Sonadora
Da, am apreciat și această funcție astăzi, este foarte convenabilă.

Noapte. Stau în bucătărie, mă joc cu un termometru și încerc să înțeleg cât de precis arată temperatura. Un copil apare pe prag, se uită nedumerit la mamă, apoi la ceas. În cele din urmă, curiozitatea preia și se întreabă ce este, de fapt, fac aici. Lămurit. Dialog suplimentar:
- Nu înțeleg și de ce vă urcați cu un termometru, este încă mult mai simplu!
Încercând să adun cel puțin câteva rămășițe ale minții mele în miezul nopții, mă întreb:
- Cum este?
- Ei bine, știți la ce temperatură „se încălzește” producătorul de înghețată?
- Să spunem 40-47 * grade. Și ce dacă?
- Mamă, ei bine, nu ai studiat fizica la școală?! Cunoscând această temperatură, precum și conductivitatea termică a cutiei și a iaurtului, puteți calcula cu ușurință temperatura produsului finit.
Nu știu cât am fi chicotit mai mult în bucătărie dacă tatăl nostru s-ar fi trezit. După ce i-a împrăștiat pe toți în camerele lor, cuibărindu-se în cele din urmă sub pelerină, a spus cu mândrie:
–11 clasă, fizică și matematică!
Ksyushk @ -Plushk @
Și am experimentat deja regimul de iaurt. Am pus-o sâmbătă seara.
Produse inițiale: lapte de păstrare timp de 7 zile - 1 litru, 10% smântână - 100 gr., Lactina starter culture - 1 gr.
Am amestecat lapte și smântână (ar fi bine să-l încălzesc până la 40 * C, dar nu am avut timp să fac asta) chiar într-o găleată pentru prepararea iaurtului (desigur, la început, recipientul a fost turnat cu apă clocotită) . Am adăugat aluat și l-am amestecat cu un tel. Găleată a fost umplută până la nivelul MAX.
Modul iaurt 8 ore.
Ei bine, există zgomot, există zgomot. S-a decis să-l suportăm. Și toată atenția mea s-a concentrat asupra schimbărilor de temperatură.
Temperatura inițială a amestecului este de + 8 * C.
Pe tabloul de bord, toată lumea știe deja, sare de la 40 la 47. Nu i-am acordat atenție. Și l-am măsurat într-o găleată cu un termometru pentru lapte.
După 1 oră și 30 de minute, temperatura din găleată a ajuns la 30 * C.
Dimineața, la un semnal, am verificat - tocmai amestecul - tocmai a început să se stabilească. Am activat modul încă 2 ore. Dar după o oră am verificat - s-a îngroșat suficient. Temperatura la sfârșitul modului - + 42 * С... Temperatura nu este critică. Am bagat galeata in frigider.
Iaurtul sa dovedit aproape ca întotdeauna. S-a întins doar puțin, asta pentru că inițial nu a încălzit laptele.
Iaurt în filtru de înghețată Brand 3812
Cred că iaurtul într-un recipient de sticlă cu lapte încălzit va fi gata în 6 ore. La frig - pentru 9-10. Destul de normal.
În ceea ce privește zgomotul, mi-a amintit foarte mult de deschiderea / închiderea ușilor în autobuzele PAZik. În timp ce stăteam în bucătărie cu soțul meu, ne-am speriat. S-au dus să doarmă fără să închidă ușile camerei. Fizzle și zumzet nu se amestecau deloc.
Mi-a plăcut și regimul. Este foarte posibil să pregătiți iaurt pe timp de noapte și să faceți înghețată din el în timpul zilei. Lyapota !!!!

P.S. La prânz, iaurtul era pus pe clătite pentru ACESTĂ REȚETĂ, (aproape toți, așteaptă oaspeții). 150 gr. iaurt a fost adăugat la Inghetata de cafea cu banane
Apropo, oaspeții au fost primii care au făcut clătite cu somon. Foarte lăudat și cerut rețeta.
Omela
Citat: Sonadora

Cunoscând această temperatură, precum și conductivitatea termică a cutiei și a iaurtului, puteți calcula cu ușurință temperatura produsului finit.
Aș întreba atunci: fiule, cu cine vorbești acum ???

shl. mâncăm și noi repede .. azi în noapte o voi pune din nou.
IrinaZ
Există o eroare chiar și în termometrele noastre, aceleași dispozitive, dar citirile sunt diferite și sunt de + -2 grade.
Termometrele trebuie schimbate des, deoarece eroarea crește doar în timp.
COGT
Fetelor, ajută-mă să-mi dau seama! Unele zer se formează în partea de jos a găleatei. Poți lupta cu acestea? De sus, iaurtul este dens, dar mai aproape de fund seamănă mai mult cu laptele coagulat. Fac 6% lapte de trifoi și culturi de început Genesis (Bulgaria).Se pare delicios, dar consistența este confuză
Omela
Olga, încercați să reduceți timpul.
COGT
Omela, de fapt m-am gândit la asta)). Când am făcut-o de la Activia, am setat-o ​​pentru 8 ore. Și aici scrie 10-12 ore pe dosp. A expus 10, da, aparent prea mult. Mulțumesc, voi încerca să setez 8
Omela
De la dosp 8 ore și când supra-fermentați, puteți 6.
COGT
Re-fermentare - o puteți face din nou din iaurtul rezultat? Nu m-am gândit la asta ... Mulțumesc, ai crezut, altfel aceste drojdii nu sunt ieftine
Omela
Desigur. Lăsați un borcan și faceți următorul pe el. Poate fi de până la 5-6 ori. Dacă te uiți la consistență, la modul în care a apărut tragerea, atunci trebuie să termini din nou fermentarea.
COGT
Super multumesc! Plicul cu aluat spune că este conceput pentru 1-3 litri de lapte, m-am întrebat cum să îl împart în 3 părți?))) Și acum, cu siguranță, voi folosi iaurtul ca aluat. Nu degeaba spun ei, trăiesc și învață)))
Omela
COGT
Fetelor, a făcut cineva iaurt din lapte la cuptor? Mă întreb ce se va întâmpla, iaurt sau lapte la cuptor fermentat?
Mană
Veți obține lapte copt fermentat, dar cu gust de iaurt.
COGT
Mană, deci, la urma urmei, iaurtul, la urma urmei, principalul lucru este gustul? Ai incercat? Mă uit la laptele copt, dar nu mă hotărăsc, mi-e frică să distrug produsul))
Sonadora
Olga, Am făcut-o o dată. Poate că depinde de lapte în sine, nu am simțit un gust clar „topit” în iaurtul terminat.
COGT
Sonadora, Văd, mulțumesc!
Ksyushk @ -Plushk @
Dacă laptele este măcinat bine, atunci produsul fermentat este atunci atât de gustos. Fermentat cu iaurt și lapte la cuptor fermentat. Merge doar cu o explozie.
COGT
Ksenia, dar care este gustul, iaurtul? Și va funcționa cu lapte la cuptor cumpărat?
Mană
Olga, gust de iaurt topit. Dacă aveți nevoie de lapte copt fermentat, fermentați cu bacteriile corespunzătoare.
COGT
Mană, nu, nu, doar lapte la cuptor fermentat, dar, cum să spun, iaurt topit))). Ei bine, dacă se întâmplă acest lucru, desigur)). Mulțumesc fetelor, o să încerc oricum
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, Nu am făcut-o cu cea achiziționată.
Citat: COGOTOK
iaurt topit))
Apoi fermentați cu iaurt.
Cu bacteriile de iaurt va avea o consistență mai groasă.
COGT
Fetelor, cum curățați praful din spatele gratiilor? Nu o poți obține cu nimic, nu poți dezasambla cu adevărat producătorul de înghețată!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine