Vinokurova
gala10, Gal, o șuncă atât de rece s-a dovedit ... chiar și jeleu în prima fotografie?. clasa ... pozele cu o tăietură mi-au amintit de conservele de carne de crab ... a fost atât de fragedă .. mi se pare că ai făcut-o și tu cu duioșie! Ce zici de grăsime? nu cam uscat? deși, o astfel de încântare în fotografii se simte că aparent degeaba pun întrebarea ...
Gal, felicitări pentru prima șuncă! pregătit foarte bine!
gala10
Toate, nu există găuri în capac. Se potrivește bine. Și apoi a fost și vidat.
gala10
AlenKa, mulțumesc! Nu puțin uscat. Foarte gustos, doar că nu m-am săturat ... Și da, există jeleu acolo!
Vinokurova
Citat: gala10
doar că am primit puțin.
Aici !!!!!!!!!
Știam eu!. mereu îmi spun: „Îmi pare rău, dar de data asta ai gătit din nou delicios ... trebuia să-l mănânc!”
Galya, există un motiv pentru a repeta!
gala10
AlenKa, da, sigur voi repeta! Acum am învățat.
dopleta
Citat: gala10
Am invatat sa fac sunca !!!
Și acesta este cel mai important lucru! Ura-ura-ura !!! Felicitări dragă!
gala10
Larochka, multumesc !!! Încă am crezut că nu-mi este disponibil.
Cu ajutorul tău s-a dovedit !!!
Aburi
Larissa, ca întotdeauna, o rețetă uimitoare
Desigur, nu am putut rezista, merită să se coacă carnea. Am făcut-o aproape exact conform rețetei, doar câteva plante nu au fost găsite, am înlocuit-o cu boia afumată.
Voi raporta rezultatul mâine
dopleta
O, Irochka, de cât timp te-am văzut! Chiar ieri îmi aminteam, treceam pe acolo - m-am dus la Proletarskaya pentru a da un premiu inofensiv pentru reparații și m-am gândit că Ira nu mai fusese auzită de multă vreme ... Sau mergem pe subiecte diferite.
Aburi
Nu, am dispărut puțin
Am plecat în vacanță, dar m-am ocupat de afaceri.
Aici a venit și iată o astfel de capodoperă !!!
Chionodox
Larissa, și dacă îl aspirați înainte de al trimite la frigider pentru maturare?
dopleta
Va fi grozav! Doar că, la marinare, de obicei folosesc recipiente și pungi de vid, când trebuie să marinez bucăți mari de carne, aspirarea grăbește acest proces de mai multe ori. Și carnea tocată mărunt și carnea tocată și fără vid sunt perfect înmuiate cu marinată. Dar, în orice caz, nu va fi mai rău, poate fi fie mai bun, fie același.
Chionodox
Larissa, tek-s ... Vom încerca
Aburi
după cum a promis, rezultatul
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
francevna
Aburi, Irina, a luat o mostră, delicioasă.
dopleta
Citat: ceață
după cum a promis, rezultatul
Muuuuu !!! Si vorbeste? (din anecdotă) Cum are gust?
Aburi
Nu l-am încercat ieri, ci doar am făcut o fotografie
Am făcut 2 containere mici, bărbații din casă au verificat, la serviciu știau deja 1 container, foarte gustos.
Da, nu aveam nicio îndoială că va fi delicios, cu siguranță voi face mai multe, mi-a plăcut foarte mult.
nakapustina
Și iată pâinea mea (resturi). Făcut pentru 1,5 porții (pentru mine și pentru copii). Gustos Data viitoare voi pune mai mult piper.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Larissa, mulțumesc pentru rețetă, acum am vrut să gătesc articulația
dopleta
O, cum m-ați bucurat voi fetele! Multumesc draga mea !
Vinokurova
Larissa, Am murat în condimentele tale carbonadă pentru sous-vide ... s-a dovedit atât de gustos încât nu există cuvinte de descris ... limba a fost înghițită - e banală ... până la sfârșit de săptămână le voi aduce în starea dorită și le voi hrăni cu pâinea ta. .. și atunci voi cumpăra o articulație, o voi găti după rețeta ta și voi deveni o zeiță
Și vei sughița, pentru că voi spune: "Ce sunt?. Nu sunt nimic ... asta e tot Lariiisa ... poate să taie și bere ... dacă vrei, să sunăm?"
dopleta
Bine, de dragul unui astfel de caz, o să pun, o voi suporta ... Sau poate mă vei regreta și îți vei tăia singură berea, nu? Pe scurt, privind în jur, aștept recenzii despre pâine și coadă. Am fugit la carbonadă, am privit - clasa!
Chionodox
Buna tuturor! Larissa, Sunt aici cu un raport. Am o astfel de pâine Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Delicios!
dopleta
Multumesc, Olya ! Pâine foarte frumoasă și cel mai important -
Citat: Chionodoxa
Delicios!

francevna
Paine de pui, am luat piept si picioare de la pui, fara piele, greutate 1100g, sunca finita 900g. Nu am adăugat legume, ci doar sare și condimente. S-a dovedit a fi tandru și atât de suculent, principalul lucru este că soțului meu i-a plăcut.

Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
dopleta
Pâine rece, Alla! Vă mulțumim pentru implementare și raport!
dopleta
Și încă o pâine cu șuncă, de data aceasta într-un recipient pentru înghețată. Ingrediente - gât de porc, carne tocată de casă, condimente, apă. Containerul a fost evacuat și cusut timp de 4 ore la 66despreDIN.

Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Chionodox
Larissa, din nou o pâine minunată! Și din nou cu ochii mari! Ați adăugat gelatină în această versiune? Am adăugat doar piper verde proaspăt ca aditiv din legume. Mi-a plăcut foarte mult că s-a dovedit nu fiert, ci direct proaspăt. Așa că îmi croiește dinții
dopleta
Mulțumesc, Olya! Nu, de data aceasta nu există gelatină. Despre legume - da, s-a scris despre asta de mai multe ori că, dacă este necesar să fie gătite, atunci este mai bine să le gătiți separat, iar sub formă rămân crocante și aproape proaspete.
Chionodox
Data viitoare vreau să încerc și fără gelatină. Atunci mă voi dezabona. Dar va fi undeva peste o lună.
Iskatel-X
Larissa
În rețeta originală, de pe prima pagină:
- Ardei dulce
- Ardei iute
Folosiți crud sau pre-fierbe?

- Măsline fără sâmburi
Oase - eliminați manual sau cu un dispozitiv?

Cum se calculează cantitatea de ingrediente - pentru recipientul existent?
Superfluxul nu trebuie să rămână. Dar nici în container nu ar trebui să existe gol.

Cum devine densă șunca și nu se destramă fără un producător de șuncă?
mulțumesc
dopleta
Iskatel-X
- Dacă ardeiul ar fi fiert, aș sublinia cu siguranță acest lucru.
- Conserve de măsline se vând fie cu sau fără semințe. Am - fără gropi.
- Am indicat dimensiunile containerului pentru o anumită cantitate de produse. Dacă resturile sunt nedorite, este mai bine să folosiți un recipient mai mare - înălțimea pâinii care nu ajunge la marginile recipientului este destul de acceptabilă, de ce nu?
- Șunca nu se destramă, deloc datorită faptului că este gătită sau nu în șuncă, ci datorită frământării corecte a cărnii tocate și a unei tamponări bune în orice recipient folosit, fie că este cel puțin o cutie de suc, o cană ceramică sau o sticlă de plastic.
Cu plăcere .
Iskatel-X
Larissa
Gelatină - sub formă de pulbere sau lichid, gătită.
Nu am gătit încă nimic cu gelatină.

Maghiran măcinat - nu în magazine, doar - tocat.
Veți putea să-l zdrobiți / macinați? Sau încă mai cauți teren?
mulțumesc
dopleta
Gelatină - regulată, pulbere. Maghiranul poate fi sub formă de ierburi tocate uscate. Și încă o dată vreau să te avertizez - în familia mea toată lumea iubește cartilajul, dar dacă în a ta preferă carnea care se topește în gură, atunci în cazul utilizării ventriculelor de pui, te sfătuiesc să crești ușor fie temperatura, fie gătitul timp.
Iskatel-X
Larissa
... preferă carnea care se topește în gură - creșteți timpul de gătit
Cât, în termeni digitali? În rețeta originală, timpul este de 5 ore și 20 de minute.

Utilizarea ventriculelor de pui - care este „punctul culminant” al ventriculilor? Poate pentru moale - înlocuiți-le cu altceva?
Atunci gustul va fi diferit? Originalitatea rețetei va scădea. Nu aș vrea.
Cât este cartilajul? Mestecați, nu vă întindeți?
mulțumesc
dopleta
Citat: Iskatel-X
Care este „punctul culminant” al ventriculilor? Poate pentru moale - înlocuiți-le cu altceva?
Atunci gustul va fi diferit?
Cei care iubesc ventriculele știu care este pofta lor, Iskatel-X - aceasta este mâncare, într-adevăr, pentru iubitorii de cartilaj, iar pentru catifelarea pâinii este mai bine să le înlocuiți, ei bine, și aici aveți dreptate, rețeta va fi oarecum diferită. Este scris mai sus că unii membri ai forumului au făcut exact asta.
Iskatel-X, Vreau să vă întreb mult, dar nici nu știu cum. Vezi, citind postările tale, mi se pare întotdeauna, scuză-mă că glumești. Mi se pare că 99% din cele 25 de pagini ale mesajelor dvs. sunt întrebări la care, după părerea mea, sunteți bine conștienți de toate răspunsurile. Acesta este un fel de divertisment pentru tine, mă înșel?
Iskatel-X
Larissa
nu glumesc Vreau să mănânc.
Întreb ce nu știu.Apoi gătesc după rețetele care te interesează. Vedeți postările mele cu fotografii.
Am de gătit conform rețetei tale, apoi voi posta o fotografie.
Dacă nu răspund, mă deplasez către resurse de la terți, colectând datele lipsă bit cu bit.

Dacă stelele sunt aprinse pe cer, atunci cineva are nevoie de ea!
Dacă introduceți un anumit ingredient, atunci are sens!

Îmi gătesc pastele în fiecare seară. Și întotdeauna se dovedește un fel de gunoi: fie risotto cu fructe de mare, fie file de rață cu mandarine ... Ohh ... Cât de complicat este ...
dopleta
Citat: Iskatel-X
Îmi gătesc pastele în fiecare seară. Și întotdeauna se dovedește un fel de gunoi: fie risotto cu fructe de mare, fie file de rață cu mandarine ... Ohh ... Cât de complicat este ...
Aceasta este soarta experimentatorilor noștri culinari gourmet.
Iskatel-X
Stomac de pui
- Există printre „gibbets” și cei de la care sunt chiar încântați. Aceste delicatese includ pe bună dreptate stomacuri de pui sau buricuri de pui, așa cum sunt numite în mod popular.
- Cu un tratament termic suficient de lung (tocană, prăjire sau fierbere), acestea capătă sensibilitate și suculență și, ca rezultat, nu devin un tratament obișnuit, ci vasul central de pe masă.
- Beneficiile stomacurilor de pui merită mult mai multă atenție decât gustul lor excelent. Cuticulele sau filmele galbene de la acestea sunt folosite ca enzimă digestivă, un remediu pentru refacerea tractului gastro-intestinal, a pancreasului și a ficatului, nu numai în medicina populară, ci și în medicina recunoscută oficial.
- Buricul de pui conține acizi poli și mononesaturați, precum și acizi saturați. Și cu toate acestea, conținutul de calorii al stomacurilor de pui variază între 130-170 Kcal la 100 de grame, datorită cărora produsul este valoros ca dietetic.
- Datorită conținutului ridicat de proteine, acid folic, fier și o mulțime de vitamine, stomacurile de pui sunt incredibil de utile pentru creșterea poftei de mâncare, îmbunătățirea stării pielii și a părului, precum și pentru menținerea funcțiilor sistemului circulator și imunitar.
- Cu toate acestea, atunci când cumpărați un produs pe piață sau într-un magazin, ar trebui să fiți extrem de atenți: termenul de valabilitate al stomacului răcit nu depășește 2 zile. Buriculele congelate vor fi mai puțin utile, iar cele care sunt păstrate proaspete mai mult de 48 de ore vor începe să producă toxine dăunătoare și chiar periculoase pentru oameni.

Nu voi înlocui ...
dopleta
Dacă într-adevăr nu le-ați mâncat niciodată, apoi clătiți foarte bine și îndepărtați (dacă nu a fost îndepărtat înainte de a vinde) filmul interior gălbui-albicios! Dacă observați pete verzi pe ea, aruncați-o fără regret: aceasta înseamnă că vezica biliară a fost străpunsă în timpul procesării, iar stomacul va fi amar!
Iskatel-X
Larissa
Sugestie valoroasă!
Într-adevăr, nu le-am mâncat niciodată. M-am uitat în magazin - priveliștea este înspăimântătoare. Dar chiar și asta nu s-a oprit, rețeta este atât de delicioasă!
Maimuțele au plâns și au injectat, dar au continuat să mănânce cactusul.
Eu sunt despre mine.

Stomacele de pui - vor fi din magazin, care sunt disponibile, cum ar fi „Petelenki”.
Iskatel-X
Au adunat toate ingredientele. Creșterea proporțională, de aproximativ 2 ori.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Tarhonul a găsit doar tăiat, măcinat într-o moară de piper.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Stomacul de pui - clătiți bine și îndepărtați grăsimea reziduală.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Tocam carnea de porc.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
În loc de apă, am folosit gheață.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Adăugați totul la carnea tocată, cu excepția legumelor (Ardei și Măsline). Se amestecă într-un castron.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Se amestecă 15-20 de minute, până când apar „fire” albe.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Puneți ardeiul roșu, ardeiul iute.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Adăugați ardei roșii tăiați cubulețe, ardei iute și măsline întregi în amestec.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Pentru a amesteca totul.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Introduceți totul într-un recipient pentru alimente, utilizați unul cubic pentru a-l strânge.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Evacuăm.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Su-Vid, scoate-l din recipient.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Am tăiat.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Foarte gustos! Rețetă grozavă!
Vinokurova
Iskatel-X, ai un raport minunat! Au descris totul în detaliu ... imaginile sunt delicioase!.
Iskatel-X
AlenKa
pozele sunt delicioase!
Mănâncă pentru sănătatea ta!

Notă. Nu prea fierbinte cum ar putea sugera lista de ingrediente.
Îmi place mai ascuțit. Ardei iute - voi crește.
dopleta
Somptuos, Iskatel-X ! Vă mulțumesc foarte mult, o treabă grozavă! Ne place tot ceea ce este picant, dar pe forum, cunoscând această slăbiciune a noastră, reduc întotdeauna puțin cantitatea de piper sau adjika, iar dacă indic 1/2 chili proaspăt, îl iau întotdeauna din partea „fundului” ", unde este mult mai ascuțit ...
Iskatel-X
Larissa
Fără aspirare, într-o șuncă obișnuită - cât timp trebuie să gătești?
Aceeași cantitate sau creștere / scădere?
Mulțumesc.
dopleta
Iskatel-X, reducem timpul, deoarece gătim șunca la o temperatură mai mare decât o vom vedea. Am gătit într-un filtru de șuncă aproximativ 3,5 ore la temperatura de 75despre.
Iskatel-X
Într-o șuncă, într-o pungă (în interior).
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Fără evacuare. 75 * C 3,5 ore.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Apăsați șuncă gătită (într-un aparat de preparat șuncă) - se dovedește a fi mai saturată cu condimente.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Ușor de tăiat în felii subțiri.
dopleta
Da, mai bogat, dar nu semnificativ. Numai datorită faptului că aceeași cantitate de carne tocată, compactată cu un efort mai mare, ocupă mai puțin volum, prin urmare, gustul este puțin mai concentrat. Nu simt o mare diferență.
Iskatel-X
Alegem doar cele potrivite Măsline Măsline
- Termenul „măsline” există doar în Rusia și în spațiul post-sovietic. De fapt, atât verde, cât și întunecat măsline - acestea sunt fructele unui copac, recoltate în momente diferite și diferă doar prin gradul de maturitate. În funcție de varietatea și locul de creștere, măslinele în starea lor cea mai coaptă pot fi roșiatice sau violet închis. Măslinele negre pe care suntem obișnuiți să le vedem sunt rezultatul unui proces de oxidare chimică și al adăugării unui colorant artificial - gluconat de fier "E579".
- De obicei măslinele pentru consum sunt încă verzi și sortate după mărime, dar astfel de fructe de pădure, datorită conținutului scăzut de ulei, sunt dure și amare. De aceea se pun în vânzare deja murate, sărate și umplute, de exemplu, cu lămâie, migdale sau hamsii. Fructele coapte de culoare închisă, bogate în uleiuri, sunt prelucrate și presate în continuare pentru a obține ulei de măsline.
Nu cumpărați „măsline” negre, sunt colorate cu colorant artificial. Măslinele întunecate naturale nu sunt niciodată uniform închise la culoare, întotdeauna cu tranziții de la violet închis la maro și verde, în funcție de varietate și gradul de maturitate.
- Substanțe utile: acizi grași nesaturați - oleic, linoleic și lanolinic.
- Spre deosebire de grăsimile animale, acestea au un efect benefic asupra corpului nostru, previn dezvoltarea aterosclerozei, bolilor cardiace și vasculare.
- Uleiurile esențiale protejează pielea din interior de radiațiile ultraviolete, de apariția ridurilor și a petelor de vârstă. Vitaminele B conținute în măsline au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, îmbunătățind starea de spirit și dând un impuls energetic.

Pe pachet / cutie: Măsline, apă, sare, condimente, stabilizator, gluconat de fier E579 (fixativ de culoare), acid lactic E270 (dedurizator de ulei, regulator de aciditate).
lena_letochka
Larisa, mulțumesc pentru rețetă!
Prima clătită nu a fost aglomerată
Adevărat, ardeiul bulgar nu a adăugat (fiicei nu-i place) și sarea era obișnuită.
Dar principalul meu gustator, a spus că nimic nu avea un gust mai bun. Deși înainte a spus că nu va mânca cârnați de casă))
Fabricat într-un recipient. A ieșit strâns, tăiat ca șunca, deși o mulțime de suc cu gelatină.
O voi repeta fără ambiguitate, dar în loc de stomacurile de pui voi adăuga altceva.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine