitor.
Și firimitul acestui tort este umed, de exemplu, ca „ciocolată pe apă clocotită”?

Citat: ShuMakher

Sperietoare Ek în provincia ta Tula cu Muscovado
bine!

Și avem bine de la Solodko.
Sperietoare
Citat: Zhivchik

Sperietoare, cupcake foarte delicios! Atât de parfumat! (y) Îl simt mirosul prin monitor.
Și firimitul acestui tort este umed, de exemplu, ca „ciocolată pe apă clocotită”?

Chiar și puțin mai puțin, cred. Sau poate la fel. Am făcut ciocolată pe apă clocotită de două ori. Îmi amintesc însă numai fierbinte prin consistența sa și nu tăi tortul fierbinte. Dar similitudinea s-a remarcat destul de bine.
Zhivchik
Și dacă, să presupunem că zahărul este alb, cât ar trebui să adăugați?
Sperietoare
Citat: Zhivchik

Și dacă, să presupunem că zahărul este alb, cât ar trebui să adăugați?

Cred că gramul este în regiunea 200. Dar nu va fi niciodată la fel. De unde să obțineți acel spirit puternic de caramel pe care îl dă melasa? Numai dacă îl adăugați separat în acest caz. Unde îl pot obține?
Rezident de vară
Puteți încerca zahărul și untul obișnuit într-o tigaie până la caramelizare. Trebuie doar să faci un foc mic și să privești cu atenție. pentru a nu arde
Sperietoare
Citat: rezident de vară

Puteți încerca zahărul și untul obișnuit într-o tigaie până la caramelizare. Trebuie doar să faci un foc mic și să privești cu atenție. pentru a nu arde

Pur și simplu zahăr topit nu va înlocui cantitatea de melasă găsită în muscovado întunecat. Voi coace data viitoare - voi arăta. Se topește ca untul și are o consistență ca caramelul lichid, de culoare aproape neagră. Poate adăuga melasă suplimentar?

Și când tortul stă o zi, devine consistența unei turtă dulce. Pulpa este fermă, umedă. Acesta este și rezultatul melasei.

L-am gasit. Așa arată siropul negru (melasă). Moscovado supraîncălzit arată la fel, deoarece există o mulțime de melasă acolo.

Rezident de vară
Nu avem muscovado (deși îl avem), ci zahărul negru ucrainean nerafinat. Prețul este mult mai ieftin, iar proprietățile sunt foarte apropiate.
Sperietoare
Citat: rezident de vară

Nu avem muscovado (deși îl avem), ci zahărul negru ucrainean nerafinat. Prețul este mult mai ieftin, iar proprietățile sunt foarte apropiate.

Opțiune!

Apropo, probabil că acolo prelucrați orice zahăr, nu numai zahăr de sfeclă, deoarece există multe reclame pentru vânzarea melasei din Ucraina.
Rina
Pot fi multe reclame, dar practic nu există melasă pe piața internă sau aspectul său este atât de rar încât pot fi ignorate. Cu câțiva ani în urmă, am avut brusc zahăr de sfeclă nerafinat la un preț comparabil cu zahărul rafinat. În termen de trei luni, prețul său a crescut brusc la nivelul zahărului brun importat. Și apoi a dispărut cu totul.
Zhivchik
Citat: Zhivchik

Și avem bine de la Solodko.

Acesta este zahărul meu. Se va potrivi?

Cupcake cu ghimbir caramel
Sperietoare
În principiu, este nerafinat, care este deja aproape de original. Dar rezultatul este necunoscut. Problema este că nu știu câtă trestie necojită este diferită de sfecla roșie.
Zhivchik
Cred că nu va fi mai rău decât zahărul alb.
Va trebui să încerc.
Celestine
Tanya, vindem zahăr din trestie, într-adevăr costă atât de mult 78g -500g.
Celestine
Citat: Celestine

Tanya, vindem zahăr din trestie, într-adevăr costă atât de mult 78g -500g.

Dacă aveți melasă, cred că ar fi mai potrivit să o folosiți, mai ales că Natasha a spus că acest zahăr conține mult din el.
Rina
Și aici stau și mă gândesc, ce se va întâmpla dacă iau miere?
Sperietoare
Citat: Rina72

Și aici stau și mă gândesc, ce se va întâmpla dacă iau miere?

Va fi foarte dulce, probabil ar trebui să luăm mai puțină miere.
Zhivchik
Citat: Celestine

Dacă aveți melasă, cred că ar fi mai potrivit să o folosiți, mai ales că Natasha a spus că acest zahăr conține mult din el.

Natasha, Am melasă încă ușoară, Sushkina.
Poate adăugați niște malț pentru culoare?
Lyulёk a spus că diferența de melasă deschisă și întunecată este doar adăugarea de malț (așa cum a fost scris pe etichetă).
Există și malț brun și ghimbir, dar eu am brun de la Bakery House.
Sperietoare
Și în opinia mea, culoarea nu este atât de importantă, așa că nu are rost să adăugați malț acolo.
Rina
Cred că puteți încerca să luați un pahar de miere, care este de aproximativ 350 g (am un pahar de miere + un pahar de zahăr într-o rețetă pentru 3 pahare de făină, iată aproximativ două pahare de făină).
Alexandra
Sperietoare, multumesc pentru reteta.
Copt o versiune ușoară cu 50 g unt și 50 g zahăr de trestie nerafinat foarte întunecat (nici măcar nu are cristale)
Cupcake cu ghimbir caramel
Sperietoare
Alexandra, versiunea ta are gust și miroase melasă?
Alexandra
Sperietoareda, puteți simți o aromă moale cremoasă-caramel (ajută și vanilina), ghimbir foarte blând (poate puneți puțin) și declanșează coaja. Sa dovedit un gust foarte armonios și echilibrat
Sperietoare
Eh, în loc de poftă ar fi bine să încerci ienibahar. Este foarte interesant la coacere.
Alexandra
Variația sa dovedit cu diferențe destul de semnificative - făină integrală cu tărâțe, zero brânză de vaci, de 5 ori mai puțin zahăr și unt ... Nici măcar nu puteam suporta în numele că tortul era caramel ...

Și cu piper, am făcut turtă dulce murată și turtă dulce dietetică. Am tratat-o ​​pe femeia nativă din Riga, a spus ea imediat - gustul din copilărie, fursecurile cu boabe de piper „peperkuka” ...
Irada
Comandăm melasă aici 🔗 Au livrare oriunde în lume
kutenok
Recent, un „șef pe farfurii” din dietetică a vorbit despre zahărul brun și a spus următoarele despre zahărul brun: „maro (nerafinat) în sine este mai sănătos decât albul. Dar, din păcate, nu este produs aici, ci este adus de obicei din America de Sud Până în prezent este transportat pe nave, unde există o mulțime de șobolani, aceștia stropesc în mod activ arsenic. Și, din moment ce umiditatea este crescută, zahărul începe să absoarbă arsenic. scară în ceea ce privește conținutul de arsenic. Zahărul în sine este util, dar sunt transportate greșit. Zaharul brun normal nu cade în Rusia "

Citeste acum

Toate rețetele

Citeste acum

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine