|
 Sparanghelul a fost cândva destul de popular în Rusia, mai ales în rândul societății înalte; felurile de mâncare cu sparanghel erau considerate o delicatesă și erau scumpe. Acum, sparanghelul nu este practic cultivat în țara noastră ca legumă, deși cel puțin opt dintre speciile sale sălbatice se găsesc în partea europeană a Rusiei, iar în unele paturi de flori, sparanghelul este crescut ca plantă ornamentală. Cu toate acestea, pentru alimentație se folosește un singur tip - sparanghel comun, este, de asemenea, medicamentos, este și farmacie.
Lăstarii săi tineri (care merg la masă sub formă de salate și alte feluri de mâncare) includ beta-caroten (un precursor al vitaminei A), asparagină (un aminoacid izolat mai întâi de sparanghel și numit după numele său latin „sparanghel”), sărurile de potasiu, o cantitate mare de vitamina C. Sparanghelul are un gust specific delicat și distinge între lăstari albi (cei mai timpurii, cu un conținut ridicat de nutrienți) și verzi (mai târziu, au apărut deja deasupra solului). Varza de sparanghel este o varietate excelentă de alimente și decor de masă.
Cei care decid să crească sparanghel pe propriul teren ar trebui să-și amintească că cel mai bun mod de a-l crește este din semințe, deși puteți încerca, de asemenea, să crească din rizomi. Dar este imposibil să se determine tipul de plantă după rădăcini, deci este mai bine să cumpărați semințe într-un magazin special; cu toate acestea, atunci ar trebui să se aștepte o recoltă completă numai în al treilea an după însămânțare. Sparanghelul crește bine în soluri luminoase, fertile, uneori ușor saline. Pentru plantare, trebuie să aplicați mai întâi îngrășăminte - până la 10 kg de humus sau compost pe 1 mp. m; puteți adăuga, de asemenea, aproximativ 100 g de îngrășământ vegetal universal și adăugați 0,3-0,5 kg de nisip sau cretă în sol.
Creasta este dezgropată, grapată, nivelată. Semănatul se efectuează la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie; este indicat să plantați semințe deja germinate, pentru care sunt înmuiate în apă caldă și păstrate la o temperatură optimă timp de aproximativ o săptămână, menținând umiditatea. Semințele încolțite sunt semănate la o adâncime de aproximativ 2 cm; răsadurile pot apărea încă din 7-10 zile sau, în funcție de condițiile meteorologice, în ziua 10-20.
În viitor, este necesar să udăm, să buruienim și să subțimem tufele. Cele mai dezvoltate sunt lăsate, cu un interval de aproximativ 15 cm. Prima hrănire se face la o lună după apariția lăstarilor: fiecare metru pătrat este udat cu o soluție de 20 g azotat de amoniu într-o găleată cu apă. Aceeași compoziție este utilizată pentru alimentările lunare ulterioare.
După primul an de sezon de creștere, este necesar să transplantăm plantele crescute într-un loc permanent. Sparanghelul poate crește timp de 15-25 de ani, aprovizionându-și gazdele cu lăstarii în fiecare an.
Lăstarii sunt colectați la începutul primăverii, în aprilie - mai, deci trebuie să găsiți un loc într-un spațiu deschis, din care zăpada se topește rapid și solul este bine încălzit de soarele primăverii. În prima iarnă după însămânțare, este necesar să acoperiți tufișurile cu un strat de compost, mai ales dacă cultivarea are loc în zone cu puțină zăpadă.
În primăvară, acestea sunt săpate, selectându-le pe cele mai mari, cu 5-7 ramuri, și plantate într-un loc pregătit în prealabil în toamnă, adânc dezgropate, fertilizate cu humus sau turbă. Ulterior, va fi necesar să îndepărtați plantele femele, astfel încât semințele lor să nu se împrăștie pe sit și să nu germineze în locuri inutile. În primăvară, zona alocată pentru sparanghel este slăbită și fertilizată - pe 1 mp. m 50 g superfosfat, 20 g salpetru și 50-60 g cenușă.
Tufișurile iernate sunt plantate de îndată ce pământul se dezgheță suficient. Cu un interval de 1 m, se fac caneluri adânci, de până la 25 cm, în care răsadurile sunt plasate la fiecare 40-50 cm, acoperind complet cu sol.
La începutul lunii mai, lăstarii apar deasupra solului; sunt tăiate chiar la bază și gaura este acoperită cu pământ, așteptând să apară următorii lăstari.în timpul verii, îngrijirea include udarea, fertilizarea și plivirea.
În primul an, nu mai mult de 5 lăstari sunt tăiați din tufiș; în al treilea an se pot obține 10-15 lăstari tineri dintr-o plantă. Toamna, părțile supraterane ale tufișurilor, ajungând la 1-1,5 m, sunt îndepărtate și rizomii sunt acoperiți cu un strat de sol cu compost, pregătindu-se pentru iernare și recoltare în anul următor.
Nadezhda Georgievna
Mâncăruri cu sparanghel:
|
