Qween
Ei bine, voi adăuga:
Brânza grasă se topește bine, dar din anumite motive gouda (cea pe care am încercat-o) nu se întinde cumva, ci este moale, dar ușor împărțită în părți. Nu știu cum să-l descriu ... nu se întinde cu fire.

Nu fac rulouri mici, ci o ruletă mare. Este convenabil să-l topiți într-o pungă mare în apă clocotită. Dacă nu există un pachet mare, atunci încălzesc brânza într-o baie de apă într-o cratiță (acest lucru se întâmplă foarte, foarte repede) și arunc brânza pe o bucată de folie alimentară, în timp ce nicio brânză nu rămâne blocată în cratiță.

Dacă încălziți într-un microfon, este mai bine la o putere redusă, cum ar fi untul pentru sandvișuri, până când câștigați experiență.

Apoi, în aceeași pungă (sau direct peste brânză, dacă este pe folie), o desfășor cu un sucitor, tai punga. Și am pus umplutura pe stratul de brânză, apoi învelesc rulada. Trebuie să o faceți repede, astfel încât brânza să fie încă din plastic.

Când fac brânză topită de casă, o rostogolesc și o umplu imediat, cât este cald. Este foarte convenabil, deoarece este ca o continuare a procesului.
Qween
Citat: Ernimel

Dar topit răcit nu este de obicei atât de moale și de fragedă

Eu nu cred acest lucru...
Fac brânză procesată de orice consistență, vreau tare, vreau pastă, ca „Chihlimbar”. Și uneori ai nevoie de un sos lichid, ador sosul de brânză.
lina
Citat: Ernimel

--
da, am văzut versiunea lui Leakey. Și dacă nu există mikra? Pot face baie de aburi?
Gustul brânzei se schimbă foarte mult față de original în timpul procesului de „topire”?

despre baie / abur - nu am încercat-o eu însămi, dar prietenul meu face adesea suluri similare și se îneacă într-o pungă înmuiată într-o oală cu apă clocotită (ca Qween). Am făcut coșuri pentru salate porționate, am rostogolit câteva rulouri mici pentru curiozitate și atât.
iar gustul nu se schimbă deloc, nu îl topiți complet, ci doar până la „plastilină”.
Ernimel
Qween, linaVă mulțumim pentru sfaturi! Cu siguranță voi încerca.
În timp ce mă gândesc - care este cel mai bun mod de a se topi. Nu am un micr, dintre opțiuni - un abur sau o cratiță. Ei bine, există și desene animate și hp, dar cu greu mă pot ajuta aici.

Și este, de asemenea, interesant cum se pot comporta brânzeturile murate (același chechil sau suluguni, de exemplu).

În cele gata preparate pe care le luăm, există în mod clar un sentiment de „saramură”, dar acum mă gândesc - poate doar că se adaugă ceva la brânza tare obișnuită în timpul încălzirii pentru a obține un astfel de efect?
ps:Qween, dar puteți împărtăși combinațiile dvs. de umplere de succes? În cele gata, îmi plac nuca și menta (separat).
Qween
Nu am făcut din brânzeturi murate și nu intenționez, există senzația că nu va funcționa. Din punctul meu de vedere
Cred că dacă sunt făcute din brânză murată, atunci rulada se rulează, într-o anumită etapă a preparării brânzei în sine.
Dar, din nou, nu știu ce vindeți pentru rulouri.

Dacă vreau să mă diversific, atunci am scris deja că fac topit de casă.
Nu avem umpluturile noastre preferate, ne place totul (o facem pentru noi).
Și menta în brânză - ne place foarte mult acest lucru, mai ales dacă brânza este făcută din lapte la cuptor. Și ne place, de asemenea, cu nuci, doar nuci (nuci) le coac, în avans, în coajă. Nu am făcut-o cu alții.

De asemenea, offhand, opțiuni: măsline / măsline, boia murată / ardei iute, cârnați afumați / șuncă, semințe de chimen, pastă picantă de caș, ciuperci, spanac / măcriș, ierburi aromate proaspete (ne place tarhonul în special).

Dacă se procesează brânză nesărată (dacă o faci, brusc, de casă), atunci o poți face cu bucăți de cacao și ciocolată, nuci.
kleskox35
Qween, oh, cum poți coace nuci în coji, avem aceste grămezi de nuci, poate fi util
Qween
kleskox35, cele mai delicioase nuci se coc la coajă. Odată ce mama mea a fost bolnavă și nu a vrut nimic, ci a cerut doar astfel de nuci.
Gustul este diferit de cel prăjit în tigaie și cel de cuptor cu microunde.

Pur și simplu așezați-le întregi, fără să se rupă, pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptor la o temperatură peste foc mic sau mediu. Coaceți nucile până când sunt fierte - aceasta este de aproximativ 30 de minute. Aici este indicat să gustați nucile în timpul procesului de gătit, deoarece rezultatul este influențat de dimensiunea nucii și de grosimea cojii și a cuptorului.
În ultimul cuptor, am făcut focul mai sus decât în ​​acesta. Și nucile sunt întotdeauna la fel, din același copac vechi.

Gatiti o data si veti intelege totul despre nucile voastre si despre cuptor.
Apoi le veți coace pe mașină.
PS: Apropo, aceste nuci sunt foarte ușor de rupt.

ZYY: Nu credeți că trebuie să fie coapte într-un mod complicat, este simplu, l-am pictat în detaliu cât de bine am putut.

Ernimel
Cred că dacă sunt făcute din brânză murată, atunci rulada se rulează, într-o anumită etapă a preparării brânzei în sine.
Dar, din nou, nu știu ce vindeți pentru rulouri.
Și nu știu cum să explic „pe degete”, este necesar să încerc, chiar și aici este puțin probabil ca o fotografie să vă ajute. Ei bine, se întâmplă să fie cechil tras cu fire sau cozi (nu afumat), dar aici este ceva similar, dar sub formă de rulouri. Și este delicios, este foarte frumos cu vinul, dar în ce stadiu îl aplatizează și cum procedează - nu știu.

În! S-a dovedit că în imagini s-a căutat pe Google că se face ceva foarte similar din suluguni. Deci, puteți folosi brânzeturi murate?
Fotografia pare să arate, dar nu o fac în a șaptea, ci doar un magazin de lângă casă. Al nostru este mai subțire, dar sensul este clar același.

Rețete de gătit. Rețetă pierdută!

Mila007
Fac un rulou de brânză cu pește roșu sărat. Delicios și ușor de făcut
Iau brânză tare slabă (probabil cu mozzarella sau suluguni). Eu fac asta.

Brânză - 300 g
Marar sau patrunjel
Somon ușor sărat (sau alți pești) - 300 g

Pregătire:

Radeți brânza pe o răzătoare fină.
Se spală verdele, se usucă și se toacă mărunt.
Amestecați brânza cu ierburi, puneți-o într-un film, răsuciți-o astfel încât să nu se deschidă, puneți-o în apă clocotită (țineți vârful filmului în mână) și țineți-o până când brânza se dizolvă.

Extindeți filmul, puneți un strat de film deasupra și rotiți-l cu un sucitor într-un strat subțire.
Feliați peștele subțire.
Îndepărtați folia superioară și puneți peștele pe o foaie de brânză rulată și rotiți strâns.

Înfășurați rola în film, puneți-o sub o presă ușoară, răciți-o în frigider (și tăiați-o în porții).

Acest aperitiv arată atât de frumos pe masa festivă. La masa de Anul Nou avem întotdeauna
Qween
Ernimel, nu vindem astfel de rulouri. Pot presupune că umplutura este învelită în brânză proaspătă și caldă. Dar nu există niciun motiv să o topim, structura va fi spartă. Din punctul meu de vedere
Ernimel
Am întâlnit mai multe rețete care menționează așa ceva ca suluguni cu frunze... Bănuiesc cu tărie că la el se fac astfel de lucruri, dar unde se găsește asta? Este pentru prima dată când aud de asta. Doar dacă căutați unele pe piețe, probabil ...

În orice caz, voi încerca să o fac cu brânză obișnuită în timpul liber. Cred că și el va fi delicios.
Mila007
Aveam o rolă de brânză obișnuită, se topea ușor și ușor de rulat între două straturi de folie alimentară. S-a dovedit când ați tăiat felii ca în fotografia dvs. Cred că poți gusta orice umplutură.
papa
Dragi utilizatori de forum!
Ajută-mă să găsesc o rețetă pentru pâine cu adăugarea de fulgi de ovăz (nu cu fulgi de ovăz).
artizan
papa, Îmi place asta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Înlocuirea atât a făinii de ovăz, cât și a făinii de fulgi de ovăz cu fulgi de ovăz măcinate pe un râșniță de cafea.
Antonovka
Fetelor, am o întrebare.
Acum am cumpărat 2 bucăți de gât de vită, ambele de 1,5 kg, nu groase. Acum întrebarea este - ce pot face cu ei? De dorit, ușor de preparat și într-un aragaz lent?
Mi-a venit în minte doar gulașul, dar a fost deja acum câteva zile. Din anumite motive, îmi amintesc din copilărie carne gătită într-o oală sub presiune - delicioasă, sfărâmicioasă și lipită de degete - tata a gătit, apoi am presărat-o cu sare (carne, nu tată), dar în MV, cred că acest lucru nu va funcționa
celfh
Citat: Antonovka

De dorit, ușor de preparat și într-un aragaz lent?
probabil că nu trebuie să faci totul dintr-o dată?
În desen animat, îmi place tocanita. Am tăiat carnea în bucăți, am pus într-o cratiță de desene animate, deasupra puțină ceapă prăjită. Sare, piper și orice, nu orice grăsime și apă. M-am pus pe tocană, timp de două ore (dacă este carne de vită) și se dovedește carne în propriul suc.
Dar tatăl tău a fiert carne într-o oală sub presiune. Boiled Goddess este o melodie separată.
Antonovka
celfh,
Ei bine, poate nu dintr-o dată am decis să mă opresc la carne și ceapă - vă mulțumesc foarte mult pentru sfat :)))))
Tata, apropo, a făcut carnea aburită, s-a introdus o plasă în oala sub presiune, s-a pus carnea pe ea și s-a turnat apa.
Administrator
Gât de vită fiartă
Tăiați legumele (morcovi, ceapă, rădăcină de țelină, ardei dulce).

Spălați carnea într-o bucată, ștergeți-o, frecați-o cu sare și piper. Se prăjește o bucată întreagă pe toate părțile în ghee sau ulei vegetal până se rumenesc. Puteți face acest lucru într-o multitudine în modul de coacere.

Puneți într-o cratiță legume tocate mai grosier, turnați 120-150 ml de vin uscat, puneți-le la fiert timp de 3-4 ore în modul Stew. Apă din când în când carnea cu sucul rezultat din legume și vin. Gustă-l, poate că trebuie să adaugi condimente și sare.

Periodic, după 2 ore de înăbușire, verificați pregătirea cărnii, poate că carnea va găti mai repede, totul depinde de gustul dvs. pentru sensibilitatea cărnii - dacă carnea este fiartă, gătiți mai mult.

Aș face carne așa
Mătușa Besya
Cer sfat: în supravegherea mea, a expirat data de expirare a două pachete de brânză mascarpone. Aruncarea unui astfel de produs scump nu este simplă, mai ales că este închis ermetic și depozitat doar la frigider. Nu mă voi aventura în cremă, dar poate există rețete cu tratament termic? Îl pot pune în loc de brânză de vaci în niște cupcakes?
Rina
Cât a trecut termenul? Faptul este că, pentru produsele ambalate ermetic, acestea oferă de obicei un stoc și jumătate pentru depozitare.

Orice cheesecake care este copt sau fiert
(de exemplu, cheesecake de la Lukerya, am văzut rețeta la gătit)
🔗

În ceea ce privește cupcakes - din câte îmi amintesc, magazinul mascarpone este foarte gras. De ce să nu încercați tortul cu caș GOST, folosind mascarpone în loc de unt și caș?
kleskox35
Mătușa Besya, este total de acord cu Rina72 - cheesecake-ul său! Iată o variantă destul de gustoasă după părerea mea ...
🔗
Mătușa Besya
Așa că m-am gândit la astfel de rețete cu tratament termic, dar nu le știam. Multumesc !!! Îmi voi construi averea răsfățată
cicasa
spune-mi rețeta pentru clătite din piure de cartofi, în Ucraina se numesc „LEEZHNI”
ikko4ka
🔗
Iată rețeta, dar mi se pare mai degrabă o caserolă.
artizan
Pe internet, așezați această caserolă și facem același lucru, numai cu clătite https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0
Rezident de vară
Fetelor, vă rog să-mi spuneți! Undeva am avut prăjituri atât de frumoase în care erau înfășurați cartofi.
Rezident de vară
Helen, mulțumesc, asta este
rinishek
fetelor, dragă, spune-mi cine a dat sfaturi despre congelarea piureului de căpșuni cu zahăr? unde este?
Am scos acest piure din congelator, sau mai bine zis de gheață - și ne-a luat respirația - atât de delicios !!! cui sa-i multumesc?
Luysia
Citat: rinishek

fetelor, draga, spune-mi cine a dat sfaturi despre congelarea piureului de căpșuni cu zahăr? unde este?
Am scos acest piure din congelator, sau mai bine zis de gheață - și ne-a luat respirația - atât de delicios !!! cui ii multumesc?
Citat: Luysia

Aragaz rustic, Îngheț ardeiul curățat (adică, pe măsură ce gătesc pentru umplutură - cu un blat tăiat și fără semințe).

Al meu, nu blanch, îl usuc, apoi pur și simplu pun unul în celălalt în coloane lățimea camerei pentru a economisi spațiu. În folie și în congelator!
Apoi, când vine momentul, îl scot, îl las să se dezghețe puțin (nu chiar) și gătesc ca de obicei.
Îngheț fructele de pădure în același mod. Am o tavă cu rame în congelator pentru înghețare rapidă.

Cu excepția căpșunilor. Îl procesez într-un blender cu o cantitate mică de zahăr și îl turn în sticle de plastic din apă minerală.Îl îngheț și, atunci când este necesar, am tăiat bucata dorită a cilindrului cu un cuțit cu dinți. Pur și simplu nu-mi plac căpșunile congelate.

Administrator
Citat: rinishek

fetelor, dragă, spune-mi cine a dat sfaturi despre congelarea piureului cu zahăr? unde este?

Trebuie să notați, avem destui astfel de meșteri pentru căpșuni și alte fructe de pădure cu zahăr
rinishek
Lucy,multumesc!

Rommie! da, desigur că este necesar, dar ... lenea, mamă, urmează. întrucât o voi scrie cu siguranță. acum o funcție atât de minunată - marcaje, încât nu se pierde nimic, dar înainte ...
Gaby
Rinishechka, din anumite motive mi se pare că a fost mătușa Basia și altcineva. Va trebui să urmăriți întregul subiect
lenok2_zp
Am scos azi și piure de căpșuni din congelator, delicios
lesik_l
Și aproape imediat l-am condamnat, din 10 kg de căpșuni „înghețată” a fost suficientă timp de 2 săptămâni
rinishek
Gabishechka .... da, dar când vine vorba de recunoștință, ai nevoie de ea!
Pur și simplu nu am făcut-o niciodată astfel încât piureul și imediat cu zahăr. Și s-a dovedit atât de delicios !!!
lina
rinishek, mănânci clătite-clătite fierbinți, direct din tigaie? servește cu ele piure pe jumătate congelat pe jumătate topit
Gaby
Citat: lesik_l

Și aproape imediat l-am condamnat, din 10 kg de căpșuni „înghețată” a fost suficientă timp de 2 săptămâni
[/ quot
Citat: Lina

rinishek, mănânci clătite-clătite fierbinți, direct din tigaie? serveste cu ele piure pe jumatate congelat pe jumatate topit
e]
A, și fecioarele sunt meșteșugari, cu siguranță nu am făcut asta, dar am bănuit întotdeauna că este delicios. Anul acesta nu am avut căpșuni proprii, dar le-am cumpărat congelate în supermarket pentru înghețată.
Și asta este suficient pentru a se lăuda cu asta - nu toată lumea o are.
Administrator

Ei bine, atunci voi rămâne la gloria altora
Iată căpșuna mea acoperită cu zahăr https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0, în subiectul autorului principal, am expus de asemenea în repetate rânduri aceste rețete de congelare a piureurilor de fructe cu zahăr

Faceți și mâncați sănătos, gustos și sănătos
Gaby
Da, Admin și tu te tachinezi ... ei bine, m-am dus la link-ul tău și am găsit o liniște sufletească - dar, pe de altă parte, am înghețat cireșe de casă și caise, așa că nu am nimic de făcut.
Administrator
Citat: Gabi

Da, Admin și tu te tachinezi ... ei bine, m-am dus la link-ul tău și am găsit o liniște sufletească - dar, pe de altă parte, am înghețat cireșe de casă și caise, așa că nu am nimic de făcut.

Și îmi place foarte mult să mă tachinez în acest fel, ce se întâmplă dacă doriți să faceți stocuri atât de delicioase

Și am atât de multe fructe congelate în diferite versiuni, borcane cu zahăr, pungi fără zahăr ... cel puțin faceți o listă
Și de îndată ce congelatorul nu crapă la cusături! Totul va veni la îndemână!
lina
Gaby
și îți lingi buzele, îți lingi buzele - și vara, pregătește-l! Îmi place să congelez în borcane de plastic din 200g smântână Și zmeura este încă atât de bună de pregătit

Citat: Admin

Și de îndată ce congelatorul nu crapă la cusături! Totul va veni la îndemână!
Administrator, am două sertare abia apropiate, al treilea este umplut cu piramide de borcane în al patrulea, mai sunt doar două tăvi cu fructe de pădure - rămase pentru carne-pește-pui
Gaby
Citat: Admin

Și îmi place foarte mult să mă tachinez în acest fel, ce se întâmplă dacă doriți să faceți stocuri atât de delicioase

Administrator, îl înțeleg, apreciez influența personalității tale asupra forumului și asupra mea în special, sincer.

Citat: Lina

Gaby
și îți lingi buzele, îți lingi buzele - și vara, pregătește-l! Îmi place să congelez în borcane de plastic din 200g smântână Și zmeura este încă atât de bună de pregătit

Linka, artista continuă să mă batjocorească, bine te-ai liniștit și m-ai convins ... Voi fi în supermarketul meu - Îmi cumpăr căpșuni congelate pentru înghețată de la Freken Bok.
Administrator
Citat: Gabi

Administrator, îl înțeleg, apreciez influența personalității tale asupra forumului și asupra mea în special, sincer.

Oh, Gaby, Chiar am râs din suflet direct pe ecran
Îți mulțumesc că ai evaluat impactul meu asupra personalității tale.

IRR
Prieteni! Nu găsesc un subiect despre turnarea aluatului, tot felul de rulouri, plăcinte etc. Google nu oferă nimic util
Gasha
Tăierea aluatului

Formă, dragă !!!
artizan
Fetelor, cineva a făcut trandafiri de bezea, atât de roz ... în tema bezea de nucă de cocos l-am revizuit, în Tortyzhkin Meringue, de asemenea nu .. Poate își amintește cineva? Poate cineva știe?
lina
Nu era al lui Lisss? M-am jucat mult timp cu cremă de proteine, apoi l-am uscat în cuptor ...
artizan
Nu, am întrebat-o ...

Adăugat:
L-am gasit !!! https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 autor elochka26

lina
, mulțumesc!
artizan
Și cine își amintește unde am avut o rețetă despre cum să facem singuri calmarul sărat? Altfel am dezghețat-o mai întâi, am curățat-o și abia apoi mi-am dat seama că nu există rețetă

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine