Iaurt cremos pe cultura uscată Lactina starter "uscată" (oală sub presiune multicooker marca 6051)

Categorie: Mâncat sănătos
Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)

Ingrediente

Lapte 1 litru
Cremă 10% 350 ml
IOGURT cu aluat uscat de la Lactina 1 plic
Borcane pentru iaurt (îl am de la producătorul de iaurt Severin) 7 buc. 200 ml fiecare

Metoda de gătit

  • Iaurtul pe aluat uscat a fost deja pregătit de Vika (Vichka). Am o diferență fundamentală - absența apei în vas între borcane, adică metoda „uscată”, ca la un fabricant de iaurt. A fost un experiment pur, dar foarte reușit.
  • Etapa pregătitoare este standard: dezinfectați toate ustensilele folosite: borcane, capace din ele, cratiță, linguri etc. - tot ce va intra în contact cu lapte și aluat.
  • Apoi combinați laptele și smântâna într-o cratiță și încălziți la 38-40 * C.
  • Adăugați cultura de început, amestecați bine și turnați laptele în borcane.
  • Puneți un substrat pe fundul vasului: un covor de silicon sau doar o batistă (așa cum am făcut eu).
  • Așezați borcanele în castron. Porniți modul YOGURT timp de 6 - 9 ore. (Din anumite motive, am setat imediat 9 ore, decidând că voi verifica și dacă iaurtul este gata mai devreme, voi dezactiva pur și simplu modul.)
  • Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)
  • Apoi, am măsurat temperatura din borcanul central la o oră după începerea modului. Temperatura a scăzut de la 40 * C la 35 * C. Dar la scenă, toarnă-l în borcane - pune-l într-un castron, neașteptatul mi s-a întâmplat, am fost distras o vreme (10-15 minute). Poate că în acest moment temperatura a scăzut.
  • Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)
  • Dar aceasta este o temperatură perfect acceptabilă pentru fermentarea iaurtului. Am lăsat termometrul în borcanul central și am verificat temperatura la fiecare oră.
  • După 5 ore (afișajul este aprins timp de 4 ore), temperatura a crescut la 38 * C și nu s-a modificat până la sfârșitul regimului.
  • Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)
  • După semnal, suprafața iaurtului era netedă, uniformă
  • Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)
  • Am pus iaurtul terminat la frigider. După 10 ore rezultatul:
  • când este răsturnat nu curge în jos, nu se delaminează
  • Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)
  • lingura este buna
  • Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)
  • pe o lingură, iaurtul arată ca o frișcă bine bătută, adică este stabil
  • Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)
  • Iar gustul este, mmmm, cremos!
  • Experimentul a fost finalizat cu succes. În oala sub presiune multicooker Brand 6051 puteți prepara iaurt „uscat”.
  • Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)
  • Bucura-te de masa ta!


RepeShock

Hmm, mă întreb de metoda uscată.
De asemenea, gatesc doar din dosp uscat „Evitalia”.
lillay
I-a plăcut drăguțului urs iaurtul? Și apoi, conform expresiei sale, botul nu este clar ...
O idee grozavă cu fotografii!
Ei bine, iaurtul este dincolo de laudă!
Și deasupra borcanelor de lichid nu se formează deloc?
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: RepeShock

Hmm, mă întreb de metoda uscată.

Am devenit și interesat. La urma urmei, de fapt, care este diferența dintre un multicooker și un producător de iaurt? Numai în material: un castron metalic acoperit, într-un aparat de fabricare a iaurtului - plastic. Dar, de fapt, atât acolo cât și acolo, încălzirea scade pentru a menține temperatura. Am încercat și a funcționat!

Citat: lillay

I-a plăcut drăguțului urs iaurtul? Și apoi, conform expresiei sale, botul nu este clar ...

Nu a avut timp să repare ursul - au stins lumina.

Citat: lillay

Și deasupra borcanelor de lichid nu se formează deloc?

Nu, nu este format. Ultima fotografie este iaurtul „cald”. Suprafața este complet „curată”
Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)
Bucurie
Atât de mișto, Ksyusha, doar să fac iaurt astăzi. Cu siguranță voi încerca drumul tău.
Spuneți, iaurtul din acest aluat nu se dovedește a fi strâns, ca "snot" puțin?
Ksyushk @ -Plushk @
Marina, Lactina poate „mocni” dacă starterul este introdus în laptele foarte rece. Mai bine să vă încălziți conform recomandărilor de pe ambalaj.
chaki2005
Ksyushenka, mulțumesc!
Vreau să gust totul în borcane ca tine. Folosesc și acest iaurt și bifid. Așa că toarn doar o cutie de lapte + aluat în MV și pe iaurt. Și apoi într-o cutie de litru și în frigider.
CurlySue
Mulțumesc pentru idee!
Ksyushk @ -Plushk @
Tanyush, multumesc!
Citat: chaki2005

Așa că toarn doar o cutie de lapte + aluat în MV și pe iaurt. Și apoi într-o cutie de litru și în frigider.
Și suntem obișnuiți să servim porții. Pot face smântână doar într-o găleată.
Citat: CurlySue

Mulțumesc pentru idee!

Helena, deloc! Mă voi bucura dacă îți place rezultatul ideii și te obișnuiești cu ea.
Olekma
Așa că am băgat un astfel de iaurt, dar nu aveam 350ml de smântână. dar la 270 de ani, eram prea leneș ca să fug la magazin. Voi încerca rezultatul mâine.
Ksyushk @ -Plushk @
Katerina, cantitatea de smântână nu este atât de importantă. O cantitate mai mare va avea doar un gust mai cremos. Sper sa va placa!
Galionul-6
Și puneți borcanele cu capacele închise?
Ksyushk @ -Plushk @
Helena, iată-ți cum îți place cel mai mult. Nu există un răspuns clar. Obișnuiam să înșurub capacele imediat, înainte de a planta într-un aparat de preparat iaurt sau într-un aragaz lent, nu contează. Mi se pare mai sigur - mai multă încredere că nimic nu va cădea în borcan în timpul gătitului. Nu am gătit niciodată produse lactate fermentate în recipiente deschise.
DonnaFelice
Multumesc, Ksyusha!
Este foarte interesant despre metoda uscată, cumva, în absența unui producător de iaurt, nu m-am gândit niciodată la ce fel de tehnologie de gătit exista.
Cu siguranță voi încerca această metodă, îmi place foarte mult iaurtul de casă, dar consistența sa este puțin incomodă, acesta este cumva mai bun.
Crema este responsabilă doar de gustul cremos sau de altceva?
Ksyushk @ -Plushk @
Daria, cu plăcere !
Crema face ca iaurtul să fie mai gros. De obicei, dacă vreau un iaurt mai gros, adaug doar 150 ml de 10-20% cremă. Și e suficient. Dar ieri am decis să măresc proporția de cremă. S-a dovedit a fi gros și are un gust mai moale. Iaurtul terminat mi-a amintit de iaurtul grecesc gros. Chiar și după ce amestecați cu o lingură, dacă puneți cel puțin o lingură pe o farfurioară, rămâne ca un nor - își păstrează forma, nu se răspândește. Am luat-o atât de dolofană. La gust, iaurtul este foarte benefic. Eu însumi nu mănânc în mod special iaurturi fără aditivi, îmi place să mă îndulcesc cu ceva. Și astăzi am mâncat fără umpluturi, adăugând doar o mână de fulgi de porumb și cele fără zahăr. Gustul este bogat, nu vreau să-l completez sau să-l întrerup cu nimic. Ceva de genul!
DonnaFelice
Deoarece crema face ca iaurtul să fie mai gros, atunci exact asta am nevoie!
Vă mulțumesc că ați clarificat totul atât de bine)
Ksyushk @ -Plushk @
Daria, pentru sănătatea ta!
Nadya52
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, unde să scriu acest aluat? Nu există niciun loc în care ea a scris anterior.
Ksyushk @ -Plushk @
Speranţă, pe site-ul Federației Ruse /
Și în secțiune UNDE AȘ PUTEA CUMPĂRA puteți vedea reprezentanți după oraș.
Nadya52
shlyk_81
Și în multicooker 502, puteți încerca, probabil? Fac și iaurt cu acest aluat, dar îl prepar imediat pentru 2 litri, așa că o fac într-un castron. În cutii se va potrivi un litru și jumătate. Ai gatit toate cele 9 ore? De obicei îl pun timp de 6-7 ore.
Ksyushk @ -Plushk @
Evgeniya, Cred că puteți face iaurt în acest fel în 502.

Citat: shlyk_81

O fac pentru 2 litri deodată,

De obicei fac 3 litri - din lăcomie.

Citat: shlyk_81

Ai gatit toate cele 9 ore? De obicei îl pun timp de 6-7 ore.

Da, de când temperatura a scăzut, a rezistat toate cele 9 ore, până când cheagul m-a mulțumit.
Bucurie
Ksyusha, Am făcut iaurt în felul tău uscat, totuși, numai cu lapte, fără smântână. În fundul cratiței am pus un suport de lemn sub fierbinte, iar pe el borcanele. Mulțumesc din nou, totul a funcționat grozav.
Iaurt cremos cu cultura uscată Lactina starter într-un mod uscat (oală sub presiune multicooker marca 6051)
Ksyushk @ -Plushk @
Oh, Marina, drept din lemn? Și totuși era suficientă căldură pentru a fermenta laptele? Sau este cu găuri? Am pus apoi o batistă, astfel încât pierderile de căldură de la încălzirea inferioară să fie minime. Ei bine, doar clasa! Super ușor! Se vede că iaurtul a ieșit grozav! Bravo!
Bucurie
Ksyusha, acest stand în formă de triunghi cu o gaură în interior, fiul ei a făcut-o la școală. Am făcut iaurt în MB 37502.
Ksyushk @ -Plushk @
Ei bine, gaura este în regulă.

Și fiul este bine făcut, a făcut așa ceva chiar pentru mama sa!
Bucurie
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Și fiul este bine făcut, a făcut așa ceva chiar pentru mama sa!

Uh-huh, eu însumi, acum vreo 15 ani.
shlyk_81
Citat: Ksyushk @ -Plushk @


De obicei fac 3 litri - din lăcomie.

3 litri în borcane ?? Am doar trei cutii de jumătate de litru.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: shlyk_81


3 litri în borcane ?? Am doar trei cutii de jumătate de litru.

Trei litri în două seturi de borcane există și un al treilea .
shlyk_81
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Trei litri în două seturi de borcane există și un al treilea .

Ahh, adică nu imediat 3 litri? Împărțiți geanta în două?
Ksyushk @ -Plushk @
Evgeniya, Nu, nu împart punga. Deoarece producătorul nu recomandă păstrarea plicului deschis cu cultura de început. Imediat îl diluez cu 3 litri și îl pun fie în două aparate de iaurt, fie într-un aparat de iaurt + într-un aragaz lent.

Și mie poate sa nevoie de „tine”.
shlyk_81
Am inteles in sfarsit !!! Am uitat că oamenii mai au alte unități !!! În cutii, desigur, este foarte convenabil, dar numai un litru și jumătate se încadrează într-un multicooker, așa că lăcomia trebuie făcută într-un castron, ceea ce nu este foarte convenabil atunci când turnați (((
Olekma
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Daria, cu plăcere !
Crema face ca iaurtul să fie mai gros. Chiar și după ce amestecați cu o lingură, dacă puneți cel puțin o lingură pe o farfurioară, rămâne ca un nor - își păstrează forma, nu se răspândește.
Acest lucru este ceva ce nu pot realiza în niciun fel, eu încă "tek" iaurt dacă încliniți borcanul și, cu atât mai mult, nimic nu stătea în lingură. O întrebare pentru tine ca expert, te-am citit în subiectul despre iaurtul de casă, ce greșesc? Am urmat cu strictețe rețeta ta, singurul lucru pe care l-am scos din iaurt nu a fost după 9 ore, ci după 8 cu puțin, contează cu adevărat o oră?
Ksyushk @ -Plushk @
Katerina, este posibil ca ora să nu joace un rol important. Sau poate joacă. Încă voi verifica: la o temperatură mai stabilă la începutul gătitului, dacă va dura mai puțin timp sau din nou în 9 ore „lingura va crește”. Deși știi, da, obișnuiam să țin iaurt într-un aparat de fabricare a iaurtului până la ora 10 până la un cheag, care mi se potrivea complet. Poate a sosit timpul.
În cazul dumneavoastră, poate s-a prins crema „goală”. Măriți proporția de cremă sau înlocuiți-o cu un alt producător sau luați-o mai grasă. Calitatea iaurtului depinde foarte mult de lapte și smântână (calitatea lor). Apropo, gustul cremei proaste suferă foarte mult. Dacă nu-mi place smântâna pură, atunci nu o voi folosi pentru iaurt sau smântână.
Galionul-6
Poți folosi crema de piață?
Ksyushk @ -Plushk @
Helena, bazar cred că poți, dacă ești încrezător în calitatea lor și cu siguranță ai nevoie să fierbe.
Croșetată
Ksyusha, ați folosit cremă cu termen scurt de valabilitate?

Am doar ultra-pasteurizate, sunt bune?
Ksyushk @ -Plushk @
Inna, ca mult timp. Eu iau adesea Prostokvashinsky. Sunt bune de mult timp. In al meu.
Croșetată
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Eu iau adesea Prostokvashinsky

Iată-le exact ...

Perioada de valabilitate 120 de zile ...

Mulțumesc, Ksyu, voi încerca cu ei ...
Sedne
Inna, Fac tot timpul pe ultra-pasteurizat, doar pe Zară.
Croșetată
Oh), le-am cumpărat, Prostokvashinsky, ieri am cumpărat o mulțime, pentru un stoc ...

Sveta, și câtă cremă turnați pe un litru de lapte?

Am planificat să turn în 250 gr. pe litru de lapte pentru a umple toate borcanele exact), deși puteți merge pe altă cale, în loc de un litru de lapte, luați 900 ml și terminați restul volumului, până la 1250 ml, cu smântână, astfel încât punga cu restul de 100 de grame nu rămâne mai târziu în frigider)) ...
Sedne
Citat: Krosh
Sveta, câtă cremă turni pe un litru de lapte
Asta este pe gustul tău, o poți face cu smântână pură, eu pot face 100, pot 200, oricând.
Croșetată
Nu), pe smântână pură harya se va sparge, deși eu personal nu mă confrunt cu ea Cu siguranță nu o voi face, chiar pot începe mic, ml. cu 100, să zicem?

Aici, desigur, trebuie să încercați, sunt de acord ...

Ksyushk @ -Plushk @
Kroshik, 200 ml pe litru este suficient pentru noi. Dar aceasta este o chestiune de gust.
Tanya-Fanya
Vindem cremă de băut pasteurizată 10% în ambalaje de 0,5 l. data de expirare 7 zile. Pentru experiment, am gătit iaurt pe ele fără a adăuga lapte pe Evitalia.Neobișnuit de delicios. Crema are propria dulceață naturală. Copilul a mâncat iaurt, renunțând la toppinguri zaharate. Are gust de înghețată cremoasă sovietică. Cei care au văzut vremurile sovietice își amintesc că înghețata grasă era „înghețată” și mai puțin grasă - „cremoasă”.
Adevărat, am gătit cu adăugarea de apă într-un castron multiplu. Nu înțeleg în niciun fel care este trucul „metodei uscate”? Esența fabricării iaurtului este menținerea temperaturii sub 42 de grame. Deci, există o diferență cu sau fără apă?
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Tanya-Fania
Deci, există o diferență cu sau fără apă?
Tatyana, nu există nicio diferență, dacă desenul animat păstrează temperatura în mod stabil, fără sărituri bruște, ceea ce reprezintă un plus sau un minus.
Tanya-Fanya
Acum este clar. multumesc!
Dar cine știe dacă păstrează temperatura sau nu. Principalul lucru este rezultatul
Olekma
Ksyushk @ -Plushk @, deoarece ați publicat această rețetă doar într-un multicooker uscat și faceți iaurt, se dovedește întotdeauna. Mulțumesc pentru idee!
Ksyushk @ -Plushk @
Katerina, pentru sănătatea ta! Sunt foarte mulțumit că metoda prinde rădăcini. Metoda nu este confuză și întotdeauna are rezultate excelente.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine