Ana-stasy
Dragi brutari!
Am o întrebare:
cum se coace tort și briose în HP?
Instrucțiunile indică faptul că, înainte de coacere, trebuie să scoateți spatula și să căptușiți forma cu hârtie de copt
Se pare, mai întâi frământați, apoi scoateți aluatul, întindeți-l cu hârtie, apoi continuați programul de ridicare și coacere?
Cum în practică? Cine ce face?
Dacă nu există hârtie?
Și dacă aveți hârtie, atunci ce zici de știftul sub omoplat? Taie o gaură?
Ne pare rău, dar nu am găsit ceva despre asta în căutare
vyt
Citat: Ana-stasy

Dragi brutari!
Am o întrebare:
cum se coace kulich și briose în HP?
Instrucțiunile indică faptul că, înainte de coacere, trebuie să scoateți spatula și să căptușiți forma cu hârtie de copt
Se pare, mai întâi frământați, apoi scoateți aluatul, întindeți-l cu hârtie, apoi continuați programul de ridicare și coacere?
Cum în practică? Cine ce face?
Dacă nu există hârtie?
Și dacă aveți hârtie, atunci ce zici de știftul sub omoplat? Taie o gaură?
Ne pare rău, dar nu am găsit ceva despre asta în căutare
Primul cupcake l-am făcut exact așa, conform instrucțiunilor, dar acum coc cupcakes-urile și prăjiturile fără hârtie și scot o spatulă - și slavă Domnului, nu se lipeste de pereți, se poate îndepărta bine (am pus un pic mai mult ulei sau grăsime conform rețetei)
Mona1
Citat: Murrra

Bună tuturor! Eu Dormidontova soție!
Luați un nou brutar
De asemenea, vreau să vă mulțumesc tuturor pentru că mi-ați ajutat soțul!

M-a întâmpinat ieri cu astfel de pâine!

Astăzi am citit forumul și am învățat multe pentru mine. Și cât rămâne de învățat!

Îmi cer scuze dacă scriu într-un subiect greșit.
Am vrut să coac tortul de Paște în noul meu cuptor. Este posibil acest lucru și există vreun truc.

Mâine vreau să încerc să coac pâine de secară, cum ar fi Lanaiv... O să cumpăr niște malț dimineața.

Și totuși, ce este nevoie pentru a coace pâinea de fitness?

De asemenea, vă felicit pentru aragaz și prima pâine! Vreau să vă spun imediat - au scris că veți merge să cumpărați malț. Deci, dacă brusc nu îl găsiți, atunci acesta poate fi înlocuit în rețete cu o cantitate similară sau puțin mai mare de cvas de pâine uscată. Vândut în cutii. Ingrediente: malț de secară fermentat, grâu zdrobit de secară, sare, drojdie uscată. Drojdia este acolo într-o cutie într-o pungă separată. Pot fi aruncate imediat sau folosite undeva mai târziu. Folosesc acest tip de cvas, versiunea noastră în ucraineană:
Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (1)
Girafă
Citat: Dormidontov


Curând, a sosit soția mea. La început nu a crezut că am copt eu singură pâinea, a crezut că îi joc un truc. Pâinea este delicioasă. Am tăiat-o cât încă fierbinte.
Acum soția studiază instrucțiunile. Vrea să se înregistreze aici și să comunice cu profesioniștii din pâine.
Și voi acționa ca degustător.
Vreau să mulțumesc tuturor pentru sfaturi și ajutor pentru achiziționarea unui aparat de pâine.
Este bine că există oameni atât de amabili și un forum atât de necesar.

Ai crede-o pe soția ta? Felicitări pentru prima ta pâine și pentru o achiziție excelentă.

Citat: Murrra

Bună tuturor! Eu Dormidontova soție!
Luați un nou brutar

Bine ați venit pe forum! Aici avem bine, prietenos, distractiv și satisfăcător

Citat: Murrra

Am vrut să coac tortul de Paște în noul meu cuptor. Este posibil acest lucru și există vreun truc.

În secțiunea Paști, rețete și alegeți. Principalul lucru nu este să te pierzi. Recomandați să încercați Tort de untBiscuitul va face totul de la sine, ei bine, aproape .... ea nu poate pune mâncare. Se pare că am conturat trei prăjituri diferite de Paște, așa că nu, a trebuit să-l văd pe cel alexandrin astăzi și am vrut să fac aceasta. Deci, nu veți rămâne fără prăjituri, principalul lucru este că sunt destui consumatori
slava_dw
Citat: Ana-stasy

Dragi brutari!
Am o întrebare:
cum se coace kulich și brioșe în HP?
Instrucțiunile indică faptul că, înainte de coacere, trebuie să scoateți spatula și să căptușiți forma cu hârtie de copt
Se pare, mai întâi frământați, apoi scoateți aluatul, întindeți-l cu hârtie, apoi continuați programul de ridicare și coacere?
Cum în practică? Cine ce face?
Dacă nu există hârtie?
Și dacă aveți hârtie, atunci ce zici de știftul sub omoplat? Taie o gaură?
Ne pare rău, dar nu am găsit ceva despre asta în căutare
Nu știu cum este cupcake-ul ...
dar tortul se coace perfect fără hârtie conform rețetei dintr-o broșură (instrucțiuni anexate)
Leneş
Citat: vyt

Primul cupcake l-am făcut exact așa, conform instrucțiunilor, dar acum coc cupcakes-urile și prăjiturile fără hârtie și scot o spatulă - și slavă Domnului, nu se lipeste de pereți, se poate îndepărta bine (am pus un pic mai mult ulei sau grăsime conform rețetei)
Cu tortul de Paște, totul este clar, acolo toate operațiunile sunt ca cu pâinea, umplu ceea ce este necesar și așteaptă pregătirea. Despre coacerea unui cupcake, instrucțiunile spun să scoateți spatula și să așezați pe hârtie de copt. Pe scurt, trebuie să lucrați, filtru funcționează ca un cuptor.
Și dacă s-a verificat că tortul nu se lipeste de părțile laterale ale găleatei, acest lucru este minunat, procedura de pregătire este simplificată. Ce mod este potrivit pentru coacerea unei prăjituri, vă rog să-mi spuneți.
vyt
Citat: Leneș

Cu tortul de Paște, totul este clar, acolo toate operațiunile sunt ca cu pâinea, umplu ceea ce este necesar și așteaptă pregătirea. Despre coacerea unui cupcake, instrucțiunile spun să scoateți spatula și să așezați pe hârtie de copt. Pe scurt, trebuie să lucrați, filtru funcționează ca un cuptor.
Și dacă s-a verificat că tortul nu se lipeste de părțile laterale ale găleatei, acest lucru este minunat, procedura de pregătire este simplificată. Ce mod este potrivit pentru coacerea unei prăjituri, vă rog să-mi spuneți.
coapte o dată în hârtie, și o dată fără ea (prăjiturile mele sunt mai bine mâncate). Am făcut modul principal - alb, crusta este ușoară, crusta arde foarte repede pe zahăr. Cu 15 minute înainte de pregătire ca un zmeu la pază, astfel încât scoarța să nu se aprindă cu adevărat, o voi străpunge cu un cuțit uscat, este gata, o scot. Pentru a fi sincer, îndepărtarea tortului fără hârtie depinde de rețeta aluatului.
Oca
Citat: Ana-stasy

cum se coace kulich și brioșe în HP?
Prăjiturile de Paște sunt coapte în principal de tată, el îmbracă regimul alimentar cu stafide pentru noapte, nu se aliniază cu hârtia. După cum sa menționat deja, crusta este foarte prăjită. Brioșele au fost coapte de mai multe ori, coapte mult timp, 1-1,5 ore. Am luat rețeta din cartea de la pagina 28 (cea cu cacao, a la Zebra) - nu mi-a plăcut, mi s-a părut foarte îndrăzneață. Am făcut asta: am frământat aluatul cu un mixer într-o ceașcă (mai departe conform instrucțiunilor), am luat o foaie de hârtie de copt și (scoțând o spatulă) am căptușit o găleată ca o pungă de hârtie. Când am întins aluatul, hârtia însăși s-a îmbibat și s-a sfâșiat pe un știft. Cupcake-ul lipit strâns de hârtie - dacă nu îl rupi imediat după coacere, atunci este inutil ... Un prieten a cumpărat o matriță din silicon și l-a umplut într-o găleată, susține că coacerea s-a dovedit a fi excelentă. A facut asta? răspunde!

Citat: Rina

Viespe, iar prăjiturile de Paște pe „Basic cu stafide, dimensiuni mici, crustă ușoară” nu au încercat să coacă prăjituri de Paște? Se pare că ar trebui să fie un mod mai potrivit.

Rina, nu, nu am incercat-o, multumesc pentru sfaturi! Eu prefer chifle-cheesecakes să se coacă într-un cuptor nou, HP face un aluat atât de minunat. Apropo, am încercat să fac „pâine ca într-un magazin”, pe un aluat cu o întârziere a programului principal timp de 2 ore, după cum ați predat, am primit un gust interesant, experimentez mai departe.
alexandru
Mi-au plăcut rețetele pentru Panasonic 2501 pe onlineer, o verific și eu, la clasă

o selecție de rețete pentru aparatul de pâine Panasonic SD-2501WTS
Rețeta numărul 1. Pâine cu ou - moale și satisfăcătoare.
Ingrediente: 11 grame de drojdie proaspătă sau o linguriță și jumătate de instant, 500 de grame de făină, 2 lingurițe de sare, 2 linguri de zahăr, 2 linguri de lapte praf, 2 linguri de unt, 2 ouă, 230 ml de apă.
Presărați drojdia peste fundul găleatei de la producătorul de pâine, apoi cerneti făina, adăugați restul ingredientelor și, în cele din urmă, adăugați apă și bateți ouăle. Setați crusta la o crustă „medie” și coaceți pâinea folosind setarea „Coacere principală”. Greutatea pâinii rezultate este de 700 de grame.

Rețeta numărul 2. Pâine cu usturoi cu mărar
Ingrediente: 14 grame de drojdie proaspătă sau 2 lingurițe de uscare instantanee. 500 de grame de făină, o linguriță și jumătate de sare, 2 linguri de zahăr, aceeași cantitate de unt, 200 ml iaurt sau chefir, 100 ml apă, usturoi tocat mărunt și mărar după gust, 1 lingură ulei de măsline.
Presărați drojdia peste fundul tigaiei, apoi cernați făina și adăugați restul ingredientelor (cu excepția uleiului de măsline, mărarului și usturoiului) și, în cele din urmă, adăugați apă și kefir. Puneți aparatul de fabricat pâinea în modul „Aluat” și, în timp ce frământă, amestecați usturoiul cu ierburi și ulei de măsline (zdrobiți usturoiul, îl puteți tăia). Împărțiți aluatul în 4 părți, întindeți un dreptunghi din fiecare parte, puneți un sfert din umplutură și, nivelând, înfășurați sulul. Așezați rulourile rezultate sub forma unui aparat de pâine, în două straturi una peste alta. Acoperiți găleată producătorului de pâine cu un prosop și lăsați-o să stea timp de o oră. După ce a trecut acest timp, coaceți în setarea Bake.

Rețeta numărul 3. Rulouri dulci pentru ceai.
Ingrediente: 10 grame de drojdie proaspătă sau o linguriță și jumătate de instant uscat, 450 de grame de făină de grâu, jumătate de linguriță de sare, 2 linguri de zahăr, 2 linguri de unt, 250 ml de lapte. Pentru umplutură: 100 de grame de mac, 150 de grame de zahăr, 100 ml de lapte, stafide, prune uscate și caise uscate după gust.
Presărați drojdie pe fundul găleatei producătorului de pâine, cerneți făină și alte ingrediente deasupra, adăugați lapte la final. Frământați în modul „Aluat”. În timp ce frământarea este în curs, pregătiți umplutura - amestecați semințele de mac cu zahăr și 100 ml de lapte, gătiți până se îngroașă, fără a aduce la începutul caramelizării. Împărțiți aluatul în patru părți egale, rulați fiecare dintre ele, puneți un amestec gros de mac și zahăr, fructe uscate deasupra și înfășurați rulourile. Îndoiți rulourile finite într-o mașină de pâine, acoperiți-le cu un prosop și lăsați să crească timp de o oră. Coaceți într-un filtru de pâine în modul „Coaceți”.

Rețeta numărul 4. Pâine fierbinte de muștar.
Ingrediente: 14 grame de drojdie proaspătă sau 2 lingurițe de uscare instantanee, 1 linguriță de sare, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de fulgi de ovăz, 1 cană de secară și 2 căni de făină de grâu, 3 linguri de muștar, 1 cană de apă, 1 lingura ulei vegetal.
Presărați drojdie pe fundul matriței, apoi făină și alte ingrediente, în sfârșit apă. Coaceți cu programul Basic Bake cu o crustă medie și o greutate de pâine de 700 de grame.

Rețeta numărul 5. Tort de smântână.
Ingrediente: 1 pahar de smântână, 1 pahar de zahăr, 3 ouă, un pahar și jumătate de făină, o linguriță și jumătate de sifon slăbit.
Bateți ouăle cu zahăr, apoi adăugați smântână și sifon și bateți din nou. Adăugați făină și amestecați pentru a forma un aluat gros. Puteți adăuga fructe uscate sau fructe de pădure congelate - căpșuni, cireșe, zmeură, mure. Așezați aluatul în găleata unui aparat de pâine și coaceți timp de o oră în modul „Coaceți”.

Rețeta numărul 6. Charlotte cu mere.
Ingrediente: 175 de grame de făină, 150 de grame de zahăr, 40 de grame de unt, 3 ouă, o linguriță și jumătate de bicarbonat de sodiu, 1 măr.
Puneți untul înmuiat cu zahăr, adăugați ouă și sifon, bateți. Adăugați mărul feliat în aluat, amestecați, turnați în găleată o mașină de pâine și coaceți în modul "coacere" timp de o oră.

Rețeta numărul 7. Tort de Paște cu stafide.
Ingrediente: 2,5 lingurițe de drojdie uscată, 400 de grame de făină de grâu, o jumătate de linguriță de sare, 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 1 linguriță de vanilie, 50 ml de suc de lămâie, nuci, stafide și fructe confiate - suficient pentru a umple dozator.
Presărați drojdia peste fundul tigaiei, cerneați făina deasupra, adăugați restul ingredientelor, iar sucul de lămâie durează. Ar trebui să coaceți tortul în programul Dietetic.

Rețeta numărul 8. Pâine de secară.
Ingrediente: 14 grame proaspete sau 2 lingurițe de drojdie instantanee, 225 grame grâu și 325 grame făină de secară, o linguriță și jumătate de sare, 2 linguri de zahăr, aceeași cantitate de ulei vegetal, 40 grame de malț de secară, 80 ml apă clocotită pentru malț, 2 linguri miere, 1 linguriță coriandru, 330 ml apă.
Se toarnă apă clocotită peste malț, se amestecă și se răcește.Presărați drojdia peste fundul tigaiei, cerneti făina deasupra, adăugați restul ingredientelor, iar la final apă și malț preparat. Coaceți într-un filtru de pâine în setarea Rye.

Rețeta numărul 9. Tort de unt.
Ingrediente: 200 grame zahăr, 200 grame unt, aceeași cantitate de făină, 4 ouă.
Adăugați ouă în amestecul de unt și zahăr, bătând treptat după fiecare. În timp ce amestecați aluatul, adăugați făină. Se toarnă aluatul într-o găleată pentru un filtru de pâine, se coace timp de o oră în modul „Coace”. O oră mai târziu, după ce ați scos formularul, verificați pregătirea tortului cu un băț de lemn. Lăsați matrița în filtru pentru pâine încă 10-15 minute.

Rețeta numărul 10. Pâine franceză.
7 grame de drojdie proaspătă și 1 linguriță de instant uscat, 400 de grame de făină de grâu, 1 linguriță de sare, o lingură și jumătate de lapte praf, 1 lingură de unt, 280 ml de apă.
Presărați drojdia peste fundul aparatului, apoi adăugați făină, alte ingrediente și, în final, apă. Coaceți într-un filtru de pâine cu programul Pâine franceză
alexandru
din aceleași recomandări generale:

RECOMANDĂRI GENERALE
În funcție de producător, mașinile de pâine diferă în ordinea în care sunt plasate. În Panasonic - mai întâi produse uscate, apoi apă și lichide, Moulinex - invers. De la alți producători - să privim manualul, adică cartea ilustrată, care se afla în cutia cu aragaz. Este important să o observați. Principalul lucru aici este că drojdia nu intră în contact cu apa - acest lucru are un efect negativ asupra creșterii aluatului. Rețineți că drojdia urăște și contactul cu grăsimile și sarea.
Eșecurile se datorează cel mai adesea lipsei de aderență la acuratețea rețetelor. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți o cântare, mai degrabă decât o ceașcă de măsurare. În funcție de umiditatea aerului, produsele în vrac pot deveni umede și cântăresc mai mult decât cele uscate. Nu trebuie să uităm că nu numai apa și laptele sunt considerate lichide, ci și iaurturile, fructele proaspete și ouăle.
Se recomandă utilizarea drojdiei uscate la producătorii de pâine. Ele diferă prin modul în care sunt marcate. Ai nevoie de cele care se adaugă direct la făină. Dacă încercați o rețetă necunoscută, verificați consistența aluatului la câteva minute după ce ați început să frământați. În acest stadiu, puteți adăuga puțină făină - dacă aluatul se lipeste de mâini sau ajunge la spatula sau apă - dacă este aglomerat, iar făina rămâne la baza găleții.
După ce aluatul a început să se ridice, nu ridicați capacul mașinii de pâine, altfel pâinea va cădea. Dacă coaceți pâine bogată, nu selectați setarea „crustă întunecată”. Zaharul tinde sa arda. Setarea „coacere rapidă” nu este potrivită pentru pâinea dulce și de secară. Nu se va coace bine sau nu va crește. Calitatea făinii este foarte importantă pentru pâine. Cu cât glutenul este mai ridicat, cu atât crește mai bine pâinea. Experimentați cu diferite mărci. Asigurați-vă că ați cernut-o. Glutenul poate fi adăugat și 0,5 - 3% din greutate făină. Aditivii precum cerealele, tărâțele, hrișca și făina de ovăz preiau multă umiditate. Nu exagerați sau s-ar putea ca pâinea să nu se ridice sau să se usuce. Ceapă, brânză, brânză de vaci, condimente - toate acestea împreună nu trebuie să depășească jumătate de pahar pentru fiecare două pahare de lichid din aluat. În caz contrar, va fi dificil ca aluatul să crească bine.
Ca aditivi pentru aluat, puteți folosi brânză de vaci, brânză, afumături, cartofi, ceapă prăjită, diverse condimente, smântână, bere, coajă de lămâie sau portocală, miere, măr. În loc de unt, este mai bine să folosiți ulei vegetal. Un astfel de aluat va fi mai elastic, iar pâinea nu va dispărea mai mult. Lapte se adaugă în aluat pentru moale și pufos. Cu toate acestea, ar trebui să fie întotdeauna mai puțin decât apă, sau jumătate cu apă, altfel aluatul va fi greu de coacut.
Pâinea de secară crește destul de mult. Pentru a ușura digestia, se adaugă făină de secară întreagă cu aluat sau făină de grâu. Nu lăsați pâinea coaptă în găleată - scoateți-o imediat.
svetlanna
Buna! Experiența mea este foarte mică, dar dacă ajută, mă voi bucura. Am copt cupcakes conform rețetelor de bumbac (2500-2501), nu am folosit hârtie, am pus aluatul (gata) într-o găleată goală. Timpul, pentru prima dată, a fost stabilit conform cărții, dar în jurul perimetrului, aproape de vârf, era puțin prăjit. Data viitoare am setat timpul la 10 minute.mai puțin, iar când mirosea „prăjită”, scoase dopul din priză și verifică tortul cu un ac de lemn, era deja gata. Am oprit programul și am lăsat tortul la cuptor timp de 10 minute, apoi calm a căzut din găleată. Mi se pare că puteți seta timpul pentru mai puțin și apoi (dacă este puțin umed) lăsați-l la încălzire și, după un timp, verificați-l și opriți-l complet.
Murrra
Vă mulțumim pentru căldurosul bun venit!

Sper cu adevărat să învăț afacerea pâinii și să mă împrietenesc cu toată lumea.

Am avut deja întrebări și probleme. Ajuta-ma te rog.

Problema numărul 1.

Astăzi mă legănam de tot felul de ingrediente pentru pâine.
M-am dus la VDNKh și am găsit magazinul House of Bread acolo.
Mătușa mea mi-a recomandat cu tărie să cumpăr următoarele suplimente:

Malt de secară
Extra - R
Böcker Rogen
Magimix
Panifarin

Am cumpărat totul. Am venit acasă fericit, dar am citit puțin pe Internet și am fost îngrozit.

Înțeleg că și tu mă vei certa, dar l-am cumpărat deja.
Puteți să ne sfătuiți cum să utilizați acești aditivi?

Problema numărul 2.

La întoarcere, m-am oprit la un magazin care vinde tot felul de făină. A cumpărat în mod natural toată lumea.

Ajută-mă să înțeleg.

Ce face diferită făina brutărie de secară din secară integrală?

Se pot coace făinile de porumb și mazăre?

A folosit cineva amestecuri de pâine Kornex?

Am cumpărat totul, dar nu știu cum să-l folosesc.

Problema # 3

Nu este chiar o problemă, dar ar putea fi bine.

Mi-am dorit foarte mult să coc pâine de secară. Am făcut totul ca în rețetă Lanaiv, a adăugat și 2 linguri de malț, direct uscate. Și încă 1 linguriță. Extra-R. A fost nevoie de 380 ml de apă.
Omul turtă dulce s-a dovedit a fi pastos, ca un chit. Asta este normal?
Frământat în modul „Pizza”. Acum este în creștere, așa stă o oră. M-am uitat înăuntru, kolobokul s-a estompat, dar nu m-am ridicat cu adevărat. Ma voi uita.

Toată casa miroase a cvas. Mă întreb ce se întâmplă în cele din urmă.
Citat: Admin


Unele dintre răspunsuri sunt aici:
Ingrediente pentru coacerea pâinii https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Cea mai simplă pâine (conform modelelor de fabricare a pâinii) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Cine și ce ingrediente folosesc în pâinea lor pot fi găsite în rețetele de pâine de DRUM ##7

Noroc!
Lanaiv, Și eu, ca și al tău, am stat două ore, în timpul coacerii nu a crescut prea mult, dar suprafața s-a nivelat.

Ceva este copt! A scos-o, a pus-o pe grătar să se răcească și a acoperit-o cu un prosop.
Are o greutate mare, dar pentru o pâine de secară pare a fi normal.
Aștept să se răcească complet

Citat: Lanaiv

Coac după muncă seara și, prin urmare, pot aprecia pe deplin rezultatul doar dimineața. Se va coace doar și sper să nu vă dezamăgească. Cu prima secară tu!

Nu, nu pot suporta până dimineață.

Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă. S-a copt frumos, găurile de pâine sunt perfecte, crusta este crocantă, este tăiată perfect.

Iată-l, chipeșul meu.
Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (1)

Data viitoare, voi pune mai multă sare și mai puțin malț! Ne place secara acră.
Uraaa !!!! S-a întâmplat!!!!
Administrator

Grozav!

Și acum, peste noapte, întocmim rețeta AUTORULUI și mergem la secțiune https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 și postează rețeta pe forum, deschizându-ți astfel contul personal de pâine în profilul tău!
lega
Citat: Murrra

Mătușa mea mi-a recomandat cu tărie să cumpăr următoarele suplimente:

Malt de secară
Extra - R
Böcker Rogen
Magimix
Panifarin

Am cumpărat totul. Am venit acasă fericit, dar am citit puțin pe Internet și am fost îngrozit.

Înțeleg că și tu mă vei certa, dar l-am cumpărat deja.
Puteți să ne sfătuiți cum să utilizați acești aditivi?

Murrra, voi certa, dar nu pentru că am cumpărat totul, ci pentru că alarmistul ... ea a citit și s-a îngrozit ... ar fi fost acolo ... cumpărat și cumpărat, afaceri atunci .. cine s-a descurcat? numai cel care nu a putut, nu a apărut la vânzare.
nu este nimic în neregulă cu acești aditivi, totul este natural ... mănânci zahăr, nu sfeclă zdrobită ... și făina nu crește sub formă finită .. Îți voi arăta acum o poză de măr acum, poți. .. dacă citești mai întâi din ce constă ...

Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (1)



Malț, Extra-R și Panifarin - se utilizează în pâinea de secară. Böcker Rogen (nu l-am avut, dar conform descrierii, în același loc, în secară .. Magimix - în aluat, unde este mult ulei, sunt destule astfel de rețete. Mult succes!
Ai o pâine frumoasă! Felicitări!
Lena2015
Buna ziua !!!! Sunt din Samara. Am vrut să încerc să coac pâine de secară (soțul meu a suportat tot creierul cu această pâine), dar ea nu a putut găsi malțul. toate supermarketurile mari din oraș sunt acoperite - nu există malț. poate cineva să-mi spună cum să o înlocuiesc sau poate avem un magazin specializat pentru coacerea pâinii undeva în Samara. chiar dacă este păcat, la Moscova există astfel de magazine și suntem ca ..................... ....
Citat: Rina

Lena2015, malțul este înlocuit cu cvas uscat sau concentrate de cvas (nu știu dacă există acum, dar odată am cumpărat unul în sticle).
Și pentru informații despre ce și unde să cumpărați, este mai bine să căutați în subiectul regional. Dacă aveți Samara (apropo, puneți orașul în profilul dvs., atunci nu trebuie să explicați de fiecare dată de unde sunteți), atunci mergeți aici AICI
Citat: Mona1

Am descris în detaliu despre cvasul uscat pe pagina anterioară (AICI CLICK)

Citat: sazalexter

Lena2015 Poate fi înlocuit cu extract de must de cvas sau concentrat de cvas sau cvas uscat
Mona1
Rinochka, spune-mi acest moment. La sfatul tău, coac totul cu aluat și îl pregătesc în prealabil. frământați pe Pizza. În pâinea ta 50 * 50, apoi am pus programul Rye. Vreau să coac pâine cu tărâțe. Există aproximativ 400 g de făină de grâu, 100 de secară și 5 linguri. l. tărâțe de grâu. Spune-mi, pot coace și eu acest tip de pâine: aluat + secară sau ar trebui să folosesc un alt program și am nevoie de un cronometru?

Citat: Rina

Nici macar nu stiu . Am elaborat opțiunea pentru 50/50 (făină de grâu, drojdie și jumătate din lichid pe „pizza” + făină de secară și restul ingredientelor din programul „secară”) și grâu pur (50% făină și apă în aluat pe „pizza” și apoi restul produsele pe „principal”).

Cu această cantitate de făină de secară, aș folosi programul standard de grâu („principal”) în a doua etapă.
Recent am copt din făină de 1 și / sau 2 grade, este mai grea (mai aproape de conținutul de tărâțe) și a devenit mai caldă, așa că am încetat să mai setez cronometrul sau (pentru grâu!) Adaug doar o jumătate de oră. Timpul de egalizare a temperaturii este suficient pentru ca aluatul să crească.
Mulțumesc, așa am spus. Tocmai m-am obișnuit cu faptul că în modul Rye nu este necesar să setați dimensiunea și crusta. Și nu l-a pus pe cel principal. A fost instalat automat XL în loc de L. Acum creșterea este în curs, este prea târziu să se schimbe. Voi vedea ce iese, sper să nu ardă.
Rina
continuarea subiectului AICI

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine