Iaurt într-un aragaz lent

Poate că nu ar fi trebuit să-l fierbiți, până la urmă, este deja pasteurizat. M-am gândit că ar fi mai bine, deoarece ei sfătuiesc.
Și temperatura din interior este cu adevărat ridicată, laptele s-a încălzit bine, am încercat din nou cratița cu degetul - era imposibil să o țin înăuntru.

[Zubastik]

Zubastik... ați răcit laptele complet sau la 40 de grade? Înțeleg că fetele de la gătit îl toarnă rece și se încălzește treptat până la 40 de grade. Acum am și lapte fiert și aștept să se răcească complet și apoi vreau să îl pun în desene animate pentru fermentare. Fierb lapte pasteurizat doar pentru că în zilele noastre am foarte puțină încredere în producător și, teoretic, nu poate fi fiert, pasteurizarea are loc la 70 de grade și toți microbii patogeni precum Salmonella, agentul cauzator al colibacilozei mor. La fierbere, mor și vitaminele din grupa B, dar la urma urmei le luăm în pâine

Nibbler, ai scris că mai întâi ai fiert lapte, apoi ai adăugat iaurt, dar ei nu fac asta, după părerea mea. Am citat mai sus citatul textual al acelei rețete de iaurt din Multa - laptele NU a fost fiert acolo. Ați adăugat iaurt la laptele fierbinte, proaspăt fiert sau răcit?

Este necesar să fierbeți laptele pentru a ucide microbii acolo, astfel încât să nu se înmulțească cu aluatul. Și tu deja alegi dacă fierbe sau nu

Andreevna, s-a răcit la o temperatură atât de mare încât, când am încercat-o, nu am simțit-o deloc. Poate că a fost necesar la temperatura ca de la frigider?
Korata, sunt de acord, mi se pare că regimul este prea fierbinte.

Andreevna, s-a răcit la o temperatură atât de mare încât, când am încercat-o, nu am simțit-o deloc. Poate că a fost necesar la temperatura ca de la frigider?

Cred că de la frigider se va încălzi până la o stare fierbinte în 6 ore. Doar că bifidobacteriile vor începe să se înmulțească treptat. Dar dacă încălzirea depășește 40-45 de grade, probabil că vor muri, ei bine, de ce avem nevoie de un astfel de iaurt? Trebuie să încerc. Alergă mâine la termometru.

[Zubastik]

Nu o voi turna, s-a dovedit a fi o supă de lapte, fulgi groși de iaurt în zer. Al meu nu va înțelege, trebuie să mă mânc singur.

Zubastik, mi se pare că, dacă s-a ajuns la „fulgi în zer” - atunci cel mai probabil produsul s-a coagulat (prea fierbinte sau prea lung pentru a fi gătit), așa a fost atunci când am supraexpus producătorul de iaurt. Iaurtul normal este neted, ferm, fără fulgi sau alte incluziuni.

[Zubastik]

În această dimineață am făcut un experiment cu iaurtul - nu a funcționat. Am turnat lapte proaspăt, nu fiert „Prostokvashino” din frigider într-un multicooker, am adăugat un borcan cu iaurt simplu Activia, am pornit încălzirea (prin apăsarea butonului Încălzire / Oprire). Apoi a apărut prima întrebare: afișajul s-a aprins 0 ore, este corect? Timpul nu se schimbă în niciun fel.
M-am uitat după 2 ore mai târziu, temperatura părea ridicată, masa era lichidă.
După alte 3 ore, a fost ușor îngroșat, bine, doar puțin.
După alte 40 de minute, adică după 5 ore 40 de minute de la început, s-a dovedit ca. Zubastik o masă densă înconjurată de zer, a agitat și a obținut fulgi de lapte coagulat în zer.
Îmi doresc foarte mult iaurtul TĂU. Ce este în neregulă cu mine? Cum puteți utiliza bifidumbacterina (în fiole) de la farmacie pentru cultura de început?
Aragaz rustic, cum faceți iaurt într-un aparat de fabricare a iaurtului, cantitatea și timpul de preparare, poate 1 borcan de Activia nu este suficient pentru 1 litru de lapte?

[Aragaz rustic]

Îmi doresc foarte mult iaurtul TĂU. Ce este în neregulă cu mine? Cum puteți utiliza bifidumbacterina (în fiole) de la farmacie pentru cultura de început?
Aragaz rustic, cum faceți iaurt într-un aparat de fabricare a iaurtului, cantitatea și timpul de preparare, poate 1 borcan de Activia nu este suficient pentru 1 litru de lapte?

Am pentru 1 litru de lapte (pasteurizat, fiert, răcit la foarte cald) și 1 jgheab de activare, undeva în 3 ore, dau un iaurt bun dens.
În 5 ore, veți obține caș în partea de jos a conservelor.
Dacă laptele este rece - evident este nevoie de mai mult timp, cât - nu știu, nu l-am încercat.
Am încercat s-o fac pe bifidumbacterină, dar abia încă o dată am fost convinsă că vindem o mulțime de medicamente contrafăcute, laptele nu a reacționat deloc la bifidumacterină. La activare, există întotdeauna un rezultat excelent, apoi folosesc pentru început un borcan cu iaurt de casă.
Încercați să citiți firul despre producătorul de iaurt, s-a discutat mult despre opțiunile pentru lapte și aluaturi.

[43 de grade.]

Fetelor, nu puneți lapte pe un aragaz lent. Se pare că s-a dat o rețetă care nu a fost verificată empiric. La urma urmei, am turnat apă și am pus-o în modul de încălzire timp de o oră. Și nu miroase a 40 de grade ... Mă doare să scufundați degetul în apă.
Nu te vei arde, desigur, ci foarte sensibil. Bacteriile de acolo
va fi evident inconfortabil. În cuptorul meu la 40 grame stabil. borcanele erau puțin călduțe. Și acesta este un fel de zhakh. La această temperatură nici măcar nu te poți spăla cu pixuri ...
Va trebui să renunțăm la această opțiune. Păcat ... ideea a fost foarte atractivă ...

Și acolo autorul rețetei a scris un răspuns cu privire la această chestiune, citez: „Am o„ activitate ”de 150 g. Laptele s-a turnat direct din frigider cu un conținut de grăsime de 3%. Am făcut-o de 2 ori și nu s-a înghesuit nimic. , Am măsurat temperatura maximă de încălzire în modul "încălzire" - 43 de grade. ... La această temperatură, nu ar trebui să existe brânză de vaci.
Astăzi îl voi pune din nou și voi face o poză cu rezultatul. De asemenea, este posibil ca calitatea laptelui să afecteze produsul finit. "

După 1,5 ore de încălzire, apa a devenit foarte fierbinte - degetul nu tolerează. Iaurtul va găti sigur.

L-am măsurat cu un termometru pentru bebeluși pentru înot. Ultima notă la 50^despre, termometrul a crescut semnificativ mai sus. Se pare că peste 60 de ani⁰.
Dacă după 25 de minute apa încă nu este fierbinte, atunci laptele rece până la 45⁰ se va încălzi în doar 1 oră, oprind multicooker-ul după 1 oră și lăsându-l nedeschis până dimineața și având în vedere izolația sa termică bună este posibil să obțineți iaurt?! Am riscat, am pus-o dimineața, voi raporta.
Apropo, această „substanță” + zahăr coagulată a fost băută de gospodăria mea cu buzele bătătoare. Copilul a spus că părea înghețată topită

[Flamena]

Am pus întrebări Flamena (către autorul acestei metode) și la asta a răspuns ea:

Chiar nu aș vrea ca experiența mea să pară netestată, pentru că am avut norocul să obțin rezultatul dorit de două ori și sper să continui în același spirit (nici eu nu am un iaurt)
Nu am așteptat noaptea și deja acum două ore am turnat lapte în desenul animat și am pornit „încălzirea”. În acest moment (după 2 ore) nu există semne evidente de coagulare a laptelui, gustul este neutru, dar se simte prezența „activării”, am împins din nou un termometru pentru apă în lapte - temperatura din mijlocul tigaia este de aproape 40 de grade și mai aproape de laturile tigaiei. 45 Laptele este doar ușor cald la gust cu un deget, încălzire slabă.
Mi s-a părut foarte ciudat că fetele scriu că în acest mod încălzirea este suficient de puternică și chiar și degetul este fierbinte. Acum mă gândesc să mă bucur sau să mă îngrijorez de acest lucru.
Cred că, în cazul încălzirii puternice, merită să o opriți la o oră după ce ați pornit „încălzirea”, dar nu deschideți multicookerul (vom obține efectul unui termos) și porniți-l din nou pentru încă 1 după 2 ore și apoi se toarnă în pahare, dar aceasta este doar o presupunere. Nu am încercat să fac asta! Există, de asemenea, un astfel de gând că nu va trebui să îl porniți a doua oară, doar o singură dată este suficient. În cazul meu, va fi puțină încălzire doar pentru o oră și este puțin probabil să se rezolve ceva .. trebuie să-l testați pe un mult, care se încălzește foarte mult în modul „încălzire”.

Fetelor, acum voi desfășura un experiment, îmi pare rău că nu există termometru, va trebui să „testez cu degetul”, voi raporta rezultatele.Dacă temperatura este ridicată, o voi opri și voi aștepta.

Aștept cu nerăbdare să !!! unde se vând aceste termometre?

Rapoartele despre iaurt s-au dovedit a fi excelente BĂUTURI. Omogen, neted ca „Snowball”, copiii vor fi cu siguranță mulțumiți, îndulciți și îi vor pune la frigider înainte de ceaiul de după-amiază. A fost așa cum s-a descris mai sus, cu o singură încălzire timp de 1-1,5 ore. Se pare că odată nu este suficient. Acum l-am pus, voi încerca încălzirea timp de 1 oră, 1 oră simplă și încă 1 oră pentru încălzire, voi căuta mai departe.

A trecut o oră, pe cronometrul 3H, l-am măsurat cu un termometru pentru copii pentru înot - 48^despreC. Laptele este încă lichid, îl voi verifica în 40 de minute.

Aștept cu nerăbdare să !!! unde se vând aceste termometre?

Dacă testul este cu un deget, atunci pe mâna ta
Ei bine, serios, nu știu acum, obișnuiau să vândă în magazinele de hardware, dar asta a fost cu mult timp în urmă. În lumina copiilor ar trebui să existe, dar cred că există maximum 50 de grade. Și pot fi și în magazine unde vând totul pentru laboratoare.
Lika, îl deconectez întotdeauna de la priză, dar se dovedește că, dacă nu deconectezi desenul animat în modul de așteptare, funcționează cumva, de ce ceasul se numără înapoi, deși încet. În general, uite, poate peste o oră sau mai mult temperatura ta nu va crește peste 40.

Și pot fi și în magazine unde vând totul pentru laboratoare.

Puteți întreba și la magazinul de animale de companie. Odată am avut pești, împreună cu alte echipamente, au cumpărat un termometru pentru fisiunea apei pe acesta, până la 80^despre exact. De ce a fost nevoie, nu-mi amintesc, dar fără a-l păstra într-un acvariu, pot face câteva soluții? Sunt alergic la alimentele din pește și, în general, nu-mi plac, au dat totul. Cine știa că va fi nevoie de un termometru și, înainte de a planta cu un compresor, a fost bine să procesăm semințele în soluții nutritive speciale.

Desenul meu este întotdeauna conectat la priză. Când iaurtul a fost setat, cronometrul a funcționat ..

Se pare că temporizatorul de încălzire depinde sau nu de acest lucru. Când priza este oprită, aceasta nu funcționează, când este pornită, începe să numere de la 2H. UVFF și-a dat seama cu acestea.

Și după 40 de minute l-am verificat cu un termometru de stradă, s-ar putea să nu fie așa, arăta 38 de grade, dar vor fi mai mult de 45, îl voi opri, altfel nu va funcționa iaurt, bifidobacteriile vor muri.

A trecut o oră, pe cronometrul 3H, l-am măsurat cu un termometru pentru copii pentru înot - 48^despreC. Laptele este încă lichid, îl voi verifica în 40 de minute.

Lika, laptele nu trebuie să se îngroașe imediat. În timp ce mențineți 40 de grade, laptele de aluat ar trebui să se transforme treptat în iaurt.
P.S. Au trecut 50 de minute, au măsurat 42 de grade (și degetul meu este fierbinte), l-am oprit și îl voi vedea peste o oră.

Andreevna, deja l-am oprit, mi-a fost frică. Se pare că 1 oră - 1 oră 10 minute pentru încălzirea laptelui rece (frigiderele se răcesc în moduri diferite) este suficientă. Acum trebuie să verificați temperatura după încă 1 oră. Dacă scade sub 40, reîncălziți.

Și cât timp au ținut după încălzire?
Adevărat, am un producător de iaurt, dar m-am agățat de această metodă de extracție a iaurtului. Îl vreau gros.

Pentru lichid, se încălzește o dată aproximativ 1 oră și 30 de minute. Apoi a rămas până în dimineața orei 6, când am deschis capacul, era deja răcit la temperatura camerei. Acum, cu Andreevna, pentru un cuplu, experimentăm cu îngrășarea. Până la prânz, cred că va rezulta, scriu totul teradkei. Mă duc în timp ce voi înfășura rulourile de varză de pui cu varză chineză.

Raportez. La 30 de minute după oprire în multitudine de 41 de grade, adică temperatura a scăzut cu 1 grad. Laptele se îngroașă destul de bine, dar încă nu foarte ferm. Urmez mai departe.

Abia acum mă îndoiesc că, cu o creștere atât de rapidă, va fi bine pentru aceste bacterii foarte benefice.
Cine este microbiolog pe site-ul nostru, vă rog să răspundeți, poate că am început cu toții în zadar Zâmbind

Deci ai lapte pre-fiert sau nu?

Am scris deja mai sus că mereu fierb lapte pasteurizat. Fierb din cauza neîncrederii în tehnologia de producție a acestui lapte în prezent la lactate (poate că nu este corect). De exemplu, agentul cauzal al brucelozei moare la 60 de grade numai după 30 de minute.Pasteurizarea se efectuează la 70 de grade și, brusc, timpul de pasteurizare nu se menține, așa că fierb. Dar aceasta este o problemă personală pentru toată lumea. Bruceloza este doar un exemplu, știu sigur că nu a fost înregistrată în regiunea Moscovei de foarte mult timp.

Iată fragmente din instrucțiunile pentru producătorul meu de iaurt.

Alegeți soiuri de lapte care nu necesită fierbere; lapte pasteurizat proaspăt obișnuit: lapte de înaltă calitate, lapte învechit, sterilizat cu UHF, termen de valabilitate lung, lapte praf.
Laptele crud ar trebui să fie fiert, răcit și filtrat după răcire pentru a scăpa de spumă.

cometariu
1. Diferite tipuri de lapte produc iaurt de calitate diferită. Rezultate bune se obțin atunci când se utilizează lapte și lapte pasteurizat și omogenizat de înaltă calitate și lapte pentru depozitare pe termen lung după tratamentul cu UHF. Laptele integral produce un produs mai moale și mai aromat.
2. Pentru un iaurt mai dens, puteți adăuga 2 sau 3 linguri de lapte praf (uscat) în lapte și amestecați-le bine
H. Deoarece laptele este un produs natural, caracteristicile sale nu rămân constante. Poate exista un caz când utilizați o porție de lapte care nu este potrivită pentru prepararea iaurtului, deși înainte a fost satisfăcătoare pentru dvs. Vă va fi suficient să luați lapte dintr-un alt lot.

Alegerea „starter”
1. Sau pe baza iaurtului disponibil în comerț, dar nu pasteurizat (nici amestecat, nici lichid) cu data de vânzare cea mai îndepărtată.
2. Fie pe baza preparatului dvs. de iaurt.
H. Sau pe bază de enzimă liofilizată uscată (vândută în farmacii). În acest caz, prelungiți primul timp de gătit cu două ore.

Nu utilizați iaurtul pentru fermentare de mai mult de 12 ori, deoarece acest lucru va avea ca rezultat un produs de calitate inferioară.

Recomandări
1. Folosiți numai lapte refrigerat sau lapte la temperatura camerei (nu lapte fierbinte).
2. Pentru a obține o amestecare bună, bateți iaurtul până se omogenizează și apoi adăugați treptat lapte continuând să amestecați.
H. Nu mișcați aparatul de fabricare a iaurtului în timp ce produsul este gătit, Evitați locurile în care este posibilă vibrația, cum ar fi un frigider, și nu așezați mașina într-un tiraj.
4. Când iaurtul este gata, puneți-l la frigider cu cel puțin o oră înainte de servire. Dacă îl țineți timp de 24 de ore, va fi mai dens.
5. Perioada de valabilitate a produsului finit în frigider nu este mai mare de 8-10 zile.
6. Când gătiți, continuați cu grijă, asigurați-vă că toate obiectele în contact cu laptele sunt curate.

Este nevoie de 8 până la 10 ore pentru a prepara iaurt de înaltă calitate, în funcție de tipul de lapte folosit și de gustul dumneavoastră.

[Zest]

Laborator ON LINE

După alte 40 de minute, temperatura a scăzut la 37 de grade, a apărut puțin ser la suprafață. După alte 10 minute, a fost mai mult ser, temperatura a scăzut, a pornit din nou desenul animat, a adus-o la 40, a fost și mai mult ser și, desigur, nu a fost iaurt. În general, este mai ușor și mai bine să-l înfășurați într-o haină de blană.

Zest, nu, nu voi mai crește, este deja clar că iaurtul nu a funcționat. Dar roadele muncii nu vor fi irosite. Am aruncat această masă cu nămol pe pânză de brânză, am primit un coaj moale foarte delicat și zer. Chiar acum, pe zer, deși probabil nu este zer, voi coace pâine și voi folosi cașul pentru clătite.

După alte 40 de minute, temperatura a scăzut la 37 de grade, a apărut puțin ser la suprafață. După alte 10 minute, serul a crescut, temperatura a scăzut, a pornit din nou desenul animat, l-a adus la 40, serul a crescut și mai mult și, desigur, nu a fost iaurt. În general, este mai ușor și mai bine să-l înfășurați într-o haină de blană.

La fel e și la mine. De îndată ce am adăugat zahăr, l-am amestecat și l-am pus la frigider, seara toată lumea va bea. Poate ceva din vremurile conjurării, pentru că dimineața m-am dovedit a bea. Căldura mai scurtă și intervalele de odihnă sunt mai lungi.Cred că l-am supraîncălzit, prima dată nu a fost necesar să depășesc 40⁰ cald. Vreau iaurt, dar nu vreau un producător de iaurt

Ce fericit că toată lumea încearcă în mod activ să facă iaurt într-un aragaz lent și cât de trist că încă nu funcționează !!!!!!!!!!!!!!

Pentru asta, am aflat că în 1,5 ore desenul animat pierde 10⁰ iar când încălzirea este pornită din nou, aceasta o preia în 10 minute.

[Lika]

Lika, rezultat negativ, de asemenea rezultat. Și cașul este cu adevărat fraged, este chiar păcat să-l pui în clătite, acum voi încerca până seara că nu va mai fi din ce să facă clătite. Cred că iaurtul se poate obține amestecând lapte de 40 de grade cu activitate și turnarea acestui amestec într-un termos. Acolo, la fel ca în „haina de blană”, va exista o scădere treptată a temperaturii, ceea ce nu va afecta creșterea lactobacililor. Dar acesta este deja un alt experiment.

Vreau iaurt, dar nu vreau un producător de iaurt

: D În mod similar)) Încercați să o faceți în cuptor. În termosul meu, balonul nu este detașabil, așa că nu l-am încercat, dar în cuptor, pentru a doua oară, este foarte bine. Consistența jeleului care tremură, delicioasă și fără probleme pentru tine. Toată lumea iubește laptele acru, așa că iau imediat 1,5 litri de lapte de piață, 1 iaurt Activia și o jumătate de sticlă de Activia. Fierb laptele, îl răcoresc până se încălzește, amestec activările acolo, îl turn în borcane de doi litri - și în cuptor la 40 de grade. Adevărat, bănuiesc că temperatura a fost ușor mai mare pentru prima dată, așa că iaurtul a fost gata după 3 ore, iar ieri - strict în conformitate cu procesul tehnologic recomandat - aproximativ 5 ore))

Însă am repetat isprava predecesorilor mei și am încercat ieri să fac iaurt într-un aragaz lent. Am turnat un litru de lapte din frigider și 1 sticlă de activitate. A pornit încălzirea și, după o oră și jumătate, a oprit-o și a lăsat-o până dimineața. Se pare că s-a dovedit, puțin mai gros decât băutul. Delicios. Este adevărat, în timpul opririi, temperatura a fost într-adevăr peste 40-45 de grade.

înapoi la punctul de durere - temperatura în modul Încălzire.

: Dokh, aceasta este o ocupație infecțioasă)) Totuși, am gătit iaurt ieri într-un aragaz lent. Totul a funcționat grozav. O masă de jeleu tremurândă ca o zăpadă. Se pare că, dacă întoarceți cratița cu atenție, va rămâne o formă solidă ... Numai că nu am mai măsurat temperaturi. Se fierbe și se răcește 2 litri de lapte, se adaugă la un aluat călduț, se diluează și se lasă să se încălzească timp de 25 de minute. Și asta e tot. Dimineața am găsit un produs grozav))

Au fost suficiente 25 de minute pentru a încălzi 2 litri de lapte la 40 de grade? Trebuie să încercăm urgent !!! Este adevărat, doi litri este păcat dacă brusc nu funcționează. Pe de altă parte, este posibil ca un litru să nu funcționeze. Și cât ia luat pentru 2 litri? Activare?
Zest, și la ce temperatură a fost răcit cu ochii?

Îți spun pas cu pas.
Eu iau doar lapte „viu” - lapte de piață. Nu știu cum va fi în magazin. Am luat 2 litri.
Fiert într-un desen animat în modul „Gătit cu aburi”. A scos cratița și, fără a turna laptele, a lăsat-o să se răcească. La atingere - a fost puțin mai cald decât tu și cu mine)) Din trecutul iaurt am lăsat un pahar de 250g (ultimul iaurt a fost făcut la cuptor și fermentat pe Activia - un iaurt simplu și băut amestecat 50/50). Am adăugat, am amestecat și l-am pus din nou în aragazul lent. L-am pus la încălzit 25 de minute. Dar nu am avut timp să-l opresc imediat, l-am supraexpus timp de aproximativ 5 minute. Cratița era puțin fierbinte la atingere, dar nu cu nerușinare)) am decis - ce s-ar întâmpla, am închis capacul și am lăsat totul așa cum este până dimineața. Pe la ora 23.30, am oprit încălzirea, iar la ora 7.00 am scos iaurtul terminat.
Parcă nu uit nimic))

[Poftă]

Poftă, ei bine, chiar nu știu ce MULTUMESC să spun. Fără limite Deci pentru 1 litru de lapte „viu” - un borcan de Activare, fierbeți, încălziți timp de 15 minute și 7 ore de așteptare. Am numărat deja asta pentru mine.

Fiert într-un desen animat în modul „Gătit cu aburi”.

Cât și cât? Laptele a fost fiert pentru ultima oară cu foarte mult timp în urmă și pe aragaz.

[Poftă]

Poftă a adus la fel rezultatul dorit!

: D Nu sunt vinovat)) S-a dovedit așa)) Ora era deja târziu, cuptorul nu se încadra în planurile mele, nu am vrut să încetinesc procesul până dimineața, așa că am decis să risc și intuitiv „se joacă” cu aragazul lent)))

[Laptele a fost fiert pentru ultima oară cu mult timp în urmă și pe aragaz.

Da, nu este nimic de mulțumit)) Voi fi bucuros doar să vă spun că pot)) Și despre fierberea laptelui, după părerea mea, Andreevna a împărtășit experiența ei, undeva am citit-o. Am turnat lapte într-un multicooker, am setat modul „Gătit cu aburi”, timp - 2 minute. Era suficient doar ca capacul să se ridice puțin de sus. Dar nimic nu a încercat să scape nicăieri))

Da, aluatul din ultimul iaurt a fost rece, de la frigider ... Poate că ar trebui luat în calcul și acest lucru?

[Poftă]

Poftă, intuiția este un lucru bun și toată lumea din jurul tău va beneficia (acesta este eu despre noi, acum vom face și iaurt în acest fel)
Lika, dacă aveți de gând să fierbeți 1 litru, aruncați o privire. Probabil depinde și de lapte. Se încearcă să iasă prin supapă, odată ce s-a întâmplat. iar cealaltă, ca în Raisin, se ridică ca o pălărie.

[Lika]

încălzire timp de 15 minute și 7 ore de așteptare

Lika, după părerea mea, 7 ore pentru 1 litru de lapte vor fi prea mult, zerul va ieși. Mai bine numărați pe 5 ore, apoi faceți o privire))

Prieteni, tocmai am gătit compot într-un desen animat și asta am găsit. Lichidul a fost până la ultimul orez, l-a pus „pe aburi”, timp de 4 minute. Dar în acest timp, compotul a fost pe punctul de a fierbe, dar nu a fiert, a trebuit să-l aprind din nou. Obișnuiam să cred că în acest program timpul se numără în jos numai după ce lichidul fierbe, dar s-a dovedit că și cantitatea sa joacă un rol. Asta vreau să spun că pentru 2 litri de lapte 2 minute este minunat, dar pentru o cantitate diferită trebuie să selectați. Aceasta înseamnă că nu depinde de calitatea laptelui, ci de cantitatea acestuia. Oricine va fierbe mai mult lapte este rugat să informeze despre timpul de fierbere. Aici l-am fiert înainte și nu m-am gândit la program, dar acum este chiar interesant.

Am fiert 1 litru de lapte timp de 2 minute - nu a fugit, dar pereții erau în picături de lapte, așa că capacul se ridica. La fund s-a blocat puțin și a apărut deasupra spumă când s-a răcit, a trebuit să filtrez și să spăl cratița. Data viitoare voi paria doar 1 minut.
Zest, ai strecurat laptele? Iaurtul poate fi început sau nu în lapte cu spumă?
Și totuși, vă rugăm să ne spuneți de ce mai primiți zer în iaurt? M-am gândit doar la temperaturi ridicate și, după ce am citit ultimele postări, se dovedește că la temperaturi normale, dacă iaurtul costă mult timp, atunci apare și zerul?

Zest, ai strecurat laptele? Iaurtul poate fi început sau nu în lapte cu spumă?
Și totuși, vă rugăm să ne spuneți de ce mai primiți zer în iaurt? [/ quot
Nu am filtrat laptele, dar bineînțeles că am scos spuma. O dau pisicii (chiar respectă această afacere). Odată am făcut iaurt cu spumă, dar strică uniformitatea produsului. Este neplăcut când aceste cheaguri cad pe dinte)) Probabil, dacă îl filtrați, va fi și mai bine, dar în ceea ce mă privește, este deja de prisos))
Zerul, cred, apare în iaurt, ca în orice alt produs din lapte fermentat, când este peroxidat. Și poate peroxida atât la creșterea temperaturii, cât și la creșterea timpului de fermentare.
: -X, de fapt sunt un umanist pur)) Și nu am o idee foarte clară despre procesele chimice))
Probabil că și eu l-am supraexpus în timp, ar trebui să fie mai puțin de 7 ore. Acum am încălcat integritatea suprafeței iaurtului, am umplut două căni cu el, așa că și zerul a ieșit puțin în cratiță.
Oh, în timp ce soțul meu a dispărut, am făcut o fotografie a ceea ce a rămas în cratiță. Voi încerca să vă arăt)) În caz contrar, soțul meu va începe cu siguranță să-și facă griji cu privire la sănătatea mea mentală

Așa arată deja într-un stat „bombardat”))

A făcut deja iaurt de mai multe ori - întotdeauna un rezultat excelent! S-a fiert laptele, l-a strecurat, s-a răcit puțin, a adăugat Activia, a amestecat totul la 36 de grade. Încălziți timp de 20 de minute. Într-o oră, iaurtul este gata (39 de grade). Totul este deja în frigider.

[Rezlina]

RezlinaFelicitări!! Pot avea o fotografie? Este suficientă o oră pentru el?
Andreevna, mulțumesc pentru sfatul despre compot, l-am gătit deja din struguri congelați, insistă.

Am fiert 1 litru de lapte timp de 2 minute - nu a fugit, dar pereții erau în picături de lapte, ceea ce însemna că capacul crește. În partea de jos, s-a lipit puțin

1 litru meu s-a repezit prin supapă când cronometrul nu începuse încă să numere. Data viitoare voi încerca 2 litri.

[Rezlina]

RezlinaFelicitări!! Pot avea o fotografie? Este suficientă o oră pentru el?

Mulțumesc! Și fotografia va fi probabil aceeași cu cea a Raisin. Voi încerca să o fac data viitoare. Am încercat să-l las timp de 2 ore - serul a apărut deasupra ...
Mă întreb dacă iaurtul este sănătos într-o oră, totuși?

A făcut deja iaurt de mai multe ori - întotdeauna un rezultat excelent!

Și proporțiile și durata pentru cât de mult lapte?

Așa arată deja într-un stat „bombardat”))

ooh .. asta vreau să obțin

Și proporțiile și durata pentru cât de mult lapte?

ooh .. asta vreau să obțin

Și am primit același lucru astăzi
Pentru un litru și jumătate de lapte, am pus puțin mai puțin un pachet de Activia (care nu bea, aproximativ 100 g.) Timp de 20 de minute. am pornit încălzirea (nici laptele meu nu era foarte rece) și m-am culcat cu conștiința curată, iar după 8 ore (nu a funcționat înainte) am deschis multicookerul și un litru și jumătate de Activia, doar puțin apa a fost în jurul marginii, am colectat-o ​​cu o lingură (50 g. afară) și am pus restul într-o cratiță cu o lingură.

Și proporțiile și durata pentru cât de mult lapte?

Pentru 1 litru de lapte 1 butoi de Activia.
Este ciudat ... poate, și tu, încearcă să-l ții mai mult timp .. dar toată lumea are ser deasupra?

[Poftă]

În sfârșit am reușit !!! S-a dovedit ca. Poftă... Fabricat din 1 litru + 1 Activare. Nu am învățat să fiarbă în modul STEAMER, a scăpat prin supapă, l-a încălzit 15 minute și l-a deschis după 7 ore, nu erau mai mult de 2 linguri de zer. Îndulcit cu fructoză și bagat-o la frigider, acum am scos-o - FĂRĂ CUVINTE. Gros, dulce și gust mult mai bun decât Activia. Laptele delicios în iaurt este principalul lucru. Astăzi voi da copiilor o băutură din lapte rece.

[Myumla]

Myumla, Anastasia spune corect - se toarnă lapte și în modul „Stew” - uită-te până când obții rezultatul dorit. Laptele la cuptor vine în diferite grade de dulceață - unele ca caramel ușor, altele aproape ciocolată. În medie, se încălzesc 3-4 ore. Ieri am pus 1 litru de lapte în modul „Milă terci” (aceasta este 1 oră) și apoi am trecut la „Stingere” încă o oră, desenul animat s-a oprit noaptea și a trecut la modul „Încălzire” până dimineața. S-a dovedit a fi lapte ușor de caramel.
foxtrader, despre laptele copt fermentat
Din subiect, mi-am dat seama că laptele trebuie mai întâi oprit, apoi răcit la 40-45 *, amestecați smântână pregătită cu grijă sau lapte copt fermentat și încălziți până dimineața. N-am făcut-o niciodată singură, se pare că principiul este același ca și în cazul iaurtului - încălzim, răcorim, amestecăm aluatul, îl încălzim puțin și îl lăsăm până dimineața sau pentru o zi - trebuie să aflați empiric .
Pentru varenete:
1 litru lapte și 1/4 cană smântână
Pentru laptele copt fermentat:
1 litru dintr-un amestec de lapte copt și smântână într-un raport de 3: 1 și 1/4 smântână.
După cum am înțeles, puteți avea mai mult dosp dacă doriți mai gros.
Nu am făcut-o eu, dacă o fac, îți spun.

Astăzi voi da copiilor o băutură din lapte rece.

Lika, cum se face iaurt de băut? Folosiți mai puțin drojdie sau consumați Activia?

Îmi asum sarcina de a rezuma rezultatele cercetărilor de laborator în bucătăriile noastre și de a prezenta procedura de preparare a iaurtului acasă

Proporțiile pot fi modificate, dacă se dorește.

Luați 2 litri de lapte, fierbeți într-un multicooker în modul de gătit cu abur timp de 2 minute, răciți la o temperatură de 40 - 45 g., Adăugați două pachete de iaurt natural Activia, amestecați și activați modul de încălzire timp de 20-25 de minute. . Opriți multicookerul și lăsați-l cu capacul închis timp de 6 ore. Iați iaurtul terminat la frigider.

Îmi voi transfera întrebarea către Temko corect.Au ieșit din Temko.

Astăzi voi da copiilor o băutură din lapte rece.

Lika, împărtășește cum să faci iaurt de băut? Ar trebui să folosiți mai puțină drojdie pentru a bea Activia? Sau să reziste mai puțin timp?

Îmi voi transfera întrebarea către Temko corect. Au ieșit din Temko. : PLika, împărtășește cum să faci iaurt de băut? Ar trebui să folosiți mai puțină drojdie pentru a bea Activia? Sau să reziste mai puțin timp?

Dacă amestecați iaurtul cu o lingură, de exemplu, cel care s-a dovedit a fi Stafidă, atunci devine băut.

Deci, se dovedește că, dacă amestecați lingura, structura se pierde? Îmi pare rău, speram să fac iaurt într-un desen animat, să-l turn în căni și a doua zi să-l mănânc din nou într-o formă groasă, dar se pare că va deveni băut.

[Zubastik]

Zubastik, Iau mai mult iaurt lichid atunci când turn lapte rece, nu fiert și setez modul HEAT pentru 1 litru timp de 50 de minute, activitatea este obișnuită, durează 5 ore. Poate doar eu o pot face în acest fel. Este mai lichid decât atât Celestine

Dacă amestecați iaurtul cu o lingură, de exemplu, cel care s-a dovedit a fi Stafidă, atunci devine băut.

Sunt un producător de iaurt începător, habar n-am de ce depinde educația tehnică și matematică. Am o întrebare, a adăugat cineva acidofil sau altceva la starterul de iaurt pentru iaurt? Ați încercat și alte iaurturi în afară de Activia?

Sunt un producător de iaurt începător, habar n-am de ce depinde educația tehnică și matematică. Am o întrebare, a adăugat cineva acidofil sau altceva la starterul de iaurt pentru iaurt? Ați încercat și alte iaurturi în afară de Activia?

Lika, uită-te în subiectul "Iaurt", a existat o condamnare foarte mare și interesantă cu schimbul de experiență, cine a făcut ce aluat și ce s-a întâmplat. De acolo am obținut toate informațiile de care aveam nevoie despre „fabricarea iaurtului”