Lapte condensat de casă

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Lapte condensat de casă

Ingrediente

Lapte proaspat 2 l
Zahăr 0,6 kg
Sifon 0,5 lingurițe
Vanilină ciupi

Metoda de gătit

  • Puneți toate ingredientele într-o cratiță spațioasă de cupru sau aluminiu, puneți-o la foc mare, amestecați constant cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se lipească de fund.
  • Când laptele își schimbă culoarea în maro deschis și începe să se îngroașe, reduceți focul și continuați să gătiți, amestecând ocazional pentru a evita lipirea.
  • Când este gata, după aproximativ 1,5 ore, scoateți-o de pe foc.
  • Puneți cratița cu conținutul în apă rece și continuați să amestecați o perioadă - astfel încât laptele să se îngroașe mai mult.
  • Se lasă să se răcească și se transferă în borcane de sticlă, se închide capacul și se păstrează la frigider.

Notă

Ofer câteva rețete de lapte condensat, pe care eu însămi nu le-am făcut, deoarece nu folosesc lapte dulce

sursa: blog Wal bucătărie acasă
Receta en ruso:

Rețeta este în limba rusă.

Comentariul meu: fotografia prezintă lapte condensat de o frumoasă culoare maro.
Din păcate, fotografia nu a fost încă inserată în text, voi încerca din nou.

Fotografie de natamylove

Administrator
Lapte condensat „Acasă”
• 1.5 Art. Sahara
• 1.5 Art. lapte praf
• 250 ml lapte integral

Combinați laptele praf, zahărul și laptele integral.

Lapte condensat de casă

Se pune într-o baie de apă. Gatiti 1 ora. Apoi scoateți-l de pe foc și răciți-l.
Laptele condensat este gata.

Lapte condensat de casă

O sursă : 🔗
Administrator

De asemenea, am citit pe internet că puteți face lapte condensat într-un aragaz lent.

Vă doresc tuturor succes, încercați să o faceți!
Nucă de cocos
Citat: Admin

Lapte condensat de casă

Am făcut lapte condensat după aceeași rețetă, dar am 1 lingură în loc de sifon în rețeta mea. l. oțet și trebuie adăugat la sfârșitul gătitului, așa că, când l-am adăugat acolo, tot laptele condensat a devenit boabe. Am tradus doar o grămadă de produse și timp

Dar a doua oară nu am adăugat nimic, a fost doar lapte și zahăr, iar laptele condensat s-a dovedit a fi minunat

Așa că mă întreb de ce adăugăm sifon sau oțet în laptele condensat?

LenaV07
Fetelor, ca un avertisment dacă cineva decide să gătească într-un aragaz lent. Aveți grijă, puteți zgâria fundul cratiței cu zahăr. Am dizolvat anterior zahărul din lapte, dar totuși au fost câteva zgârieturi adânci. A fost păcat de groază ...
Celestine
Admin! Vă mulțumesc foarte mult Arată elementar, iar dacă există și o sobă cu gaz Dar merită să încercați, toată lumea adoră, doar că este rar să găsiți una gustoasă.
natamylove
azi am făcut lapte condensat din lapte integral de casă
Gătit pe gaz timp de 30 de minute înainte de a deveni maro și 1,5 ore la foc mic.3 litri de lapte + 1 kg de zahăr.
Apoi, în apa rece, dar nu îngroșată.
A luat jumătate și a turnat-o în desene animate, timp de 3 ore.
, ... nu s-a îngroșat (culoarea este ca cea a butucului, în general, a turnat cutii pe sticlă, le voi trimite la frigider pentru noapte
Mâine voi vedea ce se întâmplă. Voi face o poză cu rezultatul.
........................ .....

Până dimineața în frigider, laptele condensat nu s-a îngroșat. Un sirop atât de slab s-a dovedit. Va sta în frigider până se îngroașă singură.
Deși jumătatea pe care încă o terminam în multicooker este mai groasă. Am adăugat acolo și 0,5 kg zahăr.
Poate că altcineva a făcut-o, spune-mi, cum ar trebui să fie în general în consecvență?
Nucă de cocos
Am făcut-o, dar am o rețetă pentru 2 litri de lapte - 1 kg de zahăr. ??? Se pare că densitatea este aceeași cu cea din fabrică.
natamylove
nucă de cocos și cu cât lapte condensat ai ajuns?
Nucă de cocos
natamylove, oh și nu am măsurat niciodată suma
Ultima dată am gătit-o cu 1 litru de lapte și 500 de grame de zahăr, apoi am luat o farfurie plină, așa că m-am dus să o probez, se potrivește cu jumătate de litru de apă
natamylove
cât timp ai ținut foc?

Aceasta înseamnă că s-au evaporat 0,5 litri.
Iar proporția este de la 1 la unu, atunci va fi groasă.
Ce trebuie să fac cu laptele meu?
Nu are rost să fierbeți mai departe, sunt deja culorile Toffee
dopleta
A fost odată, când laptele condensat era în cantitate redusă, l-am gătit conform acestei rețete:
3 litri de lapte;
1 kg zahăr. P .;
1 linguriță sifon; - totul la foc mediu, se fierbe până se „flop”. Îmi amintesc că totul a funcționat.
Nucă de cocosCe este această rețetă - cu oțet? Este evident că laptele trebuie să se coacă!
Nucă de cocos
Citat: natamylove

cât ai ținut foc?

Aceasta înseamnă că s-au evaporat 0,5 litri.
Iar proporția este de la 1 la unu, atunci va fi groasă.
Ce trebuie să fac cu laptele meu?
Nu are rost să fierbeți mai departe, sunt deja culorile IRISKI

2 litri sunt aproximativ 3 ore, iar 1 litru este 1,5-2 ore. Mă uit la consistență, dacă este gătită la grosimea dorită, atunci o scot de pe foc.
Odată ce am devenit și eu puțin apos, nici nu știu de ce, poate depinde și de calitatea laptelui.
natamylove
de înțeles, ceea ce înseamnă că cine va găti conform acestei rețete, trebuie să țineți cont
1. Pentru 2 litri de lapte, 1 kg zahăr
2. bobinați timp de 1,5 până la 2 ore
3. Lapte natural de pe piață

De ce sifon, nu știu. dar adăugăm întotdeauna sifon când fierbem 2 sau trei zile de lapte, pentru a nu coagula.
Nucă de cocos
Lapte condensat de casă

Am luat 1 litru de lapte, de data aceasta am luat mai puțin de 400 de grame de zahăr, un vârf de sifon (de când în urmă cu câteva zile am gătit și cojit laptele, vânzătoarea nerușinată a mințit că laptele este proaspăt, de data aceasta a fost reasigurat la sfatul lui natamylove și adăugat sifon)
Gatit timp de 1,5 ore
natamylove
dar a mea este apoasă, dar tortul cu ea s-a dovedit astăzi
Lapte condensat de casă
Suslya
Și am gătit lapte condensat .... mmmmm yummyaaa, pentru 1 litru. lapte, a luat 500 de grame de zahăr, s-a dovedit a fi doar un lucru super-duper și așa cum nu știam despre el înainte. Multumesc forumului !!!
mina30
450 gr. se toarnă zahăr cu o cantitate mică de apă și se face un sirop, se adaugă 1 litru de lapte și se fierbe timp de 2 ore, dacă doriți fiert, apoi 3,5 ore. Randament: aproximativ 650 ml de lapte condensat
natamylove
mina30

mulțumesc, rețeta ta mi se pare foarte reușită, deoarece siropul va ajuta la îngroșarea laptelui, cu siguranță voi încerca să fac
* kisena
Citat: natamylove

