Pâine cubaneză (la cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: cubanez
Pâine cubaneză (la cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu (am 1c) 425g.
Drojdie instantanee cu acțiune rapidă (am un „moment Saf”) 7d.
Sare 8 D.
Zahăr 15g.
Untură (am ghee) 4d.
Apă (50C) 280g.

Metoda de gătit

  • Încălziți apa la 50C. Adăugați 200g. făină, sare, zahăr, drojdie și bateți timp de 3 minute cu viteză medie. Se lasă 10 minute în pace.
  • Apoi adăugați untură de porc (ghee), adăugați restul de făină (225g.) Și frământați aluatul la viteză mică timp de 2 minute. Lăsați aluatul în pace 20 de minute.
  • După un timp, frământați aluatul până când glutenul se dezvoltă în robotul de bucătărie la viteză mare, 7-10 minute. Am frământat timp de 7 minute în modul Thermomix, „Spikelet”.
  • Rulați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un vas uns, fermentați 30-40 de minute la 38 ° C. În acest timp, aluatul va crește la maximum (până la un volum de 5 litri) și își va pierde elasticitatea - atunci când îl apăsați cu degetele, nu se va mai îndrepta.
  • Apoi frământați aluatul, frământați 30 de secunde pentru a stoarce bule mari de gaz, rulați într-o bilă și lăsați-l singur pe masă 10 minute. Apoi, rotiți în bile strânse, ciupiți cusătura de jos și puneți-o într-o tigaie din fontă cu un volum de cel puțin 3 litri. Dacă nu există fontă, atunci pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.
  • Acoperiți și puneți într-un cuptor cald (40-45C) timp de 20 de minute.
  • Faceți tăieturi transversale adânci (1cm) pe piesa de prelucrat și pulverizați cu apă,
  • Mai departe, dacă coaceți în fontă, ca mine. Închideți capacul, puneți-l într-un cuptor rece, porniți 200C și coaceți timp de 40 de minute. Apoi scoateți capacul și coaceți până se rumenesc pentru încă 20 de minute.
  • Dacă coaceți pe o foaie de copt, atunci puneți un castron cu 1 cană de apă clocotită într-un cuptor rece, puneți o foaie de copt, porniți 200C și coaceți timp de 60 de minute.
  • Se răcește pe o grătar fără un prosop.
  • Pâine cubaneză (la cuptor)
  • Pâine cubaneză (la cuptor)
  • Pâine cubaneză (la cuptor)
  • Această pâine poate fi consumată cu nasul. În primul rând, firimitul este cel mai delicat. În al doilea rând, atât de parfumat .. ar respira și respira. Coaceți pentru toată lumea !!
  • shl. Această pâine se deschide extrem de puternic în timpul coacerii. Dacă îi acordați un timp insuficient de fermentare și dovedire, atunci acesta se deschide puțin, ceea ce nu este corect.

Vasul este conceput pentru

greutate pâine finită 650g.

Timp pentru pregătire:

3 ore

Notă

rețetă de la LJ Luda 🔗, mulțumesc foarte mult pentru o pâine atât de minunată.

MariS
Paine superba, Ksenia !!! Myakish este, de asemenea, minunat!
Cu siguranță voi încerca, trebuie obținută doar făină de o calitate ...
Mulțumesc.
Omela
Marish, multumesc !! În rețeta originală - Sun.
kolenko
Aaaaa! Dantelă! unde este Arch?
Târziu l-am văzut, am pus deja pâinea.
Dar cu siguranță voi încerca să coc un bărbat atât de frumos.
Ksyusha! Neobosit ești expertul nostru! Vivat!
GenyaF
Așa că m-am gândit că cocul din fotografie nu poate fi decât Omeline! Pâine frumoasă! Cu siguranță voi coace. De ce cubanez?
Omela
Lena, Zhenya, multumesc fetelor! asigurați-vă că coaceți. Pâinea este ușor de realizat. Cel mai dificil lucru este să aștepți 40 de minute cât timp coace acolo sub capac. Aproape că mi-am pierdut mințile de curiozitate !!!

Citat: GenyaF

De ce cubanez?
Luda scrie: pâinea „cubaneză”. Rețetă din cartea lui Bernard Clayton. Am pus numele acestei pâine între ghilimele pentru că nu seamănă cu cea mai populară pâine cubaneză din Cuba sau Statele Unite, în special Florida, renumită pentru pâinea cubaneză. Ceea ce cubanezii înșiși obișnuiesc să considere ca pâine cubaneză sunt pâini lungi de saika, foarte subțiri, hipertrofiate moi și delicate, întotdeauna cu untură în rețetă. Puteți urmări link-ul autorului, există fotografii cu pâine autentică.
Omela
Citat: GenyaF

Așa că m-am gândit că cocul din fotografie nu poate fi decât Omeline!
Gee .. asta „coc” de la 400g. faina a luat un volum de 3 litri !!!
GenyaF
Bulisha!
Kras-Vlas
Ksyusha, pâine incomparabilă! Și exterior frumos, și fărâmă ajurată!

Citat: Omela


Coaceți pentru toată lumea !!

Necesar!
Omela
Ol,
tatulja12
Citat: Omela


Coaceți pentru toată lumea !!
Boo gata! Nu astăzi, este deja coaptă pentru astăzi.
Kusya
Paine glorioasa! O să îl fac eu!
Omela
tatulja12, Kusya, multumesc si mult succes!
Răsucire
Coaceți pentru toată lumea !!
Xun, paine minunata !!! Bineînțeles că voi coace!
Lantana
Vă pot cere o fotografie cu fonta în care s-a copt pâinea? Se vor potrivi vasele mele Zepter? iar fonta este modelată spre fund și este doar o tigaie din fontă, dar este mai degrabă înaltă decât largă
Omela
Marish, multumesc !! Peks sunt o necesitate, nu veți regreta.

Citat: Lantana

Vă pot cere o fotografie cu fonta în care s-a copt pâinea? Se vor potrivi vasele mele Zepter? iar fonta este modelată spre fund și este doar o tigaie din fontă, dar este mai degrabă înaltă decât largă
Lantana , Nu pot spune nimic despre zepter. Nu am și nu știu nimic despre asta.
Fonta este o comparație figurativă. Ai nevoie de fapt de o cratiță. Am acest tip:

Pâine cubaneză (la cuptor)

Este largă și scundă. Dimensiuni: în partea de jos - 20cm, în partea de sus - 25cm, înălțimea - 9cm.
Omela
De asemenea, am vrut să îi avertizez pe iubitorii de drojdie proaspătă presată că această pâine poate fi coaptă numai pe ea actiune rapida timbre, adică astfel:
1. Drojdie presată Lviv „Extra”, 🔗

2. Drojdie presată „înregistrare” cu o etichetă roșie -

Acestea trebuie luate de 2,2 ori mai mult decât cele uscate.

„Lux” obișnuit nu va funcționa.

Wiki
Vasc, de ce Lux - nu este potrivit?
Omela
Victoria, acțiunea rapidă este necesară datorită specificului dovedirii acestei pâini.
Wiki
mulțumesc, înțeles
Merri
Pâine grozavă!
Omela
Și delicios !!
Altusya
Vâscul și cubanezul sunt și ale tale? De aceea apăs doar pe rețetele tale? Deschid a treia rețetă și este a ta
Omela
„Ei bine, ai doi soți ??? Se pare că doi” (c)
monblana
O zi buna. Ați descris aici tot felul de moduri de frământare - este într-un aparat de fabricat pâine? Poți să frămânți cu mâinile sau cu un robot de bucătărie, de exemplu? Nu am mai copt înainte, așa că am decis să încerc, așa că există o experiență absolut nulă
Omela
monblana , bun venit pe forum! Puteți frământa cu mâinile, dacă știți cum, și cu un robot de bucătărie, dacă este potrivit pentru aceasta. Descrierea este dată doar pentru un mixer-aluat.

Aici puteți vedea frământarea unui aluat obișnuit de drojdie: ht 🔗
monblana
Mulțumesc foarte mult, astăzi am găsit aceeași drojdie, așa că mâine pot încerca să o fac dacă copilul o dă))))
Omela
Mult noroc !!
xoxotyshka
Omela, încă un mulțumesc pentru pâine !!! Aroma a fost așa, așa de bine, foarte gustoasă. Nu au mâncat pâine atât de repede de mult timp.
Omela
Galina, ma bucur ca ti-a placut!!!
Vilapo
Vasc !!! Mi-am adus mulțumirile pentru încă o pâine delicioasă. Și pâine, pufoasă, parfumată, delicioasă
Pâine cubaneză (la cuptor)Pâine cubaneză (la cuptor)
Omela
Lena, paine minunata !! Mă bucur că ți-a plăcut !!!
monblana
Totul este gata! Super gustos, nu mai rămăsese aproape nimic, am mâncat imediat jumătate cu soțul meu, am tratat oamenii cu cealaltă jumătate, nici nu am avut timp să fac o fotografie. Adevărat, a durat mult, aproape șase ore. Din moment ce cuptorul era ocupat, aluatul creștea pe cada mea cu hidromasaj. În urmatoarele. întrucât nu voi folosi cuptorul. A existat o singură problemă - am gătit la cuptor și, dintr-un anumit motiv, nu am putut rupe pâinea de pe hârtie, așa că au mâncat-o, era mai ușor să rup deja o bucată subțire. Soțul nu s-a scăldat deloc, a spus că este deja comestibil. Mulțumesc pentru rețetă.

Omela
monblana , lope ai aventuri! Ma bucur ca pana la urma totul s-a terminat bine !!!

Citat: monblana

A existat o singură problemă - găteam la cuptor și, dintr-un anumit motiv, nu puteam rupe pâinea de pe hârtie, așa că am mâncat-o,
Aici întrebarea este doar despre hârtie. Trebuie să-l înlocuim cu unul de calitate. Ce marcă aveți?
monblana
Nu-mi amintesc, hârtia era în celofan, tocmai am aruncat-o și am pus-o într-o cutie de hârtie veche, poate ar fi trebuit să o stropesc cu făină. De fapt, intenționez să o fac mâine într-o matriță de silicon dreptunghiulară, deoarece mingea ocupă aproape întreaga foaie de copt și se mănâncă rapid. Și fiul meu nu merge încă, așa că se bazează pe tot, inclusiv pe cuptor, așa că încerc să-l folosesc mai rar sau seara după stingerea luminilor. Deci, dacă merge bine în această formă, voi cumpăra oa doua și voi găti două pâini simultan.
Apropo, pâinea are același gust ca în Ucraina pe care o coace pe lemn, în special în orașul Mukachevo, unde locuiește mătușa mea. Anul acesta m-am odihnit cu ea, așa că am mâncat câte o jumătate de pâine, fără nimic, chiar și fără unt. Acasă era înfricoșător să urci pe cântar, dar un copil mic ajută să se mențină în formă.
Omela
Citat: monblana

era necesar să stropim cu făină.
monblana , nu stropiți hârtie bună cu făină !!!

Citat: monblana

Și fiul meu nu merge încă, așa că se bazează pe tot, inclusiv pe cuptor,
Te înțeleg. Am cumpărat un cuptor de masă din aceleași motive.
monblana
Mi-e dor și de cuptor ... Sincer să fiu, în general mă șochează lista aparatelor dvs. de bucătărie, unde stocați toate acestea? Am o bucătărie de 9 metri cu o coadă mică, așa că de dragul unui multicooker a trebuit să cumpăr un televizor nou și să-l agăț de perete, trebuie să păstrez și ceva în dulap și nu este convenabil, îmi place când totul este la îndemână, pentru că folosesc aproape totul în fiecare zi - un robot de bucătărie, un multicooker, un cuptor cu aburi pentru copii, un prăjitor de pâine și, de asemenea, un ceainic, un cuptor cu microunde ... Și apoi a început să planteze violete în mod activ , deci și pervazul ferestrei cu toți pereții / rafturile este ocupat de DURDOM
Omela
Citat: monblana

Sincer, în general sunt șocat de lista aparatelor dvs. de bucătărie,
Huh .. Este o listă ??? Apropo, nu există încă toate dispozitivele acolo !! Aici sunt câteva. Și totul stă pe suprafața de lucru a bucătăriei și pe masă. Pentru mine, dacă pui ceva în dulap (un storcător, de exemplu), atunci ia-ți rămas bun !! Cuptorul cu microunde atârnă de paranteze, nu există prăjitor de pâine, un cazan dublu într-un multicooker.
monblana
Am doar un abur special Aventovskaya - pe o parte a acestuia, un ulcior este aburit, iar dacă îl întoarceți cu susul în jos - și blenderul este gata - economisește vase murdare, timp și este convenabil. Dar asta este pentru o vreme, în timp ce bebelușul trebuie să fie mai mic, atunci o voi da unui prieten, ei vor începe doar să se hrănească. Și nu poți agăța un cuptor cu microunde, mă gândesc de multă vreme, pentru că are ventilație de sus, nici măcar nu poți pune nimic pe el.
Pentru mine, dacă pui ceva în dulap (un storcător, de exemplu), atunci ia-ți rămas bun !!
- Și acesta este și despre mine, de aceea încerc să strâng totul pe masă
Am început să studiez problema coacerii aici, altfel mi-a plăcut, trebuie să înțelegeți ce fac. Și am dat peste un articol care m-a încurcat. A apărut întrebarea: această pâine folosește 7 grame de drojdie instantanee, mai sunt 11 într-o pungă, adică mai am o parte, am răsucit punga, am rupt-o cu o capsator și am pus-o pe raft. Și acum am citit că au o durată de valabilitate foarte scurtă. Ce să faci cu soldul și cum procedezi?
Omela
Citat: monblana

Și nu poți atârna cuptorul cu microunde, mă gândesc de mult timp, deoarece are aerisire deasupra,
Îl am atârnat .. pe perete ..
monblana
Mi-am adăugat mesajul deasupra depozitului de drojdie, a trebuit să scriu unul nou
kolenko
Xu! Pot inunda aici?
Mulțumesc!

monblana! În descrierea dvs. a amestecătorului cu aburi, am recunoscut dispozitivul, despre care oamenii au întrebat aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Poți să te deconectezi de la impresia utilizării?
Omela
Citat: monblana

A apărut întrebarea: această pâine folosește 7 grame de drojdie instantanee, mai sunt 11 într-o pungă, adică mai am o parte, am răsucit punga, am rupt-o cu o capsator și am pus-o pe raft. Și acum am citit că au o durată de valabilitate foarte scurtă. Ce să faci cu soldul și cum procedezi?
În general, se recomandă păstrarea ambalajului deschis bine înfășurat pe ușa frigiderului. Dar îl țin în dulapul meu de bucătărie. Dar mă coc des, așa că sunt consumate rapid.

Citat: kolenko

Xu! Pot inunda aici?
Haide .. dacă nu porți un cubanez !!!
monblana
Citat: kolenko

Poți să te deconectezi de la impresia ta despre utilizare?
Desigur, ea a descris-o cât de bine a putut.
monblana
Pâine cubaneză (la cuptor)

O zi buna. Fabricat într-o matriță din silicon, dar mi s-a părut că o mulțime de aluat pentru o astfel de matriță și împărțit în chifle mici într-o matriță din silicon pentru cupcakes. Rezultatul este chifle mici. Este mișto, soțul meu nu are nevoie să-și taie bucăți, așa că a aruncat un cuplu într-o pungă și a plecat.Am gătit mai puțin de o oră, dar am uitat să setez cronometrul și nici nu m-am uitat la ce oră l-am setat, așa că l-am scos intuitiv, după 40 de minute, cred.

Omela
monblana , Ma bucur ca ai facut-o !!!
Puteți citi răspunsurile la toate întrebările dvs. în Departamentul tehnic al site-ului și al forumului. Dacă ceva nu este clar, întrebați și nu vă faceți griji, am studiat cu toții odată !!!
monblana
Omela, Mulțumesc pentru ajutor, am inserat fotografia, se pare că o dă seama. Am găsit o problemă în altă secțiune, acum mă ocup de asta
Omela
monblana , bine!!!
Răsucire
Ksyusha, ia raportul. Pâinea este uimitoare! Controlul soțului a trecut, a fost mâncat în timp ce era încă cald - l-a rupt în bucăți și l-a mâncat imediat ce s-a răcit puțin. Abia am reușit să fac o fotografie!
Pâine cubaneză (la cuptor)
Multumesc frumos pentru reteta!
Omela
Oh omule!!!!! Marish, paine grozava !!! Aha, soț, sunt atât de .. le place pâinea albă caldă !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine