Mamalyga într-un filtru de pâine
Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: moldovenească
Ingrediente
Porumb (nu făină) 1 lingură
Apă clocotită 3 linguri.
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Sare 1 linguriță
Zahar (maro) 1 lingura l.
Metoda de gătit

În modul „gem” timp de 1 oră: după 30 de minute m-am uitat înăuntru pentru a verifica dacă arde, m-am amestecat puțin de-a lungul pereților și după alte 30 de minute am scos o găleată de terci fierbinte aromat, am adăugat puțin unt la ea și plecăm!

Notă
Aici, pe forum, s-a discutat deja problema gătitului terci în Panificator. Vreau să revin la acest subiect.
Un prieten foarte curajos de pe forumul iXBT (valera13) a povestit cum a gătit hominy într-un aparat de fabricat pâine. Iată ce l-a determinat să facă acest pas disperat:
________________________ ________________
Mămăliga (sau hominy) a devenit recent din ce în ce mai populară. Acest lucru se datorează probabil faptului că aroma sa neutră devine o bază excelentă pentru multe feluri de mâncare și este un substitut excelent pentru orez și paste.
Mămăliga se face în mod tradițional frământând făină de porumb în apă într-un ceainic mare de cupru, apoi amestecând-o cu o lingură de lemn timp de 40 de minute sau până când este suficient de groasă pentru a se lipi de lingură. Se răcește apoi într-o tavă rotundă, se taie bucăți și se servește.
Mămăliga este bogată în carbohidrați, săracă în calorii și poate fi consumată foarte simplu cu unt și brânză, ca garnitură pentru carne, pește sau legume sau ca sos.

Adică, perspectiva de a amesteca timp de 40 de minute nu l-a bucurat și, fără ezitare, a trimis apă, grâu de porumb și unt la Bread Maker și a activat modul „Jam”. (ei bine, el nu are un multicooker, ca mine). Drept urmare, am scos hominy-ul terminat într-o oră ...
Așa că am decis să încerc. Și totul a funcționat! Pentru prima dată în viața mea mănânc astfel de terci de porumb, este foarte gustos.

Hominy într-un producător de pâineMălai
(LiudmiLka)
Katrine
Nu-i așa zgârieturi pe Teflon?
Cub
Citat: Katrine

Nu-i așa zgârieturi teflonul?
Citat: Admin

Tărâțele sau fulgii de secară și ovăz zgârie teflonul?
Da, granulele de porumb sunt cu greu mai periculoase decât tărâțele sau, să zicem, sarea. Dar, în orice caz, l-am aburit imediat cu apă clocotită.
Celestine
Cine poate să-mi spună: văd crupe de porumb în magazin, dar sunt ca făina, am citit întregul pachet-CRUPS, iar lângă ele sunt aceleași cereale, dar boabe mici, așa că am cumpărat făină? Va face acest fel de mâncare?
Administrator
Citat: Celestine

Cine poate să-mi spună: văd crupe de porumb în magazin, dar sunt ca făina, am citit întregul pachet-CRUPS, iar lângă ele sunt aceleași cereale, dar boabe mici, așa că am cumpărat făină? Va face acest fel de mâncare?

Făina de porumb este amidon de porumb.
Există o făină de porumb mai grosieră, cerealele se simt la atingere cu degetele. Pachetele spun făină.
Există grâu de porumb, sunt boabe mici, cum ar fi grișul sau puțin mai mult. Mai ales în pachetele importate, scrie „groats”, mămăliga este făcută din ea.
Cub
Am luat cereale domestice, am cumpărat-o la intersecție, este în boabe atât de mici (și chiar arată ca gri, dar galben). Am văzut și grâu de porumb pe piață, special pentru mamalyga, unde se vând brânzeturi adjika și suluguni de casă, deci era chiar mai mic, dar totuși nu era făină, boabele sunt clar vizibile.
Și oamenii noștri sunt cu adevărat pricepuți, câteva generații au crescut cu un deficit total - o astfel de rasă!
Capriciu
Citat: Admin

Făina de porumb este amidon de porumb.
Există o făină de porumb mai grosieră, cerealele se simt la atingere cu degetele. Pachetele spun făină.
Există grâu de porumb, sunt boabe mici, cum ar fi grișul sau puțin mai mult. Mai ales în pachetele importate, scrie „groats”, mămăliga este făcută din ea.
Și l-am cumpărat la fel de mic ca făina, doar galben. Nu pare deloc amidon.Probabil, aceasta este o astfel de făină de porumb întreagă? Dar asta probabil nu va funcționa pentru mămăligă? ... Pâinea făcută din ea a fost rece
Capriciu
Raportez: am gătit foarte bine acest lucru în modul blocaj. Dar nu din făină, ci din porumb. Era mic ca grisul ... mi-a plăcut, era destul de gustos. Dar nu știu dacă îl mănâncă fierbinte, cum ar fi terci, sau poate fi rece?
Cub
Am primit atât de mult încât au mâncat atât calde cât și reci ...
în general, ambele opțiuni sunt bune.
Brutar autodidact
Mulțumesc autorului ideii.
Am făcut ominiu din porumb, am amestecat fierbinte cu unt, l-am pus pe un vas uns (puțin) și l-am răcit.
Presărați cu brânză rasă înainte de servire și încălziți ușor. Am zburat ca o garnitură în șase secunde.
Apoi am realizat-o folosind aceeași tehnologie din hrișcă - super! Copiii mei au îndrăznit acest fel de mâncare rece, în loc de pâine, cu carne)
Cub
Citat: brutar autodidact

Apoi am realizat-o folosind aceeași tehnologie din hrișcă - super! Copiii mei au îndrăznit acest fel de mâncare rece, în loc de pâine, cu carne)
Ei bine, a început ...
Gândul oamenilor a câștigat!
Zest
Citat: Cubic

Gândul oamenilor a câștigat!
soțul meu mi-a oferit să gătesc grișul în acest fel)) Până acum nu risc))
Cub
Cred că această metodă pentru cereale pe apă, pe lapte, nu va funcționa.
Ei bine, terci, care este gătit rapid, puteți face asta. Dar cu o agitare de 40 de minute conform tehnologiei, este mai bine să automatizați
Yana
Citat: Cubic

Cred că această metodă pentru cereale pe apă, pe lapte, nu va funcționa.

Cu laptele, terciul de porumb se transformă bine într-un aragaz lent.
Capriciu
Citat: Cubic

Am primit atât de mult încât au mâncat atât calde cât și reci ...
în general, ambele opțiuni sunt bune.
Este ciudat, nu am făcut-o atât de mult și am făcut multe. Deși, sincer să fiu, mi-a plăcut mai mult la cald.
Celestine
Citat: brutar autodidact

Mulțumesc autorului ideii.
Am făcut ominiu din porumb, am amestecat fierbinte cu unt, l-am pus pe un vas uns (puțin) și l-am răcit.

Și nu tăie hominy cu un cuțit?
Cub
Când s-a răcit, era posibil cu un cuțit.
Dar cred că dacă luați o măcinare mai fină, terciul va fi mult mai dens.
Urry căutătorul butonului
Oameni, amestecați ingredientele terciului înainte de a le pune în filtru? Și ce fel de agitator puneți dacă gătiți în Panasonic - obișnuit sau pentru pâine neagră?

Chiar odată ce au încercat să facă ominiu - au așezat ingredientele pentru pâine, adică produse uscate și deasupra apei -, astfel terciul era foarte neamestecat în colțuri. Agitatorul a fost același ca la pâinea obișnuită.
Brutar autodidact
Am pus-o pe cea obișnuită pentru pâinea albă. Și la începutul lotului, am ajutat ușor cu o spatulă din silicon.
langsam
Ya esche ni razu v jizni ne el mamalygu, a tak ho4etsa!
Vot tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravilam zdorovogo pitaniya. A 4to, esli svarit 'ee bez masla, toje polu4itsa? Ya ne poteryayu naprasno 40 min.?
Brutar autodidact
Veți pierde, uleiul în mămăligă este o necesitate.
DAR puteți face jumătate de porție.
Dacă cineva este interesat, există multe rețete din mămăligă, atât sărate, cât și dulci, în revista „Școala Gastronome” # 2 (28) pentru ianuarie 2005.
Cub
Nu am amestecat mâncarea mai ales, tocmai când am turnat apă clocotită în cereale, s-a „amestecat” de la sine, ei bine, apoi, așa cum am scris deja (vezi mai sus), după 30 de minute m-am amestecat, am interferat în colț . De ce scriu acest lucru, cred că nu este atât de important când să amesteci, trebuie doar să te uiți în găleată.
Și despre petrol, sunt de acord cu Brutar autodidact, este prescris conform rețetei, fără ea este deja un alt fel de mâncare. Iar uleiul este vegetal, nu este mult din el și, în plus, nu este prăjit.
Tane4ka
Pentru prima dată în viața mea am gătit și am mâncat hominy. Sunt încântat. Îmi plac bastoanele de porumb, iar acest fel de mâncare mi-a amintit foarte mult de ele. Acum am un alt fel de mâncare preferat.
Alexandra
Citat: Caprice

Raportez: am gătit foarte bine acest lucru în modul blocaj. Dar nu din făină, ci din porumb. Era mic ca grisul ... mi-a plăcut, era destul de gustos. Dar nu știu dacă îl mănâncă fierbinte, cum ar fi terci, sau poate fi rece?

Puteți lipi câteva felii de brânză, cum ar fi suluguni, mozzarella într-una fierbinte și presărați cu ierburi sau ca garnitură cu o tocană picantă de carne (în loc de pâine)
Dacă s-a răcit, se taie felii, se presară sare condimentată și se prăjește în unt.
Kosha
Citat: Alexandra

Puteți lipi câteva felii de brânză, cum ar fi suluguni, mozzarella într-una fierbinte și presărați cu ierburi sau ca garnitură cu o tocană picantă de carne (în loc de pâine)
Dacă este rece, tăiați în bucăți, presărați sare de condimente și prăjiți-le în unt.

Exact asta am făcut.
S-a dovedit în trei porții. Cu pui în sos de nuci și brânză feta, tocmai a zburat.
Restul (puțin mai mult decât o farfurioară) a fost tăiat în felii a doua zi și prăjit în ulei vegetal până la maro auriu.
Mulțumesc mult pentru rețetă și sfaturi pe această temă!
evgesha_liz
Spune-mi, pliz, poți găti hrișcă așa ???
Alexandra
De ce s-o deranjeze tot timpul ???

Cea mai normală hrișcă se obține prin aburirea cerealelor spălate și sortate cu apă clocotită. Adică, pentru 1 parte de cereale, 2 părți de apă clocotită, sărată imediat după gust, puteți, dacă se dorește, chiar să umpleți imediat cu ceapă prăjită, ceapă cu morcovi, ceapă cu ciuperci etc.
Închideți bine, înfășurați și după 30-60 de minute terci gata fărâmițat. În acest moment, puteți pune o bucată de unt.

Fac asta în desen animat, îl aburesc și îl pornesc pentru încălzire.
evgesha_liz
Am pus deja blocaj în HP. a luat 1 parte din cereale și 2 părți de apă (apă clocotită) + sare. Nu adaug condimente, pentru că nu le plac copiilor. ce rezultat va fi, cu siguranță mă voi dezabona
PS: Nu am pus mâna pe un multicooker încă ... dar deja mă gândesc și mă gândesc la un model ... și la o altă întrebare: este atât de important pe cât este lăudat?
Kosha
Citat: evgesha_liz

PS: Nu am pus mâna pe un multicooker încă ... dar deja mă gândesc și mă gândesc la un model ... și la o altă întrebare: este atât de important pe cât este lăudat?

În acest fel:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=8483.0

sau aici:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=1762.0
Alexandra
evgesha_liz

Mă tem că m-ai înțeles greșit
Nu mi-am oferit să gătesc hrișcă într-un aparat de fabricat pâine, iar un aragaz lent nu este necesar pentru aceasta.
Era vorba despre faptul că hrișca se toarnă într-o cratiță obișnuită și se toarnă apă clocotită. Nu trebuie să gătești într-o cratiță, să nu mai vorbim într-un filtru de pâine.
Și în modul JAM, spatula se amestecă tot timpul și va fi ca rezultat al pătării și nu al terciului
evgesha_liz
Alexandra, te-am înțeles corect, nu mi-ai spus despre HP, ci despre simpla aburire
Nu a funcționat, deoarece agitarea a fost doar la început și apoi odihnă completă cu încălzire. terciul s-a dovedit a fi bogat, dar nu sfărâmicios (prea multă apă), dar ne place asta !!!
Kosha, mulțumesc pentru linkuri, o să citesc)
Ac de păr
Citat: Zest

Eu însumi ador hominy, dar îl gătesc rar, deoarece perspectiva unei amestecări de 40 de minute nu este prea fericită.

Citat: Yana

Cu laptele, terciul de porumb se transformă bine într-un aragaz lent.

Nu am înțeles, deci care este cel mai bun mod de a face acest lucru în HP sau MV? Dacă durează 40 de minute amestecând pentru a găti ... MB nu interferează, nu-i așa? Sau în CF, terci de porumb cu lapte se dovedește bine, dar hominy este complet diferit (de asemenea, nu l-am mâncat niciodată, dar mi-au plăcut recenziile)? A încercat cineva ambele tehnologii (atât HP, cât și MV)?
Alexandra
cereale complet diferite

hominy nu este deloc terci, ci o medie între garnitură și pâine
Ac de păr
Adică pentru hominy - un fabricant de pâine?
Alexandra
sau o cratiță. Necesită agitare constantă
Croșetată
Citat: Alexandra

Și în modul JAM, paleta se agită constant
Alexandra ,
Și în modul meu „Jam”, amestecul este doar primele 5 minute și atât ... Se dovedește că modul „Jam” din fiecare HP funcționează diferit?
Ac de păr
Am 15 minute. Încălzit. Se pare că trebuie să alergi de aproape trei ori și să tai ...
Alexandra
Se amestecă metodic încet cu mine tot timpul
Ac de păr
Și modul „aluat” nu se va roti, deoarece temperatura de acolo este scăzută ...
Alexandra
Cumpărați POLENTA INSTANT și gătiți într-o cratiță timp de 1 minut. Este în orice magazin mare, l-am luat cumva în Platypus
Cub
Citat: Krosh

Alexandra ,
Și în modul meu „Jam”, amestecul este doar primele 5 minute și atât ... Se dovedește că modul „Jam” din fiecare HP funcționează diferit?

Într-adevăr, în diferite sobe "Jam" sunt programe ușor diferite, am auzit deja despre asta de mai multe ori. În Panasonic, mai întâi se încălzește cu un agitator staționar și apoi începe agitarea continuă foarte lentă până la sfârșitul ciclului.
koodr
apropo, cine nu știe, este necesar să împărțiți corect hominy cu un fir))

și se prăjește foarte bine gustate și se servesc cu pâsli (spond, slănină) și brânză feta (feta)))) plăcută))
Dervit
Citat: koodr

apropo, cine nu știe, este necesar să împărțiți corect hominy cu un fir))

și se prăjește foarte bine gustate și se servesc cu pâsli (spond, slănină) și brânză feta (feta)))) plăcută))

Exact, exact! Bunica noastră a făcut hominy. Tăiați cu un fir. În timp ce este fierbinte, se mănâncă cu smântână sau cu sos. Iar cea rece a fost tăiată în felii și prăjită ca pâinea prăjită.
Dervit
Citat: Cubic

Apă clocotită 3 căni

Cum poți turna apă clocotită? Din câte știu eu, teflonului îi este „frică” de schimbările bruște de temperatură
Kosha
Diferența va fi dacă turnați apă cu gheață peste o găleată chiar fierbinte imediat după coacere.
Și turnați apă într-o găleată la temperatura camerei, 80-90 grade - este suportabilă!
Dervit
Mamalyzhka a ieșit cu o explozie!
Fără zahăr adăugat. Cred că e de prisos aici. Și poate fi mai puțin petrol. Acest hominy va fi mai aproape de cel clasic.
sweetka
Când eram la Chișinău, îl serveam pe Tokan într-o cafenea. Este atât de delicios !!! O bucată de mamalyga este așezată pe o farfurie, lângă ea este brânză sărată rasă, lângă ea este smântână și un mic tobogan de carne de porc prăjită (cu astfel de cuburi mici de până la 1 cm). Și astfel toată lumea poate amesteca hominy pe o furculiță în proporții libere cu carne, apoi cu brânză feta și smântână. S-ar părea mai simplu decât un nap aburit, dar se dovedește atât de delicios încât doar te lingi de degete! După aceea tocmai am devenit fan al Tokanei :))
sas1974
Tocmai am luat prânzul. Mulțumesc pentru rețetă. Totul sa dovedit foarte rapid și, cel mai important, delicios. Întotdeauna mi-a plăcut terciul de porumb din cauza păzii constante cu o lingură la aragaz. Acum meniul va fi regulat.
gerty
bună tuturor
Am vrut să gătesc hominy, dar au existat întrebări:
Am un Panas 254, există un mod gem, m-am uitat și un mod pentru 1,5 ore de gătit. Cum să fii? La urma urmei, cineva a gătit deja în Panasonic? Agitatorul interferează acolo mult timp, altfel l-am pornit pentru a încerca, nu se mișcă?
Și Hominy vrea cu adevărat să încerce!
Ac de păr
Citat: gerty

altfel am pornit să încerc, nu se mișcă?

15 minute - egalizarea temperaturii.

Pe scurt, sunt și la un început scăzut ... Am adus deja groasele!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine