Chifle "Buchteln" ("Buchtel") cu umplutură de cremă

[AICI]

Chifle "Buchteln" ("Buchtel") cu umplutură de cremă

Categorie: Pâine de drojdie

Bucătărie: austriac

Ingrediente
Aluat
Făină	500 g
Lapte cald	250 ml
Sare	1 linguriță
Zahăr	0,5 cani
Unt topit	75 g
Drojdie uscata	3 lingurițe
Gălbenuş (poți să nu faci deloc componentele ouălor)	1 BUC.
Zest de 1 lămâie
Zahar vanilat	1 linguriță
Completati:
Frișcă	400 ml
Zahăr	40 g

Metoda de gătit

Procedura de fabricare a aluatului este descrisă aici:
fabricarea aluatului
Formați chiflele în bile, trăgând marginile bucății de aluat spre centru, astfel încât să nu existe „riduri” pe partea „din față”. Le punem într-o foaie de copt adâncă (întotdeauna într-una adâncă!) Fără pergament. Nu ungeți fundul cu nimic sau nu periați cu smântână din umplutură. Răspândite nu foarte liber, după corecție și coacere, acestea ar trebui să reprezinte rânduri dense presate una de cealaltă). Lasă-l să stea aproximativ 30 de minute (se va dubla aproape).

Combinați smântâna pentru turnare cu zahăr. Nu este nevoie să le bateți până nu se „stabilesc”, este suficient să se îngroașe puțin. Ar trebui să umplem rulourile cu ele. Umpleți rolele distanțate cu cremă chiar deasupra (astfel încât să ajungă deasupra fiecăruia). Dacă crema este groasă și nu este foarte ușor să o turnați - luați o perie și ungeți rulourile cu cremă, folosiți toată crema.

Crema va fierbe, poate trece peste margine în timpul fierberii, așa că am pus chiflele pe foaia de coc. Crema se evaporă în proces și se îngroașă, transformându-se într-o cremă. Rulourile devin pur și simplu delicioase, ca prăjiturile. Crema groasă formată din crema din partea de jos a matriței va fi o țintă de vânătoare, credeți-mă. Toată lumea se străduiește să înmoaie suplimentar o rolă în ea.
Așa arată bobinele după verificare și acoperire. De data aceasta am avut 33% smântână, care nu a fost biciuită, ci a trebuit scoasă din pachet cu o lingură (în bucăți!), Așa că le-am diluat cu 10% smântână. Rezultatul este consistența smântânii care nu curge. Toate acestea și le-a murdărit temeinic și fără ceremonie cu ajutorul unei pensule.

Timp pentru pregătire:

30 minute

Program de gătit:

Coacem la 180 de grade.

Notă

Metoda de turnare a cremei direct deasupra rulourilor mi s-a părut la început surprinzătoare, deși se dovedește a fi larg răspândită. Adică buhtelurile nu sunt umplute, ci umplute de sus. Am fost oarecum sceptic cu privire la acest lucru, dar când l-am încercat, rezultatul mi-a depășit cu mult așteptările. Gustul este incredibil. Crema este absorbită în părțile laterale și în partea de jos a rulourilor, fierte în jos și veți obține cele mai superbe rulouri cu cremă delicioasă.
Am citit despre această tehnică la Iris cu Mâncare acasă, iar ea, la rândul ei, la Ponchit cu forumul Carina. Adevărat, folosesc doar tehnica, aluatul meu.
Îl recomand cu drag. Nu o sa regreti.
Și rețeta pentru chifle Buchteln cu brânză de vaci poate fi vizualizată AICI .

Rețete similare

Chifle bogate în calorii (rețetă GOST într-o mașină de pâine) (Sperietoare)

Bun de oraș (SLA)

Bun. (alonka_12)

Multumesc !!! Toate rețetele tale merg la banca mea de porci.

Nadia, mulțumesc foarte mult pentru încredere! Aceste rulouri merită cu adevărat încercate. Mai mult, sunt foarte simple. Aluatul face HP, apoi formează bile (și acestea nu sunt plăcinte cu umplutură pentru a sculpta, acestea sunt doar bucăți de aluat în bile de aranjat și pus), se toarnă smântână și gata.

A doua zi, dacă mai aveți rulouri, acestea trebuie reîncălzite înainte de absorbție. Literal puțin. Aluatul devine repede dens. Adică nu învechit, ci dens. Pulpa își pierde puful. Dacă reîncălzești o pâine, are un gust la fel de fermecător ca și proaspăt făcut.Și rezistați tentației de a smântâna mai mult zahăr. Nu uitați că sunt fierte în timpul coacerii și devin consistența laptelui condensat. În acest caz, concentrația de zahăr devine corectă.

Rolele sunt doar super !!! Adevărat, familia mea nu a apreciat-o, au spus că rulourile sunt ca niște rulouri. Aluatul în sine este foarte gustos și poate fi făcut fără a se turna.

De dragul interesului, am făcut o plimbare pe site-urile culinare germane, am vrut totuși să compar rețetele.
Circul! Nu am găsit o singură rețetă cu umplutură. Dar, după părerea mea, frumusețea chiflelor rezidă tocmai în umplutură.
Nemții coace chifle fără a turna, în cel mai bun caz, toarnă sos de vanilie peste chifle.
Va trebui să-i învățăm pe germani să-și coacă Buchteln-ul!

[Stеrn]

Stеrn

Da?!

Strict vorbind, buhteln nu este inițial roluri germane. Aceste chifle provin din Republica Cehă, din regiunea Boemiei și au fost numite chifle boeme. Apoi au migrat în Austria și Germania și au rădăcinat foarte mult acolo. Ca astfel. Cine a inventat să le completeze - habar n-am. Sunt deseori servite în Republica Cehă cu un sos de vanilie făcut cu lapte, zahăr, vanilie și gălbenușuri de ou. Cineva a venit cu ideea de a turna „sosul” chiar deasupra. Nu stiu cine. Nu eu, este păcat, este o astfel de descoperire. Foarte gustos, într-adevăr.

zolotko77

O poți face fără umplere, dar ... nu poți! Acesta este același cinus!

Asta este! Și eram sigur că rulourile erau germane. Multumesc pentru informatii!

Bobinele umplute sunt foarte impresionante, încercați cu boom

[zolotko77]

zolotko77

O poți face fără umplere, dar ... nu poți! Acesta este același cinus!

Sunt complet saglasna, mă refeream la membrii gospodăriei mele, nu le pasă „și dacă nu există nicio diferență de ce să plătesc mai mult”

Astăzi vreau să coc aceste chifle, totul este deja acolo, dar nu există cremă, că sunt puține la noi și am cumpărat smântână. A apărut întrebarea, puteți turna smântână în loc de smântână? a încercat-o cineva sau voi fi primul?

Copt






turnat smântână cu zahăr, nu au încercat încă să se răcească
aparent delicios


PS: cât de delicios este, capul meu se învârte

De fapt, smântâna nu funcționează. Se îndoaie de la temperatură. Un produs din lapte fermentat și un produs din lapte bogat în grăsimi au proprietăți complet diferite. Sper că totul a funcționat și să vă bucurați de experiment.

[Sperietoare]

Sperietoare , că da, s-a încolăcit puțin sub fund, dar nu a ars, totul este bine data viitoare voi căuta smântână tocmai astăzi nu a fost timp, am copt chifle pe drumul către Lviv mâine la 6 dimineața

Multumesc frumos pentru reteta! Chifii au zburat. Cremă turnată 33% + lapte (erau aproximativ 250 ml de smântână. Nu am pus gălbenușul în aluat. Aluatul este foarte fraged. Și ieri am copt o plăcintă cu ciuperci și varză cu acest aluat (fără coajă și vanilină) , într-adevăr). SUPER! atunci toată viața mea am crezut că chiflele sunt o afacere extrem de dificilă!

[Olimpiada_M]

Aha! Există deja două subiecte de testare. Unul, însă, a fost angajat în spectacole de amatori, turnând smântână pe role în loc de smântână, dar se pare că nu se plânge.

Olimpiada_M

Ei bine, rulouri delicioase?! S-ar părea - ei bine, ce nu este, doar rulează. Dar colegii mei de la serviciu, cărora le hrănesc aceste chifle, dacă ai mei nu s-au stăpânit să le distrugă până la capăt, pur și simplu scârțâie și luptă pentru dreptul de a șterge foaia de copt cu o bucată de coc și de a colecta crema.

vishenka_74

Bun. Se potrivesc cu adevărat în foaia de copt perfect, performanța este excelentă. Dacă vine data viitoare, încercați-l cu smântână!

Aha! Există deja două subiecte de testare. Unul, însă, a fost angajat în spectacole de amatori, turnând smântână pe rulouri în loc de smântână, dar nu pare să se plângă.

Nu mă plâng deloc, iar cei care le-au mâncat nu s-au plâns, pentru că nu știau rețeta originală și au cerut mai multe. Așa că până la următoarea călătorie voi coace cu smântână

Pur și simplu nu mă pot opri! La revedere, siluetă inexistentă ... Ieri am copt aceleași chifle cu gem de prune-mm-mm ... Și dacă turnați cremă deasupra, credeți, Chuchelka, va zbura? Sau are sens să te oprești?

Bineînțeles că va zbura! Acestea (alcool umplut) se servesc cu un sos (lapte / smântână). Principiul este practic același. ca la turnare.Deci, puteți completa imediat. Se va dovedi - super!

Astăzi am decis să încerc chifle.

Umplutura este brânză de vaci dulce cu stafide.

Sperietoarea vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de chifle incomparabile.

[Apolinaria]

Apolinaria

Crema trebuie să fi debordat în cuptor.? Dureros sunt inundați până la vârf. Încep să fiarbă - se târăsc afară din foaia de copt.

Toată lumea, m-au deranjat, am pus și aluatul ...

[Sperietoare]

aaaa aceste chifle sunt contagioase, sunt transmise prin internet

Fac pipi cu apă clocotită pentru plăcere. Reabilitarea mea.
Am găsit această cremă


a făcut un nou


și l-a scos din cuptor acum 10 minute

în timp ce se răcoresc, dar simt că trebuie urgent să mă culc, altfel s-ar putea să nu stau
Sperietoare

Nu te culca !! Ar trebui consumate calde, acum sunt cele mai delicioase!

Da, în timp ce scriam, atunci soțul meu a mâncat deja 5 lucruri și mă țin până când l-am amenințat cu degetul, Schaub nu a sedus

Le-am copt și azi. Doar mai mult de 3 nu mi se potrivesc.

Crema trebuie să fi debordat în cuptor.? Dureros sunt inundați până la vârf. Încep să fiarbă - se târăsc afară din foaia de copt.

Nu s-au urcat peste margine, dar nu s-au încadrat prea mult în foaia de copt. Mi s-a părut că am sculptat chifle mici și le-am întins liber, dar după o jumătate de oră a existat o singură imagine continuă și crema nu se potrivea nicăieri. Data viitoare o voi rezolva cu siguranță. Și voi coace aceste chifle de mai multe ori, familiei mele le-au plăcut foarte mult.

[Apolinaria]

Apolinaria
Și ce dimensiune aveți pentru aceste chifle? Deci sunt bine amplasați în el, mi-a plăcut foarte mult!

Și iată chiflele mele într-o umplutură de cremă, iar în interior au budinca de vanilie fiartă de la Dr. Yotker. Mulțumesc pentru o altă descoperire, Chuchelka!

Am o mică foaie de copt 24 pe 34, toate plăcintele nu se potriveau acolo, mai multe bucăți au fost coapte separat.

[Anastasia]

Da, am fost prins, brutari!

Anastasia

Eu am la fel! Cel mai preferat - spume prăjite din cremă! Le aleg mai întâi și mănânc ...

Deoarece aceste role sunt solicitate în mod constant în familia mea, continuu să experimentez umpluturile. Asta a fost în favoarea caramelului și astăzi noua umplutură a făcut o stropire. S-a dovedit pur întâmplător din budinca de vanilie, Dr. Otter - nu m-a impresionat - unele insipide, în comparație cu caramelul. Așa că am luat câteva linguri de sirop de migdale în el și am turnat și am presărat cu petale de migdale deasupra chiflelor înainte de coacere - și voilă, gustul bogat și delicios de migdale al chiflelor.

Caramelul îl umple pe cel cu caramelele? Mi-a dat cea mai bună plimbare. Caramelele erau - măr-scorțișoară, verzi. Așa că toată lumea a fost surprinsă de ce umplutura a fost verde. Și soțul le-a explicat autorității celor prezenți secretul coacerii.

Caramelul îl umple pe cel cu caramelele? Mi-a dat cea mai bună plimbare. Caramelele erau - măr-scorțișoară, verzi. Așa că toată lumea se întreba de ce umplutura era verde. Și soțul le-a explicat autorității celor prezenți secretul coacerii.

O, o nouă opțiune grozavă! Nu, am unul caramel, care este făcut din budincă uscată de caramel de la Dr. Otter - trebuie diluată cu lapte și preparată. Aceste budinci vin într-o varietate de arome. Și cumva nu mi-a plăcut deloc cea de vanilie - era destul de blândă, dar merita să adăugăm sirop de migdale acolo - și a început să se joace, a devenit foarte gustoasă!

Ei bine, te distrezi! Caramele, budinca. Gândul nu poate fi ucis. Apoi încercați dulciurile „Vaca”. Se topesc de la căldură, devin lichide și obțin chifle (plăcinte) ca și cum ar fi lapte condensat fiert în interior. Sunt deseori numite plăcinte „Mu-Mu”.

[🔗]

Apoi încercați dulciurile „Vaca”.

Așa este, întotdeauna coc alcool cu ​​„Vaca”, aici m-am lăudat cu ele: 🔗
Foarte bun în umpluturile "Korovka" cu semințe de mac, semințe de susan sau nuci, în general cu umpluturi ...

Vă mulțumesc pentru o delicatesă atât de minunată, întreaga familie este încântată, în sfârșit există o rețetă care merită foarte mult, aceasta este transmisă generațiilor, se acumulează și vreau să o împărtășesc. :) Tu sănătate și creativitate

Ei bine, te distrezi! Caramele, budinca. Gândul nu poate fi ucis. Apoi încercați dulciurile „Vaca”. Se topesc de la căldură, devin lichide și obțin chifle (plăcinte) ca și cum ar fi lapte condensat fiert în interior. Sunt deseori numite plăcinte „Mu-Mu”.

In regula. Ține-mă șapte. Și deci nu există nicio figură după a doua fiică

[a_korOlimpiada_M]

a_kor

Olimpiada_M

Sănătate, doamnelor. Nu vă gândiți la nocivitatea alimentelor, vă va afecta grav. Gândește-te la plăcere, dacă oricum ai înghițit.
Când casa miroase a chifle - este CASA!

Și m-am hotărât asupra acestor chifle, rețeta a rămas tipărită acasă timp de 3 zile, ei bine, conștiința mea nu mi-a permis să le coac seara, nu există nicio voință, s-ar crapa înainte de culcare, așa că astăzi o voi face ia un eșantion cu conștiința curată. Soțul, care tocmai citise rețeta, era deja totul în așteptare. Acum se despart, voi raporta rezultatele ...

Fetelor, au împins „vaca” în rulouri - a devenit interesant. numai că s-a dovedit atât de cristalizat. cine a promis ca laptele lichid și condensat? sau ... ai vorbit despre rulouri calde sau reci?

Ei bine, aceste chifle le-am luat
La naiba, nu pot insera poze
Aluatul este foarte gustos, crema este deloc fără cuvinte, dar lipsește ceva, ceva umplutură. Soțul meu m-a sfătuit să bag o bucată de banană înăuntru, ce crezi că se va rostogoli ???

M-am descurcat și eu grozav, voi face o fotografie, o evaluați. Singurul lucru este că, atunci când tăiam chifle, trebuia să amestec făină tot timpul. Așa ar trebui să fie ?? sau trebuie să adăugați mai multă făină când frământați. Am făcut totul strict conform rețetei, deși nu am pus gălbenușul, ci oul întreg și am făcut lotul în HP.

[lina]

lina

Nu, deoarece laptele condensat nu va fi, este cald - lichid. Apoi se îngheață cu sulul.

Gerda1

Ei bine, atunci este mai bine să ai plăcinte. Cu o umplutură. Și rulourile sunt doar rulouri cu smântână. Deși ... Puteți scăpa de ea după cum doriți, principalul lucru este că vă place. Banana, după părerea mea nu merită. Va arăta ca cartofii dulci și se va întuneca.

verner

Nu, nu trebuie să fie așa. Poate că oul a dat puțin lichid în plus. La turnare nu este nevoie de făină. Aluatul nu se lipeste deloc.

Sperietoare, cum nu ți-e rușine, astfel de rulouri minunate !!!!! Un prieten a venit în vizită astăzi și tocmai turnam cremă în rulouri. Ea s-a uitat la acest caz și a spus - Cum să faci rulouri și mai bogate în calorii? Este simplu, trebuie să le adăugați 35% cremă.)))))
Am făcut-o din 300g de făină, la început am decis să o fac fără ou, aluatul era prea gros, apoi am aruncat gălbenușul, apoi aluatul a devenit lichid, apoi am adăugat o lingură de făină. În aparență, aluatul mi s-a părut încă lichid, dar nu s-a lipit de mâini și am rămas în urma lui. Când am turnat chiflele, acestea erau aproape complet înecate în cremă. După 15 minute am redus temperatura la 140 și după alte 5 minute au fost gata. Eh, este doar păcat că nu există suficientă umplere. )))))))
Va multumesc mult pentru astfel de rulouri minunate !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Sunt de acord, bogat în calorii. Sunt foarte jenat.
Dar, după cum știți, cel mai ridicat este fie imoral, fie ilegal, fie duce la obezitate. Legea vieții.

Uneori îți permiți, bine, atât de delicios!

Iar aluatul de după gălbenuș părea probabil puțin subțire. În subiectul meu pentru prepararea aluatului, este afișată consistența acestuia - nu este? Se simte atât de moale și deloc lipicios.

Este delicios, am rupt imediat până la 4 bucăți
dar a trebuit să repar ceva - adăugați lichid în total fără gălbenuș pentru 500 g de făină, turnați 300 ml de lapte și aluatul a ieșit exact în consistență
FOARTE gustos MULTUMESC mare

Când îi bateți pe ceilalți, nu uitați să vă încălziți. Produsele de patiserie devin repede dense (nu învechite, ci destul de dense), încălzirea face ca aceste rulouri să fie la fel de pufoase și fragede ca cele proaspăt coapte.

Chuchelka: Natalia, bună seara pentru tine! V-am copt chiflele „Buchteln”, două foi de copt, o foaie de copt a fost deja golită, chiflele cu umplutură s-au dovedit a fi pur și simplu delicioase, mulțumesc pentru minunata rețetă.Dar familia mea nu are puterea să se ocupe de cea de-a doua foaie de copt, ei bine, sunt foarte satisfăcătoare, nu suport crema de magazin, de aceea am umplut-o cu adevărată cremă de sat. Da, am făcut o porție dublă pentru a nu pierde timpul pe fleacuri. Am o întrebare pentru tine, poți lăsa chiflele în foaia de copt până mâine sau este mai bine să le scoți de acolo? Nu se vor uda în el?

Oleg, nu vor umezi. Mai rău decât au fost - nu vor mai fi. Închideți-le doar pentru a nu se usca când sunt complet reci (le-am pus într-o pungă chiar în foaia de copt). Mâine, asigurați-vă că îl încălziți înainte de a mânca. Doar câteva secunde în cuptorul cu microunde.

Întreaga familie este sănătoasă. Ei bine, monștri - o întreagă foaie de copt cu crăpături! Mai mult de trei rulouri nu se potrivesc în mine.

Și păstrez aceste chifle în frigider într-un recipient cu capac bine închis și, la nevoie, le încălzesc în cuptorul cu microunde, acestea se dovedesc a fi doar coapte! Cu siguranță nu se vor usca la frigider și, din moment ce le fac și cu umplutură de budincă, ele nu se deteriorează.

Natalya, mulțumesc pentru răspunsul tău, m-a liniștit, iar mâine cu siguranță voi încălzi chiflele. Au crăpat, pentru că sunt foarte gustoși, toată lumea este încântată de chifle.
Și, în general, ceea ce nu este o rețetă pentru tine este delicios

Natasha, astăzi chifle coapte conform rețetei tale - delicios! Toată familia a plăcut foarte mult !!! MULTUMESC MULT pentru reteta !!!!!!!!