Blender manual Steba MX 21

[Irina]

Irina, Am citit și despre această tehnică. Se toarnă lapte în metal. capacitate de până la jumătate. Puneți aragazul și după 10-15 secunde de încălzire, coborâți blenderul în el și începeți să bateți. Ar trebui să obțineți o spumă puternică de cappuccino. Puneți spuma într-o ceașcă.
Nu am încercat-o eu.

Am crezut că frigiderul este suficient. Cât timp să îngheți? Nu la gheață? Fiicei mele i s-a promis spumă de lapte pentru ceai și cafea.

Ca să înghețe puțin. Dar nu în gheață)

Aici, în subiectul „Cocktailuri cu lapte pentru un blender”, Zhivchik a descris tehnologia cocktail fără înghețată

Întotdeauna îngheț pentru spumă strânsă până la primele cristale distribuite uniform. Bateți cu un disc.

Sau îngheț laptele complet. Și apoi dezghețează și rup bucățile de gheață cu un atașament universal, apoi le bat cu un disc. În al doilea caz, principalul lucru este să nu înghețați puternic laptele atunci când spargeți gheața, bine, și să nu înghețați prea mult.

Cafea cappuccino)
Spuma este rezistentă. A meritat deja 20 de minute - nu cade.
Lapte fierbinte bătut. Pentru ceai și cafea och. vrednic.

Dar laptele meu nu biciuiește. L-am luat din magazin și 2,5% și 3,5-4,2% obțin o spumă subțire și mi-am rostogolit buza într-o spumă densă.

Bucătarii spun că biciuirea are 2 dușmani - temperatura și grăsimea.
În instrucțiunile mele atât pentru aparatul de cafea, cât și pentru „bătător”, se recomandă să luați lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. Din anumite motive, este obișnuit să bătem lapte gras, deși eu însumi o fac atât de des ...

Principalul lucru nu este grăsimea și temperatura, ci conținutul de proteine ​​din lapte!
Lapte cu un conținut de 3,5 grăsimi cu un conținut ridicat de proteine ​​este perfect biciuit.

Nu am citit în mod specific acest subiect, dar știu sigur - în multe instrucțiuni pentru tehnică, unde laptele ar trebui biciuit, se notează că este necesar să se consume lapte cu un conținut scăzut de grăsimi (fără a menționa conținutul de proteine) și răcit înainte de biciuire.
Este bine dacă laptele și grăsimile sunt biciuite, o fac singur. Dar nu se potrivește toate, iar oamenii se întreabă de ce laptele nu a biciuit.
Cred că dacă producătorii se concentrează pe lapte cu conținut scăzut de grăsimi pentru biciuire, atunci nu este o greșeală. Va fi timp - o voi citi, o să-mi dau seama.

Citeste Citeste)
Și producătorii scriu o mulțime de lucruri și apoi nu funcționează.
„Am mâncat câinele” pe lapte de biciuit, atât cald, cât și rece.
Când cumpăr lapte, mă uit exclusiv la conținutul de proteine.
Cea mai mare parte a proteinelor se găsește în laptele Valio 3.3, iar conținutul de grăsime nu contează ce este)

[Maria]

Maria, Majoritatea pachetelor au proteine ​​2.8. Nu merge asta?

Cel puțin 2,9 sau 3,0
2.9 este în casa din sat cu grăsime 2.5 și 3.2
Un 3.0 în Biomax

Masha, mulțumesc. Întotdeauna am acordat atenție doar conținutului de grăsime. Și niciodată procentul de proteine. Acum trăiește un secol și moare prost.

Da, și unul interesant. Numai că oricum nu este clar - de ce firmele de renume scriu despre conținutul de grăsime?
viața noastră cotidiană rusească este mult mai „interesantă” decât burgheza.
În multe teste pe laptele nostru, procentul de proteine ​​indicat pe ambalaj este clar supraestimat. Pentru diferiți producători, în funcție de producătorul specific și de perioada anului, procentul variază semnificativ. lapte praf se adaugă la o mulțime de lapte în cantități mari, după care, de asemenea, nu va exista biciuire normală.
O mizerie la țară, o mizerie în lapte. Este necesar doar să se calculeze experimental laptele necesar cu un conținut normal de proteine. Deoarece doar numele laptelui sau compania producătorului pot diferi semnificativ între ele de la fabrici diferite la momente diferite ...
Și dacă conținutul de grăsime poate fi, în principiu, determinat acasă, atunci proteina nu poate. Așa folosesc ticăloșii.

Igor, laptele pe care l-am exprimat mai sus este biciuit foarte bine)

Vă mulțumesc tuturor! Cu siguranță voi încerca TOATE căile! Nu am cumpărat niciodată lapte degresat, ca brânza de vaci (credeam că calciul este mai bine absorbit cu grăsimi). Fii primul care încearcă whisk-ul fierbinte.

De asemenea, laptele este biciuit foarte bine. Modificare mare a proteinelor 3.0
Am cumpărat acum Parmalat 1.8 protein 2.8 și se pare că nu se va rostogoli (
Pe scurt, sunt un experimentator la inimă, am încercat deja atât de mult lapte!
Și cel mai bun este proteina Valio 3.3 sau 3.4. , dar costă 70 de ruble)

Și cel mai bun este proteina Valio 3.3 sau 3.4. , dar costă 70 de ruble)

Deci, acesta este un litru întreg! Pentru cafea puteți cumpăra.

Fii primul care încearcă whisk-ul fierbinte.

Doar nu supraîncălziți 60 * -75 *.

Mai degrabă, nu m-am încălzit. Spuma în picioare nu a mai funcționat. Lapte local, proteine ​​2.8. Tatyana, în fotografia ta de ce am nevoie. Vă rog, spuneți-mi cât de mult din ce lapte și aproximativ cât a fost biciuit (aveți și „Shteba”?) În toate detaliile

[Irina]

Irinași cum țineți blenderul atunci când biciuiti?
Paharul este îngust?
Este necesar să le conduceți încet în sus și în jos și să le țineți puțin lateral.
Duza trebuie să fie plată.

Am bătut într-o găleată mică cu laturile, o duză de disc, deși am condus-o în moduri diferite, în cerc și în sus și în jos. Cât timp să bateți? Am observat că atunci când bateți blenderul nu pare să se încălzească, l-am atins ceva timp după ce l-am oprit, dar este atât de fierbinte, se vede că oțelul nu disipează bine căldura, nu puteți imediat observați supraîncălzirea. M-am dus să biciuiesc din nou.

Nu mergeți în cerc !!
Sus jos, sus jos și lent !!
Și puțin lateral!

Este mai bine să bateți mai întâi în partea de jos, apoi să o ridicați ușor în sus, deci ușor în jos și în sus, iar geamul, da, puteți (avea nevoie) să vă înclinați

Bateți aproximativ un minut, mai întâi în jos oblic, apoi încet în sus și în jos într-un pahar dintr-un blender. Rezultatul este o spumă cu o grosime de aproximativ 20% smântână lichidă. Probabil ar trebui să încercăm un alt lapte. Pot lua mult lapte (aproximativ 100ml)?

Nu, nu mult. De asemenea, laptele se triplează în volum când este biciuit.
A crescut?

Da, a crescut ușor.

Irina,
de data aceasta a bătut acest lapte. În momentul biciuirii, nu m-am gândit la procentul de proteine) Acest lapte are 2,8% proteine.
Am luat o oală de oțel, am turnat 100-130 de grame de lapte, am încălzit-o pe aragaz până a fumat. Blender Steba. A înclinat puțin oala (pentru că fundul este lat și există puțin lapte), a coborât blenderul până jos și înainte. A ținut-o în partea de jos, apoi a ridicat-o încet și deasupra suprafeței, a fiert prin găuri. Nu știu cum să o descriu. Spuma este puternică. Long nu s-a stabilit.

Tatiana, mulțumesc: trandafir: Cu siguranță nu avem un astfel de lapte. Avem doar un Kaliningradskoe local cu mai multe mărci (dar sunt suspect, mi se pare că sunt „badyazh”: nu același lapte ca în copilărie din sticle sau cutii), polonez (nu îl iau), niște „Prostokvashino” și „Casa din sat” (nici eu nu am luat-o, pentru că nu cumpăr UHT). Voi încerca să cumpăr un alt producător și să biciuiesc (în sensul laptelui).

[Irina]

Irina, Masha a scris corect că trebuie să te uiți la procentul de proteine. Pentru biciuire, procentul este de 2,8-3,5. Cu cât este mai mare procentul de proteine, cu atât este mai ușor de măturat. Laptele nu trebuie supraîncălzit. Dacă gradul este mai mare de 70, este posibil să nu bată deloc. Când bici panarella (acolo aburul încălzește laptele treptat și creează un vârtej), obțineți spumă, dar trebuie să aveți grijă să nu supraîncălziți laptele. Iar blenderul nostru înlocuiește jetul de abur.
Zeama, lapte vesel, oamenii îl laudă pe Valio.

[Irina]

Irina, pentru biciuire trebuie să cumpărați exact o perioadă lungă de valabilitate.
Și pentru o perioadă scurtă de timp, laptele nu se va frământa. La fel, laptele nu va trece de sub o vacă, dar nu pot spune de ce)

Masha, ne-am dat seama că trebuie să biciuiești laptele cu un conținut ridicat de proteine. Deși încă nu este clar de ce scriu despre un conținut scăzut de grăsimi.
Dar laptele este recomandat pentru biciuire bună doar cu o perioadă scurtă de valabilitate și nu cu o perioadă lungă de timp (deoarece este supus unui tratament termic mai mic, ceea ce înrăutățește biciuirea).
Sau nu am citit sfaturile ieri cu mare atenție?

Laptele meu (în fotografia de mai sus) are o durată de valabilitate de 7 zile, grăsimi 2,5%, proteine ​​2,8% sunt perfect biciuite cu un mixer. Și și pannarella.

[Tatyana]

Tatyana, ai verificat-o? Devine acru în exact 7 zile))
Câți nu am cumpărat astfel de lapte de 5-7 zile și nifiga nu devine acru.
Ei bine, dacă este doar la căldură, poate deveni acru, dar în frigider nu))

Este, de asemenea, una de șapte zile. Bătut bine. Proteina 3.0.
Mash, laptele meu mă părăsește repede. Nu iau mult. Nu l-am lăsat intenționat. Chiar dacă este badyazhnoe, este potrivit pentru spumă.

Cel din dreapta a fost biciuit cu un mixer.
Cel din stânga a fost biciuit cu un panellka într-o cafetieră.
În ambele cazuri, am luat 1 mst. lapte.
Panarella biciuie mai brusc, nu intră complet în pahar. O înghițitură rămasă.
Spuma are un gust dulce. Foarte fraged, cremos.

Bătut la rece !! Am cumpărat și eu astăzi !!
Doar 2,5 grăsimi. Nu era altul, l-am apucat pe ultimul)

Îmi place laptele Ruzskoe. Lor și laptele fermentat sunt delicioase (iaurt, brânză de vaci, brânză .....)

Adăugat miercuri, 23 martie 2016, 19:52

ce este universal? Traversa?

Ei bine, da, pentru ea.
Și cel cu doar două cuțite.

I-am făcut o supă de piure, chiar la Stebe. Excelent, mai bun decât accesoriul pentru piure (disc cu găuri).
Am făcut același lucru cu două cuțite, nu-mi amintesc. În general, îmi place blenderul. Deja m-am obișnuit chiar și cu un șurub. La început enervant așa.

Iată un cuțit dublu
Cuțit pentru tăierea cărnii și a legumelor
Mă întreb dacă puteți tăia carne crudă? Există lame?

Fierte, poate că încă nu am încercat crude) Cuțitele sunt similare cuțitelor de la o mașină de tocat carne în ascuțit, doar că sunt mai subțiri.
Instrucțiunile spun carne fiartă, pește crud.

Am cumpărat „Valio” într-o cutie roșie, mâine voi încerca să-l bat. O încălzi și tu? Galina, salut, sunt compatriota ta

[Irina]

Irina, Buna ziua!
Și aici nu l-am văzut niciodată pe Valio. Și ce să înlocuiască? Mă duc azi să citesc compoziția laptelui de pe toate pachetele!

: salut: Fetelor, am încercat să folosesc atașamente pentru a măcina carnea crudă. Nu a mers ! Dar iese în polizor. Adevărat, am folosit filet de vită crud. Dar e moale. Nu știu cum va funcționa cu alte părți.

[Natalia]

Natalia, iată mulțumiri pentru experimente! Este bine să ai pe cineva cu care să împărtășești și să discuți. Natasha, nu m-a supărat. Sunt atât de fericit cu asta.

[Irina]

Irina, Buna ziua!
Și aici nu l-am văzut niciodată pe Valio. Și ce să înlocuiască? Voi merge astăzi să citesc compoziția laptelui de pe toate pachetele!

Galya, uite Belok !! Trebuie să fie de cel puțin 2,9 sau mai mare. Și nu luați 1,5 grăsimi, spuma va cădea rapid. Luați cel puțin 2,5 conținut de grăsime))

Bună ziua, raportez: laptele Valio răcit a bătut mai bine decât laptele încălzit, dar totuși nu la o spumă în picioare. Poate că bat puțin, mi-e frică să nu stric blenderul? DAR sunt foarte mulțumit de blenderul în sine, am făcut piure de cartofi - minunat. „Kenwood” meu este acum inactiv, „Shteba”, după părerea mea lipsită de experiență, este mai ușor de întreținut, mai liniștit. duzele sunt mai ușor de curățat și sunt fabricate din oțel (în "Kenwood" există o duză de plastic pentru piure cu o grămadă de găuri - este incomod să se spele).

Și am discutat deja acest lucru - că laptele ar trebui să fie răcit înainte de biciuire.
Și când laptele este pregătit pentru cafea și, prin urmare, este încălzit în timpul procesului de biciuire, procesul în sine crește doar la o anumită temperatură. Dacă este supraîncălzit, atunci khana spumă.

Cu ce ​​viteză bateți? La viteză mare, nu trebuie să porniți la viteze mici.

[Irina]

Irina,

m-a răcit bătut mai bine decât încălzit, dar încă nu până la spumă.

Laptele refrigerat și congelat este biciuit pentru un cocktail.

atunci când laptele este pregătit pentru cafea, prin urmare este încălzit în timpul procesului de biciuire, atunci procesul în sine crește doar la o anumită temperatură.

Pentru cafea, încercați să bateți laptele în același mod în care procesul de biciuire merge cu un panarello, cappuccinatore, spumă de lapte. La fel este peste tot: turnați lapte răcit 100 de grame (puteți folosi și smântână). Puneți gaz sau electricitate. plită. Încălzirea începe și începeți să biciuiti la viteză mică de jos. Laptele este încălzit și bateți în același timp. Laptele nu poate fi supraîncălzit peste 60-68 *. M-am adaptat puțin diferit. Încălzesc laptele până când fumează, îl scot din aragaz (am prize la distanță) și încep să bat, înclinând oala, ușor spre mine și în lateral. Începeți să bateți de jos la o viteză mică, apoi ridicați blenderul la un astfel de sunet (cum să spun că nu știu mai precis) squish-squish și mergeți direct la al doilea buton Turbo.
Trebuie să te obișnuiești.
Puteți încerca și această tehnică. Dacă există un cuptor cu microunde. Se toarnă laptele într-un recipient adecvat. Pentru ca acesta să nu fie larg și blenderul să intre. Lapte cald timp de 1 min (am 800). Laptele nu trebuie supraîncălzit. Scufundați ușor degetul acolo (dacă nu există sondă de temperatură); ar trebui să fie fierbinte, dar să nu vă ardeți. Și apoi începe să biciuiți de jos în sus încet și treceți la Turbo. Este necesar să se creeze un vârtej de lapte în vas, astfel încât acesta să se învârtă la viteză mare, iar în centru să se obțină o pâlnie.

Acesta este drumul de la cuptorul cu microunde. Laptele a turnat aproximativ o jumătate de pahar, după ce a bătut cu blatul. Excelent pentru cappuccino.

Și dintr-un anumit motiv, dintr-un anumit motiv, doar butonul „turbo” funcționează cu această duză (am decis deja că butonul cu viteze funcționează doar cu telul, dar nu l-am atins încă), așa că l-am bătut mereu pe asta, dar urmând exact toate recomandările dvs. (Cum funcționează aparatele de cafea și alte spumante. Nici măcar nu am o idee vagă) Am luat cuptorul cu microunde la serviciu, nu sunt acasă.