Plăcinte „cu orice” de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: ucrainean
Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek

Ingrediente

Făină 5 pahare
Drojdie presată 100 g
Margarină ambalaj
Kefir sau smântână lichidă 1 pahar

Metoda de gătit

  • Această rețetă a fost scrisă atunci când mulți nu aveau cântare de bucătărie acasă, așa că totul a fost măsurat în linguri și pahare, iar margarina vândută a fost ambalată strict în pachete de 250 g.
  • Această măsură de solzi - ochelari - mă duce într-o stupoare. Ce ochelari - "Mukhinskie" fațetat sau ceai, din care ceaiul se bea numai cu suport de sticlă? Cine are acea antichitate acasă acum?
  • L-am întrebat pe Kengis - un pahar de ceai este 160 g de făină.
  • Prin urmare, am numărat această rețetă în grame.
  • Am luat 500 g de făină, 150 + 60 ml de chefir, 125 de grame de unt în jumătate cu legume și 1,5 lingurițe de drojdie uscată - mâna mea nu se ridică să pun 50 de grame de drojdie presată! Fie ca draga Daria Yakovlevna Tsvek, privind din cer, să mă ierte!
  • Nu m-am deranjat prea mult - nu am frecat făina cu unt și drojdie cu mâinile, ci am lăsat totul în găleata unei mașini de pâine, am turnat chefir deasupra - nu există sare și zahăr în această rețetă!
  • L-am pus în programul „Aluat de drojdie”. Apoi ia mai dat o oră să stea în găleată.
  • Aluatul este bun, elastic și ușor de lucrat.
  • Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek
  • Am pus aluatul pe o foaie de silicon ușor unsă, l-am tăiat în bucăți, l-am rulat în bile,
  • Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek
  • întins în prăjituri plate, a pus umplutura - mere,conform acestei rețete.
  • Am făcut plăcinte cu ciuperci din mai multe bile și le-am acoperit cu o felie de ou fiert.
  • Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek
  • Am pătat plăcintele cu lapte, le-am presărat ușor pe cele dulci cu zahăr deasupra. A dat dovadă o oră, coaptă timp de 30 de minute la T 180 în cuptor în modul „circulație termică”.
  • Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek
  • Ea a uns plăcintele terminate deasupra cu ulei vegetal, puteți folosi unt.
  • Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek
  • Gustul este semnificativ diferit de plăcintele cu drojdie cu zahăr și sare. Ușor, aerisit. Ne-a plăcut!

Notă

Daria Yakovlevna Tsvek

Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek

„În Ucraina, Dariya Tsvek este cea mai faimoasă dintre scriitorii culinari. Soarta acestei femei este foarte neobișnuită și a ajuns la lucrarea principală a vieții printr-un sens giratoriu.
Daria a crescut într-o familie cu tradiții ucrainene profunde. Micuța Darka a cântat frumos la flaut și, după propriile sale cuvinte, „a ales întotdeauna femeile care, pe lângă familie și muncă, au ceva important și interesant în viață, care merg în această lume cu bunătate”, a lucrat ca profesor - A predat biologie la școală timp de 35 de ani.
În timp ce era școală, Daria a început să țină un caiet în care nota rețetele pe care le-a auzit de la rudele sale. În anii dificili de după război, a fost forțată să-și părăsească slujba de profesor și să câștige bani lucrând în bucătărie într-un spital pentru oameni „înalți” pentru a-și hrăni familia. S-a remarcat talentul culinar al lui Darky și a devenit faimos în oraș. Și de-a lungul timpului, a fost invitată să predea cursuri de gătit pentru soțiile ofițerilor. Atunci au fost la îndemână caiete culinare cu rețete scrise cu atenție. Modestia și modestia extremă, combinate cu un talent culinar remarcabil, sunt probabil principalul secret al succesului cărților ei: să pregătească un fel de mâncare gustoasă și hrănitoare dintr-un număr limitat de produse. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că mai târziu doamna Dariya a fost invitată să conducă o secțiune „familie-culinară” la radioul regional.
Chiar și la vârsta de 90 de ani, Dariya Tzvek a continuat să uimească cu cea mai mare eficiență, a reușit să gătească și să compună noi cărți din rețete colectate în tinerețe. Pani Daria s-a stins din viață în 2004.Deși, cu puțin înainte de plecarea ei, a reușit să publice ultimele două cărți - „Masa festivă” și „Pentru copii și părinți”; Astăzi, cărțile de bucate ale Daria Zvek sunt rare. Deși autoarea a menționat întotdeauna că scrie pentru tineri și că au avut cu adevărat ceva de învățat din rețetele tradiționale, deseori uitate nemeritat, de gătit preparate naționale. "

Am aflat despre Daria Zvek de pe blog Lyudmila.

Chuchundrus
OlgaEi bine, meșterul astfel de plăcinte Se pare că ai un dar special. Aluatul este atât de aerisit încât îl admir
elka34
MariV, Rețetă bună, dar care este rețeta pentru mere?
kavmins
sunt cel puțin vreo 6 cărți de Daria Tsvek pe rețea ... M-am descărcat pe mine, dar există doar una în rusă, restul în ucraineană, dar îl înțeleg ... mulțumesc pentru rețetă și o poveste interesantă pentru el )
Lerele
MariV, și topiți untul sau margarina ?? Sau tăiați-l în bucăți cu unul rece?
Mi-a plăcut rețeta pentru simplitatea și minimul de ingrediente.
Cu siguranță o voi face !!!
Crezi că iaurtul poate fi înlocuit ?? Nu am chefir în casa mea.
Administrator
A fost odată forumul care discuta despre produsele de patiserie ale Daria Zweg și chiar cineva i-a expus rețetele. Este necesar să privim căutarea, mențiunile timpurii ale acesteia.
În acel moment, i-am comandat cartea despre coacere și nu numai - există în principal cofetărie, produse de patiserie, gemuri (carte de mâna a doua).

Această carte arată așa. Și poți merge în continuare la Alib. ru la comandă, acolo puteți găsi în continuare această carte

Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek

OlyaVă mulțumim că ne-ați prezentat încă o dată produsele de patiserie ale Daria Zweg!

Aici, am găsit ultima mențiune pe forum

Tort "Transcarpatic" (missnatali)

Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek

Zima
Lerele, judecând după această frază - în bucăți ..
Citat: MariV
Nu m-am deranjat prea mult - nu am frecat făina cu unt și drojdie cu mâinile, ci am lăsat totul în găleata unei mașini de pâine, am turnat chefir deasupra - nu există sare și zahăr în această rețetă!
Niarma
kavmins, vă rugăm să aruncați linkul către cartea în limba rusă
MariS
Oh, și plăcintele tale sunt bune, Olya! Lush - vedere aerisită, minunată! Mulțumesc pentru rețetă - am marcat-o deja ...
Albina
Citat: MariV
pregătiți un preparat delicios și hrănitor dintr-o cantitate limitată de produse.
Am admirat întotdeauna astfel de abilități.
Olgamultumesc pentru reteta
kavmins
Niarma,

🔗

descărcați doar acolo, făcând clic pe link-uri doar pe un fundal galben, care, nu faceți clic pe restul de mai jos - poate exista publicitate, apoi faceți clic pe descărcarea normală și apoi descărcați gratuit ...

MariV
Doamnelor, vă mulțumesc foarte mult pentru feedback și interes pentru această rețetă veche!

Ne pare rău, am inserat un link activ la umplutura de mere pentru plăcinte - am uitat ieri!

Lerele, Ira, unt sau margarină - în bucăți! Nu am topit nimic.
În această dimineață - au devenit și mai gustoși, rudelor mele le-au plăcut foarte mult plăcintele, le voi face mai des.

Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek

Îi rog pe toți să fie atenți - nu există deloc sare în rețetă! Pentru noi, soț la o dietă fără sare, acest lucru este normal.

Și acum înțeleg de ce nu există sare - în această rețetă și Dyshkant, de asemenea, pentru că nu există sare, că margarina este încă sărată... Nu știu care este actualul, îl folosesc cu greu, dar dacă în loc de margarină, ca mine, pui unt în jumătate cu ulei vegetal, atunci poți adăuga sare la gustul tău dacă vrei!

Ea a aprofundat istoria lui Daria Tsvek - această rețetă poate fi atribuită bucătăriei ucrainene cu mare presiune - aceasta este o bucătărie galiciană diferită de cea ucraineană.

Da, la Moscova nu am reușit încă să găsesc cărțile lui Daria Tsvek, voi întreba rudele mele la Kiev.
Pictură
Olga, vă mulțumesc foarte mult că ați reamintit această rețetă. La urma urmei, a copt și a învățat să gătească din cărțile lui Daria. În această privință, am avut mare noroc: la Kiev la începutul anilor 90 și până în 2000, a avut loc un schimb de cărți în librării. Aici soțul meu a schimbat câteva dintre cărțile noastre, dintre care erau două, pentru toate cărțile lui Daria Zvek, care fuseseră publicate până atunci, iar pe acestea din urmă le cumpărasem deja eu însumi.
Îmi plac foarte mult prăjiturile ei, iar multe alte rețete sunt doar un basm.
MariV
Pictură, da, ai noroc cu un astfel de profesor!

Regret că, în timp ce am trăit o perioadă scurtă de timp în Ivano-Frankivsk, nu am fost cumva foarte interesat de cărțile de gătit. Și a le cumpăra, și altele, a fost mai ușor decât la Moscova.
NataliARH
Olga, mulțumesc pentru povestea despre Daria și pentru plăcintele de la cuptor la testul istoric
MariV
Mulțumesc Natasha!
BlackHairedGirl
Vă mulțumesc foarte mult pentru perspectivă asupra istoriei și pentru plăcinte. Am această carte, am gătit ceva de acolo. Trebuie să recitiți, vă mulțumim pentru memento
MariV
BlackHairedGirl, Tatyana, citește și împărtășește o rețetă interesantă, te rog!
Lerele
Sunt cu un raport. Făcut, aluatul este delicios. Mulțumesc, voi repeta.
Acum, de-a lungul drumului, am pus totul în mașina de fabricat pâinea până în cel mai mic detaliu, dar nu-mi merge într-o bucată, ei bine, nimic. A trebuit să adaug trei linguri de iaurt. Adunat, crescut, aluatul este rece în consistență, nu pot descrie. Le-a tăiat în colobok, s-a întins cu ușurință în prăjituri plate.
A fost turnat și lipit perfect. Dar la cuptor, aproape toate plăcintele s-au deschis. Nu a afectat gustul, dar frumusețea nu s-a întâmplat.
Și totuși, umplutura trebuie făcută cu un gust mai ascuțit, deoarece aluatul nu este dulce, nici sărat.
Schimbul avea mere și zmeură, avea nevoie de mai mult zahăr.

Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek
MariV
Ira, margarină - sărată? Conform rapoartelor verificate, sarea nu a fost, prin urmare, adăugată. că vechea margarină de lapte sau cremă sovietică era destul de sărată. Daria vă sfătuiește să ungeți plăcintele cu umplutură dulce cu lapte deasupra și presărați ușor cu zahăr deasupra. Mi-am fixat plăcintele scufundându-mi degetele în lapte și apoi în zahăr granulat. A trebuit să-l strâng de mai multe ori.
Mâine o voi face cu pui.
Lerele
MariV, Aveam un cadru, nu sărat, dar îmi plăcea totuși această prospețime a testului.
Și l-am fixat fără nimic și părea să fie fixat atât de bine și apoi s-a despărțit
MariV
Ira, Apăsați bine data viitoare!
Lerele
MariV, totul necesită îndemânare, întărire, antrenament ..
MariV
Da, Ira!
MariV
Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek
Ieri am făcut un aluat cu margarină - mi-a plăcut mai mult pe jumătate cremoasă cu legume.
ir
Se face aluatul puțin rigid?
MariV
Nu este deloc la fel ca drojdia obișnuită, ușor uscată, dar nu tare, ci moale.
Cu margarina se dovedește a fi mai fragilă decât cu untul și legumele.
ir
Da, da, ai descris-o foarte bine, exact asta am făcut.
MariV
Mă bucur foarte mult, poate că rețeta acestui test va prinde rădăcini în casa ta. Ne-a plăcut foarte mult, o voi face mai des.
ir
Al meu a crezut că este un aluat slab --- și a fost unt și smântână ........ Nu am adăugat zahăr și sare în aluat înainte --- astfel încât să se poată face cu orice umplutură, eu întors la cea veche .. Apropo nici eu nu adaug sare și zahăr la clătite - umplutura adaugă aromă. Gustul pe fondul produselor proaspete de patiserie este cumva mai luminos! MULTUMESC! Este interesant să te citesc!
MariV
Tata
Olga ia raportul. Adevărat, am făcut plăcinte după rețeta lui Luda, cu dovezi la rece. Dar asta nu schimbă esența, plăcintele sunt super.
Faptul că aluatul fără ouă era nou pentru mine. M-am tot gândit că mi-a fost dor de acest moment.
Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek
Umplutura: varza cu ou, carne.
MariV
Tata, Mă bucur foarte mult că rețeta a venit la îndemână! Scrieți, dacă nu chiar dificil, așa cum ați făcut cu corecția în frigider. Am pus și aluatul la frigider, dar nu intenționat, dar s-a întâmplat.
Tata
Citat: MariV
la fel cum ați făcut cu corecția în frigider.
Olga, în combinație, a amestecat totul până la omogenizare și a acoperit-o chiar în castron și a pus-o la frigider timp de o oră. Acolo s-a dublat. Apoi a frământat din nou intens. Aluatul devine foarte neted și pufos. Și din nou în frigider cel puțin 15 minute. Am avut 30 de minute și am crescut în două. Lyuda spune dacă folosești aluatul pe traseu. zi, apoi după 3 ore frământați din nou. Ei bine, apoi tăierea și verificarea într-un loc cald timp de 1 oră.
MariV
Tata, Da, îmi place să citesc Luda!
Zeamays
MariV!
A doua zi nu vă pot răspunde, din anumite motive mesajele de ieșire nu sunt trimise.
Furnizați datele, totul conform acordului ...
MariV
Bine, mulțumesc mult! Ți-am scris în PM.
crossby
Plăcinte minunate) Am trei cărți D. Zvek din anii 70 moștenite de la bunici într-una, există o secțiune de sfaturi pe care scrie: dacă încercați doar să mâncați margarină, nu o dați, dar margarina este delicioasă
MariV
crossby, Natasha, da, totul este corect.Prin urmare, dacă îl facem în unt pe jumătate cu ulei vegetal, puteți adăuga puțină sare.
Albina
Olga, Am ajuns la această rețetă și am copt albii la prânz la cuptor. Toată lumea știa cum. Adevărat, mai am jumătate din test. Probabil coaceți o plăcintă cu mere
Mi-a plăcut foarte mult aluatul de la serviciu. Nici masa nu era acoperită cu făină.
MariV
Albina, Și mie îmi place foarte mult acest aluat! Mă bucur că și ție îți place!
Albina
Olga, nu veți spune niciodată că acest aluat este drojdie - vă puteți gândi doar la pâine scurtă
MariV
Albina, Da, întradevăr.
Ieri de la acest test plăcinte de carne la cuptor într-o pasăre.

Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek
Natusya
Citat: MariV

Tata, Da, îmi place să citesc Luda!
Olga, despre ce fel de Lyudmila vorbim? Vreau și eu să citesc!
MariV
nnv200569, Luda este un cunoscut blogger culinar, avea propria sa pagină LJ. Acum, se pare, nu este, pagini. Google-l pe internet.

Liudmila Valls

gawala
Citat: MariV

nnv200569, Luda este un blogger culinar renumit, avea propria sa pagină în LJ. Acum, se pare, nu este, pagini. Google-l pe internet.

Liudmila Valls


Dacă vorbim despre Luda din Toronto și probabil vorbim despre ea .. atunci iată revista ei
🔗 Într-un fel ciudat, a început să-l conducă, apoi să-l șteargă, apoi să-l restabilească. pentru a găsi ceva acolo, trebuie imediat să faceți clic pe arhivă ... Și să urmăriți-citiți din 2007 ...
Natusya
Mulțumesc, fetelor, l-am găsit.
MariV
nnv200569, cu plăcere!
subiata
Am decis să lipesc astfel de plăcinte pe un vechi fabricant de găluște sovietic. Acestea sunt rezultatele. Producția este mai mare de 50 de bucăți. Se scot bine din găluște, este indicat doar să ciupiți puțin cusăturile. Nu am ciupit deloc și cam un sfert din plăcinte după coacere au „zâmbit”. Am avut o umplutură de ciuperci groasă și uniformă, așa că nu a ieșit nimic. Și dacă celălalt, poate curge. Dar totuși mi-a plăcut să sculptez așa.








Plăcinte cu orice de la Daria Tsvek - de la Daria Tsvek
Bozhedarka
subiata, ce frumusete!!!!!!!!!!!!!!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine