Pastroma de file de pui într-un aragaz lent

Categorie: Mâncăruri din carne
Pastroma de file de pui într-un aragaz lent

Ingrediente

fileu de pui 500-600gr
sare Al 2-lea. l. fără diapozitiv
condiment gust

Metoda de gătit

  • fileu de pui(Am două jumătăți) înmuiați în soluție salină timp de 3 ore până la 24 de ore în frigider. soluție - 2 linguri. linguri de sare pe litru de apă rece
  • scoateți din soluție. rola în condimente (cine iubește ce, am folosit un debarcader. piper negru și niște condimente de pui) legați într-un cârnați etanși. îl poți lăsa să se întindă în condimente timp de o oră sau două.
  • Turnați puțin ulei pe fund, încălziți bine desenul animat, rulați o rolă deasupra, închideți capacul și setați-l la Maximum! temperatura timp de 10 minute. o dată după aceste minute opriți și fără a deschide capacul lasă-l să se răcească chiar în desenul animat! L-am lăsat peste noapte. asta s-a întâmplat
  • Pastroma de file de pui într-un aragaz lentPastroma de file de pui într-un aragaz lent

Notă

principiul principal TREBUIE să fie îmbibat într-o soluție salină - structura și proprietățile cărnii se schimbă, devine suculentă
și pentru un număr mic de minute la temperatura maximă. atunci este imperativ să-l lăsați să se răcească în căldură - va fi adăugat.

aceasta NU este carne fiarta
aceasta NU este carne coaptă
este diferit, este suculent, moale și fraged. Înlocuitor excelent pentru cârnații cumpărați

Rețeta este preluată de pe forumul Odessa, autor _Elena_

Timpul de gătit trebuie reglat în funcție de max. temperatura și greutatea fileurilor. Am gătit într-un Polaris floris multicooker, ea are max. temperatura pe un aragaz multiplu 160 grade. în alte mv poate fi prăjirea sau coacerea. Dacă valoarea max. temperatura 180 de grade, timpul trebuie redus la 8 min. Chiar dacă fileul este mare, mai mult de 600 de grame, atunci este mai bine să îl împărțiți în 2 jumătăți sau timp de creștere: 800gram-12min, 1kg-14min

Ligra
O opțiune interesantă pentru gătitul fileului de pui. Fileul nu este foarte sărat? Și prăjiți doar pe o parte?
1oksi1
Sarea se obține doar pentru că fileul absoarbe câtă sare are nevoie
da, nu este nevoie să vă întoarceți și să deschideți în general capacul, ceea ce simplifică procesul și mai mult
notglass
Multumesc pentru reteta interesanta. L-am dus la pușculiță. Mâine voi începe să gătesc. Mă voi adapta la Shteba.
Mama Seni
Mi-a plăcut foarte mult rețeta! Și dacă am cea mai ridicată temperatură în multicooker, 180 de grade, gătesc și pe el 10 minute. sau scurtați timpul de gătit?
1oksi1
notglass, Sper să vă placă, dar nu este nimic special de adaptat, principalul lucru este să alegeți programul cu cea mai mare temperatură și nu uitați să îl opriți după 10 minute

Mama Seni, puteți pentru 8 min. a pune
CurlySue
Rețetă grozavă! Marcează și urmărește. săptămâna cu siguranță o voi face!
prascovia
Interesant! Cu siguranță voi încerca! Și cine știe ce fel de T-ra în produsele de panificație Panasonic?
ler @
Ne puteți spune ceva mai mult despre „încălziți bine desenul animat”? Adică, este posibil să utilizați modul „coacere” și cât timp să vă încălziți aproximativ? Sau poate în modul „prăjire”? Îmi pare rău că sunt nou, așa că toate detaliile sunt interesante.
aniramka
L-am pus chiar la rece pe un multi-gătit timp de 15 minute, delicios!
Anna1957
Am folosit aproximativ aceeași rețetă pentru a face piept de curcan la cuptor. Acum trebuie să încercăm în desenul animat. În Panas, temperatura maximă este probabil gătirea cu aburi? Cine este în subiect?
1oksi1
ler @, de obicei o temperatură mai mare la prăjire decât la coacere, ceea ce înseamnă că desenul animat se va încălzi mai repede la prăjire. 5 minute sunt suficiente pentru a vă încălzi.
aniramka, ma bucur ca ti-a placut
Anna1957, Nu știu despre abur, probabil că este mai bine să îl încercați pe produse de patiserie
Larra
Multumesc pentru reteta !!! Delicios ... și mult mai sănătos decât cârnații cumpărați în magazin. Târât departe)))
Galionul-6
1oksi1
multumesc fetelor
Am făcut și:
deoarece aveam jumătăți mici l-am pus la 7min, a ieșit grozav
Pastroma de file de pui într-un aragaz lent

dar de data aceasta am mers un pic prea departe cu condimentarea (specială pentru pui) și am ajuns să ciocnesc gustul fileului în sine, deci cu cât condimentele sunt mai puține
Pastroma de file de pui într-un aragaz lent
Zero Kiriyu
Probabil foarte gustos)
Miya Kuran
Mulțumesc pentru rețetă.
nlili
1oksi1, Oksanochka, am venit cu recunoștință pentru o rețetă atât de minunată!
simplu și delicios! dacă nu vă înfundați cu condimente - obțineți un gust luminos de pui!
Folosesc doar piper negru, se dovedește minunat!
în varianta festivă, învelesc prune uscate sau caise uscate în interior, cu dungi de morcovi, de asemenea, strălucitoare (obișnuite sau coreene).
aici cu caise uscate:
Pastroma de file de pui într-un aragaz lent
Anna1957
Citat: notglass

Multumesc pentru reteta interesanta. L-am dus la pușculiță. O să încep să gătesc mâine. Mă voi adapta la Shteba.
Omonim, acum am și Shteba. Ce parametri ați obținut ca urmare? Acum usuc sânii în uscător, dar am decis să actualizez acest lucru ca opțiune.
lettohka ttt
Oksanochka, mulțumesc pentru rețeta interesantă, o duc la marcajele tale !!
Kokoschka
Da, foarte interesant!
1oksi1
Mulțumesc fetelor, eu însumi ador această rețetă pentru simplitatea și viteza ei))
nlili multumesc pentru fotografia delicioasa
gala10
Oksana, ia raportul:
Pastroma de file de pui într-un aragaz lentPastroma de file de pui într-un aragaz lentPastroma de file de pui într-un aragaz lent
Fabricat în Shteba. Mai întâi, modul „Prăjire” timp de 10 minute, apoi lăsat într-un multicooker închis până se răcește complet. S-a dovedit foarte, foarte gustos. Carnea este fragedă.
Multumesc pentru reteta!
Antonovka
gala10,
Galyunya, spune-mi - greutatea puiului și prăjit doar pe o parte? )
gala10
Lenochka, greutatea pieptului de pui a fost de 500-600 de grame, nu voi spune mai precis, nu l-am cântărit. Totul conform rețetei, înmuiat aproape o zi în soluție salină la frigider. Uscat într-un amestec de piper măcinat, boia de ardei și alte condimente (fiica mea a adus-o de la Sochi). Am pornit modul „Prăjire”, am picurat puțin ulei de măsline, o cratiță din teflon. Fără să aștept semnalul, am pus puiul acolo, apoi l-am întors și am închis capacul. Supapa a fost închisă. La 10 minute după semnal, multicooker-ul a fost oprit. Am scos puiul după aproximativ 5 ore.
Antonovka
gala10,
În mod clar, voi încerca)) Mulțumesc!
1oksi1
Galina, mulțumesc pentru reportaj și fotografie, mă bucur foarte mult că mi-a plăcut rețeta
lyudmia
Citat: 1oksi1
principalul lucru este să alegeți programul cu cea mai mare temperatură și nu uitați să îl opriți după 10 minute
A, cum altfel să clarific ce program am temperatura cea mai ridicată. Am o oală ARC cu presiune multiplă. La coacere se poate încerca
Deocamdată, semn de carte, dar cu siguranță voi folosi rețeta
gala10
Ludmila, iar programul „Steam” din desenul curent este? De obicei, cea mai ridicată temperatură este acolo. Sau pe „Hot”.
lyudmia
Galina, există un program „Steam” și grătarul este introdus în caserolă. Iată care sunt:
Pastroma de file de pui într-un aragaz lent
gala10
Ludmila, în acest caz, aș folosi programul „Steam”, dar dacă este posibil cu o supapă deschisă.
lyudmia
Galina, Pot deschide supapa. Voi încerca acest mod și atunci rezultatul va fi vizibil
gala10
Ei bine, da, cu propria mea tehnică - numai prin încercare și eroare (știință științifică) ...
1oksi1
într-o oală sub presiune pe aproape orice program (cu excepția iaurtului, coptului), înainte ca presiunea să se acumuleze, există o încălzire rapidă puternică, astfel încât să puteți alege orice, de exemplu, carne, abur, principalul lucru este să nu închideți supapă
în principiu, este posibilă coacerea, dar încălzirea va fi mai lungă, nu are sens
lyudmia
Oksana, Tocmai am vorbit pe site și managerul a dat informațiile - pe „orez” apare cea mai ridicată temperatură conform tabelului - 123-145, la produsele de copt - 120-135, iar în rest - 100.
Mulțumesc fetelor pentru sfaturi
ninza
Oksanochka, dragă, am un file de pui, dar este înghețat. Trebuie să-l dezgheț și apoi să-l pun într-o soluție sărată sau pot pune congelat direct în soluție? Mulțumesc.
lyudmia
Citat: gala10
și a închis capacul. Supapa a fost închisă
Citat: 1oksi1
principalul lucru nu este să închideți supapa
Fetelor, puiul este înmuiat în frigider Dar nu înțeleg ... închideți supapa sau nu? Sub presiune, puiul meu va fi aproape gata în 10 minute
Pe scurt, sunt confuz ...
Ninelle
Fetelor, și când o faci cu caise uscate, morcovi etc., o pui în saramură fără umplere?
gala10
lyudmia, Am închis supapa, dar modul „Prăjire” era deja dezactivat.Am prajit cu capacul deschis când temperatura prăjirii nu era încă complet atinsă. Modul nu a avut timp să se activeze. Am oprit multicooker-ul, am închis capacul și am închis supapa. Și în această formă a plecat deja să se răcească.
lyudmia
Galina, adică fără presiune. Bine, voi încerca
lyudmia
Ei bine, cam am făcut-o
În primul rând, pe „Orez” (așa cum a recomandat managerul companiei) mi-am încălzit Arkusha cu puțin ulei. Am pus 2 rulouri. Mormăi, după câteva secunde, îl întoarse. Am închis capacul, am deschis supapa și am setat ora pe cronometru, pentru că altfel numărătoarea inversă nu pornește (fără presiune). Ei bine, fetelor, în timp ce plutea acolo, bălăceam din toate direcțiile
Să sperăm că cel puțin ceva comestibil obțin
gala10
Ludmila, mult noroc!
lyudmia
A ieșit foarte bine. Carnea este foarte fragedă și gustoasă și minunată din punct de vedere al sării. Ieri erau invitați și a trebuit să fur o bucată. Toată lumea era interesată de rețetă.
Multe mulțumiri pentru rețetă hostesei și tuturor celor care au ajutat.
Mai am doar un lucru ... ai avut suc în aragazul lent?
Pastroma de file de pui într-un aragaz lent
Ninelle
Citat: Ninelle

Fetelor, și când o faci cu caise uscate, morcovi etc., o pui în saramură fără umplere?

Fetelor, ayuuu ..
gala10
Ludmila, Practic nu am avut suc.
Ninelle, Nu am făcut asta, dar aș fi pus-o în saramură fără să umplu.
1oksi1
Scuze fetelor, am fost offline

lyudmia, Ma bucur foarte mult ca reteta a venit in curte si da, sucul este putin (si uneori mai mult) iese in evidenta

Ninelle, nu trebuie să puneți umplutura în rozol, dar numai atunci când înfășurați sulul, noroc
lyudmia
Oksana, mulțumesc din nou pentru o rețetă atât de simplă, dar rezultatul este pur și simplu uimitor. Voi repeta și de mai multe ori
Ninelle
Vă mulțumim pentru răspunsuri!
Ninelle
Citat: gala10

Lenochka, greutatea pieptului de pui a fost de 500-600 de grame, nu voi spune mai precis, nu l-am cântărit. Totul conform rețetei, înmuiat aproape o zi în soluție salină la frigider. Uscat într-un amestec de piper măcinat, boia de ardei și alte condimente (fiica mea a adus-o de la Sochi). Am pornit modul „Prăjire”, am picurat puțin ulei de măsline, o cratiță din teflon. Fără să aștept semnalul, am pus puiul acolo, apoi l-am întors și am închis capacul. Supapa a fost închisă. La 10 minute după semnal, multicooker-ul a fost oprit. Am scos puiul după aproximativ 5 ore.
Galyun, ai prăjit 10 minute de fiecare parte?
Lesya81
Rețetă bună, doar carnea a luat prea multă sare

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine