|
 Dacă vedeți cereale sau semințe necunoscute dvs. la tejghea în supermarket, nu vă alarmați! Beneficiile nutriționale ale acestor noi produse pot fi foarte semnificative, astfel încât să vă puteți asuma riscuri. Iată o listă cu șase tipuri de cereale care au un număr considerabil de proprietăți utile.
Semințele Chuang
Ce este? Semințe negre sau gri deschis cultivate în America Centrală comparabile cu menta, unul dintre alimentele de bază ale triburilor maya și aztece.
Semințele sunt o sursă bună de acizi grași omega-3, care pot fi utile dacă aveți o antipatie pentru pești. Este, de asemenea, o sursă bună de calciu. O porție de 15 grame vă poate oferi până la 10% din necesarul zilnic de calciu. Semințele Zhuang conțin mai mult fier decât spanac, precum și o cantitate considerabilă de vitamina B.
Cum se folosesc? Semințele sunt adăugate la pâine, supă și tocănițe și pot fi utilizate în salate, băuturi zaharate și cereale. Semințele sunt folosite și pentru a face făină.
Hrişcă
Ce este? Semințele sunt similare cu rubarba și sunt utilizate cel mai frecvent în Europa de Est și Asia de Est.
Studiile privind consumul de hrișcă în rândul populației etnice din China au concluzionat că acest produs normalizează tensiunea arterială și nivelul colesterolului. Hrişcă benefic și pentru reglarea glicemiei: mai multe studii americane au arătat reduce riscul de diabet printre persoanele care consumă hrișcă. În plus, hrișca conține o cantitate mare de componente din fibre, magneziu și un flavonoid antioxidant.
Modul în care este folosit? Hrișca servește ca înlocuitor pentru orez, cartofi și fulgi de ovăz și este adesea adăugată la supă. Făină de hrișcă Este adesea folosit pentru a face clătite, clătite și paste.
Știați? Hrișca se folosește la umplerea pernelor, este mai rece decât fibrele sintetice și poate fi o alternativă bună pentru cei alergici la pene.
Quinoa
Ce este? Cultivată în America de Sud, planta este similară cu spanacul. De obicei, de culoare galbenă, dar există și soiuri negre și portocalii.
Quinoa are un conținut ridicat de calciu, fier, vitamine B și E. Conținutul ridicat de magneziu ajută la relaxarea vaselor de sânge, ceea ce este deosebit de important în timpul durerilor de cap sau a tensiunii arteriale crescute. ÎN Quinoa mai multe proteine decât grâul și fără gluten. Indicele glicemic scăzut (GI) face ca quinoa să fie utilă pentru cei care monitorizează nivelul zahărului din sânge.
Modul în care este folosit? Quinoa este utilizată ca înlocuitor pentru orez, fulgi de ovăz și cuscusadăugat în terci. Făina de quinoa poate fi folosită pentru a face paste și paste.
Grâu spelta
Ce este? O varietate larg răspândită de grâu în Europa Medievală; cultivat în prezent în Spania și Europa Centrală.
Spelta conține cantități mari de fibre, proteine, vitamine și minerale dietetice, în special zinc, mangan și cupru. Componentele din fibre ale ortografiei contribuie la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Nutriționistul Tanya Ferraretto spune că ortografia este mai bine acceptată de persoanele cu intoleranțe la grâul obișnuit, în ciuda conținutului său de gluten.
Modul în care este folosit? Făina de spelt este ușor dulce, are o aromă de nuci și poate fi utilizată la fabricarea prăjiturilor uscate, a pastelor și a pâinii. Cerealele integrale (adesea denumite „fructe de padure”) pot fi consumate în locul orezului sau cartofilor.
Humus
Ce este? Este prăjit grâu necoapte (verde). Este utilizat pe scară largă în Orientul Mijlociu și Africa de Nord.
Humusul conține o mulțime de proteine, carbohidrați, fibre, vitamine și minerale.Cu toate acestea, nu este compatibil cu o dietă fără gluten. Cercetările efectuate de oamenii de știință de la Commonwealth Organization for Scientific and Industrial Research au concluzionat că consumul de humus are un efect benefic asupra sănătății intestinale; de asemenea, acest produs are un indice glicemic redus, ceea ce îl face util pentru diabetici.
Modul în care este folosit? O alternativă la paste și orez, adesea adăugată la salate, supe și pilaf.
Orez negru
Ce este? O varietate glutinoasă de orez cultivată în diferite părți ale Asiei. Consumul său este asociat istoric cu nobilimea. Fasolea neagră devine roșie în timpul gătitului.
Beneficiile orezului negru includ un conținut scăzut de zahăr, bogat în fibre, vitamina E, fier și zinc. Nutriționistul Dr. Shimin Hu spune că tărâțele de orez negru conțin mai mulți antioxidanți decât afinele, care sunt considerate „superalimente”. Cu toate acestea, tărâțele (partea exterioară a bobului) sunt îndepărtate adesea în timpul măcinării, reducând astfel valoarea nutrițională.
Modul în care este folosit? Aromă ușoară de nuci și dulceață făcută orez negru popular în prepararea prăjiturilor, deserturilor și decocturilor. Poate fi folosit ca înlocuitor pentru orezul alb.
Svistunovich R.M.
|