De ce sifon, nu știu. dar adăugăm întotdeauna sifon când fierbem 2 sau trei zile de lapte, pentru a nu se coaja.
Pentru o rețetă de lapte condensat de casă, se adaugă sifon, astfel încât laptele să nu meargă fulgi în timpul gătitului.
Nu există gust de sodă.
balbesik
Am urmărit un program despre conserve „Regulile vieții.” Au vorbit despre coșmaruri dintr-o cutie, inclusiv lapte condensat din fabrică.
Pentru auto-producție, s-a recomandat prepararea siropului (300 de grame de zahăr și puțină apă), adăugarea a 1 litru de lapte. Gatiti 3-4 ore.
Am luat 350 gr pentru 1 litru de lapte. zahăr și 50 ml apă. După 1,5 ore, laptele s-a îngroșat suficient și a început să-și schimbe culoarea. Mi-a fost frică să o opresc, totuși mi s-a recomandat să gătesc mai mult. Drept urmare, am gătit 2 ore, luând periodic o probă. Laptele a început să capete gustul și culoarea laptelui condensat fiert. Pentru mine am făcut o concluzie - concentrându-mă pe culoare, adică după 1,5 ore a fost destul de posibil să o opresc. Și zahărul ar putea fi pus nu 350, ci recomandat 300 grame, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.
mila
Și în HP, nimeni nu a încercat să-l gătească? Am citit undeva că poți și chiar îl obții în modul blocaj.
kohav
Probabil că subiectul este depășit, dar l-am încercat într-un aparat de fabricat pâine pe „gem” - s-a dovedit grozav, doar că a fost necesar mai întâi să amestecați totul bine pe o combina, de exemplu.
Rețeta mea avea:
lapte 250ml.,
zahăr - 200g,
lapte praf - 300g
Laptele din magazin a luat 3,2%, sa dovedit delicios - o încrucișare între fiert și alb
LiudmiLka
Rețeta mea de lapte condensat
Calcul dintr-o carte veche despre economia casei: iau 50 g zahăr pentru 275 g lapte proaspăt de casă și îl pun la o greutate de 100 g
Gătesc 2 zile (în carte erau indicate doar proporțiile, dar în timp mi se pare).
Arată așa: o fontă mare, în ea cel puțin 5 litri de lapte și zahăr, o aduc la fierbere, puteți găti câteva ore pe foc, amestecând, apoi într-o baie de apă și foarte de multe ori nu mă amestec. Dacă plec mult timp și îl opresc noaptea, îl las pe aragaz sub capac.
Cel mai important lucru, când este încă alb și subțire, este să nu pierd momentul (aceasta este doar experiența mea personală a eșecurilor), pentru că.în câteva minute se îngroașă chiar în fața ochilor noștri, devine culoarea caramelului și, dacă este supraexpus, va merge în bucăți. Dacă zahărul este mutat, acesta se va cristaliza.
Păstrat în frigider sub un capac obișnuit timp de până la o lună.
Îl folosesc în cremă de unt, la fel și familiei mele.
Am adăugat bicarbonat de sodiu chiar la început, dacă există vreo îndoială cu privire la prospețimea laptelui.
Miracle777
Citat: natamylove

azi am făcut lapte condensat din lapte integral de casă
Gătit pe gaz timp de 30 de minute înainte de a deveni brun și 1,5 ore la foc mic.3 litri de lapte + 1 kg de zahăr.
Apoi, în apa rece, dar nu îngroșat.
A luat jumătate și a turnat-o în desene animate, timp de 3 ore.
, ... nu s-a îngroșat (culoarea este ca cea a caramelului, în general, am turnat borcane pe sticlă, o voi trimite la frigider pentru noapte
Mâine voi vedea ce se întâmplă. Voi face o poză cu rezultatul.
........................ .....

Laptele condensat nu s-a îngroșat la frigider până dimineața. Un sirop atât de slab s-a dovedit. Va sta în frigider până se îngroașă singură.
Deși jumătatea pe care încă o terminam în multicooker este mai groasă. Am adăugat acolo și 0,5 kg zahăr.
Poate că altcineva a făcut-o, spune-mi, cum ar trebui să fie în general în consecvență?
Ieri am avut exact aceeași poveste și am adăugat zahăr și fiert și fiert în MV, culoarea caramelului și atât.
L-am gătit din 1,5 litri de lapte și 0,6 kg zahăr (sirop gătit) și nu mi-a ieșit. Acum, la coacere, probabil doar această dulceață.
Natay
Fetelor, dar ai devenit alb în cineva?
Fondx
Am alb și gros, am folosit rețeta din acest temka https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
Al doilea răspuns al lui Qween spune cum produce ea însăși lapte condensat
Miracle777
Citat: Fondx

Am alb și gros, am folosit rețeta din acest temka https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
Al doilea răspuns al lui Qween spune cum produce singură lapte condensat
Mulțumesc pentru aluzie, am fugit să citesc, totul funcționează pentru mine de la Queen Queen
Olga S.
Vreau să împărtășesc și o rețetă de lapte condensat, chiar îl gătesc din lapte de capră (pentru că am capre :)
Pentru 1 litru de lapte iau 400 g zahăr. Nu adaug nimic altceva. Gătesc până la grosime (verificați cu o lingură), se dovedește a fi culoarea magazinului de lapte condensat fiert. Laptele condensat nu este confitat și se păstrează mult timp.
Rusya
Am o întrebare pentru toată lumea: are cineva experiență de depozitare pe termen lung a unui astfel de lapte condensat în afara frigiderului? Adică, poate fi recoltat pentru o utilizare viitoare?
Natay
Mama mea se pregătește pentru o utilizare viitoare - în borcane sterile și o înfășoară cu un capac de fier.
Miracle777
Fetelor, măcar cineva are o experiență pozitivă de gătit a laptelui condensat în CF?
Omela
Citat: Miracle777

Fetelor, măcar cineva are o experiență pozitivă de gătit a laptelui condensat în CF?

Am gătit astăzi în MT cu supapa deschisă practic toată ziua în modul „stingere”. Pre-fiert 300g. zahar cu 50g. apă. Apoi am adăugat 1 litru. lapte pasteurizat 3,2% „Prostokvashino”. Apoi am încercat să-l îngroșez pe aragaz timp de două ore. Atunci m-am săturat de această afacere! S-a dovedit foarte gustos, dar lapte la cuptor FOARTE dulce. Acum mă gândesc unde să-l atașez.
veranikalenanika
Omela
S-a dovedit foarte gustos, dar lapte la cuptor FOARTE dulce. Acum mă gândesc unde să-l atașez.
În pâine, în pâine dulce cu unt. Ai putea adăuga stafide acolo
Am găsit în pușculița mea o astfel de rețetă pentru laptele uscat. (Din broșura Rețete pentru un bis)
LAPTEUL MEU CONDENSAT ESTE MAI BUN
Luați 3 litri de lapte, 1 kg zahăr granulat, 1 linguriță de sodă slăbită. Se amestecă totul, se pune la foc mediu și se amestecă frecvent. Când soluția începe să „flop”, opriți și lăsați să se răcească.
Ca inutil, nu am încercat această rețetă, dar mi-am amintit despre ea când m-am uitat la subiect și am văzut cum încercați să obțineți un rezultat bun. Vă rugăm să rețineți că autorul adaugă exact Stins sifon. Poate că acesta este întregul truc.
P.S.
Am pus acest mesaj și pe un alt site de panificație, așa că îl voi pune și aici - poate că cineva va veni la îndemână.
Omela
veranikalenanika
Exact! Mulțumesc pentru idee! Voi coace niște pâine frumoasă și o voi lăsa să se lipească!

Nu, o voi lega cu lapte condensat! Voi veni acasă și o voi face în aragazul lent, așa cum a sfătuit țiganul.
Miracle777
Citat: Omela

Am gătit astăzi în MT cu supapa deschisă practic toată ziua în modul „stingere”. Pre-fiert 300g. zahar cu 50g. apă. Apoi am adăugat 1 litru. lapte pasteurizat 3,2% "Prostokvashino". Apoi am încercat să-l îngroșez pe aragaz timp de două ore. Atunci m-am săturat de această afacere! S-a dovedit foarte gustos, dar lapte la cuptor FOARTE dulce. Acum mă gândesc unde să-l atașez.
Așa îmi pun laptele dulce la cuptor în rulouri deja pentru a doua săptămână, îl am aproape 2 litri. Pâinea capătă o culoare ușor topită, dar are un gust bun !!!
DJ
Așa că am ajuns la laptele condensat, nu am îndrăznit să-l fac într-un multicooker, l-am făcut după rețeta de la laptele condensat Admin „Domashnyaya”
Iată ce s-a întâmplat
Lapte condensat de casă
Omela
Citat: DJ

Așa că am ajuns la laptele condensat, nu am îndrăznit să-l fac într-un multicooker, l-am făcut după rețeta de la laptele condensat Admin „Domashnyaya”
Iată ce s-a întâmplat
Lapte condensat de casă

Ei bine, cel puțin cineva cu lapte condensat !!!
DJ
Omela Mulțumesc!
leka
Și fac lapte condensat de la Qween Qween de o lună.N-am avut niciodată o puncție, gătesc într-o cratiță cu fundul gros, nu arde, nu fuge, ajustez întotdeauna densitatea singur (în funcție de în ce scop gătesc)

Pentru 2 linguri de lapte
1 cana de zahar
fara sifon, totul este gros si gustos ...
Lapte condensat de casă

Lapte condensat de casă

Mulțumesc Qween Toată lumea iubește laptele meu foarte mult, dar laptele cumpărat din magazin este mai scump și mai puțin util.

Gătesc pe Selyanskiy 3,2%
Miracle777
Leka, ce lapte frumos ai! Spune-mi, cât timp durează pentru a găti laptele într-o cratiță?
Qween
Miracle777, Îndrăznesc să-ți răspund, pentru că leka a scris că pregătește lapte condensat conform rețetei mele.
Rețeta a fost scrisă aici -https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
Citat: Qween

Iau 2 pahare de lapte pentru 1 pahar de zahăr. Gătesc toate acestea într-o tigaie cu fundul gros timp de aproximativ o oră. Am amestecat tot timpul de 3-4 ori. Fierbe destul de puternic.
Nu arde și nu se lipeste.

Spre sfârșitul gătitului, ar trebui să te uiți la nada, altfel se îngroașă în fața ochilor și va exista deja lapte condensat fiert. O opresc când arată puțin mai subțire decât laptele condensat obișnuit. Când se răcește, se va îngroșa în continuare.

Se pare că borcanul obișnuit cu lapte condensat.

Se întâmplă că, dacă această tigaie este ocupată, atunci gătesc într-o oală pe un separator. Dar atunci trebuie să te uiți la final, astfel încât să nu fugi. Și apoi la început fierbe și nu urcă, iar la final, când se îngroașă deja, apoi se ridică cu o pălărie.

leka, Sunt foarte încântat să știu că vă place rețeta mea! Pentru sănătatea ta!
leka
Qween și mă bucur că v-ați împărtășit rețetele

Gătesc 2 porții deodată. Iau 1 litru de lapte și 2 căni de zahăr și gătesc aproximativ 1 oră și 20 de minute, nu pare să fiarbă prea mult, doar la final Se dovedește la puterea de 650 de grame, totul nu se încadrează într-o jumătate -borcan litru. În general, conform calculelor mele, ECONOMIE și DELICIOASĂ !!!
Miracle777
Citat: Qween

Miracle777, Îndrăznesc să-ți răspund, pentru că leka a scris că pregătește lapte condensat conform rețetei mele.
Rețeta a fost scrisă aici -https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
leka, Sunt foarte încântat să știu că îți place rețeta mea! Pentru sănătatea ta!
Multumesc mult pentru clarificare!
O altă întrebare: fierbeți pe ce căldură - pe mare, deoarece se supără?
leka
Miracle777, gătesc la foc foarte mic, ca carnea jeleu, tocmai pentru a începe să fiarbă. Dar la început nu pare să fiarbă prea mult, dar până la sfârșitul gătitului când devine galben, atunci spuma începe să crească cu un capac, trebuie să o preveniți imediat și se va așeza și nu mergeți deja departe, dar se amestecă tot timpul
Miracle777
leka, multumesc pentru sfaturi, acum voi gati mai increzator Principalul lucru este sa gasesc timp pentru a fi langa aragaz o ora, la urma urmei, MV m-a rasfatat
prascovia
Ieri am încercat să gătesc din nou lapte condensat - nu a funcționat! Laptele s-a coagulat undeva în minutul 50 după fierbere. Păcătosesc pentru calitatea laptelui, deși am cumpărat proaspăt. Trag o concluzie - dacă nu sunteți sigur de lapte, atunci trebuie să adăugați sifon.
Rusya
prascovia , aici am exact la fel. Dar laptele a fost cel mai proaspăt, doar de la o vacă, după care a stat în frigider încă patru zile și nimic. Azi am gătit terci din el, așa că nu s-a îndoit. Cred că motivul este diferit. Imi poate spune cineva ce este ???
leka
Ei bine, nu știu, nu mă coc ... iau lapte Selyanskoe 3,2% într-o saltea cușcă roșie cu o durată lungă de valabilitate, dar au gust exact ca în Uniunea Sovietică din sticle. Eu fac iaurt și înghețată și lapte condensat pe el
Rusya
Citat: leka

Ei bine, nu știu, nu mă coc ... iau lapte Selyanskoe 3,2% într-o saltea cușcă roșie cu o durată lungă de valabilitate, dar au gust exact ca în Uniunea Sovietică din sticle. Eu fac iaurt și înghețată și lapte condensat pe el

Va fi necesar să încercați mai mult pe un astfel de lapte. Dar la urma urmei, faci lapte pentru copii, am crezut că testul de casă ar fi mai bun, dar cumva nu a funcționat ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine