|
 Avocado (Persea americana sau Persea gratissima), adus inițial din Mexic, nu a fost mult timp exotic pentru noi. Avocado este probabil cel mai popular ingredient din guacamole (o gustare făcută din pulpă de avocado în piure), dar acest fruct sănătos poate face mai mult. Dar numai când este cu adevărat copt.
Nu se recoltează niciodată din avocado copt. Dacă nu ar fi fost rupt, ar fi căzut, încă necoapte, la pământ. Pentru a preveni acest lucru, fructele necoapte sunt recoltate imediat când sunt încă destul de tari. Aceasta nu este nicio problemă, deoarece avocado în formă de pară este clasificat ca fructe climacterice care se coc după recoltare. Prin urmare, în magazin, puteți lua în siguranță fructe tari.
Dacă cumpărați un fruct deja copt, este foarte probabil să fi fost depozitat mult timp (și cel mai probabil incorect), iar mulți cumpărători l-au apăsat în mâini, verificând fermitatea. Prin urmare, este mai bine să cumpărați un fruct necoapte în avans, astfel încât să aibă suficient timp și să se coacă. Dacă timpul este scurt, puteți înfășura avocado și mărul în hârtie de ziar, deoarece etilena emisă de măr accelerează acest proces. Un avocado poate fi considerat copt dacă pulpa cedează ușor la presiune.
În timp ce coaja unui avocado Hass devine neagră atunci când este coaptă corespunzător, trebuie folosit un avocado fuerte înainte ca coaja să devină neagră, deoarece este un semn de nepotrivire pentru acest soi.
Odată ce avocado este tăiat, carnea verde-galbenă începe să se oxideze și să se întunece. Acest proces poate fi prevenit prin stropirea sucului de lămâie pe pulpă. Antioxidanții din acidul ascorbic (vitamina C) contracarează oxidarea.
Avocado este un fruct sănătos, dar prea gras
Avocado conține cea mai mare cantitate de grăsime (30%) dintre orice fructe și legume și, prin urmare, este adesea denumit fruct uleios - de asemenea, deoarece pulpa sa, datorită consistenței sale cremoase, este foarte asemănătoare cu untul. Nu numai grăsimile vegetale, ci și o cantitate mare de vitamina A, caroten, biotină și vitamina E fac fructele atât de sănătoase. În orice caz, trebuie amintit că prezența grăsimilor presupune un conținut caloric mai mare decât alte fructe. 100 de grame de avocado conțin aproximativ 200 de calorii. Avocado trebuie consumat cu precauție, în special de către diabetici, deoarece mannoheptuloza conținută în avocado întârzie producția de insulină și poate duce la niveluri ridicate de zahăr din sânge.
Guacamole: cremă de avocado ca o baie
Sos de avocado, guacamole este un fel de mâncare mexican, se mănâncă cu plăcere cu chipsuri nachos, precum și ca garnitură pentru carne. Cei care doresc să-și facă propriul sos de guacamole pot experimenta diferite arome. Faimoasa rețetă de guacamole este formată din piure de avocado, suc de lămâie sau lime, ceapă, sare și piper.
Guacamolul este adesea condimentat cu cuburi de roșii, usturoi, ardei capia roșu sau verde (praf de chili sau tabasco) sau piper cayenne și coriandru sau busuioc. În acest fel, puteți adăuga condimente sau arome diferite la crema de avocado. Pasionații pot amesteca guacamolul cu smântână sau iaurt pentru a aduce sosul la consistența dorită.
Guacamolul nu este doar un sos pentru chipsuri, ci și o garnitură incredibilă pentru preparatele la grătar. Guacamolul se potrivește cel mai bine cu carnea, va fi, de asemenea, foarte gustos în combinație cu pâinea albă - exact ca ingredient pentru un sandwich mare.
Cultivarea avocado este dificilă
Dacă vrei să crești singur un avocado, trebuie să îndepărtezi cu mare atenție sămânța din fructul foarte copt și să o clătești înainte de plantare. Cel mai bine este să puneți sămânța cu un capăt ușor proeminent în mijlocul unui vas umplut cu substrat slăbit, umplându-l astfel încât osul să fie de două treimi la suprafață. Trebuie să păstrați sămânța într-un loc cald și luminos și să o udați regulat, deoarece ar trebui să fie umedă tot timpul, dar nu umedă. În funcție de temperatura solului, semințele germinează timp de patru până la șase săptămâni; la temperaturi scăzute, aceasta poate dura câteva luni.
E.A. Mironova
|
