Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1

Categorie: Mâncăruri din carne
Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1

Ingrediente

Porc 2,5 kg
Sinuga de vită (coajă) 1 buc
Sare 30 g
Zahăr 1 linguriță
Piper negru 10 g
Usturoi gust
Apă (foarte rece) 400 ml

Metoda de gătit

  • Am taiat carnea de porc în bucăți de 1,5-2 cm, am adăugat condimente, apă cu gheață și am frământat într-un frământător timp de aproximativ 5 minute.Am umplut afina cu mâna, îndepărtând cât mai mult aerul. Legați capătul deschis și atârnați în frigider peste noapte pentru a coace carnea. Puteți, desigur, să îl puneți în frigider, dar agățând șunca se îngroașă mai mult. Dimineața am scos șunca din frigider
  • Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1
  • Ambalat într-o pungă folosind un aparat de vidat
  • Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1
  • și pune-l într-un suvidnitsa.
  • Am setat temperatura la 40 * și am pornit timp de 2 ore. Aceasta este așa-numita „încălzire”, pentru încălzirea uniformă a șuncă. După aceea vom obține o culoare uniformă pe croială. După încălzire, am pornit suvidnitsa timp de 4 ore, stabilind temperatura la 70 *.
  • Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1
  • Și am ambalat bara mică și am trimis-o la oala sub presiune-multicooker Shteba. Algoritmul este același (40 * - 2 ore, 70 * - 4 ore)
  • Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1
  • Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1
  • După ce s-a scurs timpul, ea a scos șunca din pungi, a uscat-o cu un prosop și, pentru frumusețe exterioară, a pus-o în cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 70 *. Se usucă și se rumeneste bine.
  • Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1
  • Am pus o pâine mare în frigider peste noapte. Iar cel mic ... l-am mâncat ... Foarte gustos! Sucos, fraged! Mai gustos decât un producător de șuncă. Îți voi arăta mâine o felie de șuncă complet răcită.
  • Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1


Marcă
kubanochka, Ce interesant! Și probabil și delicios! Vreau să-l încerc chiar acum! și de unde iau acest afine?
Administrator

Lenus, 5+ de lucru! Foarte impresionat de rezultat!
Omela
Lena, uimit !!!!!!!! Mă tem chiar să mă uit la tăietură !! Întreb doar .. ce fel de frigider există, ce poți atârna astfel de cârnați?
kubanochka
Tanyushenka! Mulțumesc pentru rating, am încercat

Citat: Mar_k

kubanochka, Ce interesant! Și probabil și delicios! Vreau să-l încerc chiar acum! și de unde iau acest afine?
Marin, delicios, foarte gustos.

Citat: Omela

Lena, uimit !!!!!!!! Mă tem chiar să mă uit la tăietură !! Întreb doar .. ce fel de frigider există, ce poți atârna astfel de cârnați?

Am doi dintre ei. Unul Sharpe este mare, iar al doilea l-am cumpărat sâmbătă - Samsung. Este încă pe jumătate gol, am scos un raft și l-am agățat după gratii pentru sticle.
Administrator

Lena, și un tăietor va fi? Chiar vreau să arăt
Omela
Citat: kubanochka
Am doi dintre ei.
Am înțeles .. Am citit împreună cu sous-vidnitsa nevoie pentru a cumpăra un al doilea frigider .. pentru a încărca.
kubanochka
Citat: Admin

Lena, și un tăietor va fi? Chiar vreau să arăt
Ei bine, desigur! Lăsați-l să se răcească complet în frigider până dimineața, dar dimineața ...

Citat: Omela

Am înțeles .. Am citit împreună cu sous-vidnitsa nevoie pentru a cumpăra un al doilea frigider .. pentru a încărca.
Apropo, când l-am cumpărat, primul lucru pe care l-am trimis acolo au fost gumele dvs. de ananas ...
Aburi
Len, sunt impresionat drept
Se pare că te poți descurca bine fără o șuncă?
Și spune-mi care este diametrul cianozei sau nu este diferit?
marlanca
kubanochka
Leeeenaaa ..... ei bine, este imposibil să vă abateți ochii ... ... ce frumusețe ..., sunteți o vrăjitoare, trebuie să creați o astfel de frumusețe ...
Elena Tim
Lenus, ei bine, ești doar un fel de vrăjitoare! ON-ON-SHAFT !!!

lu_estrada
Minunat! : nebun: Mai bine nu se întâmplă!
Asya Klyachina
Dar mă întreb unde a ieșit mai gustos, în suvidnitsa sau în Shteba? Ai observat diferența, dacă există?
Tanyulya
In, frumusețe! Astept cutterul!
kavilter
Citat: kubanochka
Tăiați carnea de porc în bucăți de 1,5-2 cm, adăugați condimente, apă cu gheață și frământați într-un mixer pentru aluat timp de 5 minute.

De ce să frământați într-un malaxor? Carne tăiată în bucăți suficient de mari + apă
igorechek
Citat: Omela

Lena, uimit !! Întreb doar .. ce fel de frigider există, ce poți atârna astfel de cârnați?
Nu ai nevoie de un frigider mare. Agățați-l în interiorul ușii în sine, îndepărtând 1-2 laturi ale raftului.
igorechek
Citat: Asya Klyachina

Dar mă întreb unde a ieșit mai gustos, în suvidnitsa sau în Shteba? Ai observat diferența, dacă există?
Și ce diferență poate exista dacă gătești din aceleași produse, cu aceleași moduri și aceeași dimensiune. Temperatura este păstrată la fel. Ce altceva ar putea fi diferența?
Aburi
Citat: kubanochka
Ei bine, desigur! Lăsați-l să se răcească complet în frigider până dimineața, dar dimineața ...

Lena, așteptăm tăietorul
kubanochka
Nu a fost lumină timp de două zile. Ieri mi s-a dat doar la prânz, așa că nu am încărcat o fotografie a tăieturii.
Concluzie: Este necesar să tăiați mai mici, să treceți o parte din carne printr-o mașină de tocat carne, este mai bine să frământați, să umpleti mai dens. Timpul de gătit este bun. Șunca este suculentă și gustoasă. Suvidnitsa poate fi folosită pentru a găti șuncă.

Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1
Administrator

Lena, șunca arată bine într-o tăietură, cu picături de jeleu
În general, sunt de acord cu dvs. că carnea tocată trebuie să fie parțial măcinată pentru uniformitate, am condus-o și eu
Ei bine, ce este carnea gustoasă sub formă - fără comentarii
lana19
kubanochka, Lena! Carnea tocată face cu siguranță structura mai uniformă. Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1... Iartă-mă că am rămas cu samovarul meu! Dar fără carne tocată, tipul de șuncă este carnea
Marcă
kubanochka, Foarte apetisant! Dar am vrut doar să obțin o afină, mi-am dorit foarte mult!
kubanochka
Citat: Merri
Dacă am înțeles corect, toate acestea se pot face cu succes în MV, fără suvidnitsa?
Drept, irlandez! Principalul lucru este să păstrezi temperatura.
Și faceți o comandă, există o calitate normală a produselor și trimiteți rapid. Deși ... în Rostov acum există o groază a ceea ce se întâmplă.
Am cumpărat și bule de porc de la ei, fac gustări reci. Asigurați-vă că cumpărați sare pentru cârnații uscați.
Aburi
Lena, nu am rezistat, deși nu aveam pielea albastră și albă, am făcut-o în folie alimentară.
Compoziția este ușor diferită, dar altfel totul este la fel ca al tău în sensul tehnologiei de proces (am făcut-o la sediu)
Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1 Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1
Mi-a plăcut, chiar am cumpărat ieri cu față albă pentru orice eventualitate, să fie
există încă un plan de comandat pentru o varietate completă ...
kubanochka
Mist-Irishka! Super!
Și funcționează bine și în film. În pământul cu fețe albe se dovedește, în albastru și film este mai suculent. La culoare albă, am făcut-o în cuptor și în aer condiționat și tocmai am gătit într-o cratiță, în multicooker și în oale sub presiune. Mi-a plăcut cel mai mult în suvidnitsa, ei bine, în Shtebe, și în multicooker. Adică, trebuie să păstrați temperatura la 70-75 de grade. Mi-a plăcut șunca Sveta-lana19, după ce a fiert a fost pusă sub presă, șunca a fost presată mai bine. În general, există loc pentru experimente! Cel mai important lucru este că totul este natural!
Aburi
Desigur, acum voi experimenta.
Am luat Beloboku exclusiv sub formă de presă, nu va fi de prisos
Dar o puteți face în alb, dar se pare că ... parcă cineva a făcut deja acest lucru
Marcă
Citat: ceață

Desigur, acum voi experimenta.
Am luat Beloboku exclusiv sub formă de presă, nu va fi de prisos
Dar o puteți face în alb, dar se pare că ... parcă cineva a făcut deja acest lucru

Da, da .... Și Beloboku folosește un look pentru Su, foarte bine, am pus apă în castron și la globii oculari, bine că apa nu fierbe! Am facut sunca de mai multe ori!
kubanochka
shlyk_81
Am făcut deja șuncă conform acestei rețete de mai multe ori. Schimb doar compoziția cărnii. O fac în film alimentar. Ei bine, este delicios! Mulțumesc!

Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1
Vinokurova
Yolipaly ... acum pentru sous-vid ceva de dorit nadA .. mamadaragaya ..
Lanochka007
Citat: shlyk_81
O fac în film alimentar. Ei bine, este delicios!
Puteți spune mai detaliat despre film, altfel, până când nu există nici o parte albă, nici o mușcătură, doriți acea șuncă
shlyk_81
Lanochka007, Am dobândit deja un trist - un lucru! - Vă recomand. Și pur și simplu l-a așezat în film și l-a apăsat cu mâinile, apoi l-a legat cu o bandă de cauciuc la un capăt și a început să-l răsucească la celălalt capăt ca o bomboană, apoi l-a legat și cu o bandă elastică. Și l-ați agățat în frigider pentru apăsare noaptea, apoi strângeți puțin benzile de cauciuc. Și apoi totul este conform rețetei!
Șuncă naturală în Cu View Steba SV 1
Scarlett
shlyk_81, Am luat la frigiderul tău voi locui acolo!
shlyk_81
Tatyana, vino! Am doi dintre ei
Scarlett
Evgeniya, Zhenya, mulțumesc pentru invitație! Deja prezentat - lope sunt toate delicioase. Tok to me pe „tu”, te rog
shlyk_81
Tatyana, datorită forumului, am atât de multe bunătăți acasă încât am întotdeauna ceva de hrănit oaspeții! Și câte dispozitive - și toate sunt foarte necesare!
Scarlett
Și nu-mi spuneți - de asemenea, am totul datorită minunatei noastre comunități. Curentul trebuie să fie otsedova cu raționamentul nostru, până când se îngrămădesc pentru un potop
ANGELINA BLACKmai mult
Doamne ... dar care este pedeapsa pentru ... sub forma unui site HP ?! ... Ei bine, lope Mona "NADA"?
Pentru o fericire completă (bine, deci kaatsa (ca întotdeauna) că doar su-vid nu este suficient
Gru către soțul ei - dacă vrei, îți voi arunca un nou hobby (nu trag o pătură pe mine ... altfel va spune, ca un lup în desenul animat „SHO ... AGAIN?” ( Vreau să spun că din nou un fel de „balalaika” ar trebui) I-am sugerat să citească el însuși despre această tehnologie, astfel încât lauda să nu vină de pe buzele mele.
În opchem voi aștepta reacția lui.
Lenusik, îți mulțumesc pentru rețetă și idee pentru sunca sous vide.
M-a interesat și faptul că o șuncă poate fi ambalată direct și gătită în ea.
Și spune-mi te rog, sous-vidniks cu experiență, poți face sous-vid într-un mini-cuptor? Sau doar scufundare în apă?
Felix
Șunca este deja în coajă. Întrebarea este, de ce să o evacuăm?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine